Cum se îngheață chanterelles pentru iarna: 4 moduri

Chanterelles sunt considerate una dintre soiurile celor mai utile ciuperci. Ei și-au primit numele datorită culorii roșii caracteristice. Chanterelles - cea mai mare parte ciuperci de pădure, renumite pentru gustul lor unic și aroma plăcută. Ciupercile conțin multe substanțe nutritive și vitamine, rămânând în același timp calorii scăzute.

Caracteristici de pregătire a chanterelles pentru îngheț

1. Acest tip de ciuperci pierde un gust și aromă puțin atunci când marinarea, astfel încât acestea ar trebui să fie în cea mai mare parte consumate în stare proaspătă. Chanterelles sunt adesea înghețate pentru iarnă în diferite moduri.
2. Pentru a îngheța ciupercile, aveți nevoie de exemplare proaspăt recoltate fără defecte. Chanterelles sunt, de asemenea, celebru pentru faptul că nu pot fi viermi.Prin urmare, înainte de îngheț este în valoare de atenție la fructe și fructe întregi.
3. Restul ciuperci este mai bine de utilizat în viitorul apropiat. Nu răciți chanterelles proaspăt recoltate, deoarece, după astfel de manipulări, vor dobândi amărăciune. După colectarea ciupercilor trebuie să le pregătiți pentru depozitarea pe termen lung în cel mai scurt timp posibil.
4. Dacă ciupercile sunt pregătite suficient de repede, mai târziu în utilizare, veți păstra proprietățile maxime ale chanterelles. Termenul de valabilitate al ciupercilor proaspăt ales în congelator este de până la 5 luni.

Metoda numărul 1. Înghețarea chanterelles raw

1. Dacă intenționați să înghetați ciupercile în formă brută, veți avea nevoie de specimene recoltate proaspăt. Există o mare probabilitate ca, dacă chanterelles nu sunt tratate termic, acestea pot gust amar.
2. Pentru a evita o astfel de supraveghere, bucătarii vă recomandă să examinați cu atenție sortarea ciupercilor. Pentru a îngheța chanterelle proaspete, alegeți numai specimene dense fără nici un semn de deteriorare. De asemenea, ele nu ar trebui să fie mari sau uscate.
3. În orice caz, înghețarea chanterelles prime, riscați să se confrunte cu o problemă similară.Păstrează ciupercile în această formă sau nu, hotărăști. După împachetare, ștergeți fiecare fruct cu un prosop de hârtie, în timp ce nu este nevoie să spălați cățelele.
4. Realizarea manipulării fără apă va contribui la menținerea mai bună a calității produsului După procesare, trimiteți chanterelles-ul la congelator pe o tavă, așezându-le într-un singur strat. Procedura de îngheț durează 12-15 ore.
5. După timpul alocat, ciupercile pot fi turnate în pachete portabile sau în recipientele pentru alimente. Apoi repuneți chantelele în congelator și depozitați-le până la utilizare. Temperatura camerei trebuie să fie sub -16 grade.

Metoda numărul 2. Carne de pui chiftele înghețate

1. Luați numărul necesar de ciuperci, aproape orice specimene sunt potrivite pentru prăjire. Merită să scăpăm de cele rasfatate. Dacă ați adunat cățărării, nu este de dorit să le spălați.
2. Controlează ciupercile, scapă de exces de crengi, frunze și posibila murdărie. Apoi trimiteți chanterelles la tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Timpul de gătire este în medie 20 de minute.
3. Asigurați-vă că ciupercile au evaporat excesul de lichid, iar chanterelle ei înșiși acoperite cu o crustă roșie.Pentru a prăji produsul trebuie să fie fără a adăuga condimente și alte componente decât uleiul.
4. Este interzis să frigeți pe grăsimi animale. În caz contrar, ciupercile pot avea orificii, termenul de valabilitate va fi redus la 1 lună. După prăjire în ulei vegetal, puneți chanterelle pe prosoape de hârtie, așteptați până când se răcește complet.
5. Înainte pachetul de ciuperci convenabil pentru tine. Trimiteți pentru depozitare pe termen lung în congelator. Avantajul fără îndoială al chanterelles-urilor este că nu trebuie să fie gătite înainte de prăjire.

Metoda numărul 3. Se îngheață chanterelles în formă de bulion

1. Această opțiune este considerată ideală dacă intenționați să gătiți supa. Pregătiți chanterelles folosind metoda standard, eliminați resturile și proba rău. Se toarnă suficientă apă în recipiente rezistente la căldură, așteptați până la fierbere.
2. După apariția primelor bule, adăugați sare și piper la gust. Puteți adăuga, de asemenea, verzi proaspete tocate. Trimiteți ciupercile la masa totală din tigaie, amestecați bine compoziția. Gatiti chanterelles timp de aproximativ 7 minute.
3. Apoi puneți-le într-o gaură, păstrând în același timp supa.Așteptați până când ciupercile și lichidul se răcesc. Luați un recipient pentru alimente, puneți cleme de mâncare în el sau o pungă de plastic.
4. Așezați ciupercile într-un castron, turnați chanterelles-ul cu bulionul răcit. Trimiteți produsul finit în congelator timp de câteva ore. După întărire, scoateți compusul din recipient prin tragerea pe polietilenă.
5. Așezați pre-brichetul rezultat într-o pungă și apoi retrimiteți-l la congelator până la momentul potrivit de utilizare. Pe baza produsului semifabricat puteți face o supă delicioasă sau un al doilea curs.

Metoda nr. 4. Carne de vită congelată

1. Avantajul clar al chanterelles fiert este că nu riscați lăsând amărăciune în ciuperci. Sortați cu grijă produsul, scapați de gunoi străin. Dacă este necesar, tăiați bucățile mari în două.
2. Se toarnă apă în ustensilele de gătit astfel încât să se dovedească a fi de 2 ori mai mult decât ciupercile. Așteptați pentru fierbere, adăugați 15-20 de grame. sare de sare pe 1 kg. produs. Apoi adăugați numărul dorit de chanterelles.
3. Durata ciupercilor este de 6 minute. Dacă se formează un film în timpul procesului, eliminați-l imediat.Chanterelles poate fi gătit un pic mai mult, dar apoi riscați faptul că ciupercile își pierd vechea aromă și gust.
4. După manipularea principală, așezați chanterelles-ul pe o sită sau într-o sondă, așteptați până când lichidul este complet golit. Apoi, puneti ciupercile pe un prosop, lasati chanterelle uscate.
5. Dacă ignorați sfatul, excesul de umiditate va ieși afară și se va transforma în gheață. Nu este nimic groaznic în ea, doar aspectul estetic al produsului se va deteriora. Așezați ciupercile pe o tavă, trimiteți-le camerei timp de 12 ore. După aceea, plasați porțiunile în recipiente, retrimiteți-le la cameră pentru o perioadă lungă de timp.

Cum să dezghețați chanterelles corect

1. Pentru a dezgheța ciupercile într-un mod adecvat, este necesar să împărțim acțiunile în etape. Obțineți produsul congelat și trimiteți-l la cel mai rece raft al frigiderului. Deschideți periodic ușa pentru a monitoriza procesul.
2. Odată ce gheața s-a dezghețat puțin, așezați ciupercile la temperatura camerei. Este interzisă accelerarea dezghețării chanterelles folosind un cuptor cu microunde. Încercați să utilizați cantitatea potrivită de ciuperci într-un timp scurt.
3. De asemenea, este interzisă repetarea procedurii de înghețare. Inițial, calculați numărul aproximativ de ciuperci pentru gătit orice fel de mâncare.
4. Dacă ați chanterelles congelate în diferite moduri, inițial merită semnătura ambalaje sau containere. Explicați exact modul în care ați efectuat procedura.

Este ușor să pregătiți chanterelles pentru iarnă, dacă urmați sfaturi simple. Din chanterellele dezghețate puteți găti aproape toate felurile de mâncare, nu există restricții. Adăugați ciuperci la compozițiile de bază, în produse de patiserie sau salate. Alegeți metoda cea mai potrivită de înghețare sau folosiți fiecare dintre ele.

Video: Chanterelles pentru iarnă în unt