เห็ดป่า - คำอธิบายของความเป็นพิษของเชื้อราที่เติบโตขึ้น

คนรักที่แท้จริงของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" อย่าคาดหวังว่าจะมีการระบาดของเดือนกรกฎาคมฝนตกเมื่อเห็ดกินได้หลายชนิดเริ่มไต่ขึ้นจากพื้นดิน ผู้เพาะเห็ดที่แท้จริงทราบด้วยว่าเมื่อช่วงฤดูร้อน (และแม้ในตอนท้ายของฤดูใบไม้ผลิ) จะมีแชมเปญที่ไม่โอ้อวดและอร่อย พวกเขาเติบโตขึ้นทุกหนทุกแห่งในทุ่งนาทุ่งนาในป่า Champignon ป่าไม่ได้เป็นเช่นเดียวกับคู่ของมันเป็นของหายากดังนั้นใด ๆ ที่เลือกเห็ดจะยินดีตัดเห็ดอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้

ลักษณะ

Champignon ป่า (ชื่ออื่นคือ champignon ขนาดใหญ่ที่นิยมเรียกว่าหมวกหรือเกรซ) ดูเหมือนหมวกกลมเล็ก ๆ ใต้ซึ่งเป็นขายาว ในเห็ดหนุ่มฝาสีน้ำตาลสีชมพูมีรูประฆังรูปวงรีประมาณ 5 เซนติเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางขยายออกเป็นระยะเวลากลายเป็นนูนแบนและมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-16 เซนติเมตรขณะที่ยังคงรักษาลักษณะของ tubercle อยู่ตรงกลางมันปกคลุมไปตามรัศมีมีเกล็ดเล็ก ๆ สีน้ำตาลน้ำตาล ถ้าคุณกดดันฝาจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันที เนื้อไม่หนามากแม้บางเบาเมื่อคุณหักมันจะกลายเป็นสีแดงเล็กน้อยมีกลิ่นดี เชื้อราที่แผ่นมักจะตั้งอยู่ที่แรกสีขาวกลายเป็นสีชมพู, สีน้ำตาล, สีดำเกือบกับอายุ

ขามีรูปทรงกระบอกมีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 7 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางถึง 1.5 ซม. บวมที่ฐานสามารถโค้งงอได้เล็กน้อยหรือโค้งเล็กน้อยในตอนแรกเต็มตัวเนื่องจากเห็ดโตขึ้นจะหมดไป เชื้อราสีขาวมีสีขาวสกปรกผู้ใหญ่มีสีน้ำตาลอ่อน มีฟิล์มสีขาวอยู่ในรูปของ ringlet ที่แขวนอยู่ซึ่งจะหายไปตามอายุ สีช็อคโกแลตสปอร์

กระจาย

เติบโตขึ้นเป็นกลุ่มใหญ่เริ่มมีผลในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคมและในสภาพอากาศที่ดี - และในเดือนตุลาคมมันฟื้นตัวค่อนข้างเร็ว - ไม่กี่วันหลังจากการเก็บเกี่ยวกลุ่มของเห็ดสามารถมองเห็นได้อีกครั้งในสถานที่เดียวกัน พวกเขาพบว่ามีจำนวนมากใกล้กับมด - เห็นได้ชัดว่ามดได้เรียนรู้วิธีการใช้เชื้อราของเชื้อราเพื่อวัตถุประสงค์ของตนเองและ champignon เองมีบางอย่างจากเหล่านี้แรงงานหนักเพียงเล็กน้อย

วิธีการแยกแยะจากชนิดที่เป็นพิษ?

แต่แม้ในหมู่ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จะมีอันตรายจากการถอนเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายกับกินได้ทุกประการ มีหลายประเภทของ champignons กินไม่ได้ที่มีลักษณะเช่นเดียวกับเห็ด ใช่และตรงไปตรงมาเป็นพิษ grebe อ่อนและเห็ดสามารถปลอมตัวเป็นตัวกินได้อย่างสมบูรณ์ วิธีการแยกความแตกต่างและไม่เป็นระเบียบ? เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างฝาแฝดคุณต้องใส่ใจกับคุณลักษณะบางอย่าง ดังนั้นบนฝาครอบของคู่ที่อยู่ตรงกลางมีจุดสีน้ำตาลที่มีการซื้อสีเหลืองสดใส

มีตัวบ่งชี้และสัญญาณอื่น ๆ :

ตัวอย่างเช่นแชมเปญปลอมเท็จเริ่มมีกลิ่นเหมือนร้านขายยา - กรด carbolic หรือไอโอดีนและเมื่อต้มเห็ดพร้อมกับน้ำกลายเป็นสีเหลืองในขณะที่ แม้การบำบัดด้วยความร้อนนาน ๆ จะไม่สามารถลดสารพิษสะสมได้

บางครั้งมีความสับสนกับแชมเปญชนิดอื่น ๆ ซึ่งถือว่ากินได้หนึ่งในนั้นคือเห็ดMöllerซึ่งเป็นของที่มีพิษเล็กน้อย มันมีสารพิษที่ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ได้ ลักษณะเด่นของเขามีดังนี้:

• หมวกมีสีเทาใกล้กับเถ้า
• เมื่อตัดเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• แผ่นเห็ดเล็ก ๆ มีสีชมพูอ่อน

บ่อยครั้งที่ป่า champignon สับสนกับหนุ่มสาวตัวอ่อนที่ซ่อนอยู่ใต้มัน ตระหนักดีว่ามันค่อนข้างง่าย - ที่ฐานของเชื้อรามี volvs ที่เรียกว่า (ถุงราก) ที่ไม่ได้สังเกตเห็นโดย pickers เห็ดจำนวนมาก เมื่อเยื่อกระดาษแตกมีสีเหลืองสดใสปรากฏขึ้น

เห็ดอีกตัวหนึ่งที่เห็ดเห็ดใช้เป็นอาหารได้ แต่การรับรู้มันค่อนข้างง่าย - มันคุ้มค่าที่จะทำลายหมวกและกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์จะบอกได้ทันทีว่าเห็ดไม่มีประโยชน์

ฝาแฝดที่เป็นพิษเลือกที่จะขยายพื้นที่สีเทาซ่อนตัวจากรังสีของดวงอาทิตย์ Amanita เติบโตขึ้นไม่เพียง แต่ภายใต้ต้นสน แต่ยังอยู่ในป่าไม้เรียวและ grebe - ทุกที่

เห็ดป่ามีลักษณะเป็นเห็ดพิษอย่างไร

อะไรคือความแตกต่างและความคล้ายคลึงกันของ champignon และขนอ่อน? ควรให้ความสำคัญกับรายละเอียด

ความคล้ายคลึงกัน
ประการแรกขนาด: ทยอยมีขายาวเท่ากันและฝาอาจมีขนาดใกล้เคียงกัน

ทั้งที่และเชื้อราอื่น ๆ มีแหวนบนขาของมัน เฉพาะในคางทูรมันหายไปกับเวลาในขณะที่อยู่ใน Champignon กินมันยังคงจนกว่าจะสิ้นสุดของชีวิตอย่างสมบูรณ์ปิดด้านล่างของฝา

ความแตกต่าง
ขาของคนคางคกเป็นทินเนอร์และไม่มากเนื้อในขณะที่ฝาแฝดกินได้หนาและหนาแน่น

คุณยังต้องดูที่ปุ่มสีของฝา เพลี้ยจักจั่นเป็นสีขาวสกปรกเท่ากันทั้งด้านบนและด้านล่าง (มันอาจเป็นสีเขียวกับอายุ) ในขณะที่แชมเปญมีส่วนล่างสีชมพู

คางคกมีเยื่อกระดาษหนาแน่นและเบา

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้กลิ่นเห็ดพบ - แชมเปญมีกลิ่นหอมลักษณะโดยธรรมชาติในเห็ดทั้งหมดเล็กน้อยเตือนความจำของกลิ่นของอัลมอนด์ ในขณะที่คู่แฝดที่เป็นพิษไม่มีกลิ่นเลย

เพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของ champignons ต้องได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะเอาชิ้นส่วนที่ติดอยู่ในดินลบพื้นที่แห้งหรือจางหายทำความสะอาดออกเน่าจากเห็ดตัดขา การทำเช่นนี้เห็ดจะล้างและเริ่มปรุงอาหารพวกเขาทำซุปอร่อยมากพวกเขาจะทอดมักจะมีมันฝรั่ง ใช่และเห็ดเพียงอย่างเดียวที่สมบูรณ์แบบเสริมผักจาน นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวสามารถอบแห้ง - ในช่วงฤดูหนาวเห็ดแห้งกระจายตาราง

มันง่ายที่จะตรวจสอบความปลอดภัยของพืชที่เก็บเกี่ยวในทางพื้นบ้าน: หัวหอมสามัญควรจะโยนลงไปในหม้อของเห็ด หากมีเพียงเห็ดธรรมดาเท่านั้นที่สุกจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นมิฉะนั้นหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีฟ้า

เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของ champignons

ประโยชน์อะไรที่ร่างกายมนุษย์สามารถได้รับโดยใช้แชมเปญ? มันดูดีมาก

1. มีมากของน้ำ (มากกว่า 90%) ในพวกเขาประโยชน์ของการที่ไม่จำเป็นต้องกล่าวว่าเป็นจำนวนมากโปรตีนของมนุษย์คาร์โบไฮเดรตสารประกอบอินทรีย์และกรดจำนวนมากจำเป็นวิตามิน (PP, B6, B12, C) และแร่ธาตุโลหะ (เหล็กโพแทสเซียม , ฟอสฟอรัส, สังกะสี) โดยวิธีการที่ฟอสฟอรัสไม่น้อยกว่าในผลิตภัณฑ์ปลาและมีวิตามินบีมากขึ้นกว่าผักที่หยิบมาจากเตียง
2. เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของพวกเขาแชมเปญพบการใช้งานของพวกเขาในอาหารต่างๆในขณะที่คนไม่ได้พรากตัวเองของสารที่จำเป็น
3. นอกจากนี้การใช้เห็ดที่ไม่มีน้ำตาลและไขมันใด ๆ จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
4. เนื้อหาสูงของ thiamine จะช่วยให้ผู้ประสบภัยปวดหัว และวิตามินบี 5 ช่วยลดอาการอ่อนเพลีย
5. ในเห็ดหมู่สิ่งอื่น ๆ มีสารที่ทำหน้าที่เป็นผู้ทำลายคอเลสเตอรอลเพื่อให้คุณสามารถและควรกินพวกเขาเพื่อกำจัดโล่คอเลสเตอรอล
6. เห็ดแห้งดีสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร - โรคตับอักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร

อันตรายจากเห็ดเล็กน้อย นอกจากนี้ความจริงที่ว่าพวกเขาจะสับสนกับเห็ดพิษ (ซึ่งได้กล่าวข้างต้น) เราสามารถทราบเนื้อหาสูงของไคติน - องค์ประกอบนี้ยากที่จะแยกแยะและเป็นอันตรายต่อเด็กทำให้ยากที่จะดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์และจำเป็น ดังนั้นเด็กไม่ควรได้รับเห็ดที่ปรุงสุกมากเกินไป

วิดีโอ: ป่า champignon (Agaricus silvaticus)