Cum de a îngheța patrunjelul pentru iarnă?

Vara - este timpul sa nu va relaxati si sa stati pe langa corpurile de apa, ci si sa va pregatiti pentru toamna si toamna. În acel moment, toate hostessurile încep să facă niște blancuri puțin câte puțin. În mod tradițional, un mare număr de delicatese sunt recoltate pentru iarnă. Astăzi vom vorbi despre modul de pregătire a pătrunjelului pentru iarnă, deoarece acest ingredient este adesea folosit nu numai în gătit, ci și pentru a crea decoctări și tincturi, precum și măști de față. Desigur, patrunjelul poate fi, de asemenea, uscat sau murat, cu toate acestea, gustul unor astfel de verde va fi complet diferit.

În timpul iernii, Verzii congelate vin la îndemână, feluri de mâncare, se presara cu patrunjel, foarte frumos pe masa de vacanță, și nu numai. Rețetele înghețate verzi au fost în jur de ceva timp, astăzi ne uităm la unele dintre ele.Departe de toate reprezintă modul în care este posibil să fie menținută proaspătă în timpul iernii, dar în realitate totul este destul de simplu.

Metode de recoltare verde

Pătrunjelul poate fi înghețat în trei moduri diferite. Aceste metode sunt cele mai simple și comune, puteți alege oricare dintre cele prezentate, care vor fi mai mult pe gustul dvs.:

1. Pătrunjelul poate fi înghețat în ciorchini. Pentru a face acest lucru, trebuie să strângeți verdele în mai multe ciorchini, apoi să le dați în pungi obișnuite de plastic și să le puneți în congelator. Adesea patrunjel congelat și sub formă de benzi. În acest caz, verdele sunt pre-tăiate în benzi și apoi așezate pe pelicula agățată. Apoi, trebuie doar să înfășați verdele într-un cârnați și să le puneți în congelator.
2. Verzii pot fi ușor salvați pentru iarnă sub formă de cuburi de gheață. Pentru aceasta, este necesar să se toacă patrunjelul, dar nu prea mic, astfel încât să se potrivească cu matrițele de gheață. După aceea, se descompune în celule și se umple cu apă. Apoi, mucegaiul este introdus în frigider pentru înghețare. Odată ce cuburile sunt gata, puteți, de asemenea, le puteți turna într-o pungă de plastic și le puneți în congelator pentru păstrare. Cuburile pot fi preparate nu numai cu apă,dar și cu unt topit. Mecanismul de gătit este același ca și în primul caz, numai mucegaiul este umplut cu unt.
3. Pătrunjelul poate fi, de asemenea, înghețat într-o formă tocată. Metoda nu se deosebește de cea dintâi decât prin faptul că verdele sunt zdrobite.

Cea de-a doua metodă de înghețare verde este foarte populară printre hostess astăzi, consideră cuburile de gheață ca fiind cea mai convenabilă metodă. Este foarte convenabil să obțineți cuburi de gheață și să le adăugați la primele cursuri, de exemplu, atunci când gătiți supă.

În general, se recomandă utilizarea tuturor metodelor de înghețare simultan sau alegerea unei metode în funcție de modul în care verdele ar trebui să fie utilizate în viitor. De exemplu, cuburile de gheață sunt cele mai potrivite pentru prepararea primelor cursuri. Dacă utilizați pătrunjel numai pentru adăugarea la cartofi prăjiți sau stropiri orice gustări, este mai bine să înghețați patrunjelul tocat. În cazul în care verdele din bucătăria dvs. sunt folosite doar pentru a decora feluri de mâncare, gerul sub formă de crengi sau ciorchini este perfect.

Cum să păstreze pătrunjel proaspăt?

Astăzi, ne uităm mai atent la al treilea mod de a îngheța verdele. Pentru întregul proces avem nevoie de:

• patrunjel;
• pungi de celofan, saci de blocare cu fermoar sau tavi verzi;
• placa de tăiere și un cuțit ascuțit;
• șervețele de hârtie sau prosoapele pentru a usca patrunjelul;
• apă pentru spălarea verde.

Pentru cea mai bună conservare a verii în timpul iernii, este mai bine să-l îngheți, deoarece nu-și pierde culoarea și aroma, iar după dezghețare arată destul de proaspăt. Puteți lua două tipuri de patrunjel pentru înghețare: obișnuit și buclat. Ambele specii au o culoare strălucitoare și foarte bogată, precum și o aromă pronunțată.

Pentru a pregăti verdele verde, asigurați-vă că respectați anumite reguli:

1. Este foarte important să înghețați pătrunjel proaspăt. Dacă există o oportunitate, cel mai bine este să luați pătrunjelul pur și simplu ales din grădină pentru a fi golici.
2. Înainte de înghețare verdele trebuie sortat. Este important să eliminați toate frunzele deteriorate sau uscate, cum ar fi frunzele leneșe și galbene, precum și frunzele cu orice pete.
3. Este foarte important să clătiți verdele bine înainte de îngheț.Se recomandă preîncălzirea patrunjelului cu apă prin plasarea acestuia într-un vas profund și lăsarea acestuia pentru o perioadă de timp, apoi clătiți-l din nou complet cu apă sub robinet.
4. De asemenea, nu uitați că patrunjelul trebuie să fie bine uscat înainte de congelare, deoarece lichidul suplimentar din patrunjel este complet inutil. Potrivit în acest scop prosop de bucătărie obișnuit sau șervețele de hârtie. Adesea folosim prosoape de hârtie groase pentru a usca frunzele.

Desigur, mulți au auzit că în fabrici unde sunt făcute diferite feluri de mâncare semi-gătite, se folosește o tehnică specială de înghețare a șocurilor. Această metodă vă permite să păstrați substanțele nutritive și vitaminele în compoziția produselor. Dacă congelatorul dvs. are posibilitatea de a îngheța rapid, este mai bine să îl utilizați, astfel încât patrunjelul să înghețe rapid și să rămână în același timp cu cât mai proaspăt și mai util.

Pentru recoltare, vom folosi verdele tăiați. Este mai bine să luați numai frunze verzi, dar este mai bine să tăiați tulpini tari. Este convenabil să tăiați patrunjelul, să-l adunați în ciorchini mici, economisiți timp.Dacă doriți, puteți tăia ierburile într-un blender, dar este mai bine încă în vechiul mod cu un cuțit. Nu trebuie tăiat prea mic, este suficient să o faci în modul obișnuit, așa cum de obicei tăieți în procesul de gătire. Este mai bine să puneți verdele tăiați într-un castron special pregătit.

După ce toate verdele sunt tăiate, trebuie să-l așezați în rezervoarele de stocare. Vom folosi pungi de plastic obișnuite pentru acest lucru. Formăm pungi mici cu verde, avem o geantă. Înainte de a lega pungile și a le pune în congelator, trebuie să eliberați tot aerul din pungă. Acest lucru va reduce semnificativ spațiul ocupat în congelator, precum și păstrarea intactă a ambalajului.

Puteți, de asemenea, să păstrați condimentele în tăvi și puteți recolta nu numai patrunjel, ci și alte verdeață, cum ar fi sorrel, în acest fel. De asemenea, puteți îngheța patrunjelul în saci mici cu o curea de tip zip. Un astfel de aranjament este foarte convenabil, deoarece semifabricatele se obțin în loturi. Din congelator nu va trebui să obțineți toate verdele, luați doar o pungă pentru o singură utilizare.

Dacă doriți să depozitați verdele într-o tavă, este mai bine să-l ridicați cu o mână în prealabil, astfel încât să se potrivească mai multă verdeață în recipient. Când este înghețat în tăvi, puteți folosi în plus un înveliș de alimente, acoperind-o mai întâi și apoi închizând capacul. După ce patrunjelul este ambalat cu grijă, tăvile sunt așezate și în congelator. Comoditatea tăblițelor din tăvi este că verdele din ele se dovedesc a fi uscați, datorită cărora, în viitor, este foarte convenabil să-l luați cu o linguriță de linguriță sau o lingură. Este important să nu uitați după ce mâncați cantitatea potrivită de patrunjel pentru a pune tava înapoi în frigider.

Pentru ce feluri de mâncare se îngheață pătrunjelul?

Acum este foarte convenabil să înghețați verdele, deoarece fiecare casă are un frigider cu congelator. Anterior, gospodinele trebuiau să împacheteze pătrunjelul în borcane și apoi să le curățească în pivniță. Ca regulă, în astfel de cazuri, patrunjelul a fost fie măcinat, fie tăiat foarte fin.

În gospodinele moderne, este în general acceptat să înghețe nu numai verdele, ci și multe legume, deoarece aceasta este o modalitate excelentă de a păstra alimentele pentru o perioadă lungă de timp și de a se bucura de ele în timpul iernii cu bunătăți.

Video: cum se îngheață patrunjelul pentru iarnă