วิธีชงชาเขียว: เคล็ดลับ

ชาเขียวถือเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากที่สุด ในภาคตะวันออกเครื่องดื่มชนิดนี้ถูกใช้เป็นเครื่องมือในการป้องกันโรคมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากช่วยขจัดคอเลสเตอรอลช่วยลดน้ำหนักลดความดันโลหิตและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดของคุณสมบัติที่เป็นบวกของชาเขียว อย่างไรก็ตามเพื่อให้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เผยให้เห็นถึงความมั่งคั่งทั้งหมดของศักยภาพคุณจะต้องมีอาหารจานพิเศษและวิธีชงพิเศษ ไม่น่าแปลกใจในประเทศแถบเอเชียสำหรับการชงชามีพิธีพิเศษ มันเกี่ยวข้องกับการเลือกและการจัดเตรียมอาหารการทำให้บริสุทธิ์และความร้อนของน้ำรวมถึงกระบวนการที่ยาวนานและค่อยๆค่อยๆของการนึ่งใบชาเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีสีเขียวเหลืองเหลืองมีกลิ่นหอม

วิธีการรับชาเขียว

ชาสีเขียวและสีดำเป็นใบของพุ่มไม้เดียวกันพวกเขาจะถูกประมวลผลเฉพาะในรูปแบบที่แตกต่างกัน หลังการเก็บเกี่ยว (และเก็บชาคุณภาพตั้งแต่วันที่ 15 เมษายนจนถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม) ใบชาอายุ 2-3 วันจะแห้งในวันเก็บ 2 วันแล้วนำไปอบด้วยไอน้ำร้อน (สีไม่อิ่มตัวและรสชาตินุ่ม) หรือในกระถางไฟ (ชาจะออกสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอมมาก) คนรักของญี่ปุ่นนึ่งใบชาและจีนชอบที่จะย่าง ในกระบวนการของการรักษาความร้อนระยะสั้น (ไม่เกิน 3 นาที) ชาจะสูญเสียความชุ่มชื้นและบิด ในใบชาจะถูกเก็บไว้แทนนินและใบตัวเองจะบิดลงในหลอด ชาเขียวไม่หมัก มันแทบจะไม่เปลี่ยนสี แต่จะสูญเสียกลิ่นสดชื่นสดชื่นเขียวสดชื่นซื้อเปรี้ยวกลิ่น dryish จากนั้นใบชาจะถูกทำให้เป็นแบบร่วน (ใบยาว) หรือแบบที่เตรียมไว้เมื่อใบบดเป็นผงและกด

ชาเขียวมีประโยชน์อย่างไร?

ชาเขียวมีสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก คนที่อาศัยอยู่ในภาคอีสานต้องยืนยาวในการใช้ยารักษาโรคที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของชาเขียว ได้แก่ :

1. คาเฟอีน เป็นสารอัลคาลอยด์สังเคราะห์ในพืชรวมทั้งพุ่มไม้ชาโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้แมลงศัตรูขู่และดึงดูดแมลงผสมเกสร นอกจากนี้ปริมาณคาเฟอีนในถ้วยชาเขียวมีค่าเท่ากับถ้วยกาแฟเอสเพรสโซ ดังนั้นถ้วยชาจะปลุกคุณไม่เลวร้ายยิ่งกว่าเครื่องดื่มกาแฟ คาเฟอีนทำหน้าที่กระตุ้นระบบประสาทกระตุ้นหลอดเลือดให้ความแข็งแรงและพลังงาน แต่คาเฟอีนในชาเขียวจะไม่ส่งผลกระทบต่อคนอย่างตรงไปตรงมาเช่นเดียวกับกาแฟเนื่องจากปริมาณวิตามินบี 1 (วิตามินบี 1)
2. วิตามินบี วิตามิน B1 แตกต่างกัน มีผลสงบเงียบลดผลกระทบของคาเฟอีน รักษาระดับปกติของกล้ามเนื้อหัวใจและกระเพาะอาหาร Thiamine ร่วมกับคาเฟอีนทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติในร่างกายและก่อให้เกิดการเผาผลาญอาหารที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากคุณสมบัตินี้ชาเขียวถือว่าเป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนัก
3. กรดนิโคตินิก นี่คือวิตามิน PP ซึ่งอุดมไปด้วยชาเขียว กรดนิโคตินิคเป็นสารต่อต้านภูมิแพ้ที่ดีเยี่ยมช่วยชะลอการแข็งตัวของเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ช่วยลดกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยกระตุ้นกระบวนการเบรคของระบบประสาทส่วนกลาง
4. กรดแทนนินหรือแทนนิน พวกเขาเสริมสร้างผนังของหลอดเลือดทำให้ชารสเปรี้ยวและอุดมไปด้วยโดยไม่ระคายเคืองเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ข้อดีที่สุดของแทนนินคือความสามารถในการกำจัดสตรอนเทียมกัมมันตภาพรังสี
5. Catechins หรือ flavonoids เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขายับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและยังทำลายไขมันในร่างกายในบริเวณหน้าท้อง Catechins เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากความไวของอินซูลินเพิ่มขึ้น พวกเขาไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่าแคลเซียมช่วยในการต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน
6. วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิก 100 กรัมของชาเขียวมี 280 mg ของกรดแอสคอร์บิก ดังนั้นหนึ่งถ้วยชาเขียวสดมี 7 mg ของวิตามินซีและนี่คือ 8% ของค่ารายวันสำหรับผู้ชายและ 16% สำหรับผู้หญิง แน่นอนตัวเลขเหล่านี้ทั้งหมดเป็นตัวเลขโดยประมาณ แต่ตัวบ่งชี้นี้ไม่เลวทั้งนั้น
7. Glutelin และ albumin เหล่านี้เป็นโปรตีนซึ่งมีเนื้อหาในชาเขียวไม่มีหนทางที่ต่ำกว่าพืชตระกูลถั่ว
8. น้ำมันหอมระเหย ชาเขียวช่วยให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นพิเศษ

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมาก แต่คุณไม่ควรดื่มชาเขียวเป็นเครื่องดื่มดับกระหายอย่าใช้ถ้วย 3-4 ถ้วยต่อวันและคุณจะมีรูปร่างและอารมณ์ดีเสมอไป

วิธีเลือกชาเขียวที่เหมาะสมสำหรับการต้ม

ผู้บริโภคบางคนบ่นเกี่ยวกับรสจืดของชาเขียวที่รสชาติของมันคล้ายกับรสชาติของพืช knotweed บางทีเหตุผลที่เป็นชาที่มีคุณภาพต่ำมาก แต่ส่วนใหญ่รสชาติที่ไม่พึงประสงค์เป็นเพราะการดื่มที่ไม่เหมาะสมของเครื่องดื่ม

ชาชงในรูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับการบิดของชิ้น มีหลายประเภทของการบิดในหมู่พวกเขา:

• บิดเล็กน้อย Chayki แบนและแบน
• แรงบิดไปตามแกนตามยาว (มุก) Chayki ยาวและบาง
• แรงบิดไปตามแกนขวาง (Gunpowder)
• ที่ทำให้เป็นเมล็ด มันมีเครื่องหมายบนแพคเกจ CTS (ตัด, ฉีกขาด, curl) ซึ่งหมายความว่า "บดฉีกขาดบิด"

ผู้ชื่นชอบและผู้ชื่นชมจากชาเขียวดูถูกชากระเจี๊ยบ เนื่องจากความจริงที่ว่าใบชาในกระบวนการแปรรูปไม่ได้อยู่ภายใต้การคัดเลือกอย่างรอบคอบ การเพาะปลูกทั้งหมดเป็นดินที่มีลูกกลิ้งพิเศษหลังจากนั้นใบจะถูกฉีกขาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบิด มันจะเปิดออกความสอดคล้องผงที่เก็บรวบรวมในเม็ด การผลิตของเสียของชาที่มีขนาดเล็กไม่เกิน 20%อย่างไรก็ตามเมื่อใบชาถูกฉีกขาดโครงสร้างของมันจะถูกทำลาย กลิ่นและรสของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไม่กลั่นและอุดมไปด้วยชาใบใหญ่ แต่มีประโยชน์บางอย่าง: ชานี้จะต้มในไม่กี่นาทีจะไม่พิถีพิถันเกี่ยวกับเงื่อนไขของการเตรียมมีรสชาติที่อุดมไปด้วยราคาที่ต่ำและความสามารถสูงที่จะเติมพลังและเสียงขึ้น นี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังรีบในตอนเช้าและผู้ที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วตื่นขึ้นมาและไม่รำคาญกับพิธีชงชา

หากคุณต้องการได้รสชาติที่นุ่มนวลจากเครื่องดื่มให้เลือกชาที่บิดเบี้ยวอย่างอ่อน ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ให้เลือกชาที่บิดเบี้ยวอย่างแรง ดินปืนหรือ "ไข่มุกสีเขียว" มีรสขมและกลิ่นหอมหวานพร้อมกับกลิ่นผลไม้เขตร้อน ด้วยการชงที่ไม่เหมาะสมรสชาติของมันจะทำให้ความอิ่มตัวและความตึงเครียดลดลง ความจำเพาะของ Brewing Gunpowder คือ: เทชาช้อนชากับน้ำอุ่น 150 ม. (ไม่เดือดน้ำ) และปล่อยให้เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเติมถ้วยด้วยน้ำปริมาณเท่าเดิมและทิ้งไว้ไม่เกิน 3 นาที ตอนนี้เครื่องดื่มพร้อมที่จะดื่ม ไม่หักโหมมันมิฉะนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มชาที่อุดมไปด้วยมากและขมมาก ในกระบวนการของการเชื่อมลูกชาจะคลี่ใบเต็มไปหมดคุณจะถูกล่อลวงด้วยกลิ่นควันของ Gunpowder

ชา Taiping Hou กุยจัดอยู่ในประเภทรีดหลวม ๆ Chayinki มีรูปร่างแบนยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มเบียร์ของพวกเขามีกาต้มน้ำสูงเพื่อให้ใบชาไม่แตก ชาเบียร์ไม่ร้อนเกินไปและยืนยัน 3-5 นาที

ความหลากหลายของลิงขาวทำจากทุ่งหลังแรกและด้านบนสองใบ พวกเขาจะแห้งบนถนนด้วยผลที่ในรูปแบบแห้งใบชามีรูปร่างบิดที่คล้ายกับหางของลิง ชาถูกต้มด้วยน้ำที่ไม่เดือดและสามารถต้มได้หลายครั้งติดต่อกัน สีของชาเป็นสีอ่อนมะนาวเกือบและรสชาติและกลิ่นหอมละเอียดอ่อนอ่อนโยนด้วยดอกไม้

Sencha เป็นชาญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยม ระหว่างการแปรรูปใบจะถูกนึ่งและถูกกดลงในแผ่นบาง ๆ ชงชากับน้ำร้อนไม่เกิน 2 นาที

ชา Matcha มีโครงสร้างที่เป็นผงและชงในลักษณะที่แตกต่างจากชาใบปกติ ช้อนชา 1-2 ช้อนชาจะถูกตีในถ้วยที่มีจำนวนน้อยของน้ำอุ่นแล้วน้ำจะถูกเพิ่มความอิ่มตัวของเครื่องดื่มที่ต้องการ เพื่อให้ชาไม่ได้รับรสชาติของหญ้าแห้งอย่าเก็บไว้ในภาชนะเปิด แต่เทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดทุบ

พันธุ์ Houjicha ถูกคั่วระหว่างการแปรรูปดังนั้นใบจึงมีสีน้ำตาล มีปริมาณคาเฟอีนต่ำสุดช่วยให้การย่อยอาหารและการสลายไขมันดีขึ้น มีการต้มด้วยน้ำเดือด 30 วินาทีไม่เกิน

อาหารอะไรที่ใช้ในการต้มน้ำชา

คนรักชาหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: ในภาชนะไหนที่เหมาะที่จะชงชาเขียว?

กาน้ำชาเหล็กหล่อมีขนาดเล็กและแบน ภายในกาต้มน้ำเคลือบด้วยเคลือบซึ่งช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและสนิม คุณสมบัติทนความร้อนสูงของเหล็กหล่อทำให้สามารถเก็บความร้อนได้ดีขึ้นและกระจายอย่างทั่วถึงภายในกาน้ำชา ไม่สามารถต้มชาเขียวด้วยน้ำเดือด เหล็กหล่อจะนำความร้อนส่วนเกินและอุณหภูมิภายในจะเป็นสิ่งที่คุณต้องการในการรับเครื่องดื่มแสนอร่อย

กาน้ำเซรามิคทำจากดินเหนียวคุณภาพสูง น้ำในตัวพวกเขาไม่เย็นเป็นเวลานาน แต่เขาไม่ได้เผามือของเขา จะดีกว่าในการชงชาในกาต้มน้ำเหล็กหล่อแล้วเทลงในเซรามิคหนึ่งเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกระบวนการดื่มน้ำชากับแขกทุกเย็น

กาน้ำชาพอร์ซเลนมีคุณภาพเช่นเดียวกับเซรามิกน้ำหนักเบาและมีราคาแพง

กาน้ำแก้วที่มีที่กรองโลหะภายในเป็นเรื่องปกติในยุโรป กำแพงโปร่งใสของกาต้มน้ำทำให้สามารถสังเกตกระบวนการชงชาได้ อย่างไรก็ตามมันไม่เหมาะสำหรับพันธุ์ยอดที่มีราคาแพงตั้งแต่ น้ำเย็นตัวเร็วและการแลกเปลี่ยนความร้อนภายในไม่สม่ำเสมอ

สิ่งสำคัญในกระบวนการชงชาเขียวคือการจำไว้ว่าในกรณีที่ไม่มีมันไม่ได้ชงกับน้ำเดือด ชาที่เป็นเมล็ดมีความเป็นประชาธิปไตยมากขึ้นและมีความต้องการน้อย แต่ก็ไม่ซับซ้อนมากนัก ชาบิดบิดและบิดเล็กน้อยถูกต้มด้วยวิธีที่ต่างกัน เครื่องใช้ที่สะดวกที่สุดสำหรับการต้มคือกาต้มน้ำเหล็กหล่อ ก่อนที่จะต้มให้ล้างออกด้วยน้ำเดือดเพียงเทใบชาตามคำแนะนำในแพคเกจ เวลาการต้มเบียร์ยังระบุโดยผู้ผลิตเพราะแต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และไม่ได้รับการดำเนินการไปกับชาเขียวเพราะมันเป็นบางส่วนการรักษา

วิดีโอ: ทำอย่างไรให้เป็นสีเขียว