Innehållet i artikeln
Doftande kryddiga örter är ett utmärkt tillskott till de culinary mästerverk av någon värdinna. Basil refererar till kryddor som används ofta i moderna kök. Gräset har inte bara en trevlig smak och arom, men har också många användbara egenskaper. De eteriska oljorna och spårämnena i kompositionen har en fördelaktig effekt på magen. Baktericidala egenskaper hos produkten hjälper till att bli av med virusinfektioner, inklusive förkylning. Använd basilika i fräsch, torkad och frusen form som kryddor för rätter. För att bevara ett användbart krydda för vintern, utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper, behöver du veta några regler för ämnena.
Användbara egenskaper och kontraindikationer
Regelbunden konsumtion av kryddor kan ha en positiv effekt på människokroppen. Växten saktar ner för tidigt åldrande av vävnader, stärker immunsystemet, hjälper till att normalisera sockernivåerna i diabetes.Förberedd vassle från basilika löv hjälper perfekt med hudsjukdomar, lindrar irritation och svullnad.
Medicinska infusioner framställs av frön och torkade löv, vilket även hjälper till med onkologiska sjukdomar. Experter rekommenderar användning av basilika till personer som lider av hjärtsjukdomar. På grund av innehållet i vissa komponenter kan gräset hjälpa till att bli av med njurstenar. Spice har smärtstillande effekt. Med hjälp av örter kan du lindra huvudvärk eller tandvärk.
Men trots alla fördelar med denna typ av användbar växt är det nödvändigt att notera några kontraindikationer. Det rekommenderas inte att använda basilika
- Människor med svår hjärtsjukdom.
- Kvinnor i position.
- Behandlingsperioden med droger baserade på basilika bör inte överstiga en viss period, annars motsatt effekt på kroppen.
Under alla omständigheter bör du konsultera en läkare innan du börjar använda basilika för medicinska ändamål.
Anskaffningsmetoder
torkning
Detta är en långsiktig lagringsmetod. Spice kan inte förlora sina kvaliteter till två år. Den enda nackdelen är den partiella förlusten av smak. För torkning är det bättre att välja sorter med lila blad - de håller lukten bättre.
Det rekommenderas att torka basilikan på våren innan plantan börjar blomma. Under denna period utstrålar bladen en stark, kryddig lukt, stammarna är unga och upprustade. Efter insamling ska växterna tvättas i vatten, ta bort ogräs och skräp. Separera bladen från skottet och hugg fint. Kan torkas och hela blad. Det rekommenderas att förbereda en lämplig plats i förväg. Det ska vara varmt, väl ventilerat och inte synligt solljus. Perfekt skjul eller skafferi.
Skär gräset på ett specialfack eller papper. Försök regelbundet röra den gröna massan. Efter att basilikan torkat måste den samlas in i påsar av tätt material eller en speciell behållare med lock. Förvara kryddan på ett torrt, mörkt ställe.Klar kryddning smuler lätt när det gnids mellan fingrarna. Så det kan kontrolleras för beredskap efter torkning.
frysning
Efter klippning av gräset är det bäst att suga gräset i kallt vatten med salt i ungefär en halvtimme. Därefter skölj örterna väl med rinnande vatten. Grenar av basilika måste brytas ner kort på pappershanddukar så att det torkar. Separera sedan bladen från stjälkarna och placera dem i plastpåsar eller påsar. Från påsarna är det nödvändigt att släppa ut luften och binda ordentligt. Kokade påsar placeras i frysen. I denna form kan du lagra värdefull krydda tills den nya skörden. Om du vill kan du hugga grönbassängerna före frysning.
Blanched frysning
Ett vanligt problem som är förknippat med frysning är förlusten av plantans vackra färg. Om du vill att basilikan ska bevaras inte bara som en användbar och värdefull produkt utan också att ha ett attraktivt utseende, bör det behandlas med kokande vatten före frysning. Spice blancheras under en kort tid - bara sekunder 3. En långvarig termisk effekt rekommenderas inte, annars kommer inte bara färg att gå förlorad, men alla användbara ämnen kommer att förångas. Tillräckligt gräs häll bara över kokande vatten och torka.Först därefter sätta i påsar och i frysen.
betning
När basilika skördas på detta sätt krävs inte termisk effekt, vilket positivt påverkar näringsvärdet av produkten. Först måste du förbereda en behållare där grönarna kommer att placeras. Lämpliga små glasburkar, som förtvättas väl och steriliseras. 400 gram basilja örter kommer att kräva cirka 200 gram salt. Bladet av kryddigt gräs läggs i lager på botten. Varje lager sprinkles med salt. Efter fyllning av burken förseglas behållaren med lock och skickas till en sval plats.
Matlagningspasta
Denna metod för långsiktigt lagring är ganska intressant. Du måste ta basilikablad, skölj väl och ta bort ogräs. En kvist av växten kommer att kräva cirka 50 gram olivolja och lite (att smaka) salt. Alla ingredienser placeras i en bländare eller en speciell mortel för slipning. Det blir doftande pasta mörkgrön. För att lagra pasta måste du sönderfalla på bankerna och rulla upp. Den ursprungliga metoden för lagring är att sprida massan i formar och frysa.En sådan produkt kan alltid läggas till vilken skål som helst, särskilt på vintern. Vilken mat som helst kommer att bli mycket bättre och hälsosammare.
konservering
För att få en utsökt och hälsosam krydda för vintern kan du bevara basiljurtan. För att göra detta måste klippa grenarna behöva sortera ut, skölj väl och skalla med kokande vatten. Därefter krossas gröna med en köttkvarn eller bländare. Den resulterande massan måste värmas upp på elden, tillsätt salt, socker och ättika. I de beredda glasburkarna sönderdelas och steriliseras blandningen. Processen kan utföras i ugnen. Då ska du rulla upp täcken och lägga undan på en sval plats. Värdet av mineraler och vitaminer är av stor betydelse vid konservering. Därför bör produkten inte värmebehandlas under lång tid.
Underbart aromatiskt kryddor används ofta inte bara för matlagning. På grund av innehållet av nyttiga mineraler och vitaminer, örter som används aktivt inom folkmedicinen. Så, om du ger din familj för vintern med detta fantastiska gräs, kommer du att bli av med många hälsoproblem.
Video: skörd basilikan för vintern
Att skicka