วิธีทำซุปที่บ้าน

หูถือว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร ซุปที่ได้รับความร้อนได้รับการยอมรับในหลายประเทศทั่วโลกและก็ไม่น่าแปลกใจ ส่วนผสมในส่วนผสมเผยให้เห็นรสชาติของส่วนผสมหลักอย่างปลา ซุปทำอาหารที่บ้านมีคุณลักษณะหลายประการพวกเขาต้องคำนึงถึง พ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้เปิดเผยสูตรอร่อยที่สุดโดยพิจารณาจากรายละเอียดเพิ่มเติม เราเน้นด้านหลักเผยความลับของการทำอาหารพิจารณาสูตรอร่อย

ทางเลือกที่เหมาะสมของปลา

1. แน่นอนว่าในตอนแรกเป็นทางเลือกที่ถูกต้องของส่วนผสมหลัก ตามความคิดเห็นจำนวนมากเราสามารถสรุปได้ว่าหูที่อร่อยที่สุดจะได้รับจาก crucian carp, perch, หอกหอย, ปลาคาร์พ, หอก, ปลาคาร์พและปลาแซลมอนนอกจากนี้หูกำไรบนพื้นฐานของ halibut, nototenii และ cod
2. พ่อครัวมืออาชีพอย่างเด็ดขาดไม่แนะนำให้ทำอาหารจานแรกของปลาแมลงสาบปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่งและจำพวกแหนมและปลากะรัง สายพันธุ์เหล่านี้มีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งทำให้รู้สึกประทับใจในการใช้งาน

ส่วนผสมเพิ่มเติม

1. เพื่อให้เห็นรสชาติของจานเสร็จแล้วต้องเสริมด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม เหล่านี้ประกอบด้วยถั่วพริกไทยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแครอทใบไม้ใบไม้ต้นหอม (ทั้งสีเขียวและหลอด) เกลือและมันฝรั่ง
2. ในขั้นตอนการปรุงอาหารซุปปลาเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เสมอว่าส่วนผสมหลักคือปลา เพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมเสียอย่าใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมลงไปในน้ำซุป
3. ใส่ต้นหอมเพื่อให้น้ำซุปไม่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็พอที่จะสับหัวหอมลงไป 2-4 ส่วนแล้วใส่ลงในซุป สำหรับส่วนที่เหลือของผักไม่ได้สับพวกเขามากเกินไป
4. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศของการปฐมนิเทศได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลในหูทุกอย่างจะทำ: มะนาว, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, โป๊ยเซียน, ผักชีฝรั่งยี่หร่าขิง ฯลฯ

กระบวนการทำอาหาร

1. ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับหูโดยไม่ต้องกลิ่นหอมเด่นชัดของปลาจะไม่ปล่อยให้องค์ประกอบของการต้ม ปรุงน้ำซุปที่มีความร้อนต่ำอย่าปิดฝา ในที่สุดน้ำซุปจะกลายเป็นอุดมไปด้วยโปร่งใสมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
2. เพื่อให้ปลามีความสม่ำเสมอและเปิดไม่ใส่ในน้ำ แต่ในน้ำซุปผัก ในกรณีที่ไม่สามารถย่อยอาหารทะเลมิฉะนั้นซุปจะเป็นเหมือนโจ๊ก
3. ถ้าคุณปรุงซุปปลากับปลาน้ำจืดให้เดือดกรุ่นด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 8 นาที (ในกรณีของชิ้นเล็ก ๆ ) ถ้าเรากำลังพูดถึงชีวิตทางทะเลระยะเวลาในการบำบัดความร้อนต้องเพิ่มขึ้นเป็น 10-15 นาที ปลาไซบีเรียตัวใหญ่ต้มประมาณ 25 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. คุณสามารถใช้ปลาทั้งตัวเพื่อทำซุป หากมีกระดูกเยอะให้ตึงยาต้มก่อนใช้
2. ปลาปลาสเตอร์เจียนของปลามีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงถ้าคุณปรุงซุปโดยไม่ต้องถอดผิวหนังออก
3. เพื่อให้หูเป็น "ในธรรมชาติ" อย่าโยนครีบและศีรษะส่งพวกเขาไปในน้ำซุปก็จะเปิดออกเพิ่มเติมหล่อเลี้ยง
4. หากคุณรู้สึกว่าปลามีกลิ่นเฉพาะให้โรยด้วยน้ำมะนาวในปริมาณมาก
5. ในการปรุงอาหารน้ำซุปทองเพิ่มต้นหอมและเปลือก หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถถอดออกได้
6. ไม่ควรผสมน้ำซุปด้วยช้อนหรือไม้พายมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก เขย่าเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดกับด้านล่างและผนัง
7. หากคุณปรุงซุปปลาบนพื้นฐานของปลาทะเลเกลือจานทันทีก่อนที่จะให้บริการ มิฉะนั้นเกลือจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอม
8. เพื่อให้น้ำซุปที่บำรุงและนุ่มเพิ่มเนยลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำซุปด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

สูตรคลาสสิก

• ปลาดึกดำบรรพ์ (หัวและหาง)
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 pc
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ซุปปรุงรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

1. ลอกมันฝรั่งล้างมันและแช่ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วตัดหัวเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมตัดเป็น 4 ส่วน เตรียมหม้อหรือหม้อน้ำหนา ๆ เทลงในน้ำที่กรองแล้วใส่ลงในเตา
2. นำของเหลวลงไปต้มให้ลดพลังงานลงเหลือน้อยที่สุด ส่งมันฝรั่งบดและหัวหอมไปยังถังปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หลังจากช่วงเวลานี้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ล้างหางและหัวปลาให้แห้ง ในเวลานี้ลอกและตัดแครอทลงในครึ่งวงแหวนส่งลงในกระทะและเคี่ยวนาน 10 นาที จากนั้นเพิ่มปลาลงไปต้มซุปจนสุก โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งก่อนเสริฟ

ซุปปลากับผักชีฝรั่ง

• ปลา (หางและหัว)
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• แครอท - 1 pc
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ซุปปรุงรส
• เกลือ
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

1. เตรียมหม้อน้ำหรือหม้อที่มีด้านล่างหนาเทลงในน้ำดื่มนำไปฟองแรก หลังจากนั้นให้ลดพลังงานเพิ่มรสสำหรับซุปและส่วนประกอบอื่น ๆ ตามที่ต้องการ (พริกไทย ฯลฯ )
2. ล้างแครอทเปลือกให้สับให้เป็นครึ่งวงกว้างประมาณ 3-5 มม. ถ้าคุณใช้รากผักชีฝรั่งที่มีขนาดใหญ่ตัด 5 ซม. เหง้า ปอกหัวหอมตัดให้เป็น 2 ส่วน ส่งผักที่ระบุไว้ในกระทะรอให้เดือด
3. ต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาทีหลังจากฟองสบู่ตัวแรกปรากฏขึ้นจากนั้นให้นำใบกะหล่ำปลีและผักชีออกจากกระทะ ผ่านกระเทียมผ่านกดเพิ่มในซุป ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนและยังส่งไปต้ม
4. เมื่อมันฝรั่งครึ่งหนึ่งสุกเอาหัวหอมเพิ่มปลาล้างและแห้งก่อนหน้านี้ ต้มซุปอีกประมาณ 10-15 นาทีอย่าให้เดือด ก่อนเสริฟเกลือและประดับด้วยสมุนไพร

Ear Multicooker

• ปลาตามดุลพินิจ - 550 gr
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 pc
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• เกลือ
• เครื่องปรุงรส

1. หั่นปลาเอาฟิล์มดำอวัยวะภายในและเหงือก ล้างซากให้วางบนผ้ากระดาษเพื่อทำให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป ตัดปลาเป็นชิ้นประมาณ 4-5 ซม. หนา
2. เริ่มทำอาหารผัก ลอกแครอทหั่นเป็นวงแหวน เอาเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็น 4 ชิ้น ลอกมันฝรั่งหั่นหัวเป็นก้อน
3. ปรุงชามหลาย ส่งปลาและผักลงไปแล้วเทน้ำดื่มทั่วๆไปเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 7-10 ซม. เติมเกลือตามความชอบของคุณเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่ต้องการตั้งค่าไว้ที่อุปกรณ์ฟังก์ชั่น "Quenching" จานจะพร้อมใช้งานประมาณ 1 ชั่วโมง 25 นาทีทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของ multicooker
4. หลังจากปิดเครื่องจับเวลาแล้วอย่ารีบเร่งเพื่อเปิดฝาให้ซุปแข็งประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในบางส่วนโรยด้วยสมุนไพร (สดใหม่)

ปลาปลา

• แครอท - 1 pc
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ควรราก) - 1 ชิ้น
• 1.2 กก.
• วอดก้า - 45 มล.
• เนย (ปริมาณไขมัน 65%) - 65 gr
• เกลือ

1. นำเปลือกออกจากหลอดไฟตัดเป็น 2 ส่วน ปอกหัวมันฝรั่งให้สับเป็นก้อน เตรียมกระทะหนาก้นเทน้ำและส่งผักเข้าไปด้านใน
2. นำน้ำซุปจนฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นจากนั้นให้ลดกำลังลงให้เหลือน้อยที่สุด ตัดรากผักชีฝรั่งลงในช่องสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ลอกแครอทแล้วสับมันลงครึ่งวงกลม ใส่ผักในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้างลำไส้และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเครื่องเทศซุปใส่ปลา หลังจากสี่ชั่วโมงเกลือซุปเพื่อลิ้มรสเทวอดก้าจะขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
4. เมื่อจานแรกพร้อมแล้วให้เอาต้นหอมออก เติมน้ำมันผสมคลุมปิดทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด

สามารถรับหูได้ดีถ้าทำจากปลาหลากหลายชนิด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้นำพาคุณลักษณะสำคัญอย่างหนึ่ง: เมื่อเลือกจำนวนส่วนประกอบให้ตรวจสอบว่าไม่มีน้ำมากเกินไปเติมพื้นที่ส่วนใหญ่ของถังด้วยปลา พิจารณาการปรุงอาหารซุปในหม้อหุงช้าหรือบนเตา

วิดีโอ: Astrakhan หูคลาสสิกจากปลาคาร์พ