Cum se face gem de struguri: 7 rețete

Gemul de struguri nu este foarte popular datorită faptului că delicatețea este pregătită cu oase. Semințele oferă un gust de vin și originalitate. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți o consistență omogenă a gemului, este suficient să mănânci fructele cu o sită. Să sortăm nuanțele importante în ordine, să alegem cele mai delicioase rețete.

Are gem de struguri de gătit

1. În mod tradițional, strugurii sunt semănați la sfârșitul verii - începutul toamnei, însă o recoltă ulterioară apare în luna octombrie. Alegeți fructele care se coacă în perioadele specificate.
2. Pentru prepararea de delicatese, puteți lua struguri negri sau albi. Preferați o varietate de "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush"."Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" se vor potrivi de asemenea.
3. Înainte de manipulările principale, sortați strugurii. Aruncați boabele rupte și crăpate, lăsați-le să facă vin. Scoateți ușor fructele din crengi fără a deteriora coaja. Pentru confort, folosiți foarfece pentru unghii.
4. Spălarea se face într-un bazin cu apă și nu sub robinet. O astfel de mișcare va împiedica deteriorarea strugurilor. În ziua recoltării, sortarea și clătirea recoltei, se pregătește un tratament. Nu lăsați fructul în a doua zi, deoarece se vor întoarce acru și vor începe să miroasă vinul.
5. Dacă doriți să obțineți un blocaj uniform, alegeți un soi de struguri fără semințe. În caz contrar, ștergeți fructele preparate din pastă cu o sită. Apoi tratamentul va reaminti gemul sau gemul.
6. Înainte de a începe o băutură masivă de dulciuri, blanchiti strugurii. În primul rând, se înmoaie fructul în apă clocotită timp de 3 minute, apoi se înmoaie cu apă cu gheață. Deci, eliminați excesul de lichid în boabe.
7. Pregătirea delicateții se realizează în mai multe etape. Tratamentul termic nu trebuie să depășească timpul specificat în instrucțiuni. Între principalele abordări, tratamentul este răcit și înmuiat cu sirop în mod egal, apoi fiert din nou.
8. Zahărul din zahăr va adăuga amărăciune la delicatețea finită, deci este recomandabil să utilizați îndulcitorul de sfecla. La ninsoare poate fi înlocuit cu pulbere, se va dizolva mai repede.
9. Dacă ați procesat anterior strugurii, cu excepția semințelor, jumătate dintre fructe ar trebui să fie presărate cu zahăr. Îndulcitorul este absorbit și va contribui la secreția de suc, care este utilizat în continuare pentru sirop. În cazul fructelor întregi, o astfel de mișcare ar fi ineficientă.
10. Pentru a evalua gradul de pregătire al gemului, picurăți siropul într-o farfurie plană și lăsați lichidul să se răcească. Apoi înclinați ușor vasele: în cazul în care picura nu sa răspândit, tratamentul poate fi turnat în cutii de conserve și înțesat. De asemenea, este important să înțelegeți că atunci când delicatețea este gata, fructul va cădea în fund.

Gem de struguri cu dovlecel și pepene

• struguri (soi - fără semințe) - 900 gr.
• rosu de mere - 850 gr.
• lămâie - 2 buc.
• zahăr granulat - 3,3 kg.
• tânăr squash - 850 gr.
• Vanilină - 2 gr.
• pepene galben - 900 gr.
• esenta de migdale - 5 picaturi

1. În primul rând, pregătiți merele: clătiți, eliminați mijlocul, clătiți și uscați din nou. Se taie fructele în felii de aceeași mărime.Acum, faceți pepene, tăiați pulpa în cantitate specificată în cuburi.
2. Îndepărtați coaja de la un tânăr dovlecel, îndepărtați semințele mari. Strângeți bucățile de fructe de formă arbitrară (aceeași mărime). Puneți componentele enumerate în recipientul de gătit și presărați cu zahăr.
3. Amestecați ușor conținutul manual, apoi lăsați-l timp de încă 3 ore. În această perioadă, sucul va ieși în evidență, de care avem nevoie. În timp ce aveți timp, clătiți și coaceți strugurii, tăiați citricele în jumătăți de felii.
4. Se fierb conținutul în zahăr, nu opri focul. După 10 minute, adăugați lamaie cu struguri. Continuați să mâncați pentru încă 5 minute, apoi lăsați tratamentul timp de 3 ore.
5. Când blocajul atinge temperatura camerei, fierbeți-l din nou. Plecați din nou de ceva timp, repetați tratamentul termic de 4 ori.
6. În stadiul final de înmuiere, adăugați esență de vanilie și de migdale la baza fierbinte. Continuați să fierbeți timp de 5 minute, apoi vărsați imediat tratamentul în borcane curate. Captarea se face cu capace de staniu.

O reteta simpla pentru gemul de struguri

• acid citric - 7 gr.
• struguri (soiul Kishmish) - 1 kg.
• apă de masă - 240 ml.
• zahăr granulat - 950 gr.
• pulbere de vanilie - la capătul cuțitului

1. Combinați zahărul și apa în vase rezistente la căldură, pregătiți o bază dulce. Când granulele se dizolvă și siropul devine transparent și uniform, opriți arzătorul.
2. Sortați și curățați în avans strugurii, spălați-le într-un bazin de apă și uscați. Arunca fructele de padure într-un castron cu sirop. Agitați recipientul, lăsați materialul brut să stea timp de 2 ore. Timpul indicat este lăsat deoparte, astfel încât fructele să fie înmuiate în mod uniform și lent cu îndulcitor.
3. Când trece timpul specificat, aduceți conținutul la primele bule și fierbeți încă 1 oră. Se amestecă constant, se fac manipulări la foc scăzut. Opriți blocajul din nou și lăsați-l timp de 4 ore.
4. Petreceți tratamentul termic în cel mai penultim timp în 50-60 de minute. Se răcește tratamentul și se agită vasul, se toarnă în acid citric. Protom compoziția de 15 minute, se toarnă imediat în recipiente și se închide.

Struguri și Apple Jam

• apă - 1 l.
• struguri (varietate la discreție) - 1 kg.
• dulce mere - 2.8 kg.

1. Mai întâi pregătește merele. Ei trebuie să fie curățați, scutiți de inimi, spălați și uscați.Apoi, fructele sunt tăiate în felii sau bastoane de dimensiuni egale.
2. Se toarnă apă rece de la robinet în bazin, se coboară peria de struguri în bazin. Clătiți bine și îndepărtați resturile de resturi. Scoateți toate cozile și crengile, uscați.
3. Se fierbe apa, se umple cu mere și struguri. Puneți soba, așteptați să fierbeți. Lăsați compoziția să se stingă timp de 10 minute după începerea fierbei, apoi se răcește.
4. Repetați tratamentul termic de 3 ori. În ultima etapă nu răciți blocajele, lăsați-l imediat în recipiente calde sterile. Acoperiți cu staniu.

Gem de struguri cu scorțișoară și lamaie

• Bomboane - 4 buc.
• lămâie - 1 buc.
• struguri fără semințe - 1 kg.
• scorțișoară în păstăi - 1 buc.
• zahăr granulat - 0,8 kg.
• apă de masă - 0,1 l.

1. Pre-curățați strugurii, tăiați cozile cu unelte de tăiat unghii. Clătiți boabele din bazin, lăsați să se usuce pe prosoape. Se spală citricele, se toarnă cu apă clocotită.
2. Se taie o lămâie, se stoarce sucul, se filtrează din semințe. Se amestecă cu zahăr și apă. Puneți la căldură, fierbeți până când particulele se dizolvă la putere redusă.
3. Când zahărul se topește, puneți scorțișoară cu cuișoare într-o pânză de tifon, legați-o peste nod. Împingeți această pungă într-o bază dulce, tantal foarte mult timp de încă 5 minute. Scoateți condimentele.
4. Faceți mai multe găuri în strugurii decojiți cu un ac de cusut sau cu scobitoare. Trimiteți fructul la un sirop răcit la 45 de grade. Răciți conținutul.
5. Acum încălziți tratamentul la 75 de grade, evitând fierberea. Lăsați-o să se răcească din nou. Repetați tratamentul termic de trei ori, în etapa finală, răcit timp de 8 ore.
6. Aveți grijă de sterilizarea capacelor și a recipientelor. Se spală borcane de bicarbonat de sodiu, se usucă, se pregătesc mese. Pe măsură ce gemul se rotește în formă răcită, acoperirea se face cu nailon sau hârtie (pergament).

Struguri și cireșe Jam

• zahăr granulat - 0,8 kg.
• Vanilină - 3 gr.
• apă filtrată - 0,5 litri.
• struguri albi - 0,6 kg.
• acid citric - 6 gr.
• proaspete cireșe (mari) - 0,5 kg.

1. Puneți cireșele într-un filtru, apoi clătiți de mai multe ori într-un bazin cu apă rece. Lăsați fructele să se usuce, excludeți oasele. Sortați strugurii, spălați sub robinet și lăsați să se scurgă.
2. Când strugurii sunt uscați, încercați. În primul rând, se înmoaie fructele decojite în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se răcește imediat cu apă rece.
3. Se amestecă cireșele cu struguri în vase de gătit rezistente la căldură.Separați, preparați siropul din zahăr și apă, apoi turnați masa dulce de materii prime. Acoperă recipientul, insistă produsul timp de 7 ore.
4. După intervalul alocat, încălziți masa la putere redusă, continuați să fierbeți timp de un sfert de oră. Opriți plita, răciți blocajul timp de 4 ore.
5. În etapa finală, aduceți amestecul la primele bule, gătiți timp de 20 de minute. În această perioadă, este necesar să sterilizați containerul pentru îmbinare, să împachetați o delicatesă gata preparată și să-l plutăți.

Struguri și dovleac Jam

• zahăr granulat - 1,5 kg.
• dovleac (pulpă) - 900 gr.
• pere - 0,4 kg.
• struguri - 1 kg.
• suc de lamaie - 80 ml.
• suc de struguri (marc proaspăt) - 0,5 l.

1. Pulpa de dovleac trebuie tăiată în cuburi de dimensiuni egale, apoi combinată cu zahăr (500 gr.). Lăsați masa să se așeze timp de 20 de minute, apoi puneți-o pe o foaie de copt și trimiteți-o în cuptor. Coaceți o treime de oră la 100 de grade.
2. Spălați perele, eliminați mijlocul. Fără îndepărtarea coajei, tăiați fructele în bucăți. Clătiți strugurii, tăiați-le în jumătate, scoateți semințele.
3. Combinați sucul de lămâie cu sucul de struguri. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe până când masa se reduce cu ½ în volum. Când se întâmplă acest lucru, adăugați 1 kg. zahăr.
4. Continuați să fierbeți amestecul până când boabele se dizolvă.Apoi adăugați pere, cuburi de dovleac și struguri la masa dulce. Aduceți conținutul vasului la fiert, tocați timp de 10 minute și opriți căldura.
5. Insistați la o masă de 3 ore, apoi efectuați un alt tratament termic. Se toarnă fierbinte de tratat, imediat capace de staniu de plută. Răciți gâtul în jos.

Dulceață de struguri și de roșii

• struguri dulci (fără semințe) - 2,8-3 kg.
• căpșună - 1,4 kg.

1. Mai întâi sortați fructele de fructe separat unele de altele. Spălați biscuiții, tăiați cozile cu foarfece de unghii. Nu deteriorați coaja. Clătiți sub robinet.
2. Faceți același lucru cu strugurii (curățare, spălare, uscare). Acum, fiecare tip de bob de fructe, apoi se amestecă unul cu celălalt. Puneți recipientul rezistent la căldură cu conținutul de pe foc, fierbeți până la primele bule.
3. Opriți căldura, insistați masa timp de 4 ore. În această etapă, puteți stropi fructele cu zahăr. Efectuați tratamentul termic de trei ori. Data finală, turnați fierberea și închideți-o.

Există o serie de subtilități care vor ajuta la gătit o delicatesă, ținând cont de caracteristicile gustului tuturor membrilor familiei. Luați în considerare rețetele populare și ușor de preparat pentru gem de struguri cu pepene galben, pere, mere, agrișă, lămâie, dovleac, cireșe.Adăugați la gust nucul, scorțișoară zdrobită, migdale.

Video: Jamul de struguri