Cum de a salva țelina pentru iarnă

Țelina este o legumă destul de utilă, care este recomandată să fie inclusă în nutriția de bază pentru toate categoriile de oameni. După cum arată practica, printre compatrioții noștri planta nu este comună. Dar locuitorii Europei și Statele Unite ale Americii o folosesc cu plăcere la orice ocazie convenabilă. Există mai multe variante ale recepției, inclusiv o formă proaspătă și preparate de casă pentru un sezon rece. Suntem interesați de acest tip, îl considerăm în detaliu.

Colectarea de țelină

1. Un rol important îl joacă recolta corectă. Pentru ca rizomii să se dovedească foarte mari și lista lor chimică de substanțe a fost complet formată, este necesar să se dea posibilitatea de a se afla în pământ cât mai mult posibil.
2. O caracteristică pozitivă a acestor manipulări este considerată că fructul este acoperit cu o cochilie sigilată.Împiedică deteriorarea interiorului, astfel rădăcinile sunt stocate pentru o perioadă lungă de timp și nu se deteriorează în timpul îmbătrânirii.
3. Colectarea se face cu puțin timp înainte de îngheț. Din acest motiv, experții recomandă monitorizarea condițiilor meteorologice din regiunea creșterii legumelor. Dacă vorbim de Rusia centrală, recolta ar trebui luată la sfârșitul primei luni a toamnei.
4. În procesul de implementare a planului, trebuie respectate caracteristicile importante. La sfârșitul verii, frunzele și lăstarii situați în secțiunea inferioară trebuie îndepărtați. Ei și-au îndeplinit funcția principală - au permis rizomilor să obțină utilitate. Rădăcinile următoare se coacă independent.
5. Deși coaja este groasă, trebuie manipulată cu mare grijă. Nu trageți rădăcinile, nu vă aruncați cu o furculiță sau cu o lopată, apoi săturați recolta. Nu-l loviti pe pamant, excesul de sol este indepartat manual.
6. Acum trebuie să obțineți informații despre calitatea rhizomilor obținuți. Dacă partea superioară este moale, atunci fructul putrezeste. Atingeți cu degetul. Dacă auziți sunete de apel, atunci în partea interioară există secțiuni goale.
7. După evaluarea calității, solul trebuie îndepărtat, înarmat cu foarfece sau foarfece și tăiat rădăcini mici. De asemenea, nu necesită topsuri. Dacă aveți timp, apoi sortați după caracteristicile dimensionale. Unii rezidenți de vară nu recomandă saparea întregii culturi pentru a se bucura de frunze proaspete încolțite în primăvară.

Caracteristici de stocare

1. Un fapt interesant este că, chiar și în condiții plate, această plantă poate fi cultivată. Acest lucru se face în vase. Astfel de acțiuni vă permit să vă bucurați de țelină pe tot parcursul anului, inclusiv sezonul de iarnă. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru posibil, trebuie să se acorde atenție asigurării faptului că aterizarea se face corect.
2. Pentru mai multe ori sărbătoare pe legume, rădăcinile ar trebui să stea pentru o vreme în frig. Înainte de aceasta, acestea sunt clătite, uscate, învelite în polietilenă și trimise în compartimentul de legume. În acest timp, fructele se află în jur de zece zile.
3. Există o altă variație a expunerii, care constă în utilizarea congelatorului. Dar trebuie să se înțeleagă că după o astfel de depozitare nu este necesar să se ia planta pentru alimente în forma sa brută.Cu toate acestea, va fi o mare plus la supe și tocană.

Stocarea rădăcinilor

1. Baza acestei părți a plantei include cele mai valoroase minerale. Acestea vor umple deficitul în timpul iernii, deci este logic să stocăm pe produse pentru viitor. Dacă urmați toate detaliile de stocare, puteți realiza până la șase luni sau chiar un an.
2. Dacă există un subsol sau o altă cameră de acest fel, atunci rizomii sunt așezate în cutii și stropite cu nisip.
3. De asemenea, puteți răsuci rădăcinile cu polietilenă și înmuiați în congelator. Sa menționat deja că nu se recomandă acest lucru. Dar dacă nu există altă cale de ieșire, recepția ulterioară se realizează numai după tratamentul termic.

Depozitarea frunzelor

1. Pentru a păstra țelina stalked literalmente în forma sa originală, trebuie mai întâi să fie spălată. Nu uitați să mai uscați lichidul și supus peretelui. Toate specimenele deteriorate sunt aruncate.
2. Când activitățile pregătitoare se termină, luați recipientul sau sortați în ambalaje. Înmuiați-vă în frig în compartimentul pentru legume. Pentru circulația aerului trebuie să faceți găuri.Dacă asigurați un regim de temperatură care nu depășește 1 grad, atunci frunzele vor sta până în primăvară.

uscare

1. În mod alternativ, frunzele plantei pot fi preparate în formă uscată. În plus, o astfel de procedură este considerată una dintre cele mai simple. Prin urmare, în timpul manipulării nu trebuie să aveți dificultăți.
2. Cel mai bine este să efectuați uscarea imediat cu ciorchini întregi de verdeață. În același timp, lovit de lumina directă a soarelui este absolut contraindicat. Cel mai bine este să procedați într-o cameră rece umbroasă. Este suficient să se răspândească materiile prime pe o suprafață plană și să se acopere cu pergament.
3. Acest proces va dura aproximativ o lună. După aceea, se recomandă ca produsul finit să fie măcinat în pulbere în orice mod disponibil și folosit ca condimente. Nimeni nu vă deranjează să zdrobiți verdele în fracțiuni mai mari. În orice caz, materiile prime finite vor fi depozitate într-un container de sticlă etanș.
4. Este exact pentru aceeași tehnologie că rădăcina de țelină este uscată. Este suficient să o tăiați în bucăți care sunt convenabile pentru dvs. Apoi, uscați produsul complet. Păstrați-l într-un recipient din sticlă cu un capac etanș. În niciun caz nu permiteți pătrunderea umezelii.Pregătirea perfectă va adăuga diferite sosuri, primul și al doilea curs.

congelare

1. Dacă nu aveți o pivniță sau un subsol, atunci cel mai ușor lucru pe care trebuie să-l luați în considerare este înghețarea adâncă a materiilor prime în cauză. Reasamblați frunzele plantei și clătiți bine. Apoi uscați-le bine cu un prosop de hârtie. Se taie cu un cuțit ascuțit.
2. Umpleți ghețurile cu plante tocate. Se toarnă o cantitate mică de apă purificată. Trimiteți blancile la congelator. De îndată ce piesa de prelucrat este complet înghețată, puneți cuburile într-o pungă de plastic. Repetați procedura.
3. În ceea ce privește țelina petiolată, poate fi înghețată exact așa cum am făcut-o cu frunza. Pregătiți materia primă bine în avans, eliminându-i tot ce nu este necesar. Produsul poate fi lăsat chiar întreg. Rabuiți într-un pachet și trimiteți-l să înghețe.

decapare

1. Avantajul unui produs sărat este acela că poate fi utilizat în aproape orice fel de mâncare. Pentru a efectua o astfel de procedură, este suficient să luați 1 kg. frunzele pregătite ale plantei și 0,25 kg. sare. Conectați componentele și plasați-le într-un recipient din sticlă.
2. Lăsați puțin spațiu, sucul va fi eliberat în curând. După aceasta, rostogoliți recipientul cu capace. Trimiteți-l la depozit în cămară.

decapare

1. Avantajul produsului murat este acela că acesta poate fi consumat ca o gustare independentă. În plus, acest preparat este adesea adăugat la feluri de mâncare fierbinți. Reteta va necesita 1 l. apă purificată, 1 kg. rădăcină de plante, 30 gr. sare și 3 gr. frunze de lamaie.
2. De asemenea, luați ingredientele pentru a face marinada. Acest lucru va necesita 0,8 litri. apă filtrată, 4 boabe de piper negru și același număr de mugurii de cătină, 200 ml. oțet. Deformați materiile prime în bucăți mici. Blanch în apă sărată pentru câteva minute.
3. Apoi ieșiți din bulion și mutați-l într-un recipient de sticlă. În timpul răcirii piesei de prelucrat, se procedează la pregătirea marinadei. Se amestecă apă, oțet și mirodenii. Se fierbe și se toarnă țelina lichidă. Trimiteți sterilizat pentru o treime de oră.
4. Rolați capacele. În plus, telina de frunze poate fi, de asemenea, murat, dacă este necesar. Pentru a face acest lucru, luați în considerare o rețetă ușor diferită. Pentru a face un borcan de pregătire, luați 2 frunze de laur și 4 căței de usturoi.
5. Pentru prepararea marinadei, ia 150 ml. oțet, 0,7 l. apă, 70 gr. sare și 100 gr. zahăr.Puneți frunze de dafin și usturoi pe fundul borcanului. Umpleți cu grijă recipientul cu frunzele plantei. Se toarnă în marinada fierbinte. Sterilizați borcanele și ridicați-le.

În plus, nu trebuie să uităm că produsul este foarte util, dar există și unele aspecte negative. Prin urmare, dacă doriți să obțineți maximum de produs, nu-l abuzați. Nu consumați țelină în cantități nelimitate. Acest lucru este valabil mai ales pentru fetele gravide.

Video: cum să păstreze țelina stalked