Cafea - proprietăți utile și contraindicații

Cafeaua este o băutură iubită de mulți. În cazul în care apare deseori dispute asupra ceaiului și mulți oameni nu-i place, atunci aproape toată lumea bea cafea. Există multe soiuri: espresso, cappuccino, latte, mocha, ghețar, americano și multe altele. Este imposibil să se reziste la vederea unei astfel de diversități și să nu încerce măcar ceva. Toată lumea știe că cafeaua este foarte dăunătoare corpului. Cu toate acestea, este adevărat acest lucru?

Bea istorie

Cafeaua are o lungă istorie plină de secrete și mistere. Etiopia se crede a fi locul de nastere al pomului de cafea. Acesta a fost primul care a încercat boabele de cafea. Legenda spune că unul dintre păstorii monahali a observat cum unele fructe de pădure roșii îi dau putere și energie caprelor. El a dat aceste boabe starețului mănăstirii și el, convins de puterea lor miraculoasă, a început să-i alimenteze pe călugării cu boabe de cafea.Cu toate acestea, în acele zile au fost mestecate pur și simplu fără frigere sau bere cu apă.

Mai târziu, arabii au venit în Etiopia, care au făcut ceva de genul bomboanelor din boabele de cafea. Ei au inventat cafeaua cu apă. Fry a început numai în secolul XIII d.Hr. Apoi au aflat despre băutură în Europa și au început să cumpere boabe. Imperiul otoman și campaniile sale din diferite părți ale lumii au ajutat la răspândirea copacilor de cafea din afara Peninsulei Arabe.

Există legende că comercianții au exportat în mod secret boabe de cafea pe diferite continente în timpul marilor descoperiri geografice. Acest lucru a contribuit la reducerea prețurilor. Și acum putem bea cafea cultivată în Brazilia, Costa Rica, în Cuba.

Ce este cafeaua?

Mulți cred că este doar cafea neagră și cafea cu aditivi diferiți. În funcție de aditivi, apar diverse nume. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai acestei băuturi știu că și cafeaua neagră poate fi diferită. Acest lucru este important de știut și un om simplu pe stradă, care bea ocazional această băutură. De fapt, puterea băuturii și toate proprietățile acesteia depind de prăjirea cafelei și a varietății ei.

Gradul de prăjire alocat (în ascendent):

1. Tip scandinav. Cel mai ușor seminț, bine uscat, dar puțin prăjit. Această cafea are un gust acru și o aromă puternică, adesea consumată cu aditivi.
2. Tip vienez. Astfel de boabe de cafea sunt ușor mai întunecate decât friptul scandinav, dar gustul diferă semnificativ. Cafeaua vieneză are un gust dulce și o aromă mai puțin saturată.
3. Tip american. Iubitorii unui singur parfum american îl pot distinge de toate celelalte. Este o băutură cu o amărăciune subtilă și o aromă plăcută de cafea.
4. Tipul francez. Puțin mai întunecată decât cea americană și are o aromă mai catifelată.
5. Tip italian. Aceasta este o rețetă clasică de cafea. Un espresso bogat și bogat este făcut din boabele de prăjire italiană.
6. Tipul continental. Această cafea nu-i va plăcea tuturor. Foarte amar, așa-numitul espresso negru. Mulți îl numesc adrenalină de cafea.

Cu cât este mai mare gradul de prăjire, cu atât au mai multe proprietăți tonice pe care le are cafeaua. O băutură obținută din boabele ultimelor două tipuri de prăjire nu este, în general, recomandată să bea după cină, numai dimineața, pentru a se revigora.Ar trebui spus că cafeaua instant este mult mai slabă decât choux-ul. Proprietățile sale sunt mai puțin afectate de gradul de prăjire. În plus, cantitatea maximă de substanțe tonice conține numai boabe întregi. Cafeaua de cafea le pierde repede.

Pe lângă prăjire, soiul de copt de cafea are o mare importanță. Din punct de vedere comercial, se folosesc doar două tipuri: Arabica și Robusta. Primul soi este clasic și crește pe Peninsula Arabică. Acestea sunt boabele de cafea care au o formă alungită și curbura caracteristică. Această cafea este mai scumpă, dar gustul și gustul ei merită. Robusta este adus din Indonezia, Sri Lanka și India. Cerealele au o formă rotundă și culoare deschisă. Gustul și aroma sa diferă de arabica, dar conține mai multă cafeină. Robusta este mai des folosit pentru a face cafea instant.

Efectul de cafea asupra corpului

Următoarea discuție se concentrează numai pe cafeaua neagră obținută din fasolea Arabica. Gradul de prăjire va depinde numai de severitatea proprietăților enumerate mai jos. Merită să ne amintim că diferiți aditivi schimba nu numai gustul, ci și proprietățile de cafea.

Studiile privind proprietățile de cafea au fost efectuate în 2016. Rezultatul lor este urmatoarele date:

1. Efectul asupra sistemului cardiovascular. Sa crezut anterior ca cafeaua provoaca o crestere persistenta a tensiunii arteriale la cei care il abuzeaza, crescand de asemenea riscul bolilor coronariene. Sa dovedit că această băutură poate crește cu adevărat tensiunea arterială cu 10 mm Hg, dar, dimpotrivă, pentru cei care o beau rar. Creșterea persistentă a tensiunii arteriale a cafelei nu provoacă toate. În plus, sa dovedit că băutura nu afectează deloc dezvoltarea bolilor coronariene.
2. Cafea și diabetul zaharat. Sa dovedit că diabeticii nu numai că nu sunt dăunători, ci chiar folosesc cafeaua. Desigur, fără zahăr. Faptul este ca cafeaua creste sensibilitatea la insulina si reduce posibilitatea de a dezvolta diabetul de tip al doilea. Cu toate acestea, cei care sunt tratați cu insulină ar trebui să evite consumul de cafea sau să-și ajusteze doza.
3. Sistemul nervos Cofeina conținută în această băutură are un efect tonic. Folosind frecvent, creste performanta, elimina somnolenta, ajuta la lupta impotriva migrenei si chiar imbunatateste efectul analgezicelor.Cu toate acestea, utilizarea frecventă a cofeinei este dependență. Utilizarea sa nu mai are un efect tonic, iar absența, dimpotrivă, cauzează somnolență și apatie.
4. Efectul asupra sistemului digestiv. Studiul a constatat că cafeaua reduce riscul de apariție a bolii hepatice. La persoanele care consumă alcool și consumă în mod regulat cafea, ciroza hepatică este semnificativ mai puțin frecventă decât printre alcoolicii care nu beau cafea.
5. Cafea și oasele. Pe sistemul osos, băutura are un efect negativ. Este capabil să elimine calciul din oase, crescând fragilitatea acestora și crescând riscul de fracturi.
6. Oncologie. Sa crezut anterior că cafeaua este o substanță cancerigenă capabilă să provoace cancer. Sa dovedit că nu există dovezi că această băutură crește riscul de a dezvolta boli tumorale. În 2016, cafeaua a fost exclusă de pe lista substanțelor cancerigene. Apoi sa dovedit că reduce riscul de apariție a cancerului de prostată și a cancerului de sân.
7. Cafea și sarcina. Cofeina este capabilă să pătrundă în placentă. Ea afectează în mod negativ sistemul cardiovascular al fătului și, de asemenea, poate provoca anemie în el. Dacă abuzați de băutură, pot să apară sarcini premature sau avort spontan.

Contraindicații

Pe baza celor de mai sus, putem spune că nu este de dorit să beți cafea:

1. Pacienți cu hipertensiune arterială sau hipertensiune arterială secundară.
2. Suferindu-se de diabetul de tip 1 și folosindu-se insulină pentru tratament.
3. Persoanele vârstnice cu osteoporoză.
4. Copiii în momentul creșterii și dezvoltării oaselor și dinților.
5. Persoane cu un tip excitabil de activitate nervoasă, boală mintală și tendința de agresiune.
6. Sarcina oricând.

Trebuie spus că toate celelalte categorii de oameni ar trebui să folosească cafea doar cu moderare. Unul sau două cești pe zi sunt suficiente. Un espresso puternic se măsoară în cani de 50 ml, American - 100 ml.

Astfel, putem concluziona că cafeaua are o mulțime de proprietăți utile, dar, în același timp, o mulțime de proprietăți periculoase. Studiile recente au permis determinarea exactă a structurilor corpului și a modului în care afectează cafeaua. În absența contraindicațiilor, folosirea sa moderată aduce beneficii importante corpului.

Video: adevărul întunecat despre cafea