วิธีการอบแห้งอ่าวใบที่บ้าน

อ่าวใบเป็นที่นิยมมากในหมู่พนักงานต้อนรับ มันถูกเพิ่มลงในอาหารต่างๆเพื่อให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง พ่อครัวส่วนใหญ่ซื้อเครื่องปรุงรสในร้านเครื่องเทศในบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตามผู้ซื้อไม่ทราบว่าการเก็บรวบรวมและการอบแห้งใบอ่าวเป็นงานลำบากที่มีกฎมากมาย

น้ำมันลอเรลมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันถูกเพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและสารต้านเชื้อแบคทีเรียเช่นสบู่ ในอุตสาหกรรมอาหารจะมีการเพิ่มซอสเครื่องเทศและอาหารอื่น ๆ ใบแห้งมักใช้เมื่อทำซุป - พวกเขาเพิ่มรสชาติที่บอบบาง ใบเดียวก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์

บางคนชอบลาฟรัสกุ้งเอง ก่อนหน้าที่จะมีอาชีพนี้จำเป็นต้องทำความเข้าใจกับคุณลักษณะและความแตกต่างของคดี

การเก็บเกี่ยว

คอลเลกชันของใบเริ่มต้นในฤดูใบไม้ร่วงต้น คุณค่าหลักของใบกระวานคือน้ำมันหอมระเหยซึ่งสะสมมากที่สุดในตอนเช้าซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเก็บปรุงในเวลานี้ เนื้อเดียวกันชิ้นงานสมบูรณ์ทำงานได้ดีที่สุด ฉีกใบควรระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสีย สำหรับการเก็บเกี่ยวไม้ที่เหมาะสมซึ่งมีอายุมากกว่า 3 ปี ใบที่มีขนาดใหญ่มากขึ้นรสชาติและรสชาติที่ดีขึ้น

อ่าวอบแห้งออกจากบ้าน

แผ่นแห้งที่มีคุณภาพเป็นเรื่องง่ายที่จะระบุ: รู้สึกเหมือนกระดาษแข็งบางที่จะสัมผัส ก่อนที่จะอบแห้งสีจะมีสีเขียวเข้มอยู่ใกล้กับมะกอก เมื่อใบของอ่าวเริ่มสลายให้แตกเป็นผุยผงหรือกลายเป็นนิ่มนั่นหมายความว่ามันทรุดโทรมและไม่สามารถใช้ในการประกอบอาหาร พื้นผิวของใบเป็นสิ่งที่น่าเบื่อไม่ควรย้อมสีจากการเข้าพักที่แดดนาน ๆ กลิ่นควรจะพอใจโดยไม่ต้องเฉดสีคม

Lavrushka สามารถอบแห้งได้เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างหลายอย่างที่สำคัญที่ต้องพิจารณาในระหว่างขั้นตอน

1. ห้องที่การอบแห้งเกิดขึ้นต้องแยกออกจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากใบอ่าวมีแนวโน้มที่จะดูดซับรสชาติโดยรอบ ซึ่งอาจส่งผลต่อกลิ่นและรสในอนาคต
2. ก่อนการอบแห้งใบทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำ Lavrushka แผ่กระจายไปบนพื้นผิวที่มีการระบายอากาศที่ดี (เช่นตาข่าย)
3. บนใบไม่ควรตกแสงแดด
4. คุณไม่ควรบันทึกในพื้นที่แจกจ่าย: ใบทั้งหมดไม่ได้สัมผัสกัน มิฉะนั้นพวกเขาจะค้างชุ่มชื้นจะเกิดขึ้นซึ่งนำไปสู่การสลายตัวของใบ
5. ในตำแหน่งนี้พวกเขามีอายุ 12-15 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะต้องหันไปหนึ่งครั้งเพื่อให้ความชื้นระเหยอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากการอบแห้งสมุนไพรส่วนใหญ่จะสูญเสียน้ำมันหอมระเหยของพวกเขา แต่ลอเรลเป็นข้อยกเว้น กลิ่นหอมยังคงอิ่มตัว เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยว่าการปรากฏตัวของแม้แต่กิ่งสั้นบนใบสามารถเปลี่ยนความรู้สึกรสชาติได้อย่างมาก ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่าง

ต้องมีห้องมืดและมีอากาศถ่ายเทได้ดีเพื่อให้ใบแห้ง สำหรับงานนี้ห้องใต้หลังคามีความเหมาะสมเป็นอย่างดีหากขาดหายคุณสามารถวางผืนผ้าใบที่มีใบในเงาของห้องใดก็ได้ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเงาเปลี่ยนสถานที่ของพวกเขา มันเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องย้ายรักเพื่อให้แสงแดดไม่เผาไหม้มัน

ทางเลือกของวิธีคลาสสิก

นอกจากนี้ยังสามารถอบใบอ่าวในอพาร์ทเม้นท์ได้โดยไม่มีพื้นที่ว่างขนาดใหญ่ ขั้นตอนจะต้องใช้เตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 40-45 องศา กระบวนการทั้งหมดมีการกระจายในขั้นตอน:

1. เตรียมแผ่นอบล้างและแห้ง
2. วางอ่าวไว้บนพื้นที่ทั้งหมดของแผ่นอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
3. ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 7-8 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงคุณจำเป็นต้องเปิดใบเพื่อกระจายเนื้อผ้าให้ทั่วถึง
4. สำหรับการไหลของอากาศที่ดีกว่าควรปล่อยให้ประตูเตาอบเปิดขึ้นเล็กน้อย

วิธีนี้ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่ต้องเผาใบ ตลอดกระบวนการนี้จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิ

เทคโนโลยีสมัยใหม่

การอบแห้งของใบกระวานได้รับการปฏิบัติตั้งแต่สมัยโบราณ วิธีการที่ใช้โดยผู้เป็นที่รักของเวลาการทดสอบในช่วงหลายปีอย่างไรก็ตามความคืบหน้าให้คนที่มีอุปกรณ์ที่ช่วยลดความยุ่งยากในบางสิ่งบางอย่างและกระบวนการ การคายน้ำเป็นเทคนิคในการอบแห้งผักผลไม้สมุนไพร ฯลฯ โดยจะดูดความชื้นออกจากวัตถุได้อย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการอบแห้ง lavrushka:

1. อุปกรณ์อุ่นด้วยอุณหภูมิ 35-45 องศา
2. ล้างใบภายใต้น้ำเย็นวางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าและปล่อยให้แห้ง
3. ในถาดการคายน้ำพอดีกับ 1 ชั้นใบทั้งหมดสำหรับ 2-4 ชั่วโมง

ควรตรวจสอบสถานะของ Lavrushka เป็นระยะ จะไม่เป็นประโยชน์ในการศึกษาคู่มืออุปกรณ์ มีการทาสีในรายละเอียดการกระทำเมื่ออบแห้ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ถ้าใบสดมีการระบุไว้ในสูตรและมีเพียงใบแห้งในมือพวกเขาสามารถนำมาใช้ แต่คำนึงถึงความจริงที่ว่าสมุนไพรแห้งมีรสดีจึงต้องเพิ่มในปริมาณที่ต่ำกว่า
2. เก็บ Lavrushka ควรอยู่ในวัสดุที่รั่วซึม (ภาชนะหรือถุงที่มีปลอกมือ)
3. อย่าให้แสงแดดส่องโดยตรงอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือ 20-25 องศา
4. แสงแดดไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเนื่องจากใต้ใบมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลกลายเป็นสีย้อมและเผาและน้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่จะสูญหายไป
5. วิธีการพื้นบ้านของการอบแห้งใบกระวานเป็นสิ่งที่ดีที่สุดไม่ใช่แม่บ้านทุกคนมีอุปกรณ์พิเศษ

เมื่อสังเกตสภาพการเก็บรักษาใบกระวานจะเก็บรักษาคุณสมบัติไว้ได้นานถึงสองปีอย่างไรก็ตามควรทำให้มีการเติมเต็มเค้กในปี ตามกฎแล้วที่ hostesses รสนี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานเป็นมันถูกใช้เมื่อปรุงอาหารหลาย

วิดีโอ: วิธีการเติบโต (ลอเรล) ต้นลอเรลที่บ้าน?