Selleri selleri - när man ska rengöra och hur man lagrar?

Selleri är en av de mest hälsosamma grönsakerna. Juice pressas ut ur petiolen, som främjar viktminskning, stärker nervsystemet och förbättrar hudfärgen. Användbara aminosyror, mikroelement, karoten och andra element mättar en grön grönsak. Nybörjare behöver veta när man ska samla vuxna selleri och hur man lagrar det, så att alla dess egenskaper inte försvinner efter ett tag.

skörd

En trädgårdsmästare kommer att växa stora, söta selleri stjälkar om de observerar alla regler när de planteras. Det är nödvändigt att ta reda på vilken tid det tar att skörda från denna gröda.

Selleri är mycket känsligt för negativa temperaturer. Detta gäller särskilt för självblekningssorter, eftersom de inte är begravda i jorden och inte mulchade. De måste klippas före kallt väder senast september. I närvaro av isolering kan du skjuta upp samlingen i 2 veckor.

Det är viktigt! Rekommendationerna om jordbruksteknik stavar ut tidpunkten för skörden, i de flesta fall är de 11-16 veckor. Annars kommer grönsakerna att härda och förlora sin smak och arom.

Allt selleri är grävt ur jorden, rötter tas bort, och i detta tillstånd lagras de. För sorter som behöver uppfödning, är rötterna inte skurna, strö med våt sand och lägg i en källare eller växthus.

Förvaring och bearbetningsförhållanden

Det finns 5 sätt att lagra selleri rot:

1. Kallkällare - användbara egenskaper och utseende är helt bevarade, men under en kort period - högst 2 månader.
2. Kylskåp - lämplig för trimmade rötter, i upp till 3 veckor.
3. Frysning - efter sådan lagring, strimlad sallad eller få saften inte att fungera är hållbarheten upp till 1 år.
4. Torkning - de flesta av de fördelaktiga egenskaperna är bevarade, men stekarna är bara lämpliga som kryddor i huvudrätten, torkad selleri lagras i mer än ett år.
5. Saltning - grönsaker hälls med mycket salt och förvaras i kylskåp hela vintern.

Erfarna hemmafruar använder flera metoder på en gång, så att du kan laga en grönsak när som helst på året.

Kylskåpet

Köpt eller tas från källaren selleri lagras i kylskåpet tills nästa förberedelse. Det är nödvändigt att bevara elasticiteten hos stjälkarna och för att förhindra ruttning. Selleri tvättas, torkas och förpackas på ett av följande sätt:

• folieförpackning;
• packa en pappershandduk och lägga i en plastpåse
• användning av matfilm.

Torkade delar skärs före matlagning. Selleri behåller de flesta av dess fördelaktiga element.

källare

Detta är det mest effektiva sättet att lagra steklingar. I selleri klipps löven, rhizomen lämnas till 3 cm. Alla sticklingar passar vertikalt i den färdiga lådan och är täckta med sand till hälften av behållaren. Några exemplar kan fyllas med våt sand eller torv. I avsaknad av en källare kan selleri lagras på en kall balkong, veranda eller loggia. Huvudförhållandet - Temperaturen ska inte ligga under 0 grader.

frysning

En mycket populär metod. Trots liknande lagringsförhållanden finns det stora skillnader: närvaro eller frånvaro av värmebehandling.

Du kan ansöka om blanchering. Processen liknar behandlingen av bröstspiraler.Handlingsplanen är följande:

1. Tvätta steklingar, klippa hårda fibrer, skärs i små eller medelstora bitar.
2. Skivad grönsak doppad i kokande vatten i 2-3 minuter.
3. Dra selderiet ur kokande vattnet och doppa det i isvatten eller is för snabb kylning.
4. Ordna bitarna på en trasa eller annan duk i 1 lager, vänta tills fuktigheten avdunstar och lägg dem på ett bakplåt med pergament.
5. Sätt i pannan i frysen.
6. Efter frysning, placera selleri i ett tätt paket.

Det är inte nödvändigt att blanchera selleri, det räcker att omedelbart sätta de hackade grönsakerna i en påse och lägg den i frysen. Hållbarheten minskar dock till 3 månader.

Zasushka

Metoden testas genom åren. Selleri stjälkar sköljs med rinnande vatten, jordpartiklar, sand och andra föroreningar tas bort, de torkas med en handduk. Hela eller hackade grönsaker läggs på pergament och täckas med samma pappersark ovanpå. Selleri bör lämnas för att torka vid rumstemperatur (ca 1 månad). Torkade sticklingar lagras i glas. Om nödvändigt, ta det och laga mat.Grönsak kan krossas i en mixer, rullas i köttkvarn, slipa i en murbruk eller använd som kryddor.

För att påskynda processen kan du använda ugnen eller en elektronisk torktumlare. Stora skivor staplas på ett bakplåt och torkas vid en temperatur av 50-60 grader. Om en ugn används, är det nödvändigt att öppna dörren för bra luftcirkulation, annars kommer selleri att baka och torkas inte.

betning

Denna metod har använts under lång tid, men för närvarande är den inte särskilt populär. I en glasburk staplades skivad selleri bitar och hälldes med salt. Andel: 200 gram salt behövs per 1 kg grönsaker. Efter saltning sätts selleri till varm, kötträtter och såser för att lägga till smak.

Tips och tricks

1. 2 veckor före behandlingen är stammarna bättre att bleka - stjälkarna är samlade, botten är insvept med ett andningsbart material. Detta kommer att göra selleriet mer ömt och ta bort den bittra smaken.
2. Det är viktigt att ta hänsyn till typen av grönsaker: Grönt rekommenderas att bleka, gul kräver mild vård och behöver inte denna procedur. Rosa och röda sorter kan bearbetas senare, de är mer motståndskraftiga mot kyla.
3. Sticklingar kan användas när du lagar små diettips. Selleri kokas och frystes utan att skäras. Ost ost, riven ost, paprikor, grönsaker och malet kyckling är lämpliga som fyllmedel. Om du visar fantasi får du en god och hälsosam maträtt, rik på spårämnen.

Video: hur man håller stalkad selleri