วิธีการดองบัลแกเรียพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

พริกเผาที่ได้รับการหมักจากพริกไทยเป็นที่รักของหลายครอบครัวเนื่องจากมีสรรพคุณเพื่อสุขภาพกลิ่นหอมและรสชาติที่ดี ทุกคนไม่ทราบ แต่ผักกระป๋องมีวิตามินซีมากกว่ากระหรี่กระป๋องกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดอง หมักช่วยให้คุณสามารถบันทึกแร่ธาตุทั้งหมดและเพลิดเพลินกับพริกหวานอร่อยตลอดทั้งปี ในกรณีส่วนใหญ่ผลไม้จะเทด้วยน้ำเกลือที่ใช้น้ำส้มสายชูกรดซิตริกน้ำมันพืช

คุณสมบัติการต้มดองพริกไทย

1. น้ำส้มสายชูถือเป็นสารกันบูดหลักความปลอดภัยของพริกขึ้นอยู่กับมันการเทแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลโต๊ะ)
2. เกลือและน้ำตาลถูกเทให้มีรสที่อุดมไปด้วยพวกเขาเน้นความหวานหรือความขมขื่น (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) นอกจากนี้ยังเป็นของแข็งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
3. น้ำดองทำจากน้ำ ของเหลวต้องนิ่มนวลล่วงหน้า เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะถูกส่งผ่านตัวกรองต้มหรือแช่แข็งละลาย น้ำไม่ควรมีกลิ่นเหม็นอับและรสชาติ
4. หากมีธาตุเหล็กอยู่ในน้ำในที่สุดพริกไทยของบัลแกเรียอาจสูญเสียสีที่อุดมไปด้วย รสชาติยังบิดเบี้ยวเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน
5. คุณไม่สามารถดองบัลแกเรียพริกไทยในน้ำที่มีเกลือมาก ๆ ของเหลวนี้แข็งเกินไปต้องนุ่มนวลด้วยวิธีการข้างต้น
6. เกลือหินเหมาะสำหรับทำขนม แต่ละลายในน้ำได้นานเกินไป ถ้าเป็นไปได้ให้เตรียมส่วนประกอบหรือใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ไม่รวมไอโอดีนเท่านั้น)
7. เพื่อให้น้ำดองคุณจะต้องให้ความร้อนน้ำแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไปตามสูตรหลังจากผลึกหายสนิทแล้วให้ต้มให้เดือดประมาณสี่ชั่วโมง
8. เลือกกระทะ "ขวา" สำหรับทำอาหารดอง การบรรจุด้วยสารเคลือบอลูมิเนียมไม่เหมาะสม ชอบเคลือบฟันที่มีก้นหนา
9. สำหรับการดองบัลแกเรียพริกไทยที่มีผนังหนาแน่นเหมาะสมที่สุด คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่เปลือกแข็งและบางเกินไป
10. หากต้องการคุณสามารถเก็บผลไม้ด้วยผักอื่น ๆ ได้ มะเขือเทศแตงกวากระเทียมรวมกันอย่างลงตัวกับพริกไทย เพิ่มสีเขียวและรสตามดุลยพินิจของคุณ

พริกหมักบัลแกเรีย: คลาสสิกของประเภท

• กระเทียม - 6 ซี่
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1.7 กก.
• น้ำส้มสายชูหรือแอปเปิ้ลน้ำส้มสายชู (เข้มข้น 6%) - 230 มล.
• ถั่วพริกไทย - 12 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 145 gr
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 340 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 260 มล.

1. การหมักอาจเป็นไปได้กับพริกไทยหนึ่งหรือหลายสายพันธุ์ สำหรับความงามให้เลือกผักที่มีสีและขนาดแตกต่างกัน เตรียมพริกไทยสำหรับนี้มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการล้างตัดแกนและสับแถบพร้อม
2. ความยาวและความกว้างของชิ้นส่วนให้เลือกตามความต้องการส่วนบุคคลเป็นสิ่งสำคัญที่พริกไทยนั่งสบายบนส้อมและพอดีกับปาก เทเตรียมเกลือ, ลอเรล, น้ำมัน, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, กระเทียม
3. ส่งส่วนผสมที่ระบุไว้ในกระทะเคลือบใส่น้ำผสม นำฟองสบู่ใส่พริกสับในภาชนะแล้วปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุด 5 นาที
4. ในระหว่างการลวกพริกไทยจะจางหายไปเล็กน้อยและกลายเป็นกะทัดรัด เก็บภาชนะบิดด้วยไอน้ำหรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีอื่น ฝาต้ม
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดใส่ชิ้นของพริกไทยในไห, เพิ่มเติมที่เหลืออยู่ในกระทะ ย้ายกระเทียมใบกระวานพริกไทยดำ
6. เตรียมอ่างน้ำ การทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีเส้นทแยงมุมกว้างครอบคลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนู วางธนาคารให้ครอบคลุมพวกเขาออกจากช่องว่าง เติมน้ำร้อนก่อนที่จะแขวน
7. Tomit ใช้พลังงานเฉลี่ยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นหมุนด้วยคีย์พิเศษ หมุนภาชนะบรรจุห่อเสื้อรอให้เย็น (4-6 ชั่วโมง)

พริกไทยร้อนแบบร้อนจากบัลแกเรีย

• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 650 gr
• พริกแดง (ขม) - 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ในความเป็นจริง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำบริสุทธิ์ - 550 มล.
• เกลือ - 120 gr
• น้ำตาลทรายขาว - 330 กรัม
• สารละลายอะซิติก (เข้มข้น 9%) - 525 มล.

1. พริกไทยบัลแกเรียสามารถใช้สีใดก็ได้ ถ้าเราพูดถึงสีแดงเข้มของถั่วฝักยาวผลไม้ทั้งตัวโดยไม่มีความเสียหายเหมาะสม เพื่อให้องค์ประกอบน่ารับประทานวางองค์ประกอบสลับกัน
2. ลอกพริกร้อนตัดขอบก้านด้วยมีด เทน้ำมันลงในกระทะทอดผลไม้ทุกด้าน นำพริกเย็นลงไปผสมกับเกลือ
3. เตรียมผักหวาน พวกเขาต้องล้างแกนและสับเป็นแถบ ล้างแครอทและผ่านเข้าไปในพื้นที่กลางของเครื่องขูด บีบกระเทียมผ่านการกด
4. ใช้ภาชนะเพื่อกระชับต้มฝา ใส่ผลไม้ที่คมชัดเป็นครั้งแรกแล้วพริกไทยของบัลแกเรีย โอนส่วนผสมด้วยส่วนผสมของกระเทียมและแครอท
5. เริ่มปรุงอาหารดอง เทน้ำใส่ในกระทะเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล นำของเหลวจนฟองสบู่ปรากฏแล้วต้มอีก 15 นาที
6. เทนมลงในกระป๋องใส่พริกไทยรีดฝา หมุนภาชนะแช่ในตำแหน่งนี้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 3 วันในช่วงเย็นแล้วพริกไทยสามารถลิ้มรสได้

พริกไทยหมักกับผักสีเขียว

• กระเทียม - 15 ฟัน
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.3 กิโลกรัม
• cilantro - 30 gr.
• ผักชีฝรั่ง - 40 gr
• มาจอแรม - 30 gr.
• ผักชีฝรั่ง - 45 gr
• น้ำมันพืช - 140 มล.
• น้ำดื่ม - 1.1 ลิตร
• สารละลายอะซิติก - 30 มล.
• เกลือ - 40 gr

1. เตรียมพริกหวานเพื่อดำเนินการต่อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้องล้างทำความสะอาดเมล็ดและ peduncles ตอนนี้สับผลไม้เป็นเส้นบางวางบนกระทะ
2. เทลงในน้ำมันทอดประมาณ 5 นาทีหั่นเป็นประจำ ปิดเตาเมื่อเปลือกปรากฏขึ้นบนพริกไทย ล้างผักให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวให้ละเอียด
3. ส่งภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อให้ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด เริ่มหั่นชิ้นพริกไทยลงในโถ สลับกับสีเขียวหั่น
4. ปรุงอาหารดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำในกระทะเพิ่มเกลือและเทลงในสารละลายน้ำส้มสายชู 9% ต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นให้รีบส่งหม้อใส่หม้อ
5. เอาหม้อที่มีก้นด้านกว้างให้คลุมด้วยผ้าฝ้าย ใส่คอนเทนเนอร์ด้านในเทน้ำเดือดใส่ที่แขวนปิดฝาครอบด้วยฝาปิด
6. หากคุณกลิ้งพริกไทยลงในกระป๋อง 0.5 ลิตรการฆ่าเชื้อจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาที สำหรับถังลิตรระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เมื่อเวลาที่กำหนดสิ้นสุดลงให้นำคอนเทนเนอร์ออกด้วยการตรึง บิดด้วยคีย์เพื่อการอนุรักษ์ พลิกกลับค้างไว้ที่ตำแหน่งนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

พริกไทยกับกระเทียมและหัวหอมของบัลแกเรีย

• น้ำส้มสายชูในตาราง - 245 มล.
• พริกไทย - 4.75 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• หัวหอม (สีม่วง, สีเหลือง) - 130-160 กรัม
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 25-35 gr.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 gr

1. ลอกหัวกระเทียมออกจากแกลบตัดแต่ละซี่เป็นชิ้น นำพริกหยวกเอาเมล็ดหั่นเป็นวงแหวน คุณสามารถใช้พริกไทยในรูปแบบแห้งจะต้องบดเป็นเกล็ด
2. ถอดหลอดไฟออก ถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ให้สับด้วย semi-whelk บดชิ้นเล็ก ๆ เริ่มต้นการทำอาหารเท
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทราย เทส่วนผสมลงในกระทะนำเข้าฟองแรก เดือด marinade เทพริกกับกระเทียมหัวหอมทิ้งไว้ 10 นาที
4. ตอนนี้ย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปที่กระทะเพิ่มพริกหยวกปอกเปลือกและเตรียม ปิดฝาด้วยอาหารครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องฆ่าเชื้อฝาและภาชนะบรรจุ
5. เมื่อถึงเวลาสิ้นสุดแล้วให้บรรจุพริกสองชนิดและส่วนที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะ ม้วนหมวก, หันคอไปที่ชั้น ปล่อยให้เย็น

พริกไทยบัลแกเรียในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

• พริกหวาน - 1.8 กก.
• น้ำมันมะกอก (น้ำมันทานตะวันจะทำ) - 80 มล.
• น้ำดื่ม - 650 มล.
• แอ็ปเปิ้ลน้ำส้มสายชูเข้มข้น 6% - 550 มล.
• ซอสมะเขือเทศสำหรับเคบับ - 110 กรัม
• สับเกลือ - 35 gr

1. ล้างพริกหยวกให้แห้งด้วยผ้ากันเปื้อน ตัดหางและเมล็ด ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงบนแผ่นอบให้อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา เตรียมภาชนะลิตรส่งผลไม้อบภายใน
2. เริ่มทำอาหารดอง เอาหม้อที่มีเคลือบฟันใส่น้ำใส่มันเทลงในน้ำมัน ผัดองค์ประกอบเป็นเวลา 3 นาทีแล้วส่งซอสมะเขือเทศและเกลือที่นี่ Tomite มาก 8 นาที zaseksya เวลาจากช่วงเวลาของการเดือด
3. เมื่อน้ำยาไหลกรรไกรเริ่มต้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในกระแสบาง ๆ ให้คนอีก 5 นาที ปิดความร้อนเติมพริกไทย วางฝาครอบไว้ด้านบนฆ่าเชื้อ
4. สร้างอ่างน้ำ การทำเช่นนี้วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะกว้างใส่ไหออกข้างในแล้วเติมน้ำร้อนเพื่อให้ถึงที่แขวนเสื้อโค้ท
5. ใส่เตาโดยเฉลี่ยลดลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พริกหมักจะถึงความพร้อม คุณจะต้องปิดผนึกภาชนะและเย็น

พริกมุตในน้ำมะเขือเทศ

• รากมะรุม - 65 gr
• พริกไทย - 4.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง (เขียว) - 40 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำมะเขือเทศ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 50 gr

1. เตรียมพริกหวานเพื่อการเก็บรักษา ล้างผลไม้ใต้ก๊อกแห้ง ตัดส่วนตรงกลางออกและถอดหางออก ตัดผลไม้ลงในแถบแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที
2. เมื่อเวลาผ่านไปให้นำผักออกด้วยช้อนที่ตักแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เตรียมรากมะรุม (ล้างทำความสะอาดอบแห้ง) ขูดผักรากบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นกึ่งเข่า
3. เอาเปลือกออกจากกระเทียม ล้างผักชีฝรั่ง, เอาขา, สับใบอย่างประณีต เตรียมไหใส่สาหร่ายด่าที่ด้านล่าง
4. วางชิ้นส่วนของพริกไทยด้านในถ่ายโอนชั้นกับเครื่องปรุงรส เติมไหออกจากคอโดย 0.5 ซม. เริ่มเตรียมการเท
5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบใส่เกลือกระเทียมสับและน้ำตาลลงบนปลายมีด นำมวลจน bubbling ลดเตาให้มีค่าเฉลี่ย ต้มอีก 10 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่หมักลงในภาชนะที่มีพริกไทย วางฝาครอบด้านบนเพื่อเว้นช่องว่างขนาดเล็ก สร้างอ่างน้ำใส่ในโถ
7. การฆ่าเชื้อของภาชนะครึ่งลิตรจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงลิตร - 45 นาทีสองลิตร - 55 ขึ้นไป หลังจากผ่านช่วงเวลาที่ระบุธนาคารจะต้องนำออกปิดผนึกและพลิกกลับเพื่อให้เย็น

พริกบัลแกเรียสำหรับการบรรจุในอนาคต

• น้ำตาลทรายละเอียด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% - 60 มล.
• เกลือบริสุทธิ์ (ไม่อิ่มตัว!) - 35 gr
• น้ำกรอง - 1.65 ลิตร
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.7 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 gr
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น
• ลอเรล - 5 ลิตร
• เกลือ - 20 gr

1. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและหางออก ใช้จานทนความร้อนสำหรับปรุงอาหารเทลงในน้ำใส่เกลือ รอให้องค์ประกอบเดือดแล้วอย่าดับไฟ
2. เริ่มลด 3-5 พริกลงในจานแช่ไว้ประมาณ 4 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะถูกระงับ ฆ่าเชื้อภาชนะ เริ่มต้นในการสกัดพริกไทยใน 1 ชิ้น เทของเหลวจากผลไม้แล้วส่งไปที่โถ
3. ตอนนี้ทำน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำในกระทะ, น้ำตาลทราย, เกลือ, allspice ถั่ว, ผักชีฝรั่ง ส่งภาชนะไปที่เตาต้มประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในชามที่มีพริกหยวกจากนั้นเพิ่มน้ำดองปรุงสุก ก๊อกภาชนะปิดด้านล่างขึ้น ห่อเสื้อเก่าแล้วรอให้เย็น

พริกไทยหมักกับน้ำผึ้ง

• น้ำส้มสายชู - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 120 gr
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3.5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 130 gr
• น้ำดื่ม - 1.3 ลิตร
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• สับเกลือ - 65 gr
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 245 gr
• พริกไทย - ถั่ว - 5 gr

1. ก่อนล้างพริกแล้วเอาเมล็ดออกจากแกนและตัดหางออก ตัดผลไม้ด้วยลิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือผักที่สะดวกในการกิน
2. เทน้ำลงลงในหม้อด้วยเคลือบฟัน ใส่น้ำตาลถั่วลันเตาน้ำผึ้งเกลือใบกระวานและน้ำมันดอกทานตะวัน รอฟองอากาศครั้งแรกเทสารละลายน้ำส้มสายชูลงในทันที
3. ต้มน้ำหมัก 3 นาที เมื่อเวลาผ่านไปนี้ให้ลดเตาลงไปที่เครื่องหมายกลาง จุ่มพริกลงในของเหลวรอจนเดือดแล้วเคี่ยวผักอีก 10 นาที
4. เมื่อองค์ประกอบเปลี่ยนสีให้หมุนพร้อม ใส่พริกไทยในภาชนะที่สะอาดและผนึกด้วยกุญแจพิเศษ กดค้างไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

หากคุณวางแผนที่จะใช้พริกไทยบัลแกเรียเป็นอาหารว่างให้เลือกตัวเลือกในการเก็บรักษาในน้ำมันน้ำมะเขือเทศน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับคนที่ต้องการจะทำผักในอนาคตวิธีการที่มีข้อความ "สำหรับการบรรจุในอนาคต" มีความเหมาะสม สูตรอาหารถูกเลือกตามรสนิยมของรสชาติ เสริมองค์ประกอบด้วยเครื่องเทศชนิดที่ชื่นชอบของพืชพรรณ

วิดีโอ: พริกไทยแสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศ