วิธีการดองเห็ดนางรมที่บ้าน

เห็ดประเภท Voshenkovy ยอดเยี่ยมตัวเองในอาหารทำอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในยาหลายชนิด แมวหอยนางรมเป็นที่นิยมของคนยกน้ำหนัก เห็ดมีแคลอรี่ต่ำมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี

สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองเค็ม

• น้ำดื่ม - 1.8 ลิตร
• เห็ดนางรมสด - 500 กรัม
• เกลือหิน - 80 gr
• ใบเบย์ - 5 ชิ้น
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 10 gr.

1. แยกเห็ดให้ละเอียดแยกขาแข็งออกจากหมวก วางเห็ดนางรมในกระชอนและล้างออกให้สะอาด เท 1.5 ลิตร น้ำกรองในหม้อเคลือบ, ส่งไปที่เตา, นำไปต้ม
2. จากนั้นเพิ่ม 50 กรัม เกลือผสมของเหลวใส่เห็ดที่ผ่านการบำบัดแล้ว ต้มเห็ดเป็นเวลา 7-8 นาทีหลังจากนั้นให้พับเห็ดลงในกระชอนให้รอจนน้ำหมด ช่วงเวลานี้หอยนางรมต้องเย็นลง
3. ในถาดที่สองเทน้ำที่เหลือ ดองเตรียมจากนั้น นำของเหลวไปต้มเพิ่ม 30 กรัม เกลือปรุงอาหารใบพืชและถั่วพริกไทย ผัดส่วนผสมปรุงอาหารประมาณ 6 นาที กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรง
4. หลังจากนั้นให้ต้มน้ำอีกครั้งและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ขนานกันฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด และหลังควรเป็นพลาสติก อย่าใช้ฝาโลหะสำหรับเห็ด
5. ในภาชนะแก้วทำหมันใส่เห็ดนางรมในชั้นหนาแน่น เทลงในน้ำเกลือที่ระบายความร้อนปิดฝา เก็บเห็ดไว้ในที่มืด ๆ หอยนางรมสามารถบริโภคหลังจากสัปดาห์

เห็ดเย็นหอยนางรม

• เกลือไอโอดีน - 240 กรัม
• เห็ดนางรม - 1.9 กิโลกรัม
• ถั่ว - 20 ชิ้น
• ใบอ่าว - 12 ชิ้น
• ช่อดอกกานพลู - 6 ชิ้น

1. เพื่อที่จะดองเห็ดในช่วงเย็นเป็นที่นิยมใช้เห็ดนางรมน้อย ตัวอย่างที่สุกมากเกินไปมีน้ำนมจำนวนมากคุณจะมีเวลาและพลังงานมากขึ้นในการแช่ตัวพวกเขา
2. ล้างและแบ่งเห็ดให้ละเอียดตัดขาออกประมาณ 1 ซม. ของฝาปิดเท่านั้นพวกเขาเหมาะสำหรับการดองเย็น ตัวใหญ่หลุดออกจากกัน บริเวณที่ชำรุดเห็ดทำความสะอาดด้วยมีด
3. ใช้ความจุขนาดใหญ่ก็ควรจะสะอาดและแห้ง ใส่เกลือลงบนด้านล่างของภาชนะแล้วใส่เห็ดนางรมประมาณสองชั้น พับเห็ดด้วยด้านที่มีรูพรุนขึ้น
4. จากนั้นโรยหน้าหอยนางรมอีกครั้งด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย สลับชั้นจนส่วนผสมหมด ชั้นสุดขีดของเห็ดต้องมีเกลือ
5. ใส่เห็ดตาข่ายสะอาดพับเก็บได้ 3 ชั้น ด้านบนของชุดกดหอยนางรม (opp) กระบวนการนี้ควรทำที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกิน 23 องศา) ระยะเกลือคือ 5-6 วัน
6. อย่าตื่นตระหนกหากคุณเห็นว่าในสองสามวันเห็ดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ปรากฏการณ์คล้ายคลึงกันถือว่าเป็นปกติเมื่อมีการหมักเกลือเย็น หลังจากนั้นชั่วระยะหนึ่งใส่กระทะกับเห็ดในที่มืดเย็นสำหรับแช่ต่อไป คุณสามารถกินเห็ดนางรมหลังจาก 1-1.5 เดือน

เป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำผักดอง

• กระเทียม - 6 ซี่
• ใบเชอร์รี่ - 12 ชิ้น
• เห็ดสด - 900 gr
• พริกหวาน - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือหิน - 45 gr
• อ่าวใบ - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• เห็ด Dill - 5 ชิ้น

1. ประกอบและล้างเห็ดภายใต้น้ำไหล ตัดเห็ดนางรมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ความสำคัญกับเห็ดน้อย หรือแช่แข็งเห็ดนางรมในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนของเหลวทุกๆ 12 ชั่วโมง
2. ดังนั้นคุณจึงได้รับการกำจัดน้ำนมน้ำนม จากนั้นไปต่อกับเกลือ เลือกกระทุ้งเคลือบที่เหมาะสมกับปริมาตร เทลงในน้ำใส่เห็ดนางรมส่งภาชนะใส่ไฟรอเดือด
3. ระบายของเหลวเติมเงินในกระทะด้วยน้ำเย็นที่สะอาด เพิ่มทั้งหัวหอมปอกเปลือกใบอ่าว รอจนกระทั่งฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นให้ลดเตาลงไปที่ความร้อนปานกลางต้มเห็ดเป็นเวลา 25-30 นาที
4. ถ้าโฟมเกิดขึ้นให้ถอดออกโดยไม่ทำ แล้วโยนเห็ดในกระชอนไม่รีบเร่งเพื่อกำจัดของเหลว ขนานกันลอกเปลือกกระเทียมและประณีตล้างผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่ให้แห้ง
5. อุ่นน้ำในกาต้มน้ำลวกพืชและพริกไทยด้วยน้ำเดือด ปริมาณที่แนะนำของกระป๋องสำหรับเกลือควรเป็น 500 มล. ฆ่าเชื้อภาชนะเริ่มต้นการวางเห็ด ชั้นแรกเป็นเห็ดนางรมแล้วเกลือกระเทียมและเครื่องเทศ
6. สลับแถวตามลำดับที่แสดง เติมภาชนะแก้วสำหรับปริมาตร 2/3 เทเหล้าหอยกับเห็ดต้มไม่ถึงขอบของขวดประมาณ 1 ซม. เพิ่ม 35 มล. ในช่องที่เหลือ น้ำมันพืช
7. ปิดภาชนะที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยพลาสติก ปล่อยให้ช่องว่างเย็นสนิท หลังจากนั้นทำความสะอาดเห็ดนางรมในที่เย็น ระยะเวลาในการฟอกเป็นเวลาประมาณ 1 สัปดาห์

หอยนางรมผักชีและโหระพา

• เห็ดนางรมสด - 350 กรัม
• เมล็ดผักชี - 10 ชิ้น
• ถั่ว - 8 ชิ้น
• โหระพา - 12 gr
• กระเทียม - 5 ซี่
• เกลือที่กินได้ - 6 gr
• น้ำมันมะกอก - 60 gr

1. ล้างเห็ดนางรมตัดขาแข็ง ใส่เห็ดลงในหม้อใส่ภาชนะใส่ไฟ รอให้เดือดจากนั้นระบายของเหลว ใส่จานด้วยน้ำเย็นใส่ลงบนเตา รอจนกระทั่งมีฟองสบู่ปรากฏขึ้น
2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้หั่นหอยนางรมไว้ในตะแกรง ตัดสับกระเทียมลงในแผ่นบาง ๆ ฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแก้วแห้งและฆ่าเชื้อได้
3. ใส่กระเทียมพริกไทยและโหระพาที่ด้านล่างของโถ วางเห็ดผักชีและเกลือ เทน้ำมันมะกอก เพิ่มปริมาณของส่วนผสมตามความชอบของคุณ เห็ดสามารถกินได้ภายใน 3 วัน เก็บเห็ดนางรมไว้ในตู้เย็น

เห็ดนางรมเห็ดกับกระเทียมและกานพลู

• กระเทียม - 5 กานพลู
• ผักชีฝรั่งป่า - 2 sprigs
• เกลือ - 55 gr
• ตาดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาง - 4 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
• เห็ดสด - 1 กิโลกรัม

1. แยกเห็ดนางรมและล้างออกให้สะอาดตัดขาออกประมาณ 1.5 ซม. จากฝาปิด เทน้ำใส่ภาชนะที่ทนความร้อนรอให้เดือดใส่เห็ดในกระทะปรุงเป็นเวลา 10 นาที เห็ดหอยนางรมล้างลงในกระชอน
2. ปล่อยเห็ดให้เย็น ถัดไปวางเห็ดนางรมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมีฐานเรียบเข้าด้านล่าง เท 0.5 ลิตร ล้างน้ำในหม้อรอให้เดือด หลังจากนั้นให้เติมเกลือให้แน่ใจว่าละลายเสร็จแล้ว
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน องค์ประกอบควรต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากผ่านไปแล้วให้กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรง เทของเหลวข้ามธนาคารที่มีเห็ดปิดภาชนะที่มีผ้าคลุมไนลอนทันทีที่ธนาคารเย็นลงใส่ไว้ในด้านหลัง หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์แล้ว

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะดองเห็ดนางรมที่บ้านถ้าคุณได้รับคำแนะนำจากสูตร องค์ประกอบของเห็ดมีองค์ประกอบหลายอย่างและวิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ด้านบนของนี้ความหลากหลายนี้ถือเป็นที่ปลอดภัยที่สุดในแง่ของการใช้ในทางตรงกันข้ามกับญาติ

วิดีโอ: วิธีการอร่อยเห็ดหอยนางรม