วิธีการทำน้ำเชื่อมที่บ้าน

น้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลได้รับความนิยมสูงในโลกการทำอาหาร องค์ประกอบที่ใช้สำหรับการอบการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังเป็นพื้นฐานของการติดขัดผลไม้ ง่ายต่อการทำน้ำเชื่อมหากคุณมีความรู้พื้นฐาน

วิธีรับน้ำเชื่อม

ก่อนอื่นคุณควรตัดสินใจว่าจะใช้น้ำเชื่อมที่ต้องการ หลังจากนั้นให้ดำเนินการเตรียมเท พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม

น้ำเชื่อมน้ำตาล: คลาสสิกของประเภท

• น้ำตาลทราย - 150 gr
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มล.

1. เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กนำส่วนประกอบไปต้ม จากนั้นเททรายลงในภาชนะทนความร้อนเติมด้วยของเหลวที่ร้อน
2. ผัดในส่วนผสมจนเนียน หลังจากนั้นเย็นน้ำเชื่อมในทางธรรมชาติความเครียด ใช้การเติมข้อมูลไปยังจุดหมายปลายทาง

น้ำเชื่อมที่เหนียวแน่น

• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
• น้ำตาล - 400 กรัม

1. วางพุทที่มีของเหลวลงในอ่างน้ำให้เทน้ำตาลทรายจนเข้ากันจนเกล็ดละลาย
2. ระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง น้ำเชื่อมนี้มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำขนม

น้ำเชื่อมคาราเมล

• น้ำตาลทราย - 950 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• Vanillin - 4 gr

1. เท 350 กรัม ทรายในหม้อเคลือบที่แยกต่างหาก ส่งคอนเทนเนอร์ไปยังกองไฟช้ายั่วเย้าจนองค์ประกอบเม็ดเล็ก ๆ ละลายและปรากฏเป็นสีทอง
2. จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือในมวลรวมให้ละเอียด น้ำเชื่อม Tomite ที่ความจุต่ำสุด 12-15 นาที ถัดไปมวลถูกกรองผ่านผ้าผ้ากอซ

น้ำเชื่อมหวนกลับ

• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• กรดซิตริก - 20 gr.

1. รวมทรายและน้ำไว้ในกระทุ้ง นำไปต้มกับความร้อนต่ำ เมื่อมีคราบจุลินทรีย์ชนิดหนึ่งปรากฏขึ้นควรถอดออก
2. หลังจากนั้นให้ใส่กรดซิตริกลงไปผัดให้ละเอียดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบน้ำเชื่อมสำหรับพลาสติกด้วยไม้พาย ถ้ามีการสร้าง "ด้ายหนาขึ้น" องค์ประกอบจะพร้อมใช้งาน

ตัวอย่างของน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาล

1. เพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการคุณจำเป็นต้องมีแนวคิดว่าจะใช้การเติมเงินใดบ้าง ส่วนใหญ่น้ำเชื่อมที่ไม่เหนียวเหนียวจะถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลม
2. น้ำเชื่อมที่มี "ด้ายละเอียด" จะถูกกำหนดโดยการลดนิ้วสองนิ้วลงในองค์ประกอบที่เย็น ถ้าส่วนผสมไหลลงสู่ลำธารที่บางและแตกออกให้ตรวจดูให้แน่ใจว่ามวลนั้นกลายเป็นของที่มีคุณภาพ
3. ส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อมนี้สำหรับสุราและสุราที่มีแอลกอฮอล์ การเติมข้อมูลที่มีคุณภาพอาจไม่ทำงานในครั้งแรก ดังนั้นคุณต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
4. หากน้ำเชื่อมที่มี "เส้นด้ายกลาง" จะมีการเติมเข้าไปในฐานของแยมผลไม้บ่อยๆ เครื่องบินมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีความทนทาน เส้นด้ายมีความหนาและหนาขึ้นมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

9 ขั้นตอนของน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมเหลวที่ใช้น้ำตาล

1. องค์ประกอบของของเหลวจะถูกกำหนดโดยขั้นตอนเริ่มต้นของน้ำเชื่อมวิธีการเตรียมหมายความว่าอุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา
2. น้ำตาลสามารถละลายได้ในน้ำอุ่นมีความสม่ำเสมอของของเหลวและไม่เหนียวความหนืดดังกล่าวเกิดขึ้นได้ตามสัดส่วนของส่วนผสม

ด้ายบาง ๆ ของน้ำเชื่อม

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในรูปแบบของด้ายบาง ๆ ของน้ำเชื่อมน้ำตาลมวลต้องนำมา 100 องศา ในกรณีนี้องค์ประกอบเริ่มต้นที่จะเดือดน้ำจะเริ่มระเหย
2. อัตราส่วนของส่วนประกอบคือ 3 ส่วนของน้ำตาลเป็น 1 ส่วนของน้ำ ในการตรวจสอบความสอดคล้องให้ใส่ส่วนเล็ก ๆ ของน้ำเชื่อมลงบนจาน
3. หลังจากนั้นให้กดองค์ประกอบด้วยส่วนนูนของช้อนโลหะ เป็นผลให้มวลควรเข้าถึงสำหรับเครื่องใช้ในครัวเรือนด้วยด้ายบาง ๆ น้ำเชื่อมในกรณีนี้มีความหนาและเหนียว

ไซรัปน้ำตาลขนาดกลาง

1. เพื่อให้ได้ความหนืดสม่ำเสมอมากขึ้นน้ำเชื่อมต้องต้มที่อุณหภูมิมากกว่า 102 องศา มวลส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับแยม
2. พิจารณาปัจจัยที่เป็นไปได้ทั้งหมดในการทำน้ำเชื่อมเช่น ความหนาของด้ายจะได้รับการตรวจสอบเช่นเดียวกับกระแสบาง ๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเส้นใยขนาดกลางมีเนื้อสัมผัสที่มีความหนืดและคงทนมากขึ้น

สายคล้องหนาของน้ำเชื่อม

1. มวลหนาจะได้รับถ้าเราทรมานที่อุณหภูมิประมาณ 110-112 องศา
2. มีเพียง 12-15% ของของเหลวเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในน้ำเชื่อม ถ้าคุณตรวจสอบน้ำเชื่อมด้วยช้อนแล้วสำหรับส่วนผสมสุดท้ายจะยืดด้ายหนาและหนา

Fondant สำหรับเค้กฟองน้ำ

1. เพื่อให้ได้อิ่มตัวสำหรับบิสกิตคุณต้องใช้เวลาใส่น้ำเชื่อมซึ่งสูงถึง 113 องศาในน้ำเย็น
2. เป็นผลให้คุณควรมีส่วนผสมหนาหลวม หลังจากปรุงอาหารใช้ฟัดจ์ตามวัตถุประสงค์

หวานหนา

1. เพื่อเตรียมมวลหนาแน่นควรผสมส่วนผสมนี้เป็น 115 องศา
2. จุ่มชามของ fondant ในตู้เย็นน้ำ ที่ทางออกคุณมีมวลหนาหนา

ลูกประคบน้ำตาล

1. ลูกน้ำตาลส่วนใหญ่ใช้ในการตกแต่งขนมหรือท็อปปิ้ง มวลจะต้มลงไปที่สถานะเมื่อ 90% ของทรายยังคงอยู่ในองค์ประกอบ
2. ส่วนผสมต้มให้ได้อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส ถ้าคุณเย็นหลังจากปรุงอาหารด้วยน้ำเย็นคุณที่สุดสามารถม้วนลูก องค์ประกอบยังคงอ่อนแม้ในขณะที่เย็นลงอย่างเต็มที่

น้ำเชื่อมที่ใช้น้ำตาลทรายหนัก

1. วิธีการหุงต้มจะค่อยๆขยับตัวส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนสูงกว่า 119 องศา
2. หลังจากทำความเย็นลูกบอลจะหนักขึ้นถ้าคุณพยายามที่จะคิดออกคุณสามารถสูญเสียประทับตราบนฟัน

น้ำตาลคาร์เมลคาราเมล

1. เพื่อเตรียมขนมคาราเมลที่มีคุณสมบัติครบถ้วนควรต้มส่วนผสมมาตรฐานให้เหลือ 2-3% ของของเหลวที่เหลืออยู่
2. ถ้าคุณม้วนลูกคาราเมลหลังจากเย็นแล้วมันจะร่วงลงเหมือนอมยิ้มเท่านั้น ถ้าคุณกินมากเกินไปคุณก็เสี่ยงต่อการเผาผลาญน้ำตาล

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ทันทีที่คุณเริ่มปรุงอาหารน้ำเชื่อมอย่าลืมตรวจสอบสภาพของมัน กวนมวลเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะพร้อม
2. เมื่อส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและเม็ดทั้งหมดจะละลายก็จำเป็นต้องหยุดการกวนบ่อยครั้ง มิฉะนั้นอนุภาคของอากาศจะตกอยู่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลจะตกผลึก
3. ในการทำน้ำเชื่อมคุณต้องเลือกภาชนะที่มีก้นหนา นอกจากนี้ยังช่วยหลีกเลี่ยงการเกาะติดน้ำตาล
4. คุณยังสามารถเปลี่ยนทรายด้วยผง พิจารณาว่าฝุ่นจะต้องมากที่สุดเท่าที่น้ำตาล อย่าใส่ใจกับเสียง

เมื่อส่วนผสมมาถึงฟองอากาศแรกจะต้องมีการคั่วด้วยไฟดับที่ช้าพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเดือดองค์ประกอบก็เป็นสิ่งต้องห้ามที่จะเปลี่ยนอำนาจของเครื่องเผาไหม้จนกว่าจะมีการเตรียมน้ำเชื่อมอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าหลังจากถอดคอนเทนเนอร์ออกจากจานแล้วมวลจะยังคงเตรียมตัวไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ต้มองค์ประกอบของระยะเวลาที่กำหนดเพื่อให้คุณได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ

วิดีโอ: วิธีการทำน้ำเชื่อม invert