วิธีการปรุงอาหารแอปเปิ้ลสตรูเดิล: 5 สูตร

จานออสเตรียอย่างแท้จริงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลก จนถึงวันนี้สต๊อคเดลทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีปริมาณมาก ในประเทศออสเตรียเชื่อกันว่าทินเนอร์ของชั้นนั้นมีมากขึ้น พิจารณาสูตรสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดเน้นประเด็นหลัก

Apple strudel: คลาสสิกของประเภท

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 60 gr
• น้ำส้มสายชูในตาราง (6%) - 20 มล.
• แป้งสาลี - 225 กรัม
• ไข่ - 1 pc
• น้ำดื่ม (อุ่น) - 60 มล.

สำหรับการบรรจุ:

• breadcrumbs - 90 gr.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (เขียว) - 6-8 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• วอลนัท - 110 กรัม
• อบเชย - 3 pinches
• น้ำมะนาว - ในความเป็นจริง
• เนย - 125-130 gr
• น้ำตาลผง (สำหรับตกแต่ง) - 30-40 gr

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ใช้ชามลึกร่อนแป้งลงไปแบ่งไข่ที่เย็นลงใส่น้ำส้มสายชูและน้ำ ผัดด้วยส้อม ละลายเนยเติมองค์ประกอบแรก
2. ตอนนี้นวดด้วยมือแล้วเอาชนะแป้งหลายครั้งบนเคาน์เตอร์ ด้วยวิธีนี้คุณจะทำให้วัตถุดิบโปร่งสบาย แต่ไม่มีฟองอากาศพิเศษ
3. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิห้องในช่วงเวลานี้จะสามารถเข้าถึงและเตรียมพร้อมรับมือได้ ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นในอนาคตของวัตถุดิบโดยตรงขึ้นอยู่กับขั้นตอน
4. เตรียมการบรรจุ ล้างและเช็ดแอปเปิ้ลเอาแกนหั่นแต่ละผลออกเป็น 2 ส่วน ตอนนี้สับครึ่งกับส่วนที่บางมากโรยด้วยน้ำมะนาว
5. ส่งชิ้นส่วนของเนยลงในกระทะละลาย หั่นแอปเปิ้ล, อบเชยและน้ำตาลทรายในจานที่ทนต่อความร้อน ปิดฝาเคี่ยวนาน 3 นาทีด้วยกำลังไฟต่ำ
6. ลอกและสับวอลนัท ส่งพวกเขาไปยังกระทะต่อไปอ่อนระทวยจนกว่าแอปเปิ้ลจะนุ่มนวลอย่างสมบูรณ์ ทันทีที่เรื่องนี้เกิดขึ้นให้ปิดเตาทำความเย็น
7. ตอนนี้พับองค์ประกอบลงในกระชอน, เขย่าจานเพื่อกำจัดของเหลวตกค้าง บรรจุสำหรับ strudel พร้อมจาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชวางแป้งและนวดให้เข้ากับสภาพการทำงาน
8. เริ่มรีด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กางผ้าขนหนูบนโต๊ะวางแป้งไว้ด้านบน ทำเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนที่จะมีหมุดเกลียวแต่ละตัวให้ใช้วัตถุดิบน้ำมันกับน้ำมันพืช
9. คุณต้องทำสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตอนนี้คุณต้องยืดแป้ง วางต้นฝ่ามือไว้ตรงกลางจากนั้นค่อยๆเริ่มต้นจิบจานไปทางด้านข้างเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโปร่งแสง
10. หลังจากโรยด้วยแป้งแล้วโรยแป้งด้วยขนมปัง นี้ต้องทำเพื่อให้ได้ strudel กรอบ เครื่องกะเทาะจะดูดซับน้ำที่ผลิตในขั้นตอนการอบ
11. ตอนนี้ออกวางยัดไส้ออกจากขอบ หันหัวเข้าด้านในใช้ผ้าเช็ดตัวม้วนม้วน วางแผ่นผิงกับฟอยล์ใส่สตั๊นเดลไว้ เจิมเค้กด้วยเนยก่อนนำไปละลาย
12. ปิดบังขนมด้วยกระดาษฟอยล์ส่งเตาอบอุ่นที่ 190 องศา อบจานประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจากนั้นเอากระดาษฟอยด์ออกเคี่ยวอีก 15-20 นาที หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดเค้กผงเค้กกับน้ำตาลผงเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

Cherry Apple Strudel

• แป้งเกรดสูงสุด - 265 gr
• น้ำตาลทราย - 480 gr
• พันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• เชอร์รี่สด - 425 gr
• เนย - ในความเป็นจริง
• น้ำดื่ม - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 gr
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ผสมแป้งร่อนผ่านตะแกรงผสมเกลือ เทน้ำอุ่นลงในโถใส่ 30 มล. น้ำมันพืช เริ่มด้วยการนวดด้วยส้อมหรือช้อนแล้วใช้มือของคุณ คุณควรจะได้แป้งนุ่มและเหนียว
2. ตาบอดลูกออกจากมัน smear กับซากน้ำมันดอกทานตะวันห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้วัตถุดิบนั้นถึงด้านล่าง
3. ล้างเชอร์รี่เอาหินออกจากผลเบอร์รี่บนตะแกรงสำหรับการระบายน้ำของเหลว ตอนนี้ย้ายผลไม้ในชามโรยด้วยน้ำตาล หลังจาก 20 นาทีใส่ส่วนผสมลงบนเตาแล้วเดือดเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด
4. ระบายน้ำไม่จำเป็นต้องใช้ เตรียมแอปเปิ้ลพวกเขาจะต้องทำความสะอาดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และทอดในเนย ผสมผลไม้กับเชอร์รี่
5. แป้งขึ้นมา จาระบีด้วยน้ำมันพืชใส่วัตถุดิบลงบนพื้นผิวการทำงาน รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนไว้ในชั้นบาง ๆ
6. ใส่ผ้าขนหนูและยืดแป้งด้วยผ้าฝ้ายเพื่อให้เป็นสีโปร่งแสงทาแป้งด้วยเนยละลายให้โรยด้วยน้ำตาลผง
7. นำส่วนผสมของเชอร์รี่และแอปเปิ้ลมาม้วนม้วนสตั๊ดเดล ห่อขอบเพื่อให้ไส้กรองไม่หลุดออก อุ่นเตาอบที่ 190 องศาใส่สตรูเดิ้ลลงในถาดทาด้วยเนย อบประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฟอยล์

Apple strudel กับลูกเกด

• แอปเปิ้ลเขียว - 850 gr.
• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 60 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• ลูกเกดสีขาว (ไม่มีเมล็ด) - 90 กรัม
• เกลือ - 3 pinches
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ไอศครีม "ไอศครีม" - เพื่อให้บริการ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• คอนญัก (บรั่นดี, เหล้ารัม, วิสกี้) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 55 กรัม
• บดอบเชย - ที่ปลายมีด

1. ร่อนแป้งแบบเนินบนพื้นผิวการทำงาน ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยภายในเจาะเข้าไปในไข่แช่เย็น เติมเกลือลงในน้ำมัน ใส่น้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง
2. ทิ้งไว้เพื่อยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะลบองค์ประกอบในตู้เย็น ในเวลานี้ปรุงแอ็ปเปิ้ล พวกเขาต้องล้างทำความสะอาดจากกลางสับแผ่นบางมาก
3. ใช้ลูกเกดล้างแช่ในน้ำเดือดประมาณสี่ชั่วโมงระบายแห้งบนผ้าเช็ดตัว ตัดวอลนัทเป็นชิ้นโดยไม่ต้องมุมที่คมชัด
4. ผสมถั่วกับลูกเกดเพิ่มอบเชย, แอปเปิ้ล, น้ำตาลทราย เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ตอนนี้นำแป้งที่ผ่านเข้ามาแล้วเทลงบนผิวด้วยน้ำมันพืช
5. วางผลิตภัณฑ์บนผ้าฝ้ายแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วยืดออกเป็นชั้น โรยด้านในด้วยแป้งและเตรียมการบรรจุที่เตรียมไว้
6. ม้วนแป้งเป็นม้วนปิดผนึกขอบ ทาพื้นผิวด้วยเนยละลายให้สเปรย์เดลไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ (ควรปกคลุมด้วยกระดาษ parchment)
7. หลังจากเตาอบร้อนถึง 180-190 องศาให้ส่งขนมที่ปิ้ง ปิดแผ่นอบด้วยฟอยด์เคี่ยวลงไปประมาณ 20 นาที จากนั้นถอดฟอยล์ออกแล้วอบอีก 3 ชั่วโมง เสิร์ฟไอศกรีมสตรูเดิล

Apple strudel กับอัลมอนด์

• ลูกเกด - 80 gr
• แอปเปิ้ลเขียว (หวานและเปรี้ยว) - 900 gr
• breadcrumbs - 50 gr
• เนย - 125 gr
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• อบเชย - 3 pinches
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำมะนาว - 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 gr
• น้ำดื่ม - 130 มล.
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• เกลือ - บนปลายมีด
• แป้ง - 230 กรัม

1. ใส่ไข่ไก่กับแป้งรดน้ำเทใส่น้ำอุ่นใส่เกลือ นวดแป้งให้อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มสม่ำเสมอ ยืนยันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นในช่วงเย็นประมาณอีกสี่ชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งมีมาให้เตรียมการบรรจุ เอาลำต้นและแกนออกจากแอปเปิ้ลล้างและอบแห้งผลไม้แต่ละชนิด ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ เอาลูกเกดแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นแห้งรวมกับแอปเปิ้ล
3. บดอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เพิ่มมวลก่อนหน้านี้ โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมะนาว ในชามอื่นผสมขนมปัง crumbs อบเชยและวานิลลาน้ำตาล
4. แป้งขึ้นมา นำออกจากตู้เย็นจาระบีด้วยน้ำมันพืช ตาบอดสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ ใส่ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้าย ม้วนออกแล้วยืดต้นปาล์มของคุณ
5. ฝุ่นที่มีส่วนผสมแห้งของอบเชยและน้ำตาลใส่ไส้ในชั้นบาง ๆ กลับออกจากขอบแล้วม้วนแป้งเข้าม้วน ปิดผนึกเคล็ดลับ
6. เปิดเตาอบให้อุ่นได้ถึง 180 องศา ขณะนี้ทาแผ่นอบและวางสตั๊นเดลไว้ใช้เนยใสกับพื้นผิวของเค้ก อบ 35-45 นาที

Apple strudel กับแยม

• ครีมเปรี้ยว - 220 gr
• อบเชย - 3 ออนซ์
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• แป้ง - 230 กรัม
• แยม - 45 gr
• ลูกเกด - 35 gr
• เกลือ - 1 gr
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เนย - 230 gr
• วอลนัท - 80 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

1. ปล่อยให้ละลายเนยผสมกับครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสม เทเกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งเริ่มค่อยๆใส่ลงในแป้ง
2. นวดแป้ง, ห่อฟิล์ม, ทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้ล้างและอบแอปเปิ้ลปอกเปลือกให้สับเป็นแผ่นบาง ๆ
3. จัดเรียงออกลูกเกดแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีบีบน้ำเพิ่มแอปเปิ้ล สับถั่วส่งพร้อมกับแยมอบเชยและน้ำตาล
4. ม้วนแป้งเสร็จแล้วลงในชั้นบาง ๆ ให้ใส่แป้งที่ด้านบนลงไป หมุนเป็นม้วนส่งไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบประมาณ 30 นาทีวางเตาอบไว้ที่ 185 องศา

แม่บ้านหลายคนเคยพยายามสตั๊นเดลแล้วต้องการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ตามเนื้อผ้าของหวานทำด้วยแอปเปิ้ลลูกเกดอบเชยวอลนัทอัลมอนด์และแยม อย่างไรก็ตามการบรรจุขึ้นอยู่กับเชอร์รี่, ลูกแพร์, ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลและแม้แต่เนื้อสัตว์จะได้รับอนุญาต อบจานตามความชอบส่วนบุคคลของครอบครัวของคุณ

วิดีโอ: สูตรสตริดเดิ้ลอย่างรวดเร็ว