เนื้อหาของบทความ
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่อยากลองทานรสหวานแบบโอเรียนเต็ลนี้และไม่ยอมส่งกลิ่น อาหารจอร์เจีย - kozinaki สามารถทำจากถั่วต่าง ๆ เมล็ดทานตะวันงาและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบเครื่องผูกใช้คาราเมลซึ่งต้มจากน้ำตาลและน้ำผึ้งด้วยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม สูตรอาหารที่ทันสมัยช่วยให้มีการเปลี่ยนแปลงของส่วนประกอบ แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ความหวานและรสชาติที่หลากหลายของการรักษานี้
Kozinaki ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี หลังจากที่ทุกถั่วธรรมชาติและเมล็ดมีจำนวนมากของไขมันเพื่อสุขภาพ, แมโครและธาตุอาหาร, วิตามิน น้ำผึ้ง - เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอันโอชะ Kozinaki ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้งถ้าคุณไม่ต้องการที่จะซื้อ kozinaki ของคุณภาพพิรุธในการจัดเก็บแล้วคุณสามารถทำให้ความหวานด้วยตัวคุณเอง!
สูตรสำหรับคลาสสิก kozinaki
ตามสูตรดั้งเดิม kozinaki ทำจากวอลนัทกับอัลมอนด์และน้ำผึ้ง
- วอลนัทต้องทำความสะอาดเพื่อให้คุณได้รับประมาณสองแก้วของเมล็ดสะอาด พวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มอัลมอนด์ประมาณ 0.7 ถ้วย
- ถั่วจะแห้งก่อนในเตาอบหรือในกระทะ นี้ทำเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ถั่วแห้ง kozinaki จะกรอบและอร่อย ควรอบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้เมล็ดมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากไม่มีเวลาสำหรับการอบแห้งเป็นเวลานานคุณสามารถเทถั่วลงในกระทะและกวนไว้ได้ตลอด 10 นาที อย่าร้อนมากเกินไปถั่วพวกเขาไม่ควรจะถูกเผาไหม้
- ขั้นตอนต่อไปคือการสับถั่ว ควรทำด้วยตนเอง หลังจากที่ทุกเครื่องบดเนื้อก็จะหันถั่วเป็นระเบียบพวกเขาจะกลายเป็นน้ำมันและตื้นเกินไป ปั่นจะให้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกัน แต่ถ้าคุณตัดถั่วเองแล้วชิ้นส่วนทั้งหมดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูดีมากถั่วขนาดเล็กสามารถเหลือได้ทั้งหมดและชิ้นใหญ่จะต้องถูกตัดออกเป็นหลายชิ้น
- เมื่อถั่วมีความพร้อมคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำเชื่อมได้ สำหรับเรื่องนี้เราต้องมีน้ำตาลน้ำผึ้งน้ำและมะนาว น้ำเชื่อมควรปรุงในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ เทน้ำตาลลงในจานใส่สามในสี่แก้วน้ำและใส่ไฟช้า เราไม่ได้เพิ่มน้ำผึ้งทันทีเพื่อที่จะไม่ร้อนอีกครั้งและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ตลอดเวลากวนน้ำตาลด้วยน้ำเพื่อละลายผลึก เมื่อน้ำตาลละลายเพิ่มมวลครึ่งถ้วยน้ำผึ้งและน้ำมะนาว มะนาวให้บาง kozinakam เปรี้ยวและกลิ่นส้มอ่อน
- เมื่อมวลกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนน้ำเชื่อมจะพร้อม ตอนนี้คุณสามารถใส่ถั่วได้ค่ะ นี้ควรจะทำอย่างระมัดระวังเพราะน้ำเชื่อมร้อนมากและคุณจะได้รับการเผาไหม้ ในเวลาเดียวกันคุณจำเป็นต้องอย่างต่อเนื่องในหม้อหม้อเพื่อให้ด้านล่างไม่ได้ถูกเผาไหม้
- เมื่อมวลทั้งหมด "grabs", มันจะต้องมีการเปลี่ยนไปเป็นพื้นผิวเรียบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องครอบคลุมแผ่นอบหรือคณะกรรมการที่มีกระดาษ parchment เปียก จะไม่อนุญาตให้อาหารอันโอชะในอนาคตติดอยู่กับพื้นผิว
- ใส่แป้งที่หวานลงบนกระดาษ parchment และแผ่ด้านบนของมัน ชั้นบางเกินไปไม่จำเป็นต้องทำมิฉะนั้น kozinaki จะสลาย ความหนาที่เหมาะสมของการรักษาคือ 1-2 ซม. เพื่อให้ส่วนพื้นผิวเรียบคุณสามารถแผ่ชั้นออกได้โดยใช้สลักเกลียว ไม่ต้องกังวลหากขอบเปิดออกเป็นเงอะงะ - สามารถตัดออกได้อย่างง่ายดาย แม้กระทั่งก่อนที่ kozinaki แข็ง, ให้ตัดแสงบนพื้นผิว หลังจากแข็งตัวชั้นหวานจะแตกง่ายตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้
- หลังจากปั้นแล้วชั้นจะถูกส่งไปที่ระเบียงหรือตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำ kozinaki ยึดได้เร็วขึ้นและดีขึ้น
นี่คือสูตรสำหรับวอลนัทคลาสสิกและอัลมอนด์ kozinaki แต่ยังคงมีหลายรูปแบบของความหวานนี้
Gozinaki จากเมล็ดงา
Kozinaki อร่อยมากถ้าคุณปรุงอาหารจากเมล็ดดอกทานตะวันด้วยการเพิ่มงา เอาเมล็ดและปอกเปลือก ในร้านคุณสามารถซื้อเมล็ดที่ทำความสะอาดแล้ว ถ้าเมล็ดมีเนื้อดิบเมล็ดต้องทอดในกระทะ ควรทำอย่างรวดเร็วเพราะเมล็ดสามารถเผาไหม้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีเทเมล็ดลงในกระทะแห้งและคนโดยไม่ต้องออกจากเตา พร้อมกับเมล็ด (ในหม้อเดียวกัน) คุณสามารถงาเล็กน้อยงา
หลังจากนั้นก็ให้เตรียมคาราเมล ใส่น้ำตาลและน้ำในชามเดือดน้ำเชื่อม สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศขิงน้ำผลไม้อบเชยหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและรสผิดปกติ ขั้นตอนสุดท้าย - เพิ่มมวลของน้ำผึ้ง ผสมผสานอย่างละเอียดและรอให้น้ำผึ้งละลาย หลังจากนั้นเราใส่ส่วนประกอบแห้งลงในกระทะและผสมให้เข้ากันได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณสามารถวางมวลบนพื้นผิวเรียบหรือแม้แต่ในถาดเดียวกัน (ถ้าบริเวณด้านล่างของจานช่วยให้) ทิ้งแช่แข็งไว้ในตู้เย็น หลังจากไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถรักษาผู้เข้าพักด้วยความหวาน
kozinaki อาหาร
เนื่องจาก kozinaki เป็นของหวานที่มีแคลอรีสูง แต่เราจะพยายามเตรียมอาหารให้กับคู่ของตัวเอง เช่น kozinaki โดยไม่ต้องกลัวคุณสามารถกินผู้ป่วยโรคเบาหวานโรคภูมิแพ้เช่นเดียวกับผู้ที่ดูแลเกี่ยวกับรูปของพวกเขา ดังนั้นสำหรับ kozinaki อาหารเราต้องเมล็ดถั่วลิสงเล็กน้อยสองช้อนโต๊ะงาส่วนผสมแห้งทั้งหมดต้องทอดในกระทะเพื่อกระทืบแสง ถั่วลิสงสามารถบดเป็นหลายส่วนหรือไม่เปลี่ยนแปลง แทนน้ำเชื่อมและส่วนประกอบหวานเราจะใช้กล้วย คลุกเคล้ากับกล้วยในเครื่องปั่นให้เพิ่มหยิกของกระวานและอบเชยเล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด จะดีกว่าการผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้แต่ละเมล็ดและถั่วอยู่ในเปลือกกล้วย หลังจากนั้นให้แผ่ชั้นด้วยขากลิ้งและตัดด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถจัด kozinaki ในรูปแบบของคุกกี้ - ตัดตัวเลขออกจากอ่างเก็บน้ำด้วยแบบพิเศษ จะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่อให้แห้ง เก็บไว้ที่นั่นต้องใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ให้ kozinak เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขาโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ข้าวโอ๊ต Kozinaki
Kozinaki กับข้าวบาร์เลย์
นี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ผิดปกติมากที่สุดสำหรับ kozinaki แต่ไม่น้อยอร่อยและมีสุขภาพดี สำหรับการจัดเตรียมของพวกเขาเราต้องมีข้าวบาร์เลย์แก้วเพิร์ล 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งน้ำมะนาวและน้ำมันพืช
ข้าวบาร์เลย์ก่อนแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออกจากเมล็ดข้าวเพื่อระบายน้ำในกระชอน จากนั้นอีกครั้งเติมน้ำและทิ้งไว้สักพัก ดังนั้นให้ทำซ้ำ 4-5 ครั้ง รหัสเนื้อย่างนุ่มเล็กน้อย แต่ก็ยังจะแข็งแรงพอและทั้งหมดก็ควรจะใส่ในกระทะแห้ง ผัดข้าวบาร์เลย์ที่เปียกจนแห้งสนิท จากนั้นเท 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชลงในแป้งกรอบและทอดประมาณ 10 นาที ในชามที่แยกต่างหากต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำผึ้งและจากนั้นผสมทั้งสองส่วนผสมสร้างชั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัว kozinaki ข้าวบาร์เลย์ที่มีประโยชน์พร้อม รสชาติชวนให้นึกถึงข้าวโพดคั่วข้าวโพดในน้ำเชื่อม
Kozinaki เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งและของหวาน ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่คุ้นเคยของ Georgian Kozinaki
วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหาร kozinaki
เพื่อส่ง