กาแฟ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่คนรักชอบมาก หากข้อพิพาทมักเกิดขึ้นกับชาและคนจำนวนมากไม่ชอบมันจริงๆแล้วเกือบทุกคนก็ดื่มกาแฟ มีหลายรูปแบบ ได้แก่ เอสเพรสโซคาปูชิโน่ลาเต้มอคค่าธารน้ำแข็งอเมริกาและอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านเมื่อเห็นถึงความหลากหลายดังกล่าวและไม่ควรพยายามอย่างน้อยสักอย่าง ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟเป็นอันตรายต่อร่างกายมาก อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องจริงหรือ?

ดื่มประวัติศาสตร์

กาแฟมีประวัติอันยาวนานเต็มไปด้วยความลับและความลึกลับ เอธิโอเปียเชื่อกันว่าเป็นแหล่งกำเนิดของต้นกาแฟ มันมีที่แรกที่พยายามเมล็ดกาแฟ ตำนานมีว่าคนเลี้ยงแกะวัดหนึ่งสังเกตเห็นว่าบางส่วนผลเบอร์รี่สีแดงให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่แพะของเขา เขามอบธัญพืชเหล่านี้ให้เจ้าอาวาสวัดและเขาเชื่อมั่นในพลังมหัศจรรย์ของพวกเขาเริ่มส่งเมล็ดกาแฟของเขาให้กับพระอย่างไรก็ตามในวันนั้นพวกเขาก็เคี้ยวโดยไม่ต้องย่างหรือต้มกับน้ำ

ต่อมาชาวอาหรับเข้ามาในเอธิโอเปียซึ่งทำขนมจากเมล็ดกาแฟ พวกเขาคิดค้นเพื่อเทกาแฟด้วยน้ำ ทอดมันเริ่มเฉพาะในคริสต์ศตวรรษที่สิบสาม จากนั้นพวกเขาก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มในยุโรปและเริ่มซื้อข้าว จักรวรรดิออตโตมันและแคมเปญในส่วนต่างๆของโลกช่วยในการแพร่กระจายต้นกาแฟนอกคาบสมุทรอาหรับ

มีตำนานที่พ่อค้าแอบส่งออกเมล็ดกาแฟไปยังทวีปต่างๆในช่วงการค้นพบทางภูมิศาสตร์ยิ่งใหญ่ ช่วยลดราคาลง และตอนนี้เราสามารถดื่มกาแฟที่ปลูกในบราซิลคอสตาริกาในคิวบา

กาแฟคืออะไร?

หลายคนเชื่อว่าเป็นเพียงกาแฟดำและกาแฟที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งชื่อต่างๆ อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้รู้ดีว่าแม้กาแฟสีดำจะแตกต่างกัน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้จักและเป็นคนง่ายๆในถนนที่ดื่มน้ำอัดลมเป็นครั้งคราว ความจริงก็คือความแรงของเครื่องดื่มและคุณสมบัติทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคั่วกาแฟและความหลากหลายของมัน

ระดับการปันส่วน (ขึ้น):

1. ประเภทสแกนดิเนเวีย เมล็ดที่มีน้ำหนักเบาที่สุดแห้ง แต่ย่างเล็กน้อย กาแฟนี้มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งมักบริโภคด้วยสารเติมแต่ง
2. ประเภทของเวียนนา เมล็ดกาแฟดังกล่าวมีสีเข้มกว่าเนื้อสแกนดิเนเวียนเล็กน้อย แต่รสชาติก็แตกต่างกันอย่างมาก กาแฟเวียนนามีรสหวานและรสชาติอิ่มตัวน้อย
3. ประเภทอเมริกัน คนรักของชาวอเมริกันเพียงคนเดียวที่สามารถแยกความแตกต่างจากคนอื่น ๆ ทั้งหมด เป็นเครื่องดื่มที่มีความขมขื่นและกลิ่นหอมของกาแฟ
4. ภาษาฝรั่งเศส มีสีเข้มกว่าชาวอเมริกันเล็กน้อยและมีรสขมมากขึ้น
5. ประเภทอิตาเลียน นี่เป็นสูตรกาแฟคลาสสิก เครื่องดื่มเอสเพรสโซที่มีรสขมและอุดมไปด้วยข้าวจากอิตาลี
6. ประเภทคอนติเนนทอล กาแฟนี้จะไม่ชอบทุกคน ขมมากเรียกว่าเอสเพรสโซสีดำ หลายคนเรียกว่ากาแฟอะดรีนาลีน

ระดับของการคั่วกาแฟสูงขึ้น เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชในสองประเภทสุดท้ายของการคั่วโดยทั่วไปไม่แนะนำให้ดื่มหลังอาหารค่ำเท่านั้นในตอนเช้าเพื่อที่จะทำให้มีชีวิตชีวาควรจะกล่าวว่ากาแฟสำเร็จรูปจะอ่อนแอกว่า choux มาก คุณสมบัติของมันไม่ได้รับผลกระทบจากระดับของการคั่ว นอกจากนี้ปริมาณยาบำรุงกำลังสูงสุดมีเพียงธัญพืชเท่านั้น กาแฟบดอย่างรวดเร็วสูญเสียพวกเขา

นอกเหนือจากการคั่วแล้วความหลากหลายของต้นกาแฟมีความสำคัญมาก ในเชิงพาณิชย์มีเพียงสองประเภทคือ Arabica และ Robusta พันธุ์แรกเป็นแบบคลาสสิคและเติบโตขึ้นบนคาบสมุทรอาหรับ เหล่านี้เป็นเมล็ดกาแฟที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีลักษณะโค้ง กาแฟนี้มีราคาแพง แต่รสชาติและรสชาติก็คุ้มค่า โรบัสต้านำมาจากอินโดนีเซียศรีลังกาและอินเดีย ธัญพืชมีรูปร่างกลมและสีอ่อน รสชาติและกลิ่นหอมของมันแตกต่างจากอาราบิกา แต่ประกอบด้วยคาเฟอีนมากกว่า Robusta มักใช้สำหรับทำกาแฟสำเร็จรูป

ผลของกาแฟในร่างกาย

การอภิปรายต่อไปนี้จะมุ่งเน้นเฉพาะกาแฟชงดำที่ทำจากถั่วอาราบิก้า ระดับของการคั่วจะขึ้นอยู่กับความรุนแรงของคุณสมบัติที่แสดงด้านล่าง เป็นมูลค่าจดจำว่าสารเติมแต่งต่างๆเปลี่ยนไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังคุณสมบัติของกาแฟ

การศึกษาคุณสมบัติของกาแฟได้ดำเนินการในปี 2560 ผลลัพธ์ของพวกเขาคือข้อมูลต่อไปนี้:

1. ผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่ากาแฟทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นเรื่อย ๆ ในคนที่ทำร้ายร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ มันเปิดออกที่เครื่องดื่มนี้สามารถจริงๆเพิ่มความดันโลหิตโดย 10 mm Hg แต่ในทางตรงกันข้ามสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยดื่มมัน ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของกาแฟทำให้ไม่ทั้งหมด นอกจากนี้ยังพบว่าเครื่องดื่มไม่มีผลต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจเลย
2. กาแฟและโรคเบาหวาน มันเปิดออกที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตราย แต่มีประโยชน์แม้กระทั่งการใช้กาแฟ แน่นอนไม่มีน้ำตาล ความจริงก็คือกาแฟช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและลดความเป็นไปได้ในการพัฒนาโรคเบาหวานชนิดที่สอง อย่างไรก็ตามผู้ที่รักษาอินซูลินควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟหรือปรับปริมาณ
3. ระบบประสาท คาเฟอีนที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนี้จะมีผลโทนิค ด้วยการใช้งานบ่อยๆจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานช่วยขจัดอาการง่วงนอนช่วยในการต่อสู้กับไมเกรนและยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาแก้ปวดได้อีกด้วยอย่างไรก็ตามการใช้คาเฟอีนเป็นประจำก็เป็นที่น่ารังเกียจ การใช้มันไม่ได้มีผลโทนิคและการขาดหายไปในทางที่ทำให้เกิดอาการง่วงนอนและไม่แยแส
4. ผลต่อระบบทางเดินอาหาร การศึกษาพบว่ากาแฟลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคตับ ในผู้ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังและการดื่มกาแฟเป็นประจำตับแข็งของตับแข็งน้อยกว่ากลุ่มที่ติดสุราที่ไม่ดื่มกาแฟ
5. กาแฟและกระดูก ในระบบกระดูกเครื่องดื่มมีผลเสีย สามารถเพิ่มแคลเซียมจากกระดูกเพิ่มความเปราะบางและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหัก
6. รักษาและมะเร็งวิทยา ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่ากาแฟเป็นสารก่อมะเร็งที่สามารถก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ ปรากฎว่าไม่มีหลักฐานว่าเครื่องดื่มชนิดนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเนื้องอก ในปี 2016 กาแฟถูกแยกออกจากสารก่อมะเร็ง จากนั้นก็เปิดออกที่จะช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนามะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม
7. กาแฟและการตั้งครรภ์ คาเฟอีนสามารถเจาะรูวังได้ มันมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของทารกในครรภ์และยังสามารถทำให้เกิดโรคโลหิตจางในนั้น หากคุณทำผิดวิธีดื่มอาจมีการคลอดก่อนกำหนดหรือคลอดก่อน

ข้อห้าม

ขึ้นอยู่กับข้างต้นเราสามารถพูดได้ว่าไม่พึงประสงค์ที่จะดื่มกาแฟ:

1. ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงทุติยภูมิ
2. ความทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานประเภท 1 และการใช้อินซูลินในการรักษา
3. ผู้สูงอายุที่เป็นโรคกระดูกพรุน
4. เด็กในช่วงเวลาของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกระดูกและฟัน
5. บุคคลที่มีอาการตื่นเต้นเกี่ยวกับระบบประสาทการเจ็บป่วยทางจิตและมีแนวโน้มที่จะก้าวร้าว
6. ตั้งครรภ์ได้ตลอดเวลา

ควรกล่าวว่าคนอื่น ๆ ทุกคนควรใช้กาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ หนึ่งหรือสองถ้วยต่อวันก็เพียงพอแล้ว เอสเปรสโซที่แรงมีการวัดในถ้วย 50 มล. อเมริกัน - 100 มล.

ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่ากาแฟมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ในเวลาเดียวกันมีคุณสมบัติเป็นอันตรายมากมาย การศึกษาล่าสุดได้รับอนุญาตให้กำหนดโครงสร้างของร่างกายได้อย่างถูกต้องและมีผลต่อกาแฟอย่างไร ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามการใช้ในระดับปานกลางจะมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

วิดีโอ: ความจริงที่มืดเกี่ยวกับกาแฟ