Cum să faci vin de gutui acasă

Prin gutui se înțelege o rudă apropiată a unei pere și a unui măr. Datorită faptului că se concentrează o mulțime de taninuri, tartă cu smocuri. Conținutul de zahăr este destul de scăzut, prin urmare, atunci când se prepară băuturi de vin este necesară o abordare specială.

Gutui caracteristici

1. Timp de mai multe secole, omul știe că există o gutui, care este considerată locul de naștere al Chinei. Cu toate acestea, unii cred că acest fruct a apărut inițial în Iran și în Caucaz. Astăzi, copacii cu fructe tartrice cresc aproape oriunde în care condițiile climatice contribuie la acest lucru.
2. Caracteristicile speciale ale gutuilui includ faptul că acesta poate crește pe arbuști sau arbori care variază în lungime de la 0,7 la 5 metri. În formatul său, fructele sunt scânteiate, asemănătoare cu perele și merele. Forma poate fi sferică sau în formă de picătură.
3. Carnea este practic lipsită de suc.Este tartă, dulceața este prezentă, dar nu prea pronunțată. În cele mai multe cazuri, gutui este greu în interior, chiar și atunci când este pe deplin coapte. În pasta sunt multe semințe de nuanță maronie.
4. Atunci când fructele sunt recoltate, în toate condițiile de expunere, ele pot fi mincate timp de cel puțin șase luni. Aceasta este o perioadă lungă de timp, încurajând oamenii să stocheze cadouri pentru viitor și apoi să pregătească băuturi pe bază de vin pe baza lor.
5. Este interesant că, în forma proaspătă, aceste fructe nu sunt practic utilizate. Ei tricot, au un gust tartă, nu întotdeauna plăcut de a consuma. Adesea, pe gutui face gemuri, gemuri, compoturi și vin.

Cerințe privind materiile prime

1. Dacă tocmai ați decis că veți produce o băutură alcoolică, asigurați-vă că materiile prime îndeplinesc toate cerințele. Dacă fructele au fost colectate relativ recent, ele nu sunt potrivite pentru producția de vin. Într-un astfel de caz, este necesar să se aleagă specimene mai bune care sunt pe deplin coapte și au rămas timp de ceva timp. Pentru a ști că materiile prime sunt gata de utilizare, puteți mirosi și pulpa. Acesta va deveni moale, iar aroma va fi fructată.
2. Aceste cerințe se datorează faptului că, atunci când casa este maturată, fructele măresc cantitatea de zahăr din compoziție. În același timp, cantitatea de tanin scade. Aceste calități sunt cel mai bine reflectate în gustul băuturii finale, vor fi bogate și moi. Sustinerea fructelor dupa recoltare este necesara cel putin doua saptamani. Cu toate acestea, dacă soiul este întârziat, această perioadă este extinsă automat la câteva luni.
3. Înainte de manipularea principală a fructelor trebuie să fie zdrobite, și apoi eliminați toate murdare și putred. Clătirea fructelor nu este necesară. În prezența murdăriei grele, frecați epruvetele cu o cârpă uscată. Vinificatorii experimentați recomandă utilizarea gutuiui în stil japonez. Materia primă finală se dovedește a fi neobișnuită și foarte gustoasă. Cu toate acestea, acizii din acesta sunt puțini, deci trebuie să diluați sucul cu apă. Unii înlocuiesc lichidul cu suc de mere.

Vin reteta clasica

1. Pregătiți aproximativ 10 kg. fructe, apoi scoateți cozile și tăiați fiecare instanță în 2 secțiuni. Îndepărtați miezurile cu oasele. Ștergeți pulpa, puneți-o într-un recipient și amestecați-o cu 500 gr. zahăr și aceeași cantitate de apă.Acoperiți vasele cu o pânză de tifon, lăsați în întuneric câteva zile. Se amestecă de câteva ori pe zi.
2. Când ajungeți la 3 zile, filtrați, aveți nevoie doar de suc. Se toarnă 150 litri pentru fiecare litru. zahăr granulat și 8 gr. frunze de lamaie. După frământare, turnați compusul în rezervorul de fermentație, întindeți mănușa. Faceți o gaură în el. Lăsați în întuneric și cald. După 5 zile, introduceți 60 gr. zahăr granulat pe litru. După o altă perioadă, adăugați încă 50 de grame.
3. Fermentarea băuturii poate dura între 25 și 55 de zile. În acest caz, perioada depinde în mod direct de activitatea drojdiei și de temperatura camerei în care este depozitat țagla. După o anumită perioadă de timp, gazul nu mai este emis de etanșarea apei. Un sediment vag este deja început să fie văzut în partea de jos. Lichidul în sine este clarificat.
4. Dacă fermentația nu se oprește după 50 de zile, turnați conținutul recipientului într-un recipient nou și curat. În nici un caz nu uda sedimentul. În caz contrar, vinul finit va simți amărăciune. În caz contrar, după fermentare, scurgeți vinul prin paie din sediment.
5. Gustați băutura. Dacă este necesar, adăugați zahăr pentru a crește dulceața compoziției.De asemenea, dacă se dorește, băutura poate fi ușor fixată cu ajutorul vodcăi. Luați alcool puternic în cantitate de 2 până la 15% din totalul materiilor prime inițiale.
6. Apoi, vinul preparat se toarnă într-un recipient separat curat. Umpleți-l până la margine, astfel încât să nu existe contact cu oxigenul. Închideți capacul etanș. Dacă se adaugă zahăr, țineți compoziția cu un sigiliu de apă timp de aproximativ 10 zile.
7. Apoi, mutați băutura într-un loc răcoros, cu o temperatură de aproximativ 10 grade. Expunerea ar trebui să fie de aproximativ șase luni. Datorită acestei proceduri, gustul se va îmbunătăți semnificativ. Pe măsură ce apare sedimentul, turnați băutura prin paie. Procedați sistematic o manipulare similară.
8. Dacă precipitatul nu mai apare, putem spune că băutura este gata. Împachetați-o în sticle de volum mai mic și depozitați-o pentru depozitare. Perioada de valabilitate a vinului este de aproximativ 3 ani. În plus, fortăreața lui provine de la 10 la 12 grade.

Drojdie de vin

1. Suc de gătit de la 9 kg. gutuie. Ar trebui să aveți aproximativ 5 litri. bea. Cu această rețetă, vinul va ieși dintr-o cetate de aproximativ 18 grade. În plus, durata de conservare a acestei băuturi crește, comparativ cu rețeta anterioară.
2. Cu toate acestea, în acest caz, dați note de gust, vor ieși mai puțin luminoase. Culoarea devine mai întunecată, iar aroma este mai slabă. Există, de asemenea, plusuri. Procesul de gătit se desfășoară mult mai repede. În plus, nu veți suferi atât de mult cu procesul de fermentare. Este important! Dacă doriți să îmbunătățiți puțin această rețetă, puteți recurge la utilizarea enzimei de pectină. O astfel de substanță este vândută în orice magazin de vinificație. Pentru a face un vin cu adevărat gustos, întoarceți gutui în piure. Introduceți enzima pectină și lăsați mustul de ceva timp. Urmați instrucțiunile de pe ambalajul enzimei. În doar câteva ore, pectina se va prăbuși în fructe. Ca urmare, sucul se va distinge cu ușurință. După îndepărtarea reziduurilor enzimei din must, lichidul va trebui să se încălzească. Cu toate acestea, drojdia de vin va fi necesară în orice caz.
3. Acum, să aruncăm o privire mai atentă la modul de preparare a sucului. Spălați fructele și eliminați locurile și fructele rănite. Puneți gutui în tigaie (8-9 kg.). Produsele se umple complet cu apă (3,5 litri). Așteptați fierberea și fierberea încă o treime din oră. Gutui ar trebui să aibă o nuanță de culoare brun deschis. Așteptați compotul să se răcească.
4. Scoateți fructele și trandafirul în bucăți aleatorii. Scoateți miezul. Întoarceți gutui într-un piure cu un blender. În compot, dizolvați 3 kg. zahăr. Se toarnă sucul de 2 lămâi. Adăugați 10 gr. acid tartric. Frământați și turnați într-un recipient potrivit.
5. Lichidul ar trebui să ocupe aproximativ 2/3 din volumul unui astfel de recipient. Aici adăugați drojdia diluată anterior cu pansament (faceți totul conform instrucțiunilor). Instalați etanșarea de apă și expediați recipientul într-un loc închis la o temperatură de 25 de grade. În procesul de fermentație a drojdiei de vin va continua mult mai repede.
6. După 8-10 zile de la sigiliul de apă se va opri dezvoltarea gazului. Bea în mod semnificativ lumina. În partea de jos puteți vedea sedimentul. Apoi continuați cu tehnologia clasică. Scurgeți vinul prin paie din sediment într-un alt recipient. Apoi, trimiteți containerul să se modifice într-un loc răcoros timp de câteva luni.
7. Se uită sistematic la băutură și, dacă este necesar, se scurg din sediment. Se toarnă în sticle individuale după ce compoziția se luminează. Degustarea poate fi efectuată numai după șase luni. Vinul poate fi depozitat pentru mai mult de 3 ani. Ține o băutură într-un loc întunecos și răcoros.Cu cât este mai mare viteza obturatorului, cu atât mai delicios este vinul.

Medicamentul final este destul de neobișnuit în comparație cu soiurile similare. În materialul de astăzi am luat în considerare cele mai importante caracteristici care afectează producția de vin pentru nevoile proprii. Ați învățat tot ce aveți nevoie și puteți continua procedura.

Video: fabricarea vinului din gutui japonez