วิธีทำแยมที่บ้าน

หลายคนชอบที่จะใช้แยมเป็นขนมขบเคี้ยวที่เป็นอิสระสำหรับชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมคือความหวานของคนรุ่นใหม่ แต่ผู้ใหญ่ไม่รังเกียจกับงานฉลองในการสร้างสรรค์ที่ประณีตของการทำอาหาร แม่บ้านที่มีประสบการณ์นำเทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐานมาสู่ความเป็นจริงด้วยตัวเอง

โฮมเมดแยม: สูตรคลาสสิก

• ส่วนผสมของเพคตินและน้ำตาล - 60 กรัม / 15 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 90 มล.
• ผลไม้เล็ก ๆ / ผลไม้น้ำซุปข้น - 475 gr.
• น้ำตาล - 385 กรัม
• น้ำมะนาว - 85 มล
• เปลือกมะนาว - 20 gr
• รส (สมุนไพร) - เพื่อลิ้มรส (ตัวเลือก)

1. ในกระทะขนาดเล็กวางผลไม้ (ผลไม้เล็ก ๆ ) น้ำซุปข้น, เพิ่มน้ำตาล, คนและวางบนเตา. กวนตลอดเวลานำมวลไปสู่รูปลักษณ์ของฟองอากาศหลังจากผสมเดือดใส่เพคตินผสมกับน้ำตาลลงไป ส่วนประกอบ Tomit ภายใน 5 นาที
2. ลดพลังงานและเทน้ำเชื่อมกลูโคสลงในส่วนผสม กวนตลอดเวลานำมวลที่มีความหนืดสม่ำเสมอ จากนั้นเทน้ำมะนาวและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของ zest (มันจะให้รสชาติที่ผิดปกติ) เพิ่มวานิลลาและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ไม่จำเป็น)
3. ลบมวลออกจากกองไฟและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ส่วนผสมในที่เย็นเพื่อความหนาที่สมบูรณ์ ต่อจากนั้นควรนำ marmalade ออกจากจานและห่อฟิล์ม
4. ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง หลังจากการตั้งค่าแล้วให้เลี้ยวของแยมด้วยทำซ้ำขั้นตอน จากนั้นแบ่ง marmalade ออกเป็นก้อนเล็ก ๆ และโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง ในรูปแบบนี้แช่รักษาในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

Melon marmalade

• มะนาว - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 20 gr
• น้ำตาลทรายละเอียด - 200 กรัม
• น้ำกรอง - 120 มล.
• แตงโมแตงโม (เยื่อกระดาษ) - 550 gr
• วานิลลา - 1 ฝัก

1. ล้างแตงโมเอาเมล็ดและเปลือกผลไม้ ตัดเนื้อเป็นก้อนเพิ่มฝักวานิลลา ผงแป้งน้ำตาลรอประมาณ 2 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้
2. ย้ายส่วนผสมลงในกระทะใส่ความร้อนต่ำสุด รอจนฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นจากนั้นทำอาหารเป็นเวลา 7 นาทีอย่าลืมผัด
3. เมื่อเนื้อถูกต้มให้ส่งไปที่เครื่องปั่นและปรุงอาหารมันฝรั่งบด วางลงบนเตาอีกครั้งเคี่ยวอีก 5 นาที หลังจากผสมให้เย็นลงในที่เย็น (ประมาณ 8 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เทน้ำมะนาวแล้วนำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ในเวลานี้เจลาตินเจือจางปล่อยให้บวม
5. ผสมทั้งสององค์ประกอบในหมู่พวกเขาเองบรรจุในเซลล์แบบ ปล่อยให้แยมในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นให้โรยด้วยน้ำตาล

Apricot Marmalade

• น้ำตาลทราย - 950 gr
• แอปริค็อต - 1.5-2 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 60 กรัม

1. ถือว่าสามารถทำจากแอปริคอตโฮมเมด เป้าหมายแรกคือการต้มแยมดังนั้นผลไม้ที่หักหรือยับยั้งใด ๆ จึงเหมาะสำหรับเป้าหมายดังกล่าว
2. ก่อนปรุงอาหารนำผลไม้ออกจากเมล็ดและโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนปล่อยให้มันยืนและแช่
3. หินแอ็ปเปิ้ลแห้งในเตาอบพวกเขายังคงมีประโยชน์ หลังจากอบแห้งให้ขจัดแกนที่แข็งออกจากตัวเครื่อง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะตกแต่งของหวานและให้มันรสชาติพิเศษ
4. ใส่แอปริค็อตด้วยน้ำตาลที่ความร้อนปานกลางและรอจนกระทั่งฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้น ถอดโฟมที่ปรากฏออกมายั่วเย้าส่วนผสมในโหมดนี้เป็นเวลา 30 นาที
5. นำกระทะออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นส่งมวลไปยังกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นให้ผสมยืนค้างคืน
6. ทำซ้ำการทำงานก่อนหน้านี้เพียง 1 ชั่วโมง (เมื่อให้ความร้อนต่ำและนำไปต้ม) บรรลุความสม่ำเสมอของมวลโดยใช้เครื่องผสม, การเต้นองค์ประกอบโดยตรงในภาชนะที่ร้อน
7. มวลควรต้มลงเกือบ 2 ครั้ง ในที่สุดได้รับการติดขัดหนา วางกระดาษที่ทาเสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment ไม่ใช่ชั้นหนาและทิ้งไว้ค้างคืน
8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีการแช่แข็งที่ดีเพื่อให้ได้ผลดีที่สุดให้แห้งในเตาอบที่ 90-100 องศาเป็นเวลา 50 นาที
9. แยกแต่ละแผ่นออกจากกระดาษและโรยด้วยผงหวาน ม้วนเตียงและทำซ้ำการกระทำกับผง ตัดม้วนเป็นชิ้นวางบนจาน
10. จัดการกับแยมด้วยผงเพื่อไม่ให้คุณติด ใส่นิวเคลียสจากกระดูกเข้าไปในแต่ละส่วนของม้วน มาร์มาเลดพร้อมรับประทาน

แยมมาแยม

• เจลาติน - 120 gr
• น้ำกรอง - 350 มล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• แยม - 250 มล.

1. เท 150 มล. ลงในภาชนะขนาดเล็ก น้ำอุ่นและใส่เจลาตินในนั้น แช่ส่วนประกอบเป็นกลุ่ม ๆ ไว้ในของเหลวจนกว่าจะมีการพองตัว เท 200 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก น้ำใส่แยม
2. นำส่วนผสมมาต้มกับไฟปานกลาง ผัดในเจลาตินขณะต้มอีก 3-4 นาที ลบมวลออกจากเตาประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็น
3. ใช้ส้มและบีบน้ำแล้วเพิ่มลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากันเหมือนซุปข้นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. จัดเตรียมส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าเพื่อไม่รวมชิ้นผลไม้เล็ก ๆ เทลงในแม่พิมพ์และส่งให้เย็นในตู้เย็น
5. หลังจากทำความเย็นแล้วแยมจะถูกแยกออกจากภาชนะอย่างง่ายดาย ตัดเป็นชิ้นและโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถนำไปใช้กับโต๊ะได้ทันทีหรือยืนรักษาในที่เย็นอีก 5 ชั่วโมง

Quince marmalade

• กรองน้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 500 gr
• Quince - 1.5 กก.

1. เทน้ำลงในตะกร้าใส่ไฟ หลังจากที่มีลักษณะของฟองอากาศให้ส่งมะตูฝูลงไปในของเหลวประมาณ 8-10 นาทีการย้ายดังกล่าวจะทำให้ผลไม้ปอกเปลือกได้ง่าย
2. หลังจาก "อาบน้ำอุ่น" ให้เย็นผลด้วยน้ำ แบ่งผลไม้ให้เท่ากันทำความสะอาดเมล็ดและเปลือกออกได้อย่างสมบูรณ์
3. ตัดมะตูมเป็นก้อนวางในกระทะด้วยน้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารดูผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ นำมะตูฝ่องมานุ่มนวล
4. เมื่อผลไม้พร้อมแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นก็ให้นำผลไม้ไปบดกับเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
5. วางองค์ประกอบที่เสร็จแล้วในรูปแบบที่เตรียมไว้ซึ่งปกคลุมด้วยฟิล์มอาหาร เรียบพื้นผิวด้วยไม้พาย
6. ปล่อยให้นอนพักกลางวันที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการอบแห้งแม้อย่าลืมเปิดเครื่องอีกครั้ง หลังจากขั้นตอนทั้งหมดแล้วให้ตัด marmalade เป็นชิ้น ๆ ผงด้วยผง

เนยกระหรี่

• น้ำดื่ม - 125 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 25-30 กรัม
• เจลาตินทันที - 55 gr
• น้ำตาลทราย - 120 gr
• น้ำส้มคั้น (คั้นสดๆ) - 65 มล.
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ใบอ่อน (ใบสด) - 35 กรัม

1. ผสมวานิลลากับน้ำตาลอุ่นน้ำและเทส่วนผสมหลวม ๆ เริ่มต้นการเทเจลาตินอย่างช้า ๆ ก่อนจะเขย่าในบรรจุภัณฑ์ ผัดละลายคริสตัล
2. เป่าด้วยใบตำแยของตำแยส่งลงในเครื่องปั่นและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ในกรณีที่ใช้กิ่งก้านแข็งแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำส้มใส่ในตำแย ใส่ส่วนผสมวานิลลาลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เก็บไว้ในเซลล์ของรูปแบบ (บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับน้ำแข็งแช่แข็ง) ส่งตู้เย็น หลังจากแข็งตัวเต็มที่แล้วให้ใช้ผงจากแยมกับน้ำตาลหรือผง

แยมแอปเปิ้ล

• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• กรองน้ำ - 300 มล.
• แอปเปิ้ล - 3 กก.

1. เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการบริโภคโดยการตัดออกพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดและถอดเปลือกออก แบ่งผลออกเป็น 4 ส่วนและนำกระดูกออก
2. ต้มแอปเปิ้ลในเครื่องขูดขนาดใหญ่ใส่ในกระทะขนาดกลางที่มีปริมาณประมาณ 4-5 ลิตร กรอกถังกับน้ำเริ่มต้นการทำอาหาร
3. เมื่อแอปเปิ้ลพร้อมแล้วคุณจะเห็นมวลบริสุทธิ์เพื่อให้เกิดความเป็นเนื้อเดียวกันที่สมบูรณ์ของส่วนผสมให้ใช้เครื่องปั่น
4. เติมน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลโจ๊ก ใส่ไฟขนาดเล็กและคนต่อเนื่อง ในตอนท้ายให้ได้ส่วนผสมแบบเจล
5. นำแผ่นอบปิดด้วยกระดาษอบจากนั้นให้นำแอปเปิ้ลลงไป เรียบพื้นผิวเพื่อให้ไม่มีการกระแทกที่มองเห็นได้
6. ส่งถาดอบที่มีเนื้อหาลงในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้แห้งส่วนผสม ในเตาอบที่อุ่นแล้วอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 100 องศาเซลเซียส
7. ในระหว่างการอบแห้งขอแนะนำให้เปิดประตูเตาอบเพื่อให้ไอน้ำหลบหนีได้ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้แยมสุก คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการอบแห้งได้อีกครั้ง
8. หลังจากที่มีการปรุงแต่งทั้งหมดแล้วให้ตัดขนมออกเป็นก้อนและแยกด้วยน้ำตาลผงหรือกระดาษอบเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะ

ฟักทองมาร์มาเลเดด

• เจลาติน - 30 กรัม
• ฟักทองสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งคุณภาพสูง - 120 gr
• วานิลลิน - 15 gr.

1. เริ่มตัดและลอกฟักทองตัดเปลือกและนำเมล็ดออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปวางบนแผ่นอบให้ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิของเตาเผาจะแตกต่างกันไปในช่วง 170-180 องศา
2. ใช้เครื่องปั่นแล้วหันฟักทองที่สุกเข้าไปในโจ๊ก เพิ่มน้ำผึ้งในมันฝรั่งบดและผสมให้เข้ากัน แช่เจลาตินในน้ำอุ่นสักระยะหนึ่ง เมื่อมันฟูมเทส่วนผสมในฟักทองและคน
3. ใส่สุกลงบนถาดอบแบน เรียบออกเพื่อให้มีการกระแทกไม่ ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 3-5 ซม. แช่เย็นมันฝรั่งบดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. marmalade แช่แข็งตัดเป็นก้อน ตกแต่งด้วยรสชาติของครัวเรือน จานพร้อมรับประทาน

ส้มมัสมั่น

• น้ำตาลทรายแดง - 300 กรัม
• ส้ม - 5 ชิ้น
• เจลาติน - 40 gr

1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำในแพคเกจ เปลือก 2 ส้ม บีบประมาณ 200 มล. ของส้ม น้ำผลไม้ในกรณีที่ไม่มีของเหลวเติมน้ำ
2. ในกระทะขนาดเล็กเทน้ำตาลและเจือจางด้วยน้ำส้ม สำหรับรสชาติที่ดีขึ้นให้นำเปลือกออก ส่งส่วนผสมลงในเตาหลังจากเดือดแล้วทรมานอีก 4 นาที
3. น้ำเชื่อมที่ไหลผ่านผ้าขี้ริ้วจากครัวหรือตะแกรง เพิ่มเจลาตินลงในก้อนความร้อนผสม เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้แข็งตัวในสภาวะที่เป็นธรรมชาติ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้เอาแยมในช่วงเย็น

Coca-Cola Marmalade

• แผ่นเจลาติน - 7 ชิ้น
• น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง
• โคคา - โคล่า - 0.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 15 gr.
• น้ำตาล - 50 กรัม

1. ทำตามคำแนะนำที่อยู่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ด้วยเจลาตินเจือจางใน 0.5 ลิตร "Coca-Cola"
2. สำหรับการบ่มที่ดีขึ้นให้ใช้กรดซิตริกและน้ำตาลในการทำแยมประมาณ 7-8 แผ่นเจลาติน แผ่นแช่ของสารนี้จะต้องกดแล้วละลายในน้ำอุ่น
3. จากนั้นเริ่มเทโคคา - โคล่าลงในเจลาตินที่เจลาตินละลายก่อนหน้านี้ ส่งแยมไปแข็งในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากที่สิ่งเหล่านี้สับผลิตภัณฑ์ให้เป็นก้อนหรือแผ่น

เคี้ยว Marmalade

• น้ำกรอง - 150 มล.
• เจลาติน - 80 gr
• วุ้นผลไม้ (มี) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60 gr
• กรดซิตริก - 12 gr

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะเดียวใส่กระทะลงบนจาน แทนกรดคุณยังสามารถใช้ช้อนชาของน้ำมะนาว
2. นำน้ำไปต้มให้ช้าๆเทส่วนผสมแห้งจากภาชนะ ผัดองค์ประกอบไม่ให้เกิดก้อนขึ้น
3. ต้มส้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นให้องค์ประกอบแข็งขึ้นโดยส่งให้ตู้เย็น
4. ตัดแยมในแบบที่แฟนตาซีอนุญาต ตัวเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ แถบก้อนก้อนบาง ๆ หลังจากสิ่งเหล่านี้เสร็จแล้วให้หมุนก้อนที่หั่นเป็นก้อนลงในน้ำตาลผงหรือน้ำตาล

Marmalade ถือเป็นอาหารอเนกประสงค์ ตกแต่งเค้กแพนเค้กขนมเค้กและขนมหวานชนิดอื่น ๆ พิจารณาสูตรสำหรับทำอาหารที่ทำจากแตงโมแอปริคอตแยมหรือ Coca-Cola

วิดีโอ: ทำขนมหวานจากแยมในรูป LEGO