Cum să gătești grăsimea gustoasă la domiciliu

Ce sărbătoare a Rusiei se poate face fără o bucată subțire de untură parfumată și suculentă? Și, de asemenea, sub cartofi fierți cu unt, ceapă verde, castraveți murate, pâine roz și un pic de sticlă albă ... Până când ați început salivarea, să vorbim despre grăsime.

Salo este un produs unic care conține în compoziția sa o cantitate imensă de acizi grași necesari pentru funcționarea normală a corpului uman. Salo este o gustare utilă și gustoasă, fără de care în multe case slavice nu este o singură vacanță completă. În antichitate, untura era considerată mâncarea oamenilor săraci. Oamenii cu avere își puteau permite să cumpere carne de pasăre scumpă și toată grăsimea era dată celor care nu erau atât de bogați. De-a lungul timpului, săracii au început să observe - grăsimile consumate au dat multă energie.Chiar și o mică bucată din acest produs a furnizat o persoană cu rezistență și performanță pe termen lung.

Astăzi, grăsimea este luată pe drumeții lungi, fiind hrănite de atleți, de turiști și de astronauti. Săngul de sare poate fi depozitat fără frigider și nu se deteriorează; o cantitate mică de produs poate alimenta un număr mare de persoane. Și cel mai important, grăsimea dă energie mai mult de 4 ore. După ce mâncați un sandwich cu șuncă, nu vă gândiți la mâncare până la următoarea masă.

Astăzi sortimentul de untură pe piețe și în magazine este foarte larg. Puteți cumpăra șuncă sarată, afumată, prăjită, fiartă și fiartă. Cu toate acestea, produsul cel mai delicios, valoros și nutritiv este cel pe care îl pregătiți cu propriile mâini. Deci, înainte să sare grăsimea, trebuie să o cumperi.

Cum să alegeți untură pentru sărare

Du-te la piață sau la supermarket pentru a alege cea mai delicioasă și proaspătă bucată de untură, urmând sfaturile noastre.

1. Grăsimea de la un porc poate fi diferită în densitatea sa. De exemplu, grăsimea din gât și cap are cea mai grea structură, este cea mai potrivită pentru prăjire. Buchetele, dimpotrivă, au o untură foarte moale și poroasă, care se utilizează cel mai bine pentru carnea tocată. Dar piept și peritoneu - este exact grăsimea de care avem nevoie.Are un gust delicat și o densitate adecvată pentru sărare.
2. Este mai bine să cumpărați grăsime cu șmirghel, adică nețesute. Oamenii de știință au arătat că cele mai utile bucăți de șuncă sunt un strat sub șmirghel de aproximativ trei centimetri grosime.
3. O bucată de șuncă trebuie să fie uniformă, suficient de elastică, fără un miros străin ascuțit.
4. Cele mai gustoase grăsimi de la femele, dar nu de la masculi.
5. Untul trebuie să fie albicioasă sau roz în culoare, fără nuanțe galbene și incluziuni. Dacă grăsimea este galbenă, înseamnă că este veche. Apropo, sunt bucățile vechi de untură care sunt sărate și presărate abundent cu mirodenii. Prin pregătirea delicateții, vă controlați singură ce fel de turtă este folosită pentru decapare.
6. Pentru a alege o grăsime bună, cereți vânzătorului să-l străpunge cu un cuțit. Grăsimea de calitate va străpunge imediat, este elastic, tăierea va fi clară și uniformă. Vechea grăsime va fi zdrobită, străpunsă nu imediat, după stoarcere va reveni mult la forma sa.
7. Destul de des, grăsimea miroase ca ureea, iar mirosul este destul de persistent. Uneori nu se observă la cumpărare și se simte numai după ce au fost gătite grăsimi. Pentru a verifica în prealabil grăsimea din miros, trebuie să tăiați o bucată de grăsime și să o încălziți pe un meci ars sau o brichetă. Prajitura cu miros se manifesta imediat la topire.
8. Puțin despre dungile de carne pe grăsime.Dacă porcul a fost hrănit într-un mod natural, fără hormoni de creștere și aditivi străini, nu va exista vită pe grăsime. În plus, microorganismele și bacteriile se pot multiplica în carnea brută, în timp ce în grăsimi sunt practic absente. Pentru a evita otrăvirea alimentelor și a alege un produs mai sănătos, trebuie să cumpărați grăsimi pure, fără straturi de carne. Sau cu un număr minim de ele. Dacă preferați bacon cu bucăți de carne, va trebui să fie supus unui tratament termic.
9. Verificați dungi și particule grase. Pe spatele stick-ului în meciul de grăsime. Dacă grăsimea este delicată și moale, meciul va intra ușor. Dacă este greu, rigid și strecurat, meciul se va potrivi la grăsime la intervale de timp.
10. Și asigurați-vă că ați verificat stigma pe pielea porcului. Numai acest sigiliu vă va spune că carcasa a trecut prin teste de laborator și este sigură de a mânca.

Reteta clasica pentru salat salon

Deci, ia în considerare cea mai simplă și cea mai comună rețetă pentru sarea sărată.

1. Dacă ați cumpărat o bucată mare de slănină, ar trebui tăiată în blocuri medii de 5-6 cm în lățime.
2. După aceea, pe fiecare bară este necesar să se facă tăieturi transversale, astfel încât să nu se taie complet grăsimea. Acest lucru se face pentru a se asigura că delicatețea este complet sărată.
3. Îndepărtați fiecare bucată de slănină cu multă sare. Nu scuturați sarea, grăsimea va dura cât aveți nevoie.
4. Se amestecă într-o placă 2 părți de piper negru măcinat și o parte din piper roșu fierbinte. După ce grăsimea a fost rulată în sare, se înmoaie în amestecul de piper preparat.
5. Între tăieturi, puneți cuiele de usturoi feliate.
6. După aceea, înfășurați grăsimea cu filmul agățat și puneți-l în frigider. După 4-5 zile este gata de utilizare.
7. Când este sărat cu carne de porc sărat, pentru depozitare pe termen lung, trebuie să fie curățat de sare și piper și învelit într-o cârpă curată. După aceea, puneți cârligul în pungă și în frigider. Astfel, grăsimea poate fi stocată pentru o perioadă lungă de timp - până la două luni. Dacă soluiți grăsimile pentru utilizare ulterioară în cantități mari, trebuie să le depozitați în congelator. O înghețare lungă va ajuta la conservarea unturii timp de mai mult de un an.

Acesta este cel mai simplu și cel mai faimos mod de saltare a salonului. Iată câteva rețete interesante care vă vor ajuta să gătiți grăsimi savuroase delicioase fără prea mult efort.

Se înmoaie bacon pe saramură

Această rețetă vă va permite să luați grăsimi timp de 6-8 ore. Dacă ați învățat dimineața că oaspeții vor veni la seară, puteți prinde sarea pe cont propriu.

Pentru a prepara saramura trebuie sa dizolvati un pahar de sare intr-un litru de apa. Adăugați 15-20 de frunze de dafin în recipient și aduceți apa la fierbere.

În timp ce murătoarea se răcește, grăsimea trebuie să fie tăiată în felii (două kilograme de grăsime vor fi necesare pentru proporțiile de sare și apă) și se macină cu piper negru și usturoi. Puneți slănina în salina răcită și aruncați usturoiul rămas. Acoperiți grăsimea cu o farfurie și asupriți-o astfel încât să fie sărată mai bine și nu plutește.

După 6-8 ore, grăsimea va fi gata. Va trebui să fie scos din saramură. A se păstra într-o pungă de plastic în frigider.

Salate salate în limba ucraineană

Pregătiți untură, ca și în prima rețetă. Adică, un kilogram de grăsime trebuie să fie tăiat în fâșii de 3-4 cm lățime, apoi se fac tăieturi transversale în care sunt așezate frunze de dafin și cuișoare fine de usturoi. După aceea, trebuie să amestecați 4 linguri de sare, o linguriță de piper fierbinte, aceeași cantitate de chimen, două lingurițe de boia de ardei și o lingură de piper negru măcinat.Rolați slănina în amestecul de condimente și împachetați bucățile în folie. Lăsați în frigider timp de două săptămâni. În acest timp, untul absorb toată gustul și aroma condimentelor. După aceea, untura poate fi rotită și tăiată în felii subțiri. Imediat ce desfaceți folia, veți simți mirosul nebun al slăninii sarate. Și gustul te va încânta și mai mult!

Luați bacon cu coaja de ceapă într-un aragaz lent

În castronul multicookerului trebuie să puneți un strat de coajă de ceapă (jumătate din masa totală). Husk este pre-spălat. Pe ea se întinde frunza de grăsime și de dafin. Închide toate resturile de coji de ceapă. În apă fierbinte, trebuie să dizolvați două linguri de zahăr și sare. Se toarnă untul de sare gătit. Simțiți șuncă în aragazul lent timp de aproximativ o oră. După aceea, lăsați baconul în marinada gătită peste noapte. Dimineața, grăsimea trebuie îndepărtată din saramură, se freacă cu usturoi și piper tăiat, se pune în congelator. După o zi, puteți mânca grăsime.

Salo este un produs favorit al multor națiuni.Majoritatea slavilor nu își pot imagina viața fără un rezervor zilnic de grăsimi sărate. Retetele noastre vă vor ajuta să pregătiți un produs natural și sănătos cu mâinile tale.

Video: cum să murăm gustoase sărate sau grăsime