Cum se păstrează cranberries acasă

Cranberries sunt printre cele mai utile fructe de padure, dar recolta de culturi proaspete este destul de scurt. În această perioadă, este imposibil să obțineți o mulțime de vitamine și să obțineți suficient de gustul produsului. Mulți oameni preferă să recolteze fructele pentru o lungă perioadă de timp pentru a avea acces la afine pe tot parcursul anului.

Preparate din afine pentru depozitare

1. Pentru a începe sortarea boabelor pentru conservarea pe termen lung, este necesar, în primul rând, recoltarea. Procedura se efectuează cel mai bine la începutul sau la jumătatea lunii septembrie. În acest moment, fructele sunt cât se poate de mari cu pastă densă. Prima recoltă este adecvată pentru depozitarea în congelator și apă (procesul de înmuiere).
2. A doua colecție se desfășoară în toamna târzie.Boabele sunt colectate în luna noiembrie, sunt moi, iar acumularea unor cantități mari de suc. Aceste fructe sunt adecvate pentru depozitarea în suc propriu, sub formă de piure sau în întregime cu zahăr. De asemenea, pot fi păstrate proaspete în frigider.
3. A treia adunare de boabe este realizată în martie-aprilie, cum ar fi boabe nu este necesar să se trimită la iarnă, în forma sa brută. Se recomandă să se pregătească compot, gem, gem, suc, sau să recurgă la alte metode de conservare.
4. După recoltare, cultura trebuie să fie pregătită. Pentru această înclinare boabe în porțiuni la o sită sau strecurătoare, se clătește cu apă rece, pentru a lăsa picurarea lichidului.
5. Puneți fructele pe un prosop, colectați umiditatea rămasă. Acum excludeți specimenele cruțate, suprarepuate sau subțiri. Aruncă toate crenguțele, frunzele. Pentru depozitare, sunt potrivite numai coacăze sănătoase, coapte în mod rezonabil.

Pentru securitate, utilizați una sau mai multe dintre metodele disponibile. Aceasta poate include înmuierea în apă, înghețarea, uscarea, tratamentul termic. Luați în considerare fiecare metodă în detaliu.

Metoda numărul 1. Înmuiere în apă

1. Pregătiți borcane, bazine sau sticle de plastic sterilizate.Se spală boabele, se usucă, se trimite în recipientul gătit.
2. Puteți turna fructele în prealabil cu lichid fiert și răcit sau apă filtrată. Nu este nevoie să umpleți fructele complet, lăsați puțin spațiu în recipientul pregătit.
3. Cork vasele cu un capac sau le înfășurați cu film agățat. Lăsați o gaură mică pentru ca aerul să scape. Puneți în frigider, în pivniță sau în alt loc răcoros. Bomboanele păstrează perfect proprietățile.
4. Este important să vă amintiți pentru totdeauna că nu trebuie să drenați lichidul în care au fost înmuiate afinele. Are o mulțime de suc, potrivit pentru scopuri cosmetice (spălare, picioare de înmuiere, tonic de gătit pentru față etc.).

Metoda numărul 2. Înmuiați în sirop

1. Se știe că merișorul are o aciditate ușoară. Dacă nu vă place această caracteristică, scapa de ea prin înmuierea fructe de padure în sirop de zahăr.
2. Pentru a calcula suma pe 1 kg. fructele au reprezentat 35 de grame. zahăr și sare fină pe vârful unui cuțit. Puteți adăuga scorțișoară, cuișoare și alte condimente la gust.
3. Ca și în cazul precedent, fructele de padure ar trebui puse în borcane sau boluri curate. Numai înmuiere este efectuată în apă cu zahăr deja deja topit și sare.
4. Un recipient de afine trebuie să fie înlăturat în frig.Proprietățile fortificate nu vor dispărea, dar gustul și structura se vor schimba parțial. Bomboanele vor absorbi condimentele și vor opri răzbunarea.

Metoda numărul 3. congelare

1. Prin congelator puteți stoca afinele mai mult de șase luni. Desigur, va pierde unele din proprietățile sale, dar va fi totuși utilizabilă.
2. În primul rând, spălați toate fructele de pădure, aruncându-le într-o șuviță. Cranberries ar trebui să fie perfect uscat. După aceasta, pregătiți o placă de tăiere sau o foaie de copt, acoperiți suprafața cu o peliculă agățată (pergament).
3. Răspândiți fructele de pădure într-un singur strat, expediați-le la congelator timp de 3 ore. Fructele trebuie să se întărească complet, nu încercați să așezați boabele în 2-3 straturi, altfel ele nu vor îngheța complet.
4. După o perioadă de timp specificată, deplasați afinele în saci de alimentare sau în recipientele din plastic pentru a încălzi alimentele în cuptorul cu microunde. Cork, trimite-l în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Continuați să achiziționați următorul lot.
5. Încercați să așezați fructele în porții dintr-o porție. Dacă dezghețați o cantitate mare, nu se pot trimite afinele pentru o procedură repetată. Pentru confort, utilizați cupe de plastic.

Metoda nr. 4. Se taie în cartofi piure

1. O opțiune excelentă de depozitare este considerată a fi zdrobirea afinelor cu zahăr în cartofi piure. Pentru a începe manipularea, spălați fructele și scăpați de umiditate. Curățăți afinele pentru a gusta sau pentru a se lipi de proporțiile de 1: 1.
2. Acum pregătiți o mașină de măcinat cu carne, un procesor de bucătărie sau un mixer. Treceți boabele prin dispozitiv. De asemenea, puteți utiliza un filtru de bucătărie cu găuri mici.
3. Ascuțitele mărunțite se deplasează în saci de hrana uscată sau în recipiente din plastic cu un capac. Puteți utiliza cupe de unică folosință, acestea vă permit să împachetați fructe de pădure în loturi.
4. Piesa de prelucrat trebuie depozitată la rece. Pentru aceste scopuri, pivniță adecvată, subsol sau nu balcon glazurat. De asemenea, puteți trimite piesa de prelucrat la congelator, dar apoi unele dintre proprietăți se vor evapora.

Metoda nr. 5. uscare

1. Dacă în viitor planuiți să gătiți infuzia de afine, utilizați această metodă de stocare. Puteți efectua uscarea în mod natural sau puteți folosi aparatele de uz casnic.
2. În primul caz, boabele spălate sunt așezate pe o tavă, apoi trimise la soare până când se usucă complet.Opțiunea nu este foarte bună, deoarece durează mai mult de 3 săptămâni.
3. Folosiți mai ușor cuptorul. Răspândiți foaia de copt cu pergament, așezați afinele spalate și uscate într-un singur strat. Preîncălziți cuptorul la 60 de grade, trimiteți boabele în interior.
4. Nu închideți ușa aparatului, amestecați afinele la fiecare jumătate de oră pentru a le usca uniform. Durata tratamentului termic este de 3-4 ore.
5. După gătitul final, scoateți tigaia, lăsați fructele de fructe la temperatura camerei până când se răcește. Puneți-le în borcane curate de sticlă, pungi de înveliș sau recipiente din plastic, plută.
6. Trimiteți fructele într-un loc uscat și întunecat. În toate condițiile de depozitare, afinele uscate pot dura 1,5-2,5 ani fără pierderea calității.

Metoda numărul 6. Amestecarea cu zahăr

1. Dacă în cazul anterior a fost vorba de tăierea merișorului, această opțiune presupune stocarea într-o formă holistică. Pregătiți fructele, trebuie să le clătiți și să le lăsați pe un filtru până se usucă.
2. Luați un recipient de plastic curat sau borcane sterile de litru. Așezați un strat de fructe de pădure, apoi presărați fructul cu nisip, reinițializați afinele.
3. Alternați straturile până când rezervorul este plin. Rețineți că ultimul rând ar trebui să fie zahăr. După toate manipulările, plută vasele, puneți-le în frigider.

Metoda nr. 7. Tratamentul termic

1. Prelucrarea prin expunerea la căldură vă permite să economisiți majoritatea elementelor utile, deoarece meriștele sunt conservate în sucul lor. În procesul de încălzire, temperatura nu depășește 100 de grade.
2. Tehnologia nu prezintă dificultăți speciale. Strângeți fructele, clătiți-le cu apă curentă, aruncați o sită. Așteptați umezeală care se scurge, uscați cu șervețele sau prosoape.
3. Mutați cranberries-ul într-o tavă smalțată cu smalț, pusă pe sobă. Expuneți cel mai mic foc, fierbeți până când sucul iese din toate fructele.
4. Nu puteți aduce compoziția înainte de primele bule. O astfel de mișcare va duce la o pierdere completă a vitaminelor. Când sucul este spălat din fruct, se toarnă amestecul în borcane sterilizate.
5. Acoperiți cu capace, lăsați mici sloturi. Pregătiți o baie de apă. Liniați o tavă largă cu un prosop, puneți borcanele înăuntru, acoperiți cu apă fierbinte până la cuier.
6. Pasteurizate afine în suc propriu timp de un sfert de oră, apoi opriți plita. Scoateți borcanele cu cârlige, strângeți-le cu o cheie specială.
7. Împachetați containerul cu o jachetă, întoarceți gâtul în jos și așteptați răcirea completă. Curățați frigiderul sau pivnița pentru iarnă, utilizați dacă este necesar.

Înmuiați boabele din sirop de zahăr sau apă, uscați afinele sau încălziți sucul. Soiul de merișor într-un pudră se descurcă perfect cu răcelile, se luptă cu beriberi în afara sezonului, întărește sistemul imunitar în ansamblu.

Video: cum să păstrați lingonberries sau afine proaspete în timpul iernii