Cum să faci marshmallows acasă

Marshmallow este considerata cea mai populara delicatesa, este iubita pentru structura aerisita si gustul delicat. Tehnologia clasică de gătit sa răspândit în întreaga lume și este înrădăcinată în multe țări. Gospodinele nu au încredere în produsele furnizate pe rafturi. Din acest motiv, preferă să gătească marshmallows pe cont propriu.

 Cum se fac mershmallows

Marshmallow GOST

  • apa potabila - 165 ml.
  • ou alb - 2 buc.
  • Apple - 3 buc.
  • Vanilină - 12 gr.
  • agar-agar (alge) - 9 gr.
  • zahăr granulat - 720 gr.
  • înghețarea zahărului - pentru decorare
  1. Agar-agar - componenta principală, fără de care preparatul de marshmallow devine imposibil. Componenta este un extract de alge, care este vândut într-o farmacie. Forma de eliberare - pulbere granulată.
  2. Pentru diluarea corectă a compoziției, umpleți agarul-agar cu apă la temperatura camerei și lăsați timp de 20 de minute. În acest moment, spălați merele, îndepărtați picioarele, coajați fructele din coajă și semințe.
  3. Se încălzește cuptorul la 220 de grade, se acoperă foaia de copt cu hârtie sau folie de pergament. Tăiați merele în 4 bucăți, coaceți-le timp de aproximativ 20 de minute (fructele trebuie să fie moi).
  4. După gătire, ștergeți merele printr-o sită sau tăiați într-un alt mod convenabil (blender, mașină de măcinat cu carne etc.). Ar trebui să obțineți aproximativ 240 de grame. sos de mere. Se presara cu 245 gr. zahăr, adăugați vanilie, amestecați și așteptați 40 de minute.
  5. Când mashul este complet rece, adăugați un alb de ou la el, bătut cu un mixer timp de 2 minute. Mass-ul ar trebui să fie albicioasă. După aceea, introduceți a doua proteină, amestecați din nou, astfel încât compoziția să crească de 2 ori.
  6. Se toarna agarul-agar într-o tigaie smalțată, se pune pe sobă, se pornește arzătorul până la capacitatea minimă. Tomit compoziția de aproximativ 7 minute, până când extractul de alge nu se umflă complet. În cele din urmă, veți obține un amestec de gelatină.
  7. Se toarnă zahărul granulat rămas (475 gr.) Într-o altă tigaie, gătiți-l la căldură scăzută până când cristalele se dizolvă complet. Asigurați-vă că compoziția nu este arsă, colectați mult din pereți. Siropul va fi gata după 5-7 minute.
  8. Pentru a evalua gradul de pregătire al compoziției, coborâți lingura, apoi ridicați-o. Dacă masa este atrasă în fire subțiri, siropul este gata.Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi se toarnă într-o masă de măr bătut.
  9. Se amestecă cu un mixer la viteză mică timp de 5 minute. Cu fiecare minut trecut, masa va începe să înghețe. Se toarnă amestecul de marshmallow în arma de patiserie, se acoperă foaia de copt cu hârtie de copt. Formați un tort mic, situat la o distanță de 5 cm una de cealaltă.
  10. Lăsați marshmallow la temperatura camerei timp de 15 ore, după acest timp, pulverizați-l cu zahăr pudră și lipiți cele două jumătăți împreună. Lăsați încă 5 ore, apoi treceți la degustare.

Marshmallow "clasic"

 Marshmallow clasic

  • zahăr granulat - 800 gr.
  • apa potabila - 445 ml.
  • gelatină - 22 gr.
  • vin alb - 20 ml.
  • ou alb - 2 buc.
  • Acetic Essence - 15 ml.
  • Vanilină - 7 gr.
  • înghețarea zahărului - pentru decorare
  1. Se amestecă zahărul și apa, se toarnă masa în tigaie și se pune un foc lent. Agită constant, aduc o consistență uniformă. Asigurați-vă că compoziția nu devine tulbure și nu arde.
  2. Se înmoaie gelatina în 50 ml. apă filtrată, lăsați timp de o jumătate de oră înainte de a umfla. Puneți siropul în frig și topiți gelatina umflată într-o baie de apă.Conectați ambele compoziții între ele.
  3. Se toarnă esența oțetului și vinul, se adaugă vanilie și se amestecă bine. Adăugați albușuri de ou, bateți cu un mixer până când se formează o spumă densă.
  4. Pentru a determina gradul de pregătire, înmuiați o linguriță în compoziție și ridicați-o. Dacă mingea este ținută strâns, masa este pregătită pentru solidificare.
  5. Linia de coacere se întinde cu pergament, formează cercuri mici și se lasă la frigider timp de 6 ore. După data expirării, presărați partea de sus cu zahăr pudră, sigilați jumătățile împreună.

Apple Marshmallow

  • zahăr granulat - 260 gr.
  • apă filtrată - 85 ml.
  • gelatină - 45 gr.
  • ou alb - 6 buc.
  • Apple - 6 buc.
  • acid citric - 20 gr.
  1. Această rețetă diferă de tehnologia anterioară în care se prepară marshmallow pe bază de gelatină și nu de agar-agar. Este destul de dificil să achiziționați extract din alge marine, deoarece nu este vândut în toate farmaciile.
  2. Umpleți gelatina cu apă filtrată, lăsați-o timp de o oră până la umflarea completă, agitați periodic produsul. Spălați merele și le tăiați în felii groase. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
  3. Când merele se înmoaie, treceți-le printr-o sită de bucătărie sau măturați într-un blender până când se formează terciul. Se toarnă acidul citric (puteți înlocui sucul de lamaie, triplându-se cantitatea).
  4. Mișcați terciul de măr-lămâie într-o cratiță, fierbeți la foc mic până când masa devine groasă. După gătire, lăsați cartofii piureți la temperatura camerei, răciți.
  5. Așezați gelatina umflată pe sobă, fierbeți la foc mic până când masa devine translucidă. Când gelatina este dizolvată de acțiunea temperaturii, opriți arzătorul, lăsați-l timp de 15 minute.
  6. În acest moment, amestecați albusurile de ou pre-răcite într-o spumă groasă, turnați masa în sosul de mere răcit. Începeți să le amestecați încet cu o măturică sau cu furculiță, în timp ce turnați gelatina. Linia de coacere cu hârtie de copt, amestecați din nou masa de marshmall cu un mixer și transferați-o într-o pungă de patiserie.
  7. Formați prăjituri mici, situate la o distanță de 3-5 cm una de cealaltă. Trimiteți tigaia în frigider timp de 5 ore până când amestecul este complet uscat. Dacă doriți, presărați cu zahăr pudră după 2 ore de îmbătrânire.

Strawberry Marshmallow

 Strawberry Marshmallow

  • zahăr granulat - 220 gr.
  • gelatină - 25 gr.
  • căpșuni proaspete sau congelate - 550 gr.
  • vanilină - 15 gr.
  • sare - 1 vârf
  • ou alb - 5 buc.
  1. Îndepărtați gelatina în apă potabilă rece conform instrucțiunilor. Spălați și îndepărtați tulpina din căpșuni, dacă este necesar, dezghetați fructele în condiții naturale. Pregătiți o sită de bucătărie, ștergeți căpșunile prin ea. Opțional, puteți tăia fructele într-un blender.
  2. Adăugați vanilină și zahăr granulat în piure, puneți tigaia pe sobă. Setați puterea minimă, gătiți până când masa se îngroațește. Se amestecă periodic siropul și se scoate din pereți.
  3. Răciți proteinele de pui, adăugați sare la ele și bateți cu un mixer astfel încât compoziția să se ridice într-o spumă luxuriantă. De regulă, 5 minute de funcționare cu dispozitivul sunt suficiente. Pudră de căpșună groasă, se amestecă cu cremă, se adaugă gelatină umflată. Bateți masa din nou cu un mixer.
  4. Răspândiți foaia de copt cu folie sau hârtie, luați compoziția cu o lingură și se întinde la o distanță de 4 cm unul de celălalt. Puneți tigaia în frigider timp de 5 ore, apoi stropiți cu zahăr pudră și începeți să mâncați.

Marshmallow "Tula"

  • apa potabila (pentru sirop) - 145 ml.
  • apă filtrată (pentru a dizolva gelatina) - 125 ml.
  • gelatină - 55 gr.
  • zahăr - 750 gr.
  • ou alb - 4 buc.
  1. Tula marshmallow compară favorabil cu restul datorită faptului că suprafața delicateții este strălucitoare. De regulă, compoziția este umplută cu coșuri de patiserie de nisip și decorată cu fructe de pădure.
  2. Pentru a începe gătitul, turnați gelatina în apă filtrată, lăsați timp de 1,5 ore până la umflarea completă. În acest moment, începeți prepararea siropului. Amestecați zahărul granulat și apa de băut într-o cratiță de smalț, puneți-o pe sobă.
  3. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 10 minute, se amestecă constant și se îndepărtează masa de pe părțile laterale ale recipientului. Când apar primele bule, evaluați disponibilitatea compoziției. Se toarnă apă rece în castron, pune un sirop în el, încercați să rotiți o minge din el.
  4. Dacă compoziția deține forma și nu se lipeste de mâini, este gata pentru alte manipulări. Se toarnă în siropul de gelatină preamestecat, bătut cu un mixer timp de aproximativ 7 minute. Începeți să injectați ușor un albus de ou, fără a înceta să bateți amestecul.
  5. Se amestecă masa într-o pungă de patiserie sau se pune compoziția cu o lingură.Preluați foaia de coacere cu folie, formați cercuri mici și lăsați masa timp de 4 ore în frigider până când se solidifică.

Honey Marshmallow

  • acid citric - 1 vârf
  • miere - 80 gr.
  • ou alb - 3 buc.
  • apa potabila - 245 ml.
  • soda - 5 gr.
  • zahăr de vanilie - 13 gr.
  • gelatină - 30 gr.
  1. Se toarnă gelatină 100 ml. apă potabilă rece, lăsați timp de 1,5 ore până se umflă complet. În acest moment, începeți să preparați sirop. Se toarnă 145 ml într-o cratiță cu un fund gros. apă și adăugați miere, aduceți la fierbere.
  2. Când apar primele bule, se toarnă gelatina umflată în sirop, se injectează o lingură și se amestecă în același timp. Așteptați până se dizolvă complet, apoi lăsați amestecul să se răcească timp de 40 de minute.
  3. Bateți albușurile de ou cu un mixer pentru a forma o spumă densă și flexibilă. Se toarnă acidul citric, sucul de coacere, zahărul de vanilie, se amestecă din nou. Așteptați 20 de minute, apoi transferați masa în sacul de patiserie.
  4. Răspândiți hârtia de pergament pe o foaie de copt, formați prăjiturile și puneți-o la rece timp de 5 ore. După ce masa s-a întărit, scoateți cu grijă jumătățile cu un cuțit și fixați-le împreună.

Ciocolata Marshmallow

 Ciocolata Marshmallow

  • apă - 350 ml.
  • zahăr granulat - 950 gr.
  • acid citric - 20 gr.
  • gelatină - 22 gr.
  • ciocolata neagra - 90-100 gr.
  1. Mai întâi, preparați siropul: amestecați zahărul granulat cu apă, turnați într-o oală cu fund gros sau un cazan mic. Puneți pe aragaz, setați puterea minimă și aduceți la dizolvarea cristalelor. Durata gătitului este de un sfert de oră, în această perioadă siropul va obține consistența dorită.
  2. Se toarnă gelatina cu apă conform instrucțiunilor, se lasă o jumătate de oră, astfel încât să se umfle. După aceea, puneți rezervorul cu compoziția înmuiată în baia de aburi sau în cuptorul cu microunde. Amestecul trebuie să fie transparent.
  3. Se amestecă siropul de zahăr cu gelatină, se adaugă acid citric. Bateți amestecul timp de aproximativ o jumătate de oră, luând pauze la fiecare 5 minute. În cele din urmă, obțineți o masă groasă, care a crescut de 3-4 ori.
  4. Liniați o coală de copt cu hârtie de copt sau foi de album înmuiate în ulei vegetal. Folosind o seringă de patiserie sau o lingură, formați o bucată de marshmallow, trimiteți-o în frigider timp de 5 ore.
  5. Spargeți bara de ciocolată în cuburi, transferați-o într-un vas de sticlă și topiți folosind o baie de apă.Se răcește la temperatura camerei, se toarnă marshmallow deja congelate de pe toate părțile.

Ciocolata Marshmallow

  • zahăr granulat - 60 gr.
  • apa potabila - 180 ml.
  • ciocolata neagra - 90 gr.
  • praf de cacao - 65 g.
  • Vanilină - 14 gr.
  • lichid de miere - 55 gr.
  • gelatină - 28 gr.
  1. Puneți gelatina într-o tavă adâncă, acoperind cu apă la temperatura camerei. Lăsați un sfert de oră până la umflarea completă, apoi se toarnă în zahăr granulat și vanilină. Puneți soba și încălziți-o, nu aduceți la fierbere.
  2. Asigurați-vă că granulele de gelatină și zahărul granulat sunt complet dizolvate. Numai după aceea opriți arzătorul. Spargeți ciocolata într-un vas separat de sticlă, puneți-l peste o tavă de apă, formând o baie de aburi. Când amestecul este complet dizolvat, scoateți-l din căldură.
  3. Ciocolata rece si gelatina la o temperatura de 40-45 de grade, bate gelatina cu un mixer, trecand treptat in ciocolata calda. Aduce o mulțime de omogenitate, ar trebui să fie luxuriantă. Începeți să introduceți miere topită în cuptorul cu microunde, amestecați amestecul cu o furculiță.
  4. Acum bateți din nou compoziția cu un mixer timp de 7 minute. După aceea, răspândiți folia pe foaia de copt,Puneți scones pe ea cu o lingură, puneți în frigider. După 4 ore, presărați suprafața cu pudră de cacao și sigilați jumătățile împreună.

Cherry Marshmallow

 Cherry Marshmallow

  • agar-agar - 7 gr.
  • apă - 70 ml.
  • Cireș (proaspăt sau congelat) - 210 gr.
  • zahăr granulat - 355 g.
  • ou alb - 1 buc.
  1. Se amestecă agarul-agar cu apă, se lasă să se umfle la temperatura camerei. Enumerați cireșul, dezghețați-l dacă este necesar, îndepărtați oasele. Mutați fructele de pădure într-o cratiță mică, presărați cu zahăr (40 oz).
  2. Puneți soba, gătiți la putere medie timp de aproximativ 5 minute. În acest timp, cireasa va fi moale și va lăsa sucul. Mutați-l într-un blender sau amestecați în piure într-un alt mod convenabil. Luați 130 gr. boabe amestec, adăugați 130 de grame la ea. zahăr, se amestecă.
  3. Apoi puneți tigaia pe sobă, gătiți timp de aproximativ 3 minute. Acum se răcește complet, se adaugă 1/2 de ou alb, se amestecă puternic cu un mixer. Adăugați restul proteinei și bateți din nou la viteză maximă.
  4. Puneți agar-agarul pe sobă, adăugați zahărul rămas și gatiți amestecul timp de 5 minute. Scoateți compoziția din căldură, lăsați timp de 2 minute, turnați siropul fierbinte pe cireș. Din nou, amestecați-vă într-o pungă de patiserie.
  5. Formați o marshmallow pe o foaie de copt, înainte de ao pune pe pergament.Se lasă la temperatura camerei timp de 20 de ore, apoi se presară cu zahăr pudră.

Fructe de margaretă

  • zahăr granulat - 145 gr.
  • gelatină - 12 gr.
  • gel de fructe (pulbere) - 1 ambalaj
  • înghețarea zahărului - pentru decorare

  1. Se toarnă vasul într-un vas profund și se diluează cu apă potabilă conform instrucțiunilor. Rezistența compoziției până la dizolvarea completă a granulelor (aproximativ 20 de minute). Gelatina se dizolvă, de asemenea, în apă, se lasă să se umfle o jumătate de oră.
  2. Se toarnă jeleul într-o cratiță, se adaugă zahăr, se pune o căldură medie. Se încălzește ușor masa, dar nu-l aduceți la fierbere. Se amestecă continuu compoziția astfel încât cristalele de zahăr să se dizolve mai repede.
  3. De îndată ce se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia din căldură și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Introduceți gelatina îmbibată anterior, amestecați. Bateți întreaga masă cu un mixer timp de 10 minute, astfel încât să devină ușor și gros.
  4. Linia de copt cu folie sau grăsime. Se toarnă compoziția și se trimite în frigider o zi. După data expirării, scoateți produsul din frigider, tăiați în porții și presărați cu zahăr pudră.

Luați în considerare marshmallow marshmallow pe bază de cacao, cireșe, capsuni sau mere.În cele din urmă, veți obține un desert complet natural, care în gust va depăși dulciurile achiziționate. Variați suma pe cont propriu, păstrați proporțiile.

Video: cum să faci marshmallows de casă

(Niciun rating încă)
Vă sfătuim să citiți
  •  Marinate dovlecei pentru iarnă

    Marinate dovlecei pentru iarnă: 4 rețete

  • Cum să gătești supă de mazăre la mazăre?

  • Cum se îngheață piperul pentru iarnă

  •  Avocado Smoothie

    Avocado Smoothies: Rețete de gătit

  •  Cum să coaceți o gutuiță în cuptor

    Cum să coaceți o gutuiță în cuptor: 3 rețete

  •  Cum de a face ulei de dovleac

    Cum să faci ulei de dovleac acasă

  •  Cum să prăjiți piperul bulgar

    Cum să prăjiți piperul bulgar

  •  Cum se îngheață patrunjelul pentru iarnă

    Cum de a îngheța patrunjelul pentru iarnă?

  • ...



Lasă un comentariu

Pentru a trimite

 Avatar

Niciun comentariu încă! Lucrăm să o rezolvăm!

Niciun comentariu încă! Lucrăm să o rezolvăm!

boală

apariție

paraziți