Cum să mănânci șprotul acasă

Șprotul sarat de șprot este considerat a fi un fel de mâncare versatilă. Dacă mergeți la o piață de pește într-o zi însorită, puteți auzi de la vânzători "proaspete, gustoase și se topesc în gură!". Această afirmație va fi adevărată numai dacă șprotul sărat este corect. Nu există multe rețete despre care să discutăm astăzi. Evidențiați principalele caracteristici, oferim o instruire pas cu pas. Deci, să începem.

Sfaturi practice

1. În procesul de sărare se utilizează numai sare de rocă. Nu ar trebui să alegeți iodat, altfel peștele se va usca. Gospodinele experimentate folosesc de multe ori sare marină mare, atâta timp cât nu este extra-clasă (prea sol).
2. Dacă ați cumpărat o șprot de mărime mică, nu este nevoie să o înghițiți înainte de sărare. Pentru peștii mai mari, va fi necesară o pre-depunere.
3. Dacă este posibil, procesați pește proaspăt, întrebați vânzătorii cât timp este pe tejghea. Când vine vorba de produse congelate, nu există nici o garanție că acestea nu au fost dezghețate înainte.
4. Dacă aveți de gând să trimiteți șprotul pentru depozitare pe termen lung după preparare, nu clătiți peștele înainte de sărare. În caz contrar, își va pierde repede gustul și aroma, în urma căruia produsul va trebui aruncat.
5. Pentru a evita șprotul în procesul de preparare și depozitare ulterioară, adăugați zahăr granulat (de preferință sfeclă roșie) la amestecul de sărare. Recomandarea este relevantă chiar și în cazurile în care nu se furnizează zahărul pe bază de prescripție medicală.
6. Dacă șprotul congelat este folosit pentru sărare, lăsați-l să se dezghețe la temperatură naturală. În nici un caz nu trimiteți pește sub apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde, altfel va deveni fără gust ("bumbac").
7. Alegeți un recipient adecvat pentru sărare. Cea mai bună opțiune este un recipient din plastic pentru încălzirea hranei în cuptorul cu microunde sau în depozitul de alimente. De asemenea, este potrivit un vas din sticlă sau ceramică, bazin, butoi de lemn.

Șprot în saramură

• șprot - 1,2 kg.
• apa potabila - 1 l.
• zahăr - 25 gr.
• mazăre - 6 buc.
• frunze de dafin - 6 buc.
• sare - 100 gr.
• piper negru pe baza - pe varful unui cutit
• coriandru la sol - 3 gr.
• Oțet de masă (concentrație 5-6%) - 40 ml.
• ulei vegetal - 55 gr.

1. Dezghețați peștele la temperatura camerei dacă șprotul a fost cumpărat înghețat. Compoziția trebuie dezghețată la 70%, nu mai mult. Pentru a efectua corect procedura, seara, lăsați șprotul în chiuvetă, înfășurându-l într-o pungă de plastic. În dimineața, peștele va atinge concentrația dorită.
2. După decongelare și dacă este folosită șprotul proaspăt, spălați-l sub apă cu gheață. Uscați cu prosoape de hârtie, lăsați timp de un sfert de oră.
3. Dacă doriți, rupeți capetele și peștii, dar acest lucru nu este necesar. Unele gospodine preferă să elimine creierele mari de pește pentru a preveni un posibil miros neplăcut.
4. Puneți peștele spălat și uscat într-un recipient pentru sărare, continuați cu prepararea saramurii. Se toarnă apă potabilă în oală, se adaugă zahăr, sare, condimente, oțet. Puneți pe foc mediu, încălziți timp de 10-15 minute.
5. Apoi, scoateți marinada din căldură, acoperiți cu un capac, lăsați-o la rece la temperatura camerei.Acum turnați uleiul vegetal, umpleți peștele preambalat cu soluția pregătită.
6. Așezați o placă deasupra șprotului, astfel încât peștele să nu apară. La nevoie este posibil să se pună o sticlă de litru cu apă pentru cea mai bună saltare. Trimiteți peștele la frigider timp de 2 zile, apoi treceți la degustare.
7. Scoateți șprotul din recipient, nu îl clătiți. Serviți cu cartofi fierți, presărați cu mărar proaspăt tocat. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, acoperiți cu oțet, lăsați timp de 10 minute. Se scurge otetul, se trimite cartofii prin plasarea unei bucăți de unt pe cartofi.

Spratul sărat cu șoricel

• sprat - 1,1 kg.
• ardei grași - 1 vârf
• sare - 200 gr.
• garoafa - 2 boboci
• mazăre - 3 buc.
• coriandru la sol - pe vârful unui cuțit
• frunză de laur - 3 buc.
• ghimbir măcinat - 1 vârf

1. Este important să utilizați numai șprotul proaspăt înghețat, alte opțiuni nu sunt potrivite. Înainte de a cumpăra, fiți atenți la ochii peștilor. Dacă acestea sunt albicios, aruncați cumpărarea. Acest fapt indică dezghețarea, care a fost efectuată mai devreme.
2. Examinați scalele, nu ar trebui să fie nedorite sau bătute.În caz contrar, faptele indică o încălcare a condițiilor de depozitare a șprotului.
3. Îndepărtați șprotul la temperatura camerei. Nu îl trimiteți în cuptor cu microunde sau sub apă rece. Dacă este necesar să accelerați procesul, înfășurați pește în polietilenă, puneți-l într-un vas și trimiteți-l la raftul inferior al frigiderului.
4. După decongelare, spălați peștele, tăiați capetele, aripioarele, branhiile, îndepărtați entrailsul după cum doriți. Spălați din nou, uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, lăsați piperul cu ciuperci de garoafe folosind un mortar.
5. Adăugați la condimente condimentate cu alte condimente, sare. Se taie peștele cu amestecul pregătit, se amestecă. Trimiteți șprotul într-un recipient din plastic, puneți un jug în partea de sus. Puneți produsul în frigider timp de 12 ore.
6. După ce ați alocat timpul, scoateți produsul, curățați condimentele cu un cuțit, continuați cu degustarea. Depozitați șprotul într-un vas de sticlă cu un capac bine fixat.
7. În cazul în care după preparare șprotul sa dovedit a fi ușor sărat, se adaugă 2 linguri de sare compoziției anterioare a mirodeniilor, se amestecă și se lasă să se fierbe încă 5 ore. Serviți cu cartofi piureți sau cartofi fierți, presărați cu mărar tocat.

Piperul de muștar se topește

• șprot (de preferință mare) - 1,3 kg.
• Mazăre - 5 gr.
• garoafa - 6 boboci
• sare grosier (piatră) - 120 gr.
• piper negru - 12 gr.
• nucșoară - 1 vârf
• coriandru de teren - 1 vârf
• Scorțișoară - pe vârful unui cuțit
• muștar uscat - 15 gr.
• ghimbir uscat - 2 ciupituri
• zahăr granulat - 150 gr.

1. Pune ardei cu ghimbir și cuișoare într-un mortar, adăugați alte condimente, zahăr granulat și sare. Pregătiți un recipient de sticlă sau un butoi de lemn. Puneți niște condimente pe fund.
2. Spălați și pește intestinal, uscați-l cu prosoape. Tăiați în felii dacă doriți. Puneți câteva rânduri într-un butoi, acoperiți cu mirodenii.
3. Umpleți recipientul în acest fel aproape în partea de sus, alternând șprotul cu condimente. Plasați o placă de sticlă deasupra ultimului rând și plasați o sticlă de doi litri (jug) pe ea.
4. Mutați peștele sărat în frigider timp de 12-15 ore, apoi îndepărtați și gustați. Dacă ambasadorul este slab, creșteți durata expunerii.
5. Păstrați produsul neregulat într-un butoi condimentat timp de cel mult 20 de zile.Serviți de preferință cu pâine neagră, mărar și cartofi fierți (pot fi în uniformă sau cu cartofi piure).

Șprot uscat sărat

• sare brută brută - 80 gr.
• șprot (congelat sau proaspăt) - 1,3 kg.
• zahăr - 20 gr.

1. Opțiunea de sărare a șprotului în acest mod este potrivită pentru cei care nu vor să se deranjeze cu brânză de gătit sau folosind o mulțime de condimente. Metoda uscată nu necesită costuri de timp și financiare, este potrivită și pentru hostess cu puțină experiență.
2. Dacă se utilizează pește congelat, acesta trebuie să fie dezghețat. Pentru a face acest lucru, puneți șprotul în trei pungi de plastic, trimiteți un curent de apă rece pe gheață și așteptați dezghet. Sau puteți lăsa produsul la temperatura camerei sau pe raftul inferior al frigiderului.
3. Când peștele este dezghețat, spălați-l cu apă rece, gură (opțional). Uscați șprotul cu un șervețel de hârtie, treceți la decapare. Grind zahărul cu sare, frecați peștele cu fiecare amestec. Pregătiți un container de plastic gros sau sticlă.
4. Trimiteți șprotul în rezervor, puneți opresiunea deasupra (se va potrivi o sticlă cu partea inferioară a diametrului dorit).Trimiteți la frigider cel puțin 3 ore, apoi evaluați rezultatul. Dacă se dorește, adăugați adaos de pământ sau coriandru la amestecul în vrac.

Salata de șprot poate fi adăugată la salate, utilizată ca o gustare sau ca o farfurie independentă. Luați în considerare tehnologia de sărare uscată, încercați să gătiți pește în saramură cu adaos de condimente condimentate. Experiment!

Video: cum să murăți șprotul