วิธีทำปลากระป๋องที่บ้าน

ปลากระป๋องถือได้ว่าเป็นอาหารอเนกประสงค์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้องการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการใช้งานในอนาคตเพื่อให้สามารถใช้งานได้ในทุกช่วงเวลาของปี เก็บของกระป๋องบรรจุด้วยสารกันบูดสารให้ความหวานสารเพิ่มรสชาติและสารเติมแต่งทำให้อาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การเตรียมการแบบโฮมเมดแตกต่างกันไปในองค์ประกอบตามธรรมชาติของพวกเขาดังนั้นจึงมีคุณภาพและมีประโยชน์มากขึ้น เราให้คำแนะนำในทางปฏิบัติเราเน้นด้านหลัก

คุณลักษณะการทำอาหาร

1. สำหรับการทำอาหารกระป๋องคุณสามารถใช้ปลาทั้งทะเลและแม่น้ำ อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการทดลองและข้อผิดพลาดระบุพันธุ์บางอย่างที่เหมาะสมสำหรับช่องว่าง ชอบปลาคาร์พ, หอก, ปลาสิบเชือก, ปลาชนิดหนึ่ง, แมลงสาบ, ปลาคาร์พและปลาชนิดอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่ส่วนปลาทะเลปลากระป๋องส่วนใหญ่มักเป็นปลากระพง
2. ปลาที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศต้องไม่เสียหาย ตรวจสอบซากสัตว์อย่างระมัดระวังก่อนที่จะนำออกไปเก็บรักษาใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น ในกรณีส่วนใหญ่จะใส่น้ำมันข้าวโพดน้ำมันมะกอกหรือผักลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มความอร่อยและเพิ่มอายุการเก็บรักษา บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาสูตรจากซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและเครื่องเทศหอม
3. ปลากระป๋องรีดเป็นไหขนาดเล็ก ที่ดีที่สุดคือปริมาตรตั้งแต่ 0.3 ถึง 1 ลิตร ก่อนวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะบรรจุต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับวัตถุประสงค์นี้จะใช้อ่างน้ำ เมื่อต้องการดำเนินการตามขั้นตอนให้ใช้ถาดกว้างวางผ้าหรือกระดานด้านล่างใส่โถ เติมน้ำเดือดทั่วความร้อนปานกลางเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ทำเช่นเดียวกันกับผ้าห่ม

สับในไวน์

• ปลา (เล็ก) - 0.8 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 145 มล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกไทย (ถั่ว) - 5 ชิ้น
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น
• สารละลายอะซิติก (ตาราง) - 45 มล.
• รส (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 55 gr

1. สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องปลาเล็ก ๆ ที่เหมาะสม (ทะเลหรือแม่น้ำ) ให้ความสำคัญกับปลาปลากะหล่ำปลีปลากระพงชาวบ้าน ฯลฯ
2. หลังจากเลือกวัตถุดิบให้ทำความสะอาดซากจากเกล็ดลบน้าและล้างโพรงออกจากฟิล์มสีดำ ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งไม่ให้นิ่ม
3. เลือกกระทะที่เหมาะสมกับผนังหนาและด้านล่างตัดหัวหอมเป็นวงกลมใส่ชิ้นเดียวในภาชนะที่มีชั้นบาง ๆ ตอนนี้กางออกปลาเล็ก ๆ ในแถวเดียวด้านบนด้วยเกลือ เทลงในถาดอีกครั้งให้เทลงในถาด
4. หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยลงในถั่วลันเตาเพิ่มใบกระวานใส่น้ำมัน ผสมน้ำส้มสายชูในตาราง (เข้มข้น 9%) ด้วยไวน์ขาวเติมปลา หรือคุณสามารถเปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำดื่มเพื่อรักษาสัดส่วนได้
5. ปิดฝากระทะด้วยฝาใส่ลงในเตาเคี่ยวที่กำลังไฟต่ำสุดประมาณ 4-4.5 ชั่วโมง เจ้าของหม้อหุงความดันจะมีระยะเวลาที่ง่ายกว่ามากขึ้นระยะเวลาการกลั่นแกล้งจะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง
6. โครงสร้างของปลาจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ซากมีกระดูกอ่อนที่ละลายในปากคุณจะไม่สังเกตเห็นเมื่อความสอดคล้องนี้ถึงแล้วให้ม้วนผลิตภัณฑ์ลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

ผักกาดกับผักในมะเขือเทศ

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง - 2.8-3 กก.
• แครอท - 0.7 กก.
• มะเขือเทศสด - 2.8 กก.
• หัวหอม 0.8 กก.
• เกลือหยาบ (เด่นกว่าทะเล) - 200 gr
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.
• น้ำตาลบีทรูท - 250 gr
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทย (ถั่ว) - 14 ชิ้น

1. ปอกเปลือกไข่ปลาหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งจากกระเพาะอาหารตัดหัวหางหางและครีบ ล้างและแห้งซาก ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำขจัดก้านผัดผักผ่านเครื่องปั่นผสมเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบ เปิดเตาให้น้อยที่สุดต้มมะเขือเทศสับประมาณครึ่งชั่วโมง (จนกว่าจะต้ม) หลังจากนั้นก็ให้ใส่น้ำตาลเกลือผสมลงไปละลายผลึก
2. ลอกแครอทถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมลงครึ่งวงทอดผักจนเหลืองนวลในน้ำมันดอกทานตะวัน ส่ง zazharku ไปที่มะเขือเทศกวนเสียบใต้ฝาอีก 10 นาทีปิดเตา
3. ใช้หม้อหนา ใส่มะเขือเทศต้มกับ zazharka ด้านล่างแล้วใส่ปลาวางไว้ในแถวเดียว เติมกระทะที่ 2/3 โดยไม่ต้องชั้นสุดท้ายควรเป็นผักใส่พริกไทยลอเรลและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามที่ต้องการ
4. ปิดฝาให้แน่นเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงไม่ควรผสม หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่ขั้นตอนจะเสร็จสิ้นให้ใช้ไม้กายสิทธิ์จีนทำหลุมในอาหารกระป๋อง เทน้ำส้มสายชูที่ด้านบนของส่วนผสมเพื่อให้ท่อระบายน้ำเข้าไปในรูและดูดซับส่วนผสม
5. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดในอ่างน้ำให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในอาหารกระป๋อง เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วม้วนขึ้นเย็นที่อุณหภูมิห้อง นำไปเก็บในชั้นใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน

ปลาคาร์พสีเงินในน้ำมัน

• ปลาคาร์พสีเงิน - 1 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือผัก - 300 มล.
• พริกไทยดำบดละเอียด - 20 gr.
• เกลือทะเล - 60 gr

1. ก่อนอื่นคุณต้องแกะสลักปลา ตัดหัวหางและครีบ นำสิ่งที่อยู่ภายในออกขูดหนังดำในโพรง ล้างซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถเอาสันเขาออกได้หากต้องการ คนที่รักเนื้อสัตว์ควรสกินแล้วสับซากลงใน lobules ขนาดเล็ก
3. เตรียมฝากระป๋องฆ่าเชื้อโรคด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใส่ภาชนะลงในเตาอบและอุ่นได้ดีบางคนทำตามขั้นตอนโดยใช้อ่างน้ำ (ต้มประมาณ 20 นาที)
4. หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แห้งภาชนะแล้วเริ่มวางแผ่นปลาในชั้นซ้อนทับกันในแต่ละแถวด้วยเกลือและพริกไทย เติมภาชนะในลักษณะที่ปลาถึงเกือบคอ (เยื้อง 1-2 ซม.) หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการแล้วให้เติมน้ำมันด้วยน้ำมัน
5. ตอนนี้หยิบถาดกว้างมีก้นหนาวางผ้าหนาหรือแผ่นกระดาน วางธนาคารไว้ในนั้นเพื่อไม่ให้แตะกัน เทน้ำของเหลวควรไปถึงตรงกลางของกระป๋อง
6. ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 20 นาทีจนกว่ากระดูก (ถ้ามี) จะชะลอตัวลงอย่างสมบูรณ์ ก่อนที่คุณจะปิดเครื่องเผาให้ใช้ 1 ชิ้นและลิ้มรส ถ้าทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเรื่องปกติให้หมุนขวดและทำให้เย็นตามธรรมชาติ

Sprats ใน multicooker

• ปลา (any) - 1 pc. ขนาดใหญ่
• แครอท - 1 pc
• วางมะเขือเทศ - 60 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.
• เกลือ - 70 กรัม
• ปรุงแต่งอยู่ในดุลพินิจ

1. หั่นซากเอาหัวครีบหางเอาเกล็ด ลบฟองอากาศที่อยู่ในโพรงของปลาดำเนินการอย่างรอบคอบมิฉะนั้นจะทำลายและให้ความขม sprats
2. หลังจากล้างมือแล้วล้างซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นชิ้น แล้วผสมเครื่องปรุงรสกับเกลือถูปลาทุกด้าน
3. ถอดชามใส่หม้อหุงข้าวหลายใส่วัตถุดิบใส่ลงในภาชนะแล้วดำเนินการเตรียมซอส ละลายน้ำมะเขือเทศด้วยน้ำ 1: 1 ผสม เทน้ำส้มสายชูลงในซอส
4. ลอกและขูดแครอทสับหัวหอมเป็นวงกลมวางผักสับที่สุกไว้ด้านบนของปลาในซอส ใส่ชามหลายตัวในอุปกรณ์ปิดฝาปิดแล้วตั้งโหมด "Quenching"
5. เพื่อตรวจสอบความพร้อมของปลาทะเลชนิดหนึ่งเอาชิ้นเล็ก ๆ ออกมาลิ้มลอง กระดูกอ่อนนุ่มและเห็นได้ชัด หลังจากการดับไฟเสร็จสมบูรณ์แล้วให้หมุนปลาผ่านกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้หรือเริ่มต้นรับประทานอาหารทันที

สับในซอสมะเขือเทศ

• ปลา (ใด ๆ ) - 1.3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 2.1 กิโลกรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• หัวหอม - 320 กรัม
• พริกไทย (ถั่ว) - 6 ชิ้น
• ใบกระวาง - 7 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 gr
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แป้งสาลี - 30 กรัม

1. ปลากะรังเตรียมซากเพื่อการเก็บรักษา ล้างมันตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเกลือด้วยเกลือทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้ดำเนินการเตรียมซอสมะเขือเทศ
2. ล้างมะเขือเทศไม่ให้ก้านวางลงในถาดเคลือบที่กว้าง เติมน้ำเปล่าใส่น้ำปรุงรสน้ำมันพืชน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารผักประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นปิดเครื่องทำความร้อน
3. ตวงมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น / เครื่องบด เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วนำกลับมาวางบนเตาหลนเคี่ยวนาน 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง ในเวลานี้ทอดชิ้นปลาในกระทะหลังจากแช่ลงในแป้ง
4. ฆ่าเชื้อขวดให้แห้งพวกเขามิฉะนั้นแม้แต่การลดลงของน้ำสามารถทำให้เสียทั้งผลิตภัณฑ์ วางปลาไว้ในภาชนะบรรจุเทน้ำมะเขือเทศ ใส่ในกระทะกว้างและต้มในอ่างน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง
5. หลังจากวันหมดอายุของวันที่ครบกำหนดแล้วม้วนภาชนะใส่ให้ฆ่าเชื้อระยะเวลาของขั้นตอนคือ 4 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้หลุดออกจากฝาครอบให้ยึดที่ยึดพิเศษไว้จากนั้นให้ถอดบิดออกจากนั้นหมุนคอลงคลุมผ้าอุ่น ๆ ปล่อยให้เก็บในที่เย็นจัดในสภาพธรรมชาติ

การเก็บรักษาปลาในเตาอบ

Sprats สามารถเตรียมไม่เพียง แต่ในหม้อหุงช้าหรือบนเตา แต่ยังอยู่ในเตาอบ โปรดจำไว้ว่ากฎที่สำคัญบางประการเพื่อรักษาไว้อย่างถูกต้อง

1. เลือกไหที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้องค์ประกอบถูกแช่อย่างเท่าเทียมกัน ในกรณีนี้ปริมาตรที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 0.3-1 ลิตร
2. ฆ่าเชื้อและแห้งภาชนะก่อนที่จะวางวัตถุดิบมิฉะนั้นธนาคารอาจระเบิดในระหว่างการเก็บรักษา กระจายปลาในลักษณะที่ไม่มีช่องว่าง
3. เพื่อให้ปลานึ่งดีห่อคอด้วยฟอยล์อาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศไม่ได้เข้าไปในโพรงมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้ง
4. วางถาดอบด้วยน้ำเพื่อให้ชุบที่ชั้นล่าง ในฐานะที่มีองค์ประกอบนี้วางอยู่ตรงกลางเตาอบ
5. หลังจากที่คุณส่งไหด้วยเนื้อหาด้านในให้รอเดือดจากนั้นลดพลังงานลง 100 องศา กระป๋องบรรจุกระป๋องในโหมดนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วเทน้ำมันพืชร้อนและอุดตัน

เป็นเรื่องง่ายในการปรุงอาหารสปริงถ้าคุณมีข้อมูลเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ เลือกปลาให้เหมาะกับรสนิยมและกระเป๋าสตางค์ของคุณดูสูตรจากน้ำมะเขือเทศน้ำมันพืชเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆตามต้องการ การเก็บรักษาปลาเป็นกระบวนการที่ง่ายสิ่งสำคัญคือการสังเกตคุณสมบัติที่สำคัญเพื่อให้สัดส่วนและระยะเวลาของการสัมผัส

วิดีโอ: ปลากระป๋องที่บ้าน