วิธีการปรุงอาหารครัวซองต์ที่บ้าน

ครัวซองต์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศฝรั่งเศสที่ซึ่งพวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อนหรือกาแฟ ในประเทศของเราสูตรมาเป็นเวลานานและรากฐานมั่นคงในหนังสือครัวและแผนที่เทคโนโลยีของคาเฟอีนและร้านอาหาร ในมุมมองของความต้องการที่แพร่หลายของปฏิคมพวกเขามุ่งมั่นที่จะเตรียมครัวซองต์ที่บ้านเพื่อแปลกใจแขกและญาติ วันนี้เรามองไปที่สูตรเบเกอรี่ที่ง่ายและอร่อยที่สุด

Croissants เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม

• น้ำตาลทราย - 60 gr
• แป้งเกรดสูง - 500 กรัม
• เกลือ - คู่ของ snipes
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 0.2 กก.
• นม - 140 มล.
• ยีสต์ - 7-8 gr

1. ก่อนอื่นการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ผสมแป้งที่ยีสต์กับแป้งน้ำตาลและเกลือ ป้อนนมไข่ไก่ 1 ใบและประมาณ 125 มล. น้ำอุ่นกรอง
2. ผัดส่วนผสมประมาณ 4-5 นาทีเมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นที่ต้องการให้โรยด้วยแป้งร่อน ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อยืนยัน
3. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ส่งชิ้นงานไปยังโต๊ะตัดแป้งโรยบนพื้นผิว รีดแป้งออกจนสุดที่ทางออกเพื่อให้ได้ชั้นสี่เหลี่ยม
4. ทิ้งเนยไว้ในอุณหภูมิห้องให้ละลาย จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงกลางของแป้งรีด น้ำมันควรเพิ่มขึ้น 1-1.5 ซม
5. ม้วนแป้งครึ่งหนึ่งกับ "หนังสือ" จากนั้นม้วน เมื่อวัตถุดิบมีความยืดหยุ่นให้พับเป็น 3 แถวและทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ดำเนินการขยายอีกครั้งเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
6. การใช้งานดังกล่าวใช้เวลา 3-4 ครั้งทำความสะอาดแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้เหล้าองุ่นดูสวยงามให้ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดเท่ากัน
7. บนเส้นของฐานของรูปสามเหลี่ยมตัดด้วยมีดดังนั้นในระหว่างการอบร้อน croissant จะเพิ่มขึ้นและได้รับรูปร่างที่จำเป็น เริ่มพับเบเกิลจากฐานสามเหลี่ยม
8. เมื่อครัวซองต์พร้อมที่จะอบให้ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาวางช่องว่างแป้งลงบนแผ่นอบใส่กระดาษ parchment และแปรงด้วยน้ำมัน
9. เตรียมส่วนผสมของไข่แดงที่ตีด้วยไข่และเกลือ (ปริมาณในความเป็นจริง) หล่อลื่นพื้นผิวของเบเกิลกับมวลนี้ดังนั้นพวกเขาจะกลายเป็นสีทองและสวยงาม
10. ส่งถาดอบที่มีเนื้อหาไปยังเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 220 องศา เสิร์ฟพร้อมกับชาร้อนหรือกาแฟคุณสามารถโรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลผง

ครัวซองกับนมข้น

• นม - 260 มล.
• เนย - 310 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• ยีสต์ - 7 gr
• น้ำผึ้ง - 35 มล.
• แป้ง - 420 gr.
• นมข้น - 200 gr

1. ละลายเนยในภาชนะที่ทนความร้อนได้ในห้องอบไอน้ำ ผสมน้ำมะนาวและ 70 กรัม แป้ง เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นครีมในแบบที่เป็นไปได้ พร้อมกับความร้อนของนมในภาชนะที่สะดวกไม่ควรให้เดือด เพิ่มยีสต์ลงในของเหลว
2. ผสมผลิตภัณฑ์ผึ้งและน้ำตาลเข้ากับนม รอผลึกละลาย คุณควรจะมีส่วนผสมที่เรียบ สำหรับแป้งสาลีควรผสมนมกับแป้งร่อน ได้รับจากส่วนประกอบของความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. จำเป็นต้องมีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่หนาไม่เกิน 4 มม. จากผลิตภัณฑ์ให้ตัดสามเหลี่ยมขนาดเท่ากัน เตรียมแบบฟอร์มจากแป้งและวางนมข้นที่ฐานสามเหลี่ยม
4. ม้วนแป้งลงในฟางโดยเริ่มจากฐาน เป็นผลให้คุณได้รับ bagels สวยงามในรูปแบบที่ถูกต้อง เก็บแผ่นอบด้วยเนยละลายเตาอบ วางเบเกิลบนแผ่นอบและทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยเนย นำเข้าอบในเตาอบประมาณสี่ชั่วโมง

Croissants ช็อกโกแลต

• ช็อคโกแลต (กระเบื้อง) - 100-110 gr
• นมไขมัน - 0.3 ลิตร
• ช็อคโกแลตสีขาว (กระเบื้อง) - 90 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• โกโก้ - 10 gr
• น้ำตาลทราย - 240 กรัม
• แป้ง croissant - 0.2 กก.
• แป้งร่อน - ในความเป็นจริง
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• ผลเบอร์รี่สด (ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เชอร์รี่) - ขึ้นอยู่กับดุลพินิจ

1. ปรุง 2 กระทะและวางไว้บนเตา ในครั้งแรกเท 0.2 ลิตร นม, ผงโกโก้ที่สองกรอกน้ำตาลและ 0.1 ลิตร ของนม ผัดเนื้อหาของถังที่สอง
2. ในแต่ละกระทะให้ใส่สลัดเกลือ 2 ก้อนและคนให้เข้ากัน ในภาชนะที่ทำจากโกโก้ให้ใส่ 80 grเนยในชามของนม - 70 กรัม ผสมเนื้อหาของภาชนะทั้งสองให้ได้อีกครั้ง
3. เปิดเตาไฟในอัตราต่ำสุดและรอสักครู่จนกว่าเนื้อหาทั้งหมดจะละลายในภาชนะทั้งสอง จากนั้นเพิ่มช็อกโกแลตสีขาวข่วนลงในกระทะชิ้นแรกใส่สีดำลงในชามที่สอง
4. เมื่อเนื้อหามีการละลายให้นำจานออกจากเตา ตอนนี้ทำงานกับมวลมืดเพิ่ม 60 กรัมไป แป้งร่อน วางหม้อลงบนเตาอีกครั้งใช้ไฟต่ำและตีด้วยปัด
5. ใส่กระทะขาวใส่ 80 gr แป้ง (sifting มัน) แล้วยังตั้งอยู่บนเตาและปรุงอาหารในความร้อนต่ำ อย่าลืมพาทุกอย่างด้วยส้อมหรือปัด
6. เมื่อเนื้อหาของภาชนะทั้งสองพร้อมแล้วให้ถอดกระทะออกจากเตา นำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง ไส้พร้อมแล้วตอนนี้คุณจำเป็นต้องให้รูปร่างที่ต้องการกับครัวซองต์
7. นำแป้ง (พัฟ) วางบนโต๊ะแล้วม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้านี้เป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดเท่ากัน ใส่ยัดไส้บนเส้นฐานห่อขนมปัง
8. ทำซ้ำการกระทำโดยการใส่ช็อกโกแลตดำลงในฐานของรูปสามเหลี่ยมอื่นเมื่อคุณมีครัวซองต์ทั้งหมดในสถานที่ส่งพวกเขาไปยังกระดาษเรียงรายและแผ่นอบ greased
9. อุ่นเตาอบที่ 200 องศาจากนั้นลดลงเหลือ 180 และใส่ถาดอบเข้าไปด้านใน อบ 15-20 นาทีจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟตกแต่งครัวซองต์ที่มีผลเบอร์รี่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. แป้งสำหรับครัวซองต์มีการเตรียมไว้ในเนยดังนั้นคุณจำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบโฮมเมด ห้ามใช้เนยเทียมในกรณีนี้ มิฉะนั้นแป้งจะไม่อร่อยพอ ๆ กับที่วางแผนไว้ ขอแนะนำให้ใช้เนยและแป้งในปริมาณเท่ากัน
2. เพื่อให้ขนมอร่อยและอร่อยอย่างแท้จริงแป้งยีสต์ต้องนวดก่อน วัตถุดิบจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนได้ดีกว่า นี่คือความแตกต่างของการทดสอบนี้ซึ่งแตกต่างจากการอบอื่น ๆ
3. การทำขนมพัฟสำหรับเบเกิลเป็นสิ่งจำเป็นโดยไม่ต้องเอะอะมากเกินไป มิฉะนั้นเนื่องจากปัญหาภายนอกผลิตภัณฑ์อาจล้มเหลว ปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และไม่รีบร้อนทุกที่ คำนึงถึงการทำอาหารขนมพัฟอุณหภูมิในห้องควรจะต่ำพยายามใช้การบรรจุแบบแห้งสำหรับครัวซองต์เพื่อไม่ให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้น

เป็นเรื่องง่ายในการปรุงเบเกอรี่ด้วยตัวคุณเอง เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องดำเนินกระบวนการด้วยความรับผิดชอบ การอบแบบนี้จะใช้เวลาพอสมควร อย่ารีบเร่งกับการนวดแป้ง รักษาครัวเรือนที่มีอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร สำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ส่วนผสมหวาน

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารครัวซองต์แบบคลาสสิกของฝรั่งเศส