วิธีจัดเก็บกะหล่ำปลีที่บ้าน

เป็นนักแสดงที่มีชื่อเสียงของกะหล่ำปลีดองเคยกล่าวว่า "ไม่น่าอายที่จะวางบนโต๊ะและพวกเขาจะกินมัน - มันไม่สงสาร!" อันที่จริงกะหล่ำปลีดองเป็นส่วนสำคัญของตารางรัสเซียในฤดูหนาว พร้อมกับผักดอง, มะเขือเทศดอง, แยมและ compotes, กะหล่ำปลีดองมีสถานที่ที่คุ้มค่าบนโต๊ะ มันถูกเพิ่มไป vinaigrette, bigus, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, พายและกินเพียงกับหัวหอมและเนย! ทุกปฏิคมที่เคารพตัวเองถือว่าเป็นหน้าที่ของเขาที่จะให้ครอบครัวของเขาด้วยกะหล่ำปลีดองกรอบและอร่อยในช่วงฤดูหนาว

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองไม่ได้เป็นเพียงอร่อยมาก แต่ยังมีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ มีวิตามินซีอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้สามารถอยู่รอดได้โดยไม่หวัด กะหล่ำปลีดองปรับปรุงการทำงานระบบทางเดินอาหาร - เยียวยาแผลต่อสู้กับปรสิตช่วยในการย่อยอาหารเนื้อหนักน้ำกะหล่ำปลีเป็นเมาสำหรับอาการท้องผูก

กะหล่ำปลีดองช่วยเพิ่มระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทช่วยในการลดน้ำหนัก แพทย์แนะนำผลิตภัณฑ์นี้เพื่อปรับระดับน้ำตาลในเลือดเป็นยาป้องกันอาการแพ้ กะหล่ำปลีช่วยเพิ่มความอยากอาหารช่วยทำความสะอาดร่างกายช่วยลดอาการคลื่นไส้เหน็บแนมและอาการเมาค้าง น้ำผลไม้ของกะหล่ำปลีดองใช้แม้กระทั่งในด้านความงามซึ่งเป็นองค์ประกอบของหน้ากากใบหน้าที่ทำให้ใบหน้าแก่เยาว์วัย

คุณจำเป็นต้องกะหล่ำปลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเมื่อมีวิตามินอื่น ๆ น้อยมาก แต่วิธีการเตรียมมันเพื่อให้คุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดที่ยังคงอยู่ในนั้นและผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว?

วิธีการหมักกะหล่ำปลีในการเก็บรักษานาน

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลีอร่อยกรอบและมีสุขภาพดี

1. อันดับแรกคุณต้องเลือกกะหล่ำปลีสำหรับธุรกิจที่สำคัญนี้ พันธุ์กะหล่ำปลีต้นไม่เหมาะ - มันอ่อนเกินไป จะดีกว่าที่จะใช้กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว มันจะดีกว่าที่จะต้มผลิตภัณฑ์ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายน - ในเวลานี้ผักจะดึงดูดน้ำและรสชาติ ถ้ากะหล่ำปลีเติบโตในสวนของคุณจะดีกว่าที่จะเก็บรวบรวมหลังจากที่น้ำค้างแข็งครั้งแรก น้ำค้างแข็งจะเปลี่ยนแป้งที่แข็งลงในน้ำตาลทำให้ผักกรอบและอร่อยมากขึ้นเลือกกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นและเบาพร้อมหลอดเลือดดำบางและไม่ทำให้เกิดความเสียหายและรูหนอน ระมัดระวังเลือกกะหล่ำปลี - หัวเน่าเสียหนึ่งของกะหล่ำปลีสามารถทำลายผิวทั้งหมดของคุณ
2. ที่ 10 ปอนด์กะหล่ำปลีคุณต้องใช้แครอท 0.5-1 กิโลกรัมและเกลือ 200-300 กรัม จากกะหล่ำปลีตัดใบสีเขียวด้านบนตัดก้านและผักเองจะขูดค่อนข้างประณีต แครอทยังสับ สามารถเช็ดด้วยเครื่องขูดแบบปกติหรือแบบเกาหลี ผักถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดผสมโรยด้วยเกลือและเคี่ยวอย่างระมัดระวัง สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มไปยังกะหล่ำปลีคู่ของใบของลอเรลและยี่หร่าน้อย
3. จากนั้นคุณจะต้องตัดสินใจว่ากะหล่ำปลีภาชนะจะเปรี้ยว ถ้าคุณหมักเพียงไม่กี่กิโลกรัมกะหล่ำปลีใช้โถแก้วสำหรับนี้ สำหรับไดรฟ์ข้อมูลขนาดใหญ่พอดีกับถังไม้อ่างถังเคลือบหรือกระทะ ที่ดีที่สุดคือการหมักกะหล่ำปลีทันทีในจานที่คุณตั้งใจจะเก็บไว้
4. ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะที่เตรียมไว้ปกคลุมด้วยแอกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก มักเป็นประมาณ 20 องศา ทิ้งกะหล่ำปลีที่อยู่ใกล้เครื่องทำความร้อนหรืออุ่นไม่คุ้มค่า - ผลิตภัณฑ์จะเปิดเปรี้ยว
5. ฟองอากาศของโค้ดจะไป - นั่นหมายความว่ากะหล่ำปลีเริ่มหมัก หลังจากผ่านไป 3-4 วันแล้วจะต้องเปลี่ยนเป็นเย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก โดยปกติในเวลานี้กะหล่ำปลี settles, กลายเป็นกรอบ, เค็ม, น้ำเกลือสิ้นสุดสภาพเป็นเมฆ.

กะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน แต่วิธีการบันทึก?

สถานที่ที่จะเก็บกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดที่ 0 องศา ที่อุณหภูมินี้มันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของมันไม่เลวลงและกลายเป็นแม้กระทั่ง tastier หากคุณหมักได้ไม่เกิน 5 กิโลกรัมกะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยตรง ใส่ในขวดแก้วและครอบคลุมด้วยผ้าไนลอน

หากคุณมีกะหล่ำปลีหมักจำนวนมากก็สามารถเก็บไว้ในระเบียงในห้องใต้ดินในโรงรถ แน่นอนที่อุณหภูมิต่ำกะหล่ำปลีจะแช่แข็ง จากนี้จะไม่สูญเสียรสชาติของมัน แต่มันไม่คุ้มค่าอีกครั้งละลายและแช่แข็งกะหล่ำปลี ด้วยน้ำค้างแข็งซ้ำ ๆ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียส่วนแบ่งของสิงโตในวิตามินซีดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งหลังจากรับประทานอาหารเย็นไม่ควรนำออกไปในที่เย็น

หากคุณเก็บกะหล่ำปลีในอ่างขนาดใหญ่หรือภาชนะที่ทำด้วยแก้วคุณอาจต้องเลือกปริมาณที่เหมาะสมของกะหล่ำปลีดองในที่เย็นเพื่อนำไปไว้ในบ้าน นี้ไม่สะดวกมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ ก่อนที่คุณจะนำออกกะหล่ำปลีในเย็น, แพ็คในถุงพลาสติกและใส่ถุงด้วยตัวเองในกระทะแห้ง ในน้ำค้างแข็งเพียงแค่นำมาในบ้านส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีในแพคเกจและออกไปละลาย วิธีนี้จะแก้ปัญหาได้หลายอย่าง

วิธีการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลี

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการจัดเก็บกะหล่ำปลีดองซึ่งอาจมีประโยชน์

1. กะหล่ำปลีดองควรมีน้ำอยู่ตลอดเวลา หลังจากที่พวกเขาได้รับในปริมาณที่เหมาะสมของกะหล่ำปลี, ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่มีการปรับระดับและปกคลุมด้วยแอกเพื่อให้ผักถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ในน้ำเกลือ
2. สำหรับการกดขี่คุณสามารถใช้โถน้ำหรือก้อนหินปู อย่าใช้หินปูนถุงทรายหรือเศษคอนกรีต
3. เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีบางครั้งอาจมีการโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย น้ำตาลในกระบวนการหมักจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเปื่อยและการเน่าเสีย
4. เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบและสดเป็นเวลานานเพิ่มไม่กี่ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ไป
5. บางครั้งราสีขาวจะปรากฏบนพื้นผิวของกะหล่ำปลีดอง ถ้าไม่ได้เอาออกกะหล่ำปลีกลายเป็นเปรอะเปื่อยและเปรี้ยวหยุดที่จะกระทืบ เพื่อกำจัดยีสต์นี้ให้โรยกะหล่ำปลีด้านบนด้วยผงมัสตาร์ด มันจะบรรเทาผลิตภัณฑ์จากแม่พิมพ์และให้กะหล่ำปลีรสชาติมากยิ่งขึ้น
6. กะหล่ำปลีไม่สามารถต้มในจานอลูมิเนียมได้ ในภาชนะดังกล่าวกะหล่ำปลีจะถูกออกซิไดซ์และได้รับรสชาติเป็นโลหะ นอกจากนี้กะหล่ำปลีไม่แนะนำให้เปรี้ยวในภาชนะพลาสติก - น้ำเกลือเปรี้ยวสามารถกัดกร่อนพลาสติกและผลิตภัณฑ์ที่ผุพังจะเข้าสู่อาหารของคุณ ถ้าคุณเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ในหม้อเคลือบ - ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่ควรมีชิป
7. กะหล่ำปลีซึ่งเก็บไว้ในถังเก็บความสดใหม่ได้ถึง 8 เดือน กะหล่ำปลีเก็บไว้ในภาชนะแก้วประมาณ 2-3 เดือน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีคุณสามารถเทด้วยน้ำมันพืช
8. ถ้าคุณปรุงสับกะหล่ำปลีมากเกินไปและสภาพอากาศทำให้คุณเปลี่ยนได้คุณไม่สามารถทิ้งไว้บนระเบียงได้ สามารถแช่แข็งและละลายได้หลายครั้งซึ่งจะช่วยลดรสชาติและคุณภาพของอาหาร ในกรณีนี้กะหล่ำปลีต้องบรรจุในหีบห่อและกำหนดไว้ในช่องแช่แข็งเธอจะอยู่ที่นั่นอีกนาน

เหล่านี้เป็นเคล็ดลับง่ายๆและคำแนะนำที่จะช่วยให้คุณเก็บกะหล่ำปลีดองมาเป็นเวลานาน

ในสมัยโบราณมีสัญญาณดังกล่าว - กะหล่ำปลีจะต้องมีรสเปรี้ยวในอารมณ์ที่ดี ถ้าคุณหมักกะหล่ำปลีในอารมณ์ไม่ดีคุณจะได้ลิ้มรสรสขมอย่างแน่นอน ดังนั้นได้รับในเชิงบวกและกะหล่ำปลีหมักเพื่อให้บนโต๊ะฤดูหนาวของคุณมีเสมอขนมอร่อยและมีสุขภาพดีนี้

วิดีโอ: วิธีการบันทึกกะหล่ำปลีดอง