เนื้อหาของบทความ
ช็อคโกแลต - ตั้งแต่วัยเด็กการรักษาที่ชื่นชอบของทุกคน สามารถขมหรือหวานดำนมหรือขาวมีสารเติมแต่งใด ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกัน ตามกฎแล้วความโปรดปรานที่โปรดปรานถูกกินอย่างรวดเร็วอย่างไรก็ตามมีบางกรณีที่ช็อกโกแลตต้องโกหกนานพอสมควร สามารถจัดเก็บช็อกโกแลตได้มากแค่ไหนและทำอย่างไรจึงจะทำให้แน่ใจได้ว่าคุณสมบัตินี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส? เพื่อที่จะตอบคำถามเหล่านี้คุณต้องหาสิ่งที่เป็นช็อคโกแลตและสิ่งที่ทำมา
ประเภทและวิธีการปรุงอาหาร
ช็อกโกแลตสามารถเป็นสีดำนมขาวและส่วนผสม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีรูพรุนเช่นเดียวกับฟิลเลอร์และฟิลเลอร์ วิธีการปรุงอาหารประเภทต่างๆของช็อกโกแลตจะแตกต่างกัน
- ช็อคโกแลต ตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติที่สุดของทั้งหมด มันทำจากโกโก้โกโก้และเนยโกโก้ ส่วนใหญ่มักเพิ่มน้ำตาลผงยิ่งแป้งมีสีสดใสและหวานมากขึ้นเท่านั้น ช็อคโกแลตขมจริงไม่ได้มีส่วนผสมนี้เลย แต่มันก็อร่อยมากและทุกคนจะไม่ชอบมัน
- นม นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีกระเบื้องสีดำมีการใส่นมผงลงในนมผงหรือครีม ตามกฎแล้วนมจะมีไขมันต่ำถึง 2.5%
- ช็อคโกแลตสีขาว ไม่ได้มีโกโก้ขูด แต่มีวานิลลาและนมผงที่มีรสคาราเมล
- รวม ประกอบด้วยช็อกโกแลตขาวและดำหรือนมขาว กระเบื้องดูไม่แน่นอน
- เป็นรูพรุน อาจเป็นสีดำน้ำนมหรือขาว มันแตกต่างจากความเป็นจริงตามปกติที่ก่อนที่จะแข็งกระเบื้องวางอยู่ในสูญญากาศ ฟองสบู่จึงเกิดขึ้น
- บรรจุและสารเติมแต่ง สูตรช็อกโกแลตไม่มีการเปลี่ยนแปลง แต่ก่อนที่จะแข็งตัวถั่วลูกเกดกรอบกรอบกรอบแยมพรีเส้นส์และสารอื่น ๆ จะถูกใส่ลงไป
- กระเบื้องลูกกวาด นี้ในความเป็นจริงไม่ได้ช็อคโกแลตเลย เป็นส่วนหนึ่งของกระเบื้องดังกล่าวไม่มีโกโก้บัตเตอร์ถั่วเหลืองหรืออะนาลอกสังเคราะห์ถูกเพิ่มแทน กระเบื้องนี้มีราคาถูกกว่าช็อคโกแลตปกติและใช้สำหรับทำเคลือบ
ข้อกำหนดและกฎสำหรับการจัดเก็บช็อกโกแลตจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันโดยตรง
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต
ถ้าแถบช็อกโกแลตห่อไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมต้องเป็นเวลาในการผลิตและจัดเก็บ อย่างไรก็ตามประการแรกระยะเวลาดังกล่าวไม่ได้ระบุไว้อย่างถูกต้องเสมอไปประการที่สองพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในร้านประการที่สามเงื่อนไขในการจัดเก็บช็อกโกแลตในขั้นตอนต่างๆของการดำเนินการอาจไม่ไกลจากอุดมคติ นอกจากนี้ในห่อของช็อคโกแลตและไม่ได้เขียนกำหนดเวลาใด ๆ พวกเขาจะอยู่ในกล่องที่ยังคงอยู่ในร้าน
เคล็ดลับ: เมื่อซื้อช็อกโกแลตโดยไม่บรรจุหีบห่อหรือในกระดาษห่อหุ้มซึ่งไม่ได้ระบุวันที่ "ใช้ก่อน" ให้สอบถามผู้ขายเกี่ยวกับข้อกำหนดในการผลิตและใบเสร็จที่ร้าน หากคุณสงสัยเกี่ยวกับความถูกต้องของคำตอบให้ขอกล่องหรือใบแจ้งหนี้ ผู้ซื้อมีสิทธิที่จะรู้เวลาในการผลิตและจำหน่ายสินค้า
ดังนั้นเวลาในการจัดเก็บช็อกโกแลตชนิดต่างๆกัน?
หนึ่งปี คำดังกล่าวสามารถ "อาศัย" กระเบื้องของช็อคโกแลต เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพมากที่สุดที่ได้มาจากโกโก้
- ครึ่งปี เก็บช็อกโกแลตนมไว้มากมาย นมผงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน,ลดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามความคงตัวสมัยใหม่สามารถยืดอายุของช็อกโกแลตนมไปได้ถึงหนึ่งปี
- สามเดือน นี่คืออายุของช็อคโกแลตที่มีสาร: ถั่วเครป, ลูกเกด, งา, บิสกิต
- เดือน อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสำหรับช็อกโกแลตขาว แต่เนื่องจากไม่ค่อยมีความคงตัวในการจัดเตรียมคุณสามารถอ่านบนบรรจุภัณฑ์ได้ว่า "เก็บไว้ 12 เดือนนับจากวันที่ผลิต"
- สองสัปดาห์ เวลาที่สั้นที่สุดสำหรับช็อกโกแลตหรือขนมที่เติม มันเป็นอีกครั้งเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ธรรมชาติโดยไม่ต้องสารกันบูดต่างๆ
ช็อกโกแลตบาร์มีความสดใหม่อีกต่อไปดังนั้นคุณจึงควรใส่ใจกับวันที่ในบรรจุภัณฑ์
กฎการจัดเก็บช็อกโกแลต
คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมช็อกโกแลตขายในห่อกระดาษฟอยล์กระดาษหนาหรือกระดาษแข็งและบางครั้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน? คำตอบง่ายๆคือได้รับผลกระทบโดยตรงจากแสงแดด, ออกซิเจน, ความชื้นสูงและกลิ่นไม่พึงประสงค์
แถบช็อกโกแลตจะละลายเร็วกว่าที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนเนยโกโก้เริ่มออกซิไดซ์ทำให้อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบเป็นรสขม เป็นมูลค่า noting ว่าโกโก้มากขึ้นในแถบช็อคโกแลตที่น้ำมันออกซิไดซ์น้อยลงในนั้น ดังนั้นช็อกโกแลตขมจะอยู่ในที่โล่งโดยไม่มีผลนาน
นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่ออาหารอันโอชะนี้คือน้ำซึ่งก่อให้เกิดลักษณะของราบนพื้นผิวของกระเบื้อง นอกจากนี้ช็อคโกแลตมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นที่อยู่รอบ ๆ มันไม่ดีสำหรับรสชาติ
เคล็ดลับ: ควรซื้อช็อคโกแลตที่บรรจุให้แน่น - รับประกันว่าพวกเขาไม่ได้มีปฏิสัมพันธ์กับสภาพแวดล้อมภายนอกระหว่างการเก็บรักษาในโรงงานคลังสินค้าหรือร้านค้า
มีกฎทั่วไปสำหรับจัดเก็บช็อคโกแลตชนิดใดก็ได้:
- อุณหภูมิที่เหมาะคือ 18 ° C - 20 ° C เมื่ออุณหภูมิห้องสูงกว่า 30 องศาเซลเซียสช็อกโกแลตจะเริ่มละลาย ช็อกโกแลตซึ่งมีโกโก้น้อยอาจละลายได้เร็วขึ้น
- เก็บช็อกโกแลตไว้เสมอ หลังจากเปิดห่อกระดาษเดิมให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายวันหรือบรรจุใหม่เช่นในกระดาษฟอยล์
- อย่าใส่ช็อกโกแลตลงบนชั้นวางเดียวกันกับเครื่องเทศวานิลลาอบเชยน้ำหอมหรือสารมีกลิ่นอื่น ๆ กลิ่นยังสามารถรับภายในกระเบื้อง
- ไม่เก็บช็อกโกแลตในตู้เย็น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำเนยโกโก้ตกผลึกและฟิล์มสีขาวปรากฏบนแถบช็อกโกแลต หลังจากที่อยู่ในห้องอุ่นแล้วช็อกโกแลตจะนุ่มนวล แต่รสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะยังคงอยู่
คำแนะนำ: มีกฎข้อที่หนึ่งยกเว้น พิสูจน์ได้ว่าที่อุณหภูมิ -18 ° C ซึ่งตรงกับช่องแช่แข็งของตู้เย็นช็อกโกแลตสามารถรอดมาได้หลายปีโดยไม่มีผล อยู่ในสภาพที่จะแช่แข็งและละลายเพียงครั้งเดียว
สามารถสรุปได้ว่าช็อกโกแลตในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและในสภาวะที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมยังคงรักษารสชาติได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามอย่าละเลยอายุการเก็บรักษา ยิ่งใช้อาหารที่คุณชื่นชอบได้เร็วเท่าไหร่รสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้นเท่านั้น
วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลตที่บ้าน
เพื่อส่ง