Cum să mănânci coho în casă

Peștele roșu este folosit pentru a face rulouri și sushi. În țările europene, ele dau preferință somonului copt în diferite sosuri. În țara noastră, fructele de mare sunt sărate mai des. Pentru a începe astfel de manipulări, este necesar să se respecte toate nuanțele de pește de gătit, în caz contrar nu veți fi în stare să evitați răsfățarea delicateții.

 Cum să murăm coho

Alegerea coho pentru sărare

  1. Atunci când cumpărăți pește roșu în magazin sau pe piață, merită remarcate unele caracteristici ale alegerii de fructe de mare. Acordați atenție balanțelor, ar trebui să strălucească și să fie una cu carcasa.
  2. Atunci când alegeți peștele ambalat finit în supermarketuri, asigurați-vă că peștele se află pe gheață zdrobită.Cu puțin efort, apăsați degetul pe corpul carcasei, dacă, atunci când este apăsat, își asumă forma originală (nu a mai rămas nicio cavalieră), această cifră indică prospețimea peștelui.
  3. Neregularitățile, petele de sânge și murdăriile indică calitatea slabă a produsului. Simțiți-vă liber să atingeți fileul proaspăt, trebuie să fie umed, puțin alunecos, dar nu lipicios. Atunci când alegeți un pește întreg, atenție la ochi, nu ar trebui să fie noroios.
  4. Alegeți coho somon care a fost înghețat într-un mod rapid. Priviți întotdeauna data de producție. Prezența înghețului eterogen pe carne indică o înghețare reutilizabilă.

Frezarea fileurilor de pește

  1. Înainte de a tăia peștele întreg, dezghețați-l la temperatura camerei. Nu încercați să folosiți apă caldă sau cuptor cu microunde. Permise să pună carcasa într-un recipient cu lichid topit.
  2. Apoi clătiți peștele și spargeți burta. Dacă produsul a fost tăiat anterior, această caracteristică va facilita procesul de eviscerare. Îndepărtați interiorul, clătiți bine peștele, acordând o atenție deosebită zonei vertebrelor. Scapă de întuneric.
  3. Atunci când tăiați carcasa, folosiți numai cuțite ascuțite.Procesul de preparare este mult mai ușor, pulpa va fi ușor tăiată, bucățile vor fi frumos modelate. Tăiați capul și aripioarele peștilor.
  4. Apoi, tăiați marginile abdomenului de-a lungul aripii inferioare. Nu vă grăbiți să aruncați afară, împreună cu ele și capul poate fi gătit ureche. În cele din urmă, primiți două bucăți egale de coapse. Utilizați clești și îndepărtați toate oasele.

Numărul de rețete 1. Sare clasică

 Somon somon clasic

  • coho file de somon - 2,5 kg.
  • sare - 50 gr.
  • zahăr granulat - 25 gr.
  1. Se amestecă într-un container convenabil pentru produsele dvs. în vrac. Tăiați fileul preparat în bucăți. Ștergeți cu o cârpă de bumbac.
  2. Rotiți peștii pe ambele părți. Așezați-l într-un recipient adecvat, acoperiți cu tifon gros timp de 7 ore la temperatura camerei.
  3. După ora specificată, puneți peștele în frigider timp de 6 ore. Salinitatea de pește este determinată de momentul perfuziei. Dacă puneți o delicatesă seara, dimineața, gradul de sărare va fi minim.
  4. Nu țineți fileurile prea mult timp (mai mult de 20 de ore). În caz contrar, va deveni excesiv de sărat.

Numărul de rețetă 2. Coho sărat cu coaja portocalie

  • coho friptură - 3 kg.
  • zahăr - 35 gr.
  • sare comestibila - 70 gr.
  • coaja de portocala - 200 gr.
  • proaspătă mărar - 15 gr.
  • apă filtrată - 100 ml.

  1. Desprindeți coaja de portocală și tăiați-o într-un blender. Se adaugă coaja și mărarul în amestec pentru sărare. Se toarnă în apă purificată, se amestecă compoziția. Aplicați murătura peștelui așa cum este descris în rețeta clasică.
  2. Odată cu apariția noii zile, încercați fructe de mare. Dacă salinitatea nu vă convine, iar carnea nu este palidă, lăsați-o timp de încă 10 ore. Când vă satisfaceți gusturile, goliți murăturile.
  3. Spălați bucățile de carne sub apă curgătoare, îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Apoi tăiați delicatețea în plăci subțiri, serviți la masă. Se toarnă o parte din peștele amestecat cu ulei vegetal, pune-l în frigider.
  4. Dacă săptămâna viitoare nu ați putea mânca tot peștele, îl puteți tăia imediat într-un mod convenabil pentru dvs. și îl puteți pune în congelator pentru depozitare pe termen lung. Melkoshinkovanny fructe de mare nu își va pierde gustul într-o stare similară.

Rețeta № 3. Pesti mici sărate în saramură

  • frunze de dafin - 5 buc.
  • Coriandru - 5 gr.
  • coho - 900 gr.
  • Mazare - 15 buc.
  • apă filtrată - 600 ml.
  • sare - 55 gr.
  • zahăr granulat - 25 gr.
  1. Într-un mic container emailat cu apă clocotită, amestecați sarea, zahărul și condimentele.
  2. Așezați fileul spălat pregătit într-un recipient adânc, umpleți fructele de mare cu soluție salină caldă.
  3. Când compoziția este complet rece, trimiteți-o la frigider timp de 20-24 ore.

Numărul de rețetă 4. Salatarea peștelui în ulei de măsline

 Carne de somon coho somon în ulei de măsline

  1. Se pune fileul preparat într-un recipient din sticlă, tratând fiecare bucată cu sare și zahăr într-un raport de 2: 1. Puneți recipientele pline cu pește în frigider timp de 24 de ore.
  2. Coaceți ceapa, puneți-le în inele (6 cepe pentru 2-3 kg de fructe de mare). Adăugați la pește și amestecați, turnați ulei de măsline în recipient pentru a acoperi delicatețea. Puneți frigiderul într-o altă zi.

Numărul de rețetă 5. Sare de Kamchatka coho

  1. Taie coho în bucăți de fileu, scapă de oase. Se prepară un amestec de sare și zahăr într-un raport de 3: 1. La discreția dvs., puteți adăuga spărgătoare.
  2. Dip și grătar compoziția de fructe de mare în vrac. Așezați peștele deasupra celeilalte părți ale pielii în jos într-un recipient de sticlă. Nu folosiți vase de metal pentru sărare.
  3. Se toarnă puțin ulei vegetal și suc de lămâie în fiecare recipient de delicatețe. Se toarnă mărar (poate fi uscat). Capul de borcane și se lasă timp de aproximativ 50 de minute la temperatura camerei.
  4. După ora specificată, trimiteți fructele de mare la frigider timp de 20-25 ore. În cazul în care peștele sa dovedit foarte mult, puneți resturile în congelator.

Numărul de rețetă 6. - Somon scandinav

Această rețetă este diferită de restul preparatului. Datorită băuturii alcoolice, care face parte din felul de mâncare, peștele dobândește un gust rafinat după 35 de ore.

  • sare marină zdrobită - 70 gr.
  • marar uscat - 17 gr.
  • coho file de somon - 1,8 kg.
  • Mazare - 7 buc.
  • Vodka - 70 ml.
  • trestie de zahăr - 60 gr.
  • coriandru - 9 gr.
  • piper negru - 8 gr.
  • condimente pentru gust
  1. Clătiți carcasa sub jet, apă rece și uscați cu un prosop de bumbac. Tăiați capul și aripioarele. Separați carcasa de pielea de pește.
  2. Split fructe de mare, obtinerea a doua bucati egale. Eliminați toate oasele. Nu vă grăbiți să aruncați pielea. Se toarnă vodka într-un recipient mic.
  3. Trimiteți fileul preparat în recipientul pentru alimente, adăugați alcoolul, rolați fiecare piesă în mirodenii pe ambele părți. Apoi stropiți cu marar.
  4. Puneți pește în straturi și înfășurați-le în piele. Înfășurați produsul rezultat cu folie de plastic. Puneți la frigider timp de 35-45 de ore.
  5. După o perioadă de timp specificată, tăiați fructele de mare în bucăți, păstrați-le într-un recipient de sticlă cu un capac timp de cel mult 6-8 zile.

Reguli de bază pentru somonul de somon

 Reguli de bază pentru somonul de somon

  1. Se taie pește conform tuturor regulilor descrise.
  2. Pregătirea sării este strict conformă cu proporțiile recomandate.
  3. Alegeți condimente aromatice exclusiv pentru gustul dvs.
  4. Decideți ce grad de salinitate vă place cel mai mult. Bazat pe această ieșire pentru tine reteta perfecta.
  5. Nu murăți pește în orice fel de oțet sau sucuri de citrice. Această metodă este complet diferită de sărarea clasică.

Cum se păstrează fructele de mare sărate

  1. Dacă sarea de pește se produce la domiciliu și pielea este apoi îndepărtată, se recomandă depozitarea delicateții într-un recipient umplut cu ulei, cu capac închis închis timp de cel mult 35 de zile.
  2. Fructe de mare sărate înmuiate în oțet de cidru de mere și înveliteprosop de bumbac. Apoi carcasa este plasată într-o pungă de plastic, etanșată și trimisă la frigider. Perioada de valabilitate în acest mod este de 12 zile.

Urmați rețetele și proporțiile recomandate. Astfel, puteți face cu ușurință cojacho la gustul dumneavoastră. Încercați să murăți peștele cu o rețetă clasică sau scandinavă. Luați în considerare tehnologia prin adăugarea de coaja de portocale, ulei de măsline, vodcă sau saramură. Pentru cantități mari de sărare, așezați o porție de delicatețe în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Video: cum să rapid și gustos coho pește sărat

(Niciun rating încă)
Vă sfătuim să citiți
  •  Marinate dovlecei pentru iarnă

    Marinate dovlecei pentru iarnă: 4 rețete

  • Cum să gătești supă de mazăre la mazăre?

  • Cum se îngheață piperul pentru iarnă

  •  Avocado Smoothie

    Avocado Smoothies: Rețete de gătit

  •  Cum să coaceți o gutuiță în cuptor

    Cum să coaceți o gutuiță în cuptor: 3 rețete

  •  Cum de a face ulei de dovleac

    Cum să faci ulei de dovleac acasă

  •  Cum să prăjiți piperul bulgar

    Cum să prăjiți piperul bulgar

  •  Cum se îngheață patrunjelul pentru iarnă

    Cum de a îngheța patrunjelul pentru iarnă?

  • ...



Lasă un comentariu

Pentru a trimite

 Avatar

Niciun comentariu încă! Lucrăm să o rezolvăm!

Niciun comentariu încă! Lucrăm să o rezolvăm!

boală

apariție

paraziți