วิธีการทำแยมองุ่น: 7 สูตร

แยมขององุ่นไม่เป็นที่นิยมมากเนื่องจากความละเอียดอ่อนจัดเตรียมไว้กับกระดูก เมล็ดพันธุ์ให้รสชาติของไวน์และความคิดริเริ่ม แต่ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของแยมก็จะเพียงพอที่จะบดผลไม้ที่มีตะแกรง ให้เรียงลำดับความแตกต่างที่สำคัญในการสั่งซื้อเลือกสูตรที่อร่อยที่สุด

ประกอบด้วยแยมองุ่นปรุงอาหาร

1. ตามเนื้อผ้าองุ่นถูกหว่านในตอนท้ายของฤดูร้อน - จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วง แต่การเก็บเกี่ยวภายหลังปรากฏในเดือนตุลาคม เลือกผลไม้ที่สุกในช่วงระยะเวลาที่กำหนด
2. สำหรับการจัดเตรียมอาหารคุณสามารถใช้องุ่นดำหรือขาว ให้ความสำคัญกับ "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush""Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" จะเหมาะกับ
3. ก่อนที่จะจัดการหลักเรียงลำดับองุ่น ทิ้งผลเบอร์รี่ยัดและแตกทิ้งไว้ให้ทำไวน์ ลบผลไม้ออกจากกิ่งเบา ๆ โดยไม่ทำลายเปลือก เพื่อความสะดวกในการใช้กรรไกรตัดเล็บ
4. การล้างจะดำเนินการในอ่างด้วยน้ำและไม่อยู่ภายใต้ก๊อกน้ำ การย้ายดังกล่าวจะป้องกันความเสียหายต่อองุ่น จัดทำขึ้นในวันเก็บเกี่ยวคัดแยกและล้างการเก็บเกี่ยว อย่าทิ้งผลไม้ในวันที่สองเพราะจะทำให้เกิดรสเปรี้ยวและเริ่มมีกลิ่นไวน์
5. ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับแยมสม่ำเสมอเลือกพันธุ์องุ่นไม่มีเมล็ด มิฉะนั้นให้เช็ดผลที่เตรียมไว้ในเยื่อด้วยตะแกรง จากนั้นการรักษาจะเตือนแยมหรือแยม
6. ก่อนที่จะเริ่มต้นการชงขนาดใหญ่ของการรักษา blanch องุ่น ขั้นแรกจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นให้แช่ด้วยน้ำเย็น ดังนั้นคุณจึงกำจัดของเหลวส่วนเกินในผลไม้เล็ก ๆ
7. การเตรียมอาหารอันโอชะจะดำเนินการในหลายขั้นตอน การรักษาความร้อนไม่ควรเกินเวลาที่ระบุในคำแนะนำ ระหว่างวิธีการหลักการรักษาจะถูกระบายความร้อนและแช่น้ำเชื่อมอย่างเท่าเทียมกันแล้วต้มอีกครั้ง
8. น้ำตาลอ้อยจะเพิ่มความขมให้กับอาหารอันโอชะเสร็จแล้วจึงจะแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานบีทรูท ที่ทรายจะถูกแทนที่ด้วยผงมันจะละลายได้เร็วขึ้น
9. หากคุณได้ประมวลผลก่อนหน้านี้องุ่นไม่รวมเมล็ดครึ่งหนึ่งของผลไม้ควรจะโรยด้วยน้ำตาล สารให้ความหวานถูกดูดซึมและจะช่วยในการหลั่งของน้ำผลไม้ซึ่งใช้เป็นน้ำเชื่อมต่อไป ในกรณีของผลเบอร์รี่ทั้งหมดเช่นการย้ายจะไม่ได้ผล
10. เพื่อประเมินความพร้อมของแยมหยดน้ำเชื่อมลงในจานรองจานแบนและปล่อยให้ของเหลวเย็น จากนั้นค่อยๆเอียงจาน: ถ้าหยดไม่ได้แพร่กระจายการรักษาสามารถเทลงในกระป๋องและ corked นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำความเข้าใจว่าเมื่ออาหารอันโอชะพร้อมแล้วผลไม้จะตกลงไปที่ด้านล่าง

แยมเค้กกับองุ่นและแตงโม

• องุ่น (พันธุ์ - ไม่มีเมล็ด) - 900 กรัม
• แอปเปิ้ลแดง - 850 gr
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 3.3 กก.
• สควอชหนุ่ม - 850 gr
• Vanillin - 2 gr
• แตงโม - 900 gr
• อัลมอนด์สาระสำคัญ - 5 หยด

1. ขั้นแรกให้เตรียมแอปเปิ้ล: ล้าง, ขจัดกลางล้างและแห้งอีกครั้ง ตัดผลไม้เป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันตอนนี้ทำแตงตัดเยื่อในปริมาณที่กำหนดเป็นก้อน
2. ถอดเปลือกออกจากบวบหนุ่มเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก บดชิ้นผลไม้ที่มีรูปร่างโดยพลการ (ขนาดเท่ากัน) ใส่ส่วนประกอบที่ระบุไว้ในภาชนะใส่อาหารแล้วราดด้วยน้ำตาล
3. ค่อยๆผสมเนื้อหาด้วยมือแล้วทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำจะโดดเด่นซึ่งเราต้องการ ขณะที่คุณมีเวลาล้างและ blanch องุ่นสับส้มในครึ่งชิ้น
4. ต้มในน้ำตาลเนื้อหาไม่ปิดไฟ หลังจาก 10 นาทีให้เพิ่มมะนาวกับองุ่น ดำเนินการต่อเพื่อลดลงอีก 5 นาทีแล้วปล่อยให้การรักษาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. เมื่อแยมไปถึงอุณหภูมิห้องให้ต้มอีกครั้ง ทิ้งไว้สักพักให้ทำซ้ำการอบความร้อนทั้งหมด 4 ครั้ง
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการแช่เพิ่มวานิลลาและอัลมอนด์สาระสำคัญไปยังฐานที่ร้อน ต้มต่อไปประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทเครื่องปรุงลงในขวดที่สะอาด การปิดผนึกทำได้ด้วยฝากระป๋อง

สูตรง่ายๆสำหรับแยมองุ่น

• กรดซิตริก - 7 gr.
• องุ่น (หลากหลาย Kishmish) - 1 กิโลกรัม
• น้ำโต๊ะ - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 950 gr
• วานิลลาผง - ปลายมีด

1. รวมน้ำตาลและน้ำไว้ในอาหารทนความร้อนเตรียมฐานหวาน เมื่อเมล็ดละลายและน้ำเชื่อมกลายเป็นโปร่งใสและสม่ำเสมอให้ปิดเตา
2. เรียงลำดับและทำความสะอาดองุ่นล่วงหน้าล้างพวกเขาในอ่างน้ำและแห้ง โยนผลเบอร์รี่ลงในชามด้วยน้ำเชื่อม เขย่าภาชนะปล่อยให้วัตถุดิบยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เวลาที่ระบุจะถูกตั้งไว้เพื่อให้ผลไม้เป็นอย่างสม่ำเสมอและค่อยๆแช่กับสารให้ความหวาน
3. เมื่อถึงเวลาที่ระบุนำเนื้อหาไปยังฟองอากาศแรกและเคี่ยวอีก 1 ชั่วโมง ผุดขึ้นมาให้ดำเนินการจัดการกับไฟต่ำ ปิดแยมอีกครั้งและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. ใช้การรักษาความร้อนในช่วงก่อนหลังภายใน 50-60 นาที เย็นรักษาและเขย่าหม้อใส่กรดซิตริก Protom องค์ประกอบของ 15 นาทีทันทีเทลงในภาชนะและปิด

องุ่นและแยมแอปเปิ้ล

• น้ำ - 1 ลิตร
• องุ่น (หลากหลายตามดุลพินิจ) - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหวาน - 2.8 กิโลกรัม

1. ขั้นแรกเตรียมแอปเปิ้ล พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดล้างหัวใจล้างและแห้งต่อไปผลไม้จะถูกสับเป็นชิ้นหรือไม้ขนาดเท่ากัน
2. เทน้ำเย็นลงในอ่างล้างหน้าให้ลดแปรงองุ่นลงในอ่าง ล้างให้สะอาดและขจัดเศษส่วนเกิน ขจัดหางและกิ่งให้แห้ง
3. ต้มน้ำกรอกด้วยแอปเปิ้ลและองุ่น วางเตาแล้วรอให้เดือด ปล่อยให้องค์ประกอบอ่อนเพลียเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือดแล้วจึงเย็น
4. ทำซ้ำการรักษาความร้อนอีก 3 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายห้ามเจือจางทันทีบรรจุลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างอบอุ่น ปิดด้วยดีบุก

แยมผลองุ่นอบเชยและมะนาว

• ตาดอกกานพลู - 4 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• องุ่นไม่มีเมล็ด - 1 กก.
• อบเชยในฝัก - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 0.8 กิโลกรัม
• น้ำโต๊ะ - 0.1 ลิตร

1. ก่อนทำความสะอาดองุ่นตัดหางด้วยกรรไกรตัดเล็บ ล้างผลเบอร์รี่ในอ่างทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู ล้างน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเดือด
2. ตัดมะนาวบีบน้ำผลไม้กรองจากเมล็ด ผสมกับน้ำตาลและน้ำ นำไปต้มให้เดือดจนกว่าอนุภาคจะสลายตัวเมื่อใช้พลังงานต่ำ
3. เมื่อน้ำตาลละลายให้ใส่อบเชยกับกานพลูในผ้าปูที่นอนผูกไว้เหนือปม จุ่มถุงนี้ไว้ในฐานหวานและเหนื่อยมากเป็นเวลา 5 นาที ถอดเครื่องเทศออก
4. ทำหลายหลุมในองุ่นปอกเปลือกด้วยเข็มเย็บผ้าหรือไม้จิ้มฟัน ส่งผลไม้ไปให้น้ำเชื่อมที่เย็น 45 องศา ระบายความร้อนให้กับเนื้อหา
5. ตอนนี้ให้ความร้อนกับ 75 องศาแล้วหลีกเลี่ยงการเดือด ปล่อยให้เย็นอีกครั้ง ทำซ้ำการอบความร้อน 3 ครั้งในขั้นตอนสุดท้ายให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. ดูแลการฆ่าเชื้อของฝาปิดและภาชนะบรรจุ ล้างขวดโซดาแห้งล้างอาหารสำเร็จรูป ในฐานะที่เป็นแยมม้วนในรูปแบบระบายความร้อน, capping จะดำเนินการกับไนลอนหรือกระดาษ (กระดาษ parchment)

องุ่นและเชอร์รี่แยม

• น้ำตาลทรายขาว - 0.8 กิโลกรัม
• Vanillin - 3 gr
• น้ำกรอง - 0.5 ลิตร
• องุ่นขาว - 0.6 กก.
• กรดซิตริก - 6 gr
• เชอร์รี่สด (ใหญ่) - 0.5 กก.

1. ใส่เชอร์รี่ในเครื่องกรองแล้วล้างออกหลายครั้งในอ่างด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งไม่รวมกระดูก เรียงตามองุ่นล้างใต้ก๊อกและปล่อยทิ้งไว้
2. เมื่อองุ่นแห้งลองใช้ ขั้นแรกจุ่มผลไม้ปอกเปลือกไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นให้แช่เย็นด้วยน้ำเย็น
3. ผสมเชอร์รี่กับองุ่นในภาชนะที่ทนความร้อนแยกน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำจากนั้นเทมวลหวานของวัตถุดิบ ปิดฝาภาชนะบรรจุและยืนยันผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 7 ชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ความร้อนกับคนที่มีกำลังไฟต่ำให้ต้มต่อไปอีกประมาณสี่ชั่วโมง ปิดเครื่องทำความร้อนให้เย็นติดขัดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ในขั้นตอนสุดท้ายให้นำส่วนผสมมาผสมกับฟองอากาศตัวแรกให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุเพื่อปิดผนึกบรรจุอาหารสำเร็จรูปพร้อมปรุงและก๊อก

องุ่นและฟักทองแยม

• น้ำตาลทรายขาว - 1.5 กก.
• ฟักทอง (เยื่อกระดาษ) - 900 gr
• ลูกแพร์ - 0.4 กก.
• องุ่น - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• น้ำองุ่น (สด) - 0.5 ลิตร

1. เยื่อกระดาษฟักทองต้องหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันแล้วรวมกับน้ำตาล (500 gr.) ปล่อยให้มวลนอนพัก 20 นาทีแล้วนำไปวางบนแผ่นอบและส่งไปที่เตาอบ อบที่หนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 100 องศา
2. ล้างลูกแพร์กำจัดกลาง โดยไม่ต้องถอดเปลือกหั่นผลออกเป็นชิ้น ๆ ล้างองุ่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก
3. รวมน้ำมะนาวด้วยน้ำองุ่น เทลงในกระทะและปรุงอาหารจนกว่ามวลจะลดลงในปริมาณโดย½ เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น 1 กิโลกรัม น้ำตาล
4. ต่อไปให้เคี่ยวจนส่วนผสมละลายจากนั้นเพิ่มลูกแพร์ก้อนฟักทองและองุ่นลงไปในแป้งที่หวาน นำเนื้อหาของอาหารไปต้ม, เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีและปิดความร้อน
5. ยืนยันการใช้งาน 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงทำการรักษาความร้อนอีกครั้ง ร้อนเทการรักษาทันทีที่ฝาปิดดีบุกก๊อก คลายคอลง

องุ่นและแยมมะยม

• องุ่นหวาน (ไม่มีเมล็ด) - 2.8-3 กก.
• มะเฟือง - 1.4 กก.

1. ขั้นแรกให้จัดเรียงผลเบอร์รี่แยกจากกัน ล้างผลเบอร์รี่ตัดหางด้วยกรรไกรตัดเล็บ อย่าทำให้เปลือกเสียหาย ล้างออกใต้ก๊อกน้ำ
2. ทำเช่นเดียวกันกับองุ่น (ทำความสะอาดล้างและอบแห้ง) ตอนนี้แต่ละชนิดของผลไม้บดแล้วผสมกับแต่ละอื่น ๆ ใส่คอนเทนเนอร์ทนความร้อนที่มีเนื้อหาอยู่ในกองไฟเดือดจนฟองแรก
3. ปิดความร้อนและยืนยันมวลเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถโรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ดำเนินการบำบัดความร้อนอีก 3 ครั้ง ครั้งสุดท้ายเทออกการรักษาความร้อนและปิดมัน

มีรายละเอียดหลายอย่างที่จะช่วยปรุงอาหารอันโอชะโดยคำนึงถึงลักษณะรสชาติของทุกคนในครอบครัว พิจารณาสูตรที่นิยมและง่ายต่อการปรุงแต่งสำหรับแยมองุ่นกับแตงโมลูกแพร์แอปเปิ้ลมะเฟืองมะนาวฟักทองเชอร์รี่เพิ่มให้รสวอลนัทสับอบเชยอัลมอนด์

วิดีโอ: แยมองุ่น