Cum să pui de murătură delicios pentru kebabs

Nu este nimic mai bun decât petrecerea timpului în natură într-un cerc de prieteni și iubiți, luând cu el un kebab. Cu toate acestea, pentru a vă bucura de toate farmecele de carne, trebuie să aveți abilități utile în ceea ce privește pregătirea marinadei. Deseori oamenii preferă să gătească fripturi de porc și de pui, suntem interesați de ultima opțiune. Pentru a rezista picioarelor, aripilor sau a sânilor poate fi în una din multele compoziții delicioase. Aceasta include maioneza, smantana cu usturoi, suc de lamaie, otet de vin si chiar kiwi. Gospodinele experimentate și-au dezvoltat propriile rețete, ia în considerare fiecare în ordine.

Cum sa alegi un pui pentru kebaburi

1. Alege carne răcită, mai degrabă decât congelată.În caz contrar, după dezghețare, toate enzimele utile vor dispărea din produs, rezultând că puiul va fi considerat impropriu consumului. Cea mai bună opțiune este carcasa de pui, a cărei greutate variază în intervalul de 1,5-2 kg. Este o categorie similară de greutate care caracterizează cea mai delicată carne cu un procentaj ideal de grăsime.
2. Dacă nu reușiți să utilizați compoziția răcită, cumpărați congelată. Cu toate acestea, puiul de decongelare trebuie să fie efectuat pe raftul inferior al frigiderului. Nu utilizați un cuptor cu microunde sau apă curentă în acest scop, altfel carnea va pierde sensibilitatea și delicatețea. Fibrele vor deveni greu și uscat, îl veți observa numai după ce prăjiți kebabul.
3. În cazul în care carnea este la grătar, tăiați întreaga carcasă în porții. În cazul în care kebab-ul este gatit pe frigarui, o fila felii, shin, sunca sau aripi va face. Într-un cuvânt, tot ce poate fi montat pe instrument este utilizat. Din aceste părți ale carcasei sunt considerate cele mai suculente picioare și coapse (coapsă). În cazul marinadei insuficiente, zona de filetare se va dovedi destul de uscată.
4. Unele gospodine fac o greseala in procesul de marinare eliminand pielea de pe suprafata carcasei. Atunci când frecați puiul, pielea va renunța la o parte din grăsimea de care aveți nevoie. Datorită acestui fapt, kebaburile gata preparate vor deveni suculente și delicate. La sfârșitul îmbătrânirii, pielea poate fi îndepărtată dacă doriți să obțineți un produs alimentar. Nu mai puțin gustos este gratarul bazat pe inimile de pui și pe ficat.

Marinarea puiului: caracteristici importante

Există reguli de bază pe care trebuie să le respectați dacă doriți să murăți corect puiul.

1. Alegeți vasele "potrivite" pentru procedură. Cele mai bune opțiuni sunt castronul de sticlă, sticlă sau ceramică smalț. Nu folosiți boluri din aluminiu sau din plastic.
2. Durata cărnii în marinadă afectează în mod direct rezultatul final. Cu cât gătiți mai mult produsul în sos, cu atât mai ușor se va face kebab-ul finit. O atenție specială este importantă atunci când marinarea sânilor, supraexpunerea drenând carnea.
3. Dacă sosul de soia este inclus în marinadă, adăugați sare cu mare grijă.În caz contrar, veți obține un kebab amar și inedabil. Dacă pieptul este marinat, nu gătiți sosul de dietă (fileul și fără să se usuce).
4. Se știe că sarea atrage lichid. Multe gospodine recomanda sarirea pasarilor inainte de a servi direct la masa pentru a evita scurgerea si ingrosarea fibrelor.
5. Puiul se referă la produse dietetice. Prezentăm cele mai populare rețete de marinadă pentru păsări de curte. În mod similar, prepararea de iepure, curcan și alte tipuri de carne dietetică.
6. Pentru a obține carne suculentă în cele din urmă, gătiți frigarui de pui peste cărbuni fierbinți. Așezați frigiderele mai aproape, astfel încât carnea să fie parțial în contact. În același timp, udă-l cu soluție salină, turnând în prealabil marinada într-o sticlă de jumătate de litru. Nu lăsați flacăra deschisă.
7. Dacă în rețetă observați prezența oțetului, rețineți că vorbim doar despre compoziția naturală. Produsul nu este adecvat marcat "esență" sau "tabel". Utilizați vin sau oțet de măr. Altfel, pasărea se va transforma într-un burete, deoarece fibrele sale vor deveni rigide (oțetul atrage apa și grăsimea).

Marinadă pe bază de kefir

• usturoi - 3 dinți
• pui - 2,5-3 kg.
• ceapa - 3 buc.
• chefir cu un conținut de grăsime de 1% - 550 ml.
• condimente pentru gust

1. Spălați carcasa. Pentru marinada pe bază de kefir este mai bine să folosiți părți grase de pui (tibie, coapse, aripi). Se taie pasărea în bucăți egale, se îndepărtează pielea dacă se dorește.
2. Alegeți un vas adecvat, puneți carnea în el și clătiți kefirul. Treceți dinții de usturoi prin presă, tocați ceapa în jumătăți de inele, adăugați la carne.
3. Se toarnă condimentele preferate, sare și piper. Se amestecă puiul cu mâinile, se acoperă castronul cu carne cu o farfurie, se pune sub o presă (o sticlă de apă va face).
4. Lăsați carnea de pui să se marineze timp de 2-3 ore. Înainte de prăjire, nu clătiți carnea, turnați marinada peste frigaruburi în timpul gătitului.

Marinada de usturoi

• Pui - 650-700 gr.
• usturoi - 5 dinți
• suc de lamaie - 90 ml.
• violet ceapa - 2 buc.
• miez de ardei - 15 gr.
• ulei de măsline (poate fi înlocuit cu legume) - 60 ml.
• lămâie - 1 buc.
• chimen zdrobit - la vârful unui cuțit
• felie de scorțișoară - 2 ciuperci
• piper negru pe gust
• sare - la gust

1. Pregătește un castron în care se amestecă condimentele. Zdrobiti usturoiul, adaugati scortisoara, chimen si piper, adaugati 30 ml. suc de lamaie. Frământați amestecul până se freacă, continuați să măcelăriți carnea.
2. Spălați puiul, uscați cu prosoape, îndepărtați coaja dacă doriți. Se taie carcasa cu bucăți egale, se freacă fiecare parte cu condimente gătite.
3. Deplasați carnea într-un recipient adânc, într-un borcan adecvat de trei litri. Se comprima, se pune în frig timp de 2,5-3 ore. Într-un alt bol, amestecați împreună 60 ml. suc de lamaie și ulei de măsline.
4. Se taie inelele de ceapa rosie. Pregătiți un bivol, legați carnea, alternând-o cu inele de ceapă. Se spală cu suc de lămâie și sos de unt, se prăjește până se face.

Marinada cu sos de soia

• lămâie - 1,5 buc.
• Ceapa rosie - 5 buc.
• pui (de preferință umăr) - 2,5 kg.
• sos de soia - 550 ml.
• laurii de frunze - 5 buc.
• sare - la gust
• strivit piper (este mai bine să luați un amestec de ardei) - la gust

1. Ceapa pre-curățată se topește în inele, se clătesc umerii de pui și se usucă cu șervețele de hârtie. Se taie puiul cu piper și sare.
2. Luați mâncăruri adânci, puneți inelele de carne și ceapă alternativ (în straturi), adăugați frunze de dafin. Strângeți sucul din lămâie, amestecați-l cu sucul de soia, periați cu întreaga farfurie.
3. Acoperiți recipientul cu carnea marinată cu un capac, lăsați-l să fiarbă timp de 6-10 ore.Deschideți periodic felurile de mâncare și amestecați conținutul.
4. După ce strângeți puiul pe frigarui sau puneți carnea pe grătar, periați frigalele cu resturile de sos de lamaie de soia. În funcție de temperatura cărbunelui, frigarul este prăjit timp de 15-25 minute.

Marinada marinată

• purpuriu ceapa - 2 buc.
• vin rosu dulce (desert) - 345 ml.
• uscate prune - 90 gr.
• garoafa - 10 boboci
• piper și sare la gust

1. Spălați prunele, tăiați în bucăți mici sau inele. Faceți același lucru cu ceapa, apoi amestecați cu prune. Se toarnă masa de vin, piper.
2. Se taie puiul, dacă se dorește, scoateți pielea de pe el. Marinarea păsărilor de curte în sosul gătit, transferul într-o farfurie adâncă și lăsarea timp de 4 ore în frigider.
3. Se amestecă carnea cu mâinile pe tot parcursul procesului de marinare. Nu vă grăbiți să adăugați sare, procedura se efectuează timp de o jumătate de oră înainte de gătire sau după prăjirea kebabului (înainte de servire). Însoțiți carnea de pui cu legume proaspete și sos de usturoi.

Marinada cu Kiwi

• Ardei iute (importat) - 1 buc.
• Kiwi - 3 buc.
• file de pui (poate fi înlocuit cu curcan) - 1,5 kg.
• violet ceapa - 5 buc.
• pătrunjel proaspăt - jumătate de ciorchine
• proaspete mărar - 1 buchet
• coriandru la gust
• sare și piper negru (tocat) - la gust

1. Coaceți kiwi-ul, clătiți-l cu apă și scoateți părțile dure. Se taie 3 cepe în 4 părți, se amestecă cu kiwi și se trimite la blender. Transformați ingredientele în ovăz. Dacă nu există mixer, utilizați un combină de uz casnic sau mașina de măcinat cu carne.
2. Spălați și curățați piperul din semințe, lăsați-l în inele. Faceți același lucru cu cele trei cepe rămase. Spălați fileul de pui, scoateți filmul și tăiați bucățile. Sânii vor fi uscați, astfel încât să îi puteți înlocui cu șoldurile sau tibia.
3. Puneți carnea cu coriandru, piper și sare, lăsați să se așeze pentru un sfert de oră. Grate de pui gătit marinade terci, trimite în vase profunde. Se amestecă cu inele de ceapă, se acoperă cu un capac.
4. Lăsați într-un loc răcoros timp de 45-60 minute, agitați periodic vasele. În procesul de prăjire, ungeți carnea cu sos rămas, presărați cu ierburi înainte de servire.

Maioneza marinata

• pui - 1,6 kg.
• ceapa - 2 buc.
• maioneza - 200 gr.
• condimente pentru gust
• sare - la gust

1. Spălați puiul sub robinet, lăsați-l să se scurgă, ștergeți cu prosoape de hârtie. Orice parte a carcasei poate fi utilizată pentru decapare, dar sânul (zona filetului) va fi preferabil.
2. Se taie puiul în porții, se sare și se arde carnea. Coaceți ceapa, puneți-le în inele (dacă sunt strânse pe o bîțâie) sau jumătăți de inele (în cazul celor obișnuite așezate pe grătar).
3. Se amestecă puiul cu ceapă, se adaugă condimente, se toarnă în maioneză. Frământați carnea cu mâinile astfel încât marinada să înmoaie fiecare piesă în mod egal. Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați-l să stea timp de 3-8 ore. Dacă este posibil, lăsați puiul să se marineze peste noapte.

Muștar marinată

• ulei de măsline - 65 ml.
• lămâie - 1 buc.
• pui - 2,5 kg.
• lichid de miere - 165 gr.
• Mustar italian - 100 gr.
• usturoi - 8 dinți
• proaspete mărar - 1 buchet
• proaspete pătrunjel - 1 ciorchine
• piper, sare - la gust

1. Clătiți lamaie, îndepărtați coaja cu un cuțit subțire, ascuțit, tăiați-l cu o răzătoare. Stoarceti sucul din citrice, adaugati praf de muștar (puteti pre-dilua-l cu apa potabila). Se toarnă miere, ulei.
2. Spălați buchetele de mărar și patrunjel, stoarceți usturoiul, adăugați o coajă de lamaie rasă.Se combină cu sosul de miere, se amestecă amestecul cu o consistență lină.
3. Clătiți puiul cu apă, tăiați în bucăți mici, puteți pre-elimina pielea. Răciți carnea cu marinată, transferați-o în vasul de sticlă gătit. Acoperiți, marinați pasărea timp de 4-5 ore.
4. Cu un sfert de oră înainte de gătire, curățați puiul cu piper și sare. String pe un bivol sau așeza pe o rețea, fără a lăsa nici o distanță între bucăți. În timpul procesului de prăjire, puneți kebabul în sos cu sosul.

Marinada cu grapefruit

• copt grapefruit - 2 buc.
• carne de pui sau trestie - 2 kg.
• violet ceapa - 7 buc.
• condimente "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• hops-suneli - 2 ciuperci
• sare - la gust

1. Coaceți ceapa, tăiați cu un cuțit ascuțit în formă de șaibă (nu se împarte în colțuri). Spălați grapefruitul și stoarceți sucul din el, nu îndepărtați pulpa.
2. Spălați puiul, uscați-l într-un mod convenabil. Îndepărtați dungile și filmul, dacă este disponibil. Tăiați carnea cu mirodenii amestecate cu sare.
3. Mutați puiul într-un castron, turnați sucul de grapefruit. Lichidul trebuie să acopere complet kebabul, în caz contrar crește numărul de citrice.
4. Se amestecă marinada, se adaugă ceapa, se acoperă și se lasă timp de 3 ore. Se amestecă la fiecare 30 de minute pentru a se asigura că puiul este mărunțit în mod egal.
5. Când strângeți carnea pe frigarui sau o împrăștiați pe o grătar, altercați puiul cu șaibe de ceapă. În procesul de gătit sos de fripturi de grăsime.

Este ușor să murăți puiul pentru kebab, dacă urmați sfaturile practice. Luați în considerare sosul de gătit cu adaos de kiwi, grapefruit, muștar. Faceți o marinadă de maioneză, vin roșu, kefir, sos de soia. Alegeți părțile grase ale carcasei pentru a face oferta de kebab.

Video: 11 marinate pentru kebab de pui