วิธีการทอดอัลมอนด์: เคล็ดลับ

เมล็ดอัลมอนด์หวานทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยวและใช้ในหลายจาน ส่วนใหญ่ถั่วอัลมอนด์เป็นสิ่งจำเป็นในการทำขนม แต่บางครั้งก็จะถูกเพิ่มลงในธัญพืชและเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเสริมสร้างรสชาติของอาหาร ในรูปแบบดิบเมล็ดอัลมอนด์มีกลิ่นที่ขมและมีสีเขียวและยังมีสารที่อยู่ในปริมาณมากสามารถทำร้ายร่างกายได้ ดังนั้นอัลมอนด์ต้องย่างก่อนการบริโภค

ฉันจำเป็นต้องทอดอัลมอนด์ไหม

แน่นอนสูตรบางอย่างใช้เมล็ดดิบหรืออัลมอนด์เนื้อและอบหรือผัดจานทั้งหมด แต่สำหรับการแปรรูปแม้ไม่แห้งเกินไปถั่ว อัลมอนด์อบได้รับรสขำขันอันทรงเกียรติที่มีลักษณะเผ็ดสัมผัสและเมื่อบริโภคได้อย่างรวดเร็วสร้างความรู้สึกของความแน่น โปรตีนในถั่วจะลดลงทำให้พวกเขามีสีครีมกรอบ

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเปลือกอัลมอนด์

อัลมอนด์สามารถทำความสะอาดได้ง่ายด้วยน้ำเดือด เทเม็ดเล็ก ๆ ที่มีน้ำเดือดและปล่อยให้หนังกินเวลา 10 นาที คุณสามารถต้มเมล็ดในน้ำเดือด 2-3 นาที หลังจากนั้นอัลมอนด์จะถูกย้อมด้วยน้ำเย็นซึ่งเปลือกจะลอกด้วยมือได้ง่าย

คำแนะนำที่ดี: อย่าปล่อยให้ยาต้มอัลมอนด์เป็นของเสีย ต้มผิวหนังอีกสักครู่และใช้น้ำซุปที่มีคุณค่าซึ่งได้รับน้ำผลไม้เพื่อล้างเส้นผมหรือเช็ดผิวแห้ง อัลมอนด์ช่วยเสริมสร้างและบำรุงเซลล์ผิวมีผลต่อการดึงและช่วยต่อสู้กับความหมองคล้ำ

อัลมอนด์วิธีการคั่ว

คุณสามารถทอดอัลมอนด์ได้หลายวิธี:

• แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน
• คาราเมลในน้ำตาล
• ทอดในน้ำมันกับเครื่องเทศเกลือหรือน้ำตาล

เมื่อต้องการทอดอัลมอนด์สำหรับปรุงอาหารต่อไปจะแห้งเพียงในเตาอบหรือในกระทะแห้งประมาณ 10-15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง มันเป็นการดีที่จะย่างอัลมอนด์ในส่วนเล็ก ๆ กระจายไปทั่วใบไม้และพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ไหม้และเตรียมตัวอย่างสมบูรณ์ เมื่อเมล็ดมีสีคล้ำและกลิ่นบ๊องที่อุดมไปด้วยได้หายไป - ถึงเวลาที่จะเอา nucleoli อย่านำถั่วไปเป็นสีน้ำตาลทองแดงเป็นเวลานานคั่วคั่วเมล็ดวอลนัทของรสนิยมที่น่ารื่นรมย์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หลังจากปรุงอาหารถั่วจะปนเปื้อนกับเกลือหรือน้ำตาลผงและทำหน้าที่เป็นขนมขบเคี้ยว ถั่วอัลมอนด์แห้งใช้:

1. สำหรับครีมซอสหรือแป้งบดเมล็ด หลังจากการประมวลผลเครื่องปั่นได้รับมวลไขมันพลาสติก
2. เป็นผงตกแต่งหรือเติมอาหารเช่นเดียวกับในแป้งซีเรียลหรือสลัดในรูปบด สำหรับสิ่งนี้อัลมอนด์ต้องถูกบดในปูนขาวหรือเครื่องปั่นสำหรับสภาพของเศษ
3. ทั้งหรือชิ้นสำหรับเค้กตกแต่งขนมอบจานเนื้อ
4. เพื่อสร้างลูกอมหรือท็อปปิ้งถั่วสามารถตัดเป็นก้อนตามแกนหลักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องมือพิเศษหรือมีดที่เหมาะสมดูแลและตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่พลิกกลับในทิศทางที่ต่างกัน

ของหวานอัลมอนด์

หากต้องการได้รับอัลมอนด์หรือขนมหวาน kozinaki คุณสามารถละลายน้ำตาลในกระทะด้วยการเติมน้ำและคนถั่วในน้ำเชื่อมจนกว่าของเหลวได้ระเหย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - อบเชยกลีบวานิลลาได้ทันที เพื่อป้องกันขนมไม่ติดกับกระทะคุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมได้ ถ้าคุณต้องการถั่วที่จะร่วนและไม่ติดกัน - เย็นพวกเขาโดยการวางบนกระดาษ parchment เพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัส เกี่ยวกับสูตรพวกเขาใช้เวลา 300 กรัมอัลมอนด์, 100 กรัมน้ำตาล, 1 ช้อนชา เครื่องเทศและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ สามารถเติมน้ำได้ตามต้องการ เพื่อความสมบูรณ์เพิ่ม 0.5 ช้อนชา เกลือให้เข้ากัน

อัลมอนด์เค็มในน้ำมัน
เป็นสิ่งสำคัญ! ไม่แนะนำให้ทอดอัลมอนด์ในน้ำมันจำนวนมาก อัลมอนด์ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเพื่อสุขภาพ การเพิ่มน้ำมันช่วยเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ของจานและขัดจังหวะกลิ่นอันละเอียดอ่อน

อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับอัลมอนด์อบในน้ำมันที่คุณสามารถลองเพื่อให้ได้อาหารว่างเค็มรสเผ็ดที่สมบูรณ์อิ่มตัวร่างกายคุณสามารถทอดอัลมอนด์กับเครื่องเทศ การทำเช่นนี้คุณจะต้องให้ความร้อนในกระทะ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเพิ่มให้ 0.5 ช้อนชา เกลือไอโอดีนและเครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา ขมิ้น, ผักชีเล็กน้อย, ยี่หร่า, เจรื่องเทศและรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เมล็ดจะทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาทีผสมให้ละเอียด

สำหรับทอดให้ใช้น้ำมันพืชครึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะและทอดเมล็ดอัลมอนด์ไว้ประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นนำอัลมอนด์ออกแล้วปล่อยให้ท่อระบายน้ำและเทเมล็ดแห้งกับเกลือเขย่าและให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

วิดีโอ: วิธีการทอดอัลมอนด์ในกระทะ