Cum să mănânci burta de porc la domiciliu

Brânza de porc este considerată a fi un produs universal, este servită pentru mesele festive și utilizată în dieta zilnică. Nu toate gospodinele știu cum să mănânce singură carnea, așa că recurg la compozițiile achiziționate. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

Cum sa alegi burta de porc

1. Pentru sărarea brânzei la domiciliu este cea mai bună bucată proaspătă, care are o piele subțire, intactă. În acest caz, întotdeauna să acorde atenție la miros, ar trebui să fie nu respingătoare, ci, dimpotrivă, plăcută.
2. Refuză să achiziționeze produsul în supermarket-uri mari, de regulă, în aceste magazine lansat "bunuri eșuate". Dați preferință vânzătorilor dovediți "de acasă", ci cumpărați mai degrabă piept direct pe fermă.
3. Alegeți o piesă care are cele mai mari straturi de carne și grăsimi. O astfel de caracteristică va permite saltarea pieptului cât mai calitativ și mai uniform posibil.
4. Înainte de a merge la cumpărături de carne, pregătiți un cuțit perfect ascuțit, cu o margine ascuțită a lamei. Când găsiți copia care vă place, introduceți o cuțitură în cavitatea sa. Cuțitul trebuie să pătrundă uniform în carne, fără ezitare și joltare.

Preparatul de burtă de porc

După achiziționarea celei mai delicioase bucăți, trebuie pregătit cu atenție pentru manipulări ulterioare.

1. Pentru a efectua corect procedura, răzuiți lama de grăsime și pielea cu o lamă de cuțit, îndepărtând stratul superior. După aceea, spălați carnea sub robinet, îndepărtați cu atenție posibila placă invizibilă. Apoi, trebuie să vă așezați pe prosoape de hârtie în straturi 4-5 straturi și să le înfășați în slănină. O astfel de mișcare va ajuta la colectarea excesului de lichid.
2. Când pieptul este complet uscat, procedați la alegerea unei sări adecvate. Cea mai bună compoziție este considerată cea mai bună, deoarece amestecul de sol mănâncă numai stratul superior.O asemenea mișcare nu împiedică procesul de degradare, deoarece rândurile interioare nu sunt deshidratate. Sarea iodată nu este potrivită, deoarece arde suprafața pieptului, provocând deteriorarea rapidă a produsului.
3. O atenție deosebită trebuie acordată felurilor de sărat adecvate. Aici vor face doar acele containere care sunt fabricate din materiale care nu sunt susceptibile la oxidare. Acesta poate fi un borcan de sticlă sau o farfurie cu laturi înalte, un recipient din plastic pentru depozitarea alimentelor sau încălzirea într-un cuptor cu microunde, un vas ceramic cu capac sau o tigaie de email.

Brânză de porc: sărat uscat

• porc de porc - 1,2-1,4 kg.
• sare mare - 210 gr.
• ardei grași (roșu) - la discreție
• piper negru (negru) - 20 gr.
• usturoi - 8 dinți

1. Tăiați pieptul înainte spălat și uscat, astfel încât să obțineți bucăți de aceeași dimensiune (aproximativ 7 * 9 cm). Este important ca produsul să fie tăiat pe piele.
2. Îndepărtați cuișoarele de usturoi, le tăiați în felii subțiri, introduceți-le în sloturi. Se amestecă piperul roșu și negru, se freacă amestecul de bucăți din toate părțile.
3. Înfășurați felii de piept în hârtie de pergament sau folosiți mâncăruri adecvate neoxidante care se înfundă strâns.
4. Trimiteți produsul la frigider timp de 24-26 ore, după această perioadă, scoateți carnea de porc și mutați-l în congelator timp de o altă zi. După trecerea perioadei specificate, scoateți pieptul, tăiați în felii și gustați.

Brânza de porc în saramură

• piept - 1-1,2 kg.
• apă purificată - 1,2 l.
• ardei iute - 1 pod
• piper (mazăre) - 12 buc.
• frunze de dafin - 7 buc.
• fenicul (semințe) - la discreție
• cumin - pentru gust
• coriandru (semințe) - la gust
• garoafa - 6 boboci
• cartof - 1 tubercul
• piper negru (negru) - 10 gr.
• muștar praf - 10 g.
• usturoi - 7 dinți
• sare de masă

1. Tăiați pieptul în bucăți de aproximativ 6 x 8 cm. Așezați produsul într-un recipient adecvat, care nu suferă oxidare.
2. Se toarnă apa filtrată într-o oală smălțuită cu pereți groși, se coajă 1 tubercul de cartofi, se trimite într-un recipient cu apă.
3. Adăugați sare în astfel de cantități până când cartofii încep să plutească la suprafață. Odată ce se întâmplă acest lucru, îndepărtați tuberul, adăugați coriandru, cuișoare, semințe de fenicul, ardei iute, piper, chimen, mustar, frunze de dafin.
4. Puneți vasul pe aragaz, aduceți-l la fiert, apoi fierbeți încă 5 minute. După perioada de timp specificată, se răcește soluția la o temperatură de 45-50 grade. Se toarnă bucățile de brânză obținute cu soluție salină astfel încât lichidul să acopere carnea cu 1-2 cm.
5. Acoperiti vasul cu un capac, puneti-l in frigider timp de 2 zile. După aceasta, obțineți, evaluați rezultatul, dacă este necesar, măriți timpul de expunere la 3 zile.

Brânză de porc cu usturoi

• carne de porc - 550-600 gr.
• sare de masă - 100 gr.
• usturoi - 6 dinți
• piper negru pe gust

1. Spălați șuncă tăiată în bucăți mici de dimensiunea de 6 * 9 cm. Apoi faceți tăieturi pe suprafața pielii, care va fi situată la o distanță de 1-1,5 cm.
2. Desfaceți dinții de usturoi, le tăiați în felii subțiri, inserați în tăieturile rezultate. Se presara cu sare, se freaca pe toata suprafata. Se amestecă sarea cu piper negru, se pune amestecul liber pe părțile laterale ale pieptului.
3. Rolați țesătura de tifon în 3 straturi, înfășurați baconul împrăștiat cu mirodenii, puneți-l într-un recipient din plastic, închideți capacul. Puneți produsul în frigider, așteptați 10-12 ore.
4. După o anumită perioadă de timp, schimbați tifonul folosit cu o cârpă curată și, dacă este necesar, frecați din nou pieptul cu sare și piper. Refrigerati din nou timp de 24 de ore.
5. După acest timp, curățați suprafața produsului cu un cuțit, îndepărtând excesul de sare. Scoateți felii de usturoi, tăiați carnea în felii subțiri, adăugați o felie de pâine și ceapă verde.

Brânza de porc: sărată într-un aragaz lent

• carne de porc - 1 kg.
• frunze de dafin - 6 buc.
• apă potabilă purificată - 1,2 l.
• Ceafă de ceapă - 2 mâini
• sare - 225 gr.
• usturoi - 10 dinți
• zahăr granulat (de preferință trestie) - 60 gr.
• Ardeiul negru (mazăre) - 12 buc.

1. Înmuiați coaja de ceapă în apă rece, lăsați timp de o jumătate de oră. După data de expirare, transferați produsul într-o sondă, clătiți, parțial uscat.
2. Pregătiți un castron al multicookerului, acoperiți-l cu partea inferioară a cojii și frunzele de dafin.
3. Se toarnă apa într-o tavă separată cu smalț, se adaugă sare și zahăr granulat, se așteaptă ca granulele să se dizolve. După aceea, turnați soluția în recipientul multicooker.
4. Tăiați burta de porc în porții, cu o dimensiune de aproximativ 7 * 8 cm, trimiteți-le în soluție salină.
5. Setați funcția de stingere pe dispozitiv, porniți aragazul lent timp de 2 ore.După data de expirare, setați modul "Încălzire", timpul de expunere este de 8 ore.
6. Treceți usturoiul prin presă, amestecați cu piper, frecați baconul. Înfășurați în filmul alimentar, expediați în congelator timp de 12 ore.

Pe rafturile magazinelor căptușite cu produse, umplute cu tot felul de aditivi și conservanți. Din acest motiv, mulți oameni preferă să mănânce șuncă la domiciliu, în timp ce obține 100% produs natural. Adaptați rețetele "pentru tine", experimentați cu condimente.

Video: cum să mănânce salată sau piept de sare uscat