Truffel negru - descrierea unde crește toxicitatea ciupercii

Trufele negre sunt apreciate chiar de cei mai sofisticați gurmanzi din întreaga lume, corpurile de fructe se clasifică printre genurile de marsupiale. În materialul de astăzi vom lua în considerare tot ce le afectează caracteristicile și datele externe, specificul creșterii și alte aspecte importante. Sub trufe se referă la o delicatesă, al cărui preț pentru 1 kg. poate merge până la o mie de dolari. Informațiile de mai jos vă vor ajuta să vă formați propria opinie despre aceste tuberculi, care cresc numai în anumite regiuni și necesită condiții speciale.

descriere

1. Prin trufe negre se înțelege o ciupercă franceză sau Peregorsk, aceste denumiri fiind, de asemenea, caracteristice acestui soi. Este considerat un specimen de fructe pentru familia de trufe și genul de marsupiale, în care există mai mult de treizeci de soiuri. Numele acestei ciuperci a fost primit din regiunea franceză Perigord.
2. După cum ați înțeles deja, ciuperca aparține tipului comestibil. Este destul de gustoasă, așa că am luat fanii din întreaga lume și am cucerit chiar și cei mai rafinați gurmanzi. Creșterea este efectuată în sol, deasupra solului nu este prezentată. Dacă comparați structura cu alte ciuperci cunoscute de oameni, este destul de neobișnuit. Inițial, această copie a fost confundată cu tuberculi simpli.
3. Corpul de fructe este caracteristic pentru marsupials și apotheci licheni. Formatul său este rotund sau neregulat. Un tubercul în diametru poate ajunge la 9 cm. Este colorat roșu-maroniu sau negru saturat sub formă de cărbune. Când este apăsat, corpul fructului își modifică culoarea până la rugină. Partea superioară este acoperită cu neregularități ale negi, care au 6 fețe.
4. Partea moale este compactată și tare, în tonuri tinere este colorată într-un ton de lumină. Este maro-roz sau gri. Pe parcursul ciclului de viață, este pigmentat cu negru și purpuriu sau doar întuneric. Dacă este tăiat un fruct, atunci în partea sa moale este ușor să vedeți modele roșii și albe. Ele sunt vizibile în ciupercile legate de vârstă. Pentru a gusta carnea cu amărăciune, dar nu respinge.Mirosul este intens și plăcut.

Soiuri similare

Corpurile de fructe negre sunt considerate clasice. Dar există încă unele specii care, conform anumitor caracteristici, coincid cu reprezentanții noștri din familie.

1. Negru Himalaya. O copie poate ajunge la 50 gr. Gusturile sunt oarecum asemănătoare cu nucile. Datorită faptului că dimensiunile sunt mici, este destul de dificil să căutați aceste organisme de fructe.
2. Vara rusă rusă. Destul de mari, diametrul poate crește până la 12 cm. În greutate, organismele fructifere cresc până la 0,45 kg. Pe parcursul ciclului de viață, partea moale a fructului este modificată în culoarea sa. Inițial, este alb, dar apoi obține un ton roșu-brun. În gust seamănă cu o piuliță. Se dezvoltă în Caucaz, în Crimeea, în Rusia în partea europeană. Preferă să crească sub stejar sau pin. Fructarea începe la începutul verii, durează până la mijlocul toamnei.
3. Burgundy negru. Corpul de fructe are un format rotund, care crește până la 0,3 kg în masă. Lungimea ajunge la 8-9 cm. Partea moale este vopsita in ton bej, structura fiind din marmura.Mirosul este în mod clar prins de note de boabe de cacao.
4. Negru de iarnă. Din acest nume putem concluziona că acest soi preferă să aducă fructe în timpul iernii. Anume, de la ultima lună de toamnă până la sfârșitul iernii. Fructele sunt rotunjite în dimensiuni, ajungând la 7-20 cm în diametru, crescând în greutate la 120 g. Creșterea caracteristică se observă la suprafață, corpul fructului însuși este colorat violet. Miroase de mosc, creste acolo unde sunt var sau alune. Puteți găsi în Elveția, Italia și Ucraina.

răspândire

1. Acest tip de familie de ciuperci este considerată în mod firav în termenii condițiilor necesare creșterii totale. Aceste specimene trăiesc în larve, formează o uniune puternică cu niște copaci. Printre ele sunt stejar, căpșuni.
2. Trufele nu pot fi numite ciuperci parazitare. Datorită faptului că lucrează îndeaproape cu anumiți copaci, cei din urmă primesc nutrienții necesari și apa din sol. Ciupercile, de asemenea, nu se lipsesc, dar nu dăunează celorlalți. Protejează copacii de diverse boli.
3. În locurile de creștere a varietății discutate a organismelor de fructe buruienile nu cresc.Este vorba de abilitatea ciupercii de a distruge alte vegetații, cu excepția copacului cu care este construită simbioza. Astfel de locuri sunt numite cercuri vrăjitoare.
4. În ceea ce privește adâncimea corpurilor de fructe avute în vedere, acestea pot ajunge până la o jumătate de metru. Din cauza unei caracteristici atât de caracteristice a ciupercilor căutarea lor este semnificativ complicată pentru oameni. În plus, datorită procesului de creștere specific, specimenele au un cost ridicat.
5. Trufele prezentate dau preferință solului care nu este suprasaturat cu enzime nutritive. În plus, ar trebui să fie lime. Dacă doriți să încercați feluri de mâncare cu această ciupercă, este mai bine să mergeți în Europa. În acest caz, veți gusta delicatețea originală.
6. Totuși, în ciuda tuturor acestor aspecte, organismele de fructe în cauză cresc și în alte țări decât Franța. Corpul de fructe este larg răspândit în Italia, Spania și în sud-vestul Franței. În plus, în China, experții au învățat cum să crească o ciupercă prin mijloace artificiale.
7. Timpul ideal pentru colectarea datelor este considerat sfârșitul toamnei și până la începutul primăverii. Deseori, colectorii de ciuperci cu experiență merg în căutare de trufe în primele luni după Anul Nou. În astfel de momente, sezonul fructului de trufe este la vârf.

prelucrare

1. Trupele de fructe considerate sunt foarte populare în întreaga lume. Trufele negre au devenit faimoase nu numai datorită costului ridicat, ci și datorită gustului său de neegalat, care nu arăta ca nimic. Ciuperca a câștigat cu adevărat inimile multora.
2. Cu toate acestea, merită menționat faptul că nu toată lumea înțelege deliciile notelor de gust, încercând pentru prima oară un astfel de organism de fructe. Prin urmare, acești gurmani întotdeauna sfătuiesc să încerce o delicatesă de cel puțin două ori. Numai atunci se poate judeca cat de buna este o trufa.
3. Gustul unei astfel de situații nu poate fi comparat cu nimic. Același lucru se poate spune despre aroma sa rafinată. În timp ce vă bucurați de ciupercă, puteți simți notele din pădurea în care a crescut. De asemenea, s-au simțit ecouri ale alcoolului și ale ciocolatei.
4. În lumea culinară a bucătarilor profesioniști pregătiți o mulțime de feluri de mâncare diferite care pot completa trufa. Cel mai adesea, corpul de fructe crude acționează ca un condiment. În plus, cazurile sunt adesea supuse unui tratament termic.
5. Gusturile și calitățile aromatice ale ciupercilor sunt perfect descoperite cu paste, orez și mâncăruri de ouă.Este de remarcat faptul că, după colectarea trufei, puteți păstra un aspect proaspăt pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Prin urmare, în timpul sezonului de fructe, ciuperci profesionale de ciuperci în căutarea trufei aranja războaie reale între ele.
6. Același lucru este valabil și pentru piețe. Reprezentanții restaurantelor franceze încearcă să cumpere organele de fructe în cauză cât mai repede posibil. După aceasta, bucătarii vor să gătească o grămadă de feluri de mâncare diferite pentru a satisface clientul. Acest lucru se datorează faptului că toți gurmanii care se întâlnesc din întreaga lume doresc să încerce trufe.

Căutarea și colectarea

1. Trufele trebuie să fie recoltate înainte de a pregăti un fel de mâncare delicioasă. Nu uitați că acest proces este destul de consumator de timp. Prin urmare, este necesar să ne pregătim cu toată seriozitatea. Pentru a merge la vânătoare pentru specimene, ar trebui să luați cu voi, cu siguranță, câini special pregătiți sau porci.
2. Acestea sunt acele animale care au un simț mirosos de miros și sunt capabile să detecteze siturile fructifere ale ciupercilor în cauză. În acest caz, după descoperirea trufelor, ele trebuie excavate cu grijă, fără a afecta sistemul radicular al pomului și fructul însuși.

Trufele negre sunt printre cele mai scumpe delicatese de pe planetă. Valoarea lor poate fi uneori uimitoare. Problema este că aceste organisme de fructe sunt greu de găsit. În plus, în cele mai multe cazuri cresc unul câte unul. Prin urmare, nu trebuie să sperați că veți putea recolta o recoltă imensă dintr-o dată.

Video: trufa neagră (Tuber melanosporum)