Jam มะเขือเทศ: สูตรอร่อย 7 อย่างไม่น่าเชื่อ

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จะชงแยมจากแอปเปิ้ลแอปริคอตลูกแพร์และแม้กระทั่ง ... มะเขือเทศ! ความจริงที่พบในโลกการทำอาหารได้บินไปทั่วประเทศแล้ว ตามเนื้อผ้าแยมมะเขือเทศจัดทำขึ้นโดยการเพิ่มผลไม้ส้ม, โหระพา, รากขิง, วอลนัท

Jam มะเขือเทศ: คลาสสิก

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 830 gr.
• มะเขือเทศ (สุกปานกลาง) - 1.6 กิโลกรัม

1. ล้างผลไม้ส้มตัดเป็น 2 ส่วนบีบน้ำออกจากแต่ละส่วน ถอดฟิล์มและขูดออกหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. เรียงผ่านและล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออกจากมะเขือเทศ ตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเรียงตามลำดับ จะดีกว่าที่จะติดดอสจึงติดขัดจะดูสวยงาม
3. ตอนนี้เลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมเคลือบด้วยเคลือบฟัน ผสมมันมะนาวเปลือกน้ำมะนาวมะเขือเทศสับ โรยหน้าด้วยน้ำตาลกวน
4. การจัดเตรียมอาหารสำเร็จรูปจะดำเนินการใน 3 ขั้นตอน ก่อนอื่นให้ใส่กระทะกับส่วนผสมที่มีความร้อนปานกลางรอให้เดือดปิดเตา ยืนยันองค์ประกอบของครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดอีกครั้งทำให้การรักษาที่จะอ่อนเพลีย เมื่อแยมเดือดให้นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 45 นาที หลังจากเวลานี้ให้เปิดเครื่องเผาไหม้เพื่อใช้พลังงานต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. อย่าลืมที่จะผัดภาชนะอย่างต่อเนื่องตลอดเวลาเอาฟองออกด้วยพายหรือตะกร้า ในขณะที่การรักษากำลังเตรียมอยู่ให้ฆ่าเชื้อโรคในกระป๋องหมุน
7. จากนั้นเช็ดภาชนะให้สะอาดและแห้งจึงไม่ควรมีความชื้นในตัว ใส่ฝาปิดดีบุกลงในน้ำเดือดให้นำออกใน 2 นาทีแล้วเทลงในถาด
8. ลบความละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้จากความร้อนในสภาพที่ร้อนแล้วกระจายบนขวดอุ่นที่เตรียมไว้ ถอดฝาปิดโดยทันทีโดยพลิกคว่ำ
9. ควรใส่แยมมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงช่วงนี้จะได้รับการระบายความร้อนครั้งสุดท้าย จากนั้นขนมจะได้รับการทำความสะอาดในช่วงเย็นหรือนำตัวอย่างแรกออก

แยมมะเขือเทศกับ Basil

• น้ำมะนาว - 80 มล.
• เพคติน (ผง) - 35-40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ (สุก) - 1.1 กก.
• ใบโหระพาสด - 40 กรัม

1. สูตรที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารมะเขือเทศแยมโดยไม่ต้องเมล็ด ดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกเอาออกด้วยมีดพิเศษในรูปของหลอด เป็นสิ่งสำคัญเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศโดยไม่รวมผลตรงกลางโดยไม่ตัดผลออกเป็น 2 ส่วน
2. ตอนนี้ลวกต้นมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดทันทีแช่ในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 2 นาทีแล้วให้ลอกเปลือกออกและแยกออกได้ง่าย เลือกภาชนะสำหรับทำอาหารที่มีก้นหนาดื่มด่ำกับวัตถุดิบ
3. มะเขือเทศมะเขือเทศใช้พลังงานระหว่างกลางและต่ำสุดเป็นเวลาสี่เดือน ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดควรผสมเนื้อหาไม่เกิน 3 ครั้ง
4. ล้างใบโหระพา, สับมันมาก (!) ประณีต ชิ้นใหญ่จะดูไม่น่าดู บีบน้ำจากมะนาวเพื่อให้ได้ 80 มล.
5. เทในน้ำมะนาวและสับใบโหระพาในกระทะกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผัดด้วยไม้พายไม้ ในชามที่แห้งแล้วให้รวมเพคตินกับน้ำตาลส่งส่วนประกอบจำนวนมากให้กับมะเขือเทศ
6. แยมต่ออีก 2 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุดแล้วปิดเครื่องเขียนลบผิวที่เกิดขึ้นด้วย skimmer ฆ่าเชื้อจานหมุน
7. ควรจดจำว่าอาหารถูกเทลงบนกระป๋องที่แห้งสนิทหลังจากนั้นจะปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาดและกุญแจ อนุญาตให้อาหารอันโอชะเย็นในสภาวะที่มีฤทธิ์กลับแล้วจึงถ่ายโอนไปสู่ความเย็น

เชอร์รี่มะเขือเทศแยม

• พริกไทยดำบดละเอียด - 4 gr.
• เชอร์รี่ - 600 gr
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• น้ำมะนาว - 55-60 มิลลิลิตร
• น้ำดื่ม - 240 มล.

1. เชอร์รี่ขายบนกิ่งเพื่อเอาออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายพื้นที่ก้าน ควรแยกตัวอย่างชิ้นส่วนที่แตกออกเป็นชิ้น ๆ โยนผลไม้ลงบนเครื่องกรองหรือกระชอนล้างออกใต้ก๊อกน้ำ ทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวนั้นเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์
2. เลือกหม้อขนาดใหญ่ที่จะถือส่วนผสมทั้งหมด ผสมในน้ำดื่มและน้ำตาลทราย, วางบนไฟช้ามาก ผัดจนเมล็ดละลาย
3. เมื่อเม็ดเม็ดละลายละลายเทน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมแล้วใส่พริกไทย Tomite เนื้อหาอีก 2 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดส่งมะเขือเทศแห้งลงในแป้งหวานปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที
4. ปิดความร้อนปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหลังจากช่วงเวลานี้ทำซ้ำยับยั้งเย็นองค์ประกอบอีกครั้ง และอีกครั้งหนึ่ง โดยรวมแล้วคุณควรมี 3 ขั้นตอน
5. เริ่มต้นฆ่าเชื้อกระป๋องที่จะเท ต้มให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ทำเช่นเดียวกันกับฝากระป๋อง
6. ในขณะที่ภาชนะบรรจุยังคงอุ่นเก็บของร้อนไว้ ระงับการเปิดภาชนะ ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยเสื้อ หลังจากนั้นทำความสะอาดในที่เย็น

แยมมะเขือเทศขิงและส้ม

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 950 gr
• มะเขือเทศสุก (สีแดง) - 1 กิโลกรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 20 gr
• รากขิง - 4 ซม.

1. ระบุมะเขือเทศทั้งหมดยกเว้นชิ้นส่วนที่เสียหายทั้งหมด จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 2 นาทีนำผิวออกจากผลไม้แต่ละชนิด
2. ตัดวัตถุดิบเป็นก้อนยกเว้นก้านและเมล็ด ตอนนี้ใช้ปอกเปลือกปอกเปลือกมะนาวและส้มให้สุกเปลือกส้มหรือผ่านเครื่องปั่น
3. ปลดปล่อยเยื่อผลไม้จากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 * 1 ซม. ล้างรากขิงและถูหากต้องการให้เปลี่ยนส่วนประกอบสุดท้ายด้วยเครื่องปรุงรสแห้งจำนวน 5 กรัม
4. เตรียมหม้อขนาดใหญ่ ส่งผลไม้ส้ม, ขูดขูด, น้ำตาลทราย, ขิง, มะเขือเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันปล่อยให้ละลายน้ำตาลและสกัดน้ำผลไม้
5. เมื่อองค์ประกอบมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการให้ใส่กระทะลงบนกองไฟ รอให้ฟองสบู่ปรากฏเป็นเวลา 7 นาที ปิดเตาให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีก 2 ครั้ง (เฉพาะ 3 ขั้นตอน)
6. ในตอนท้ายของเครื่องดื่มเดือดเย็นประมาณ 20 นาทีจนผลไม้จะชะลอตัวลงอย่างสมบูรณ์ เทนมวัวลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อทันทีเทใส่และปิดฝาด้านใน

แยมมะเขือเทศสีเขียว

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง - 330 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.45 กก.

1. เทน้ำใส่กระทะใส่เตาแล้วค่อยๆเทน้ำตาลลง ตั้งเตาให้น้อยที่สุด, ผัดจนองค์ประกอบเม็ดจนละลาย นำน้ำเชื่อมให้สม่ำเสมอนำออกจากความร้อน
2. ดูแลมะเขือเทศ เรียงลำดับและล้างออก ชิ้นงานขนาดเล็กสามารถตัดเป็น 2-4 ชิ้นตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นย้ายมะเขือเทศลงในกระทะคลุมด้วยน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้อง
3. ปิดด้วยผ้าตาหนูทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง หลังจากที่เวลาที่กำหนดให้ขัดน้ำเชื่อมเดือดเติมมะเขือเทศลงในน้ำร้อน อีกครั้งยืนยัน 20 ชั่วโมง ดำเนินการจัดการก่อนหน้านี้เป็นครั้งสุดท้าย
4. หลังจากขั้นตอนที่สามของการเปิดรับใส่จานที่มีเนื้อหาในไฟที่ปรุงมะเขือเทศที่มีพลังงานช้าจนนุ่ม ผลไม้ควรได้รับความโปร่งใสและน้ำเชื่อมควรข้น
5. ง่ายที่จะประเมินความพร้อมของอาหารอันโอชะ: ถ่ายแผ่นอัลบั้มใส่น้ำเชื่อมลงไป ถ้ากระดาษไม่ได้รับการเปียกและมวลหวานไม่ไหลองค์ประกอบก็พร้อม ม้วนมะเขือเทศขึ้นและเก็บไว้ในที่เย็น

แยมมะเขือเทศกับวอลนัท

• น้ำโต๊ะ - 360 มล.
• วอลนัทปอกเปลือก (เมล็ด) - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.25 กก.
• มะเขือเทศสด (เขียว, เชอร์รี่หรือสีแดง) - 1 กิโลกรัม

1. สำหรับการทำแยมในสูตรนี้มะเขือเทศทุกเส้นที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. มีความเหมาะสมให้ล้างออกแล้วนำชิ้นส่วนกลางออกด้วยเมล็ดด้วยใบมีดบาง ๆ
2. ใส่วอลนัทปอกเปลือกลงในกระทะที่แห้งทอดประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ใช้น้ำมันหลังจากช่วงเวลานี้แล้วให้บดเครื่องปั่นหรือค้อนลงในเศษ
3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยการผสมน้ำกับน้ำตาล เนื้อหาต้องต้มลงไปที่ความสม่ำเสมอที่กำลังไฟต่ำ ตอนนี้เติมมะเขือเทศกับเศษวอลนัทใส่ไว้ในกระทะ
4. เติมมะเขือเทศลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัว ให้ผสมอยู่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ระบายของเหลวต้มมันส่งกลับไปที่มะเขือเทศปล่อยให้วัน
5. ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้เป็นครั้งสุดท้าย หลังจากแช่เสร็จแล้วให้นำแยมไปเผาไฟต้มตลอด 25-30 นาทีจนสุก เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นเครื่อง

แยมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

• ความหลากหลายของแอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• มะเขือเทศ (สุก แต่ไม่เกินเส้น) - 600 gr

1. สำหรับการจัดทำแยมมะเขือเทศแอปเปิ้ลจะดีกว่าที่จะใช้ความหลากหลายของมะเขือเทศ "พลัม" พวกเขามีรสหวานปานกลางและต้มดี เรียกผลไม้ล้าง ในแต่ละสำเนาให้ตัดไม้กางเขน
2. ตอนนี้ให้เริ่มลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วรีบลงในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 1 นาทีผิวจะถูกกำจัดออกได้ง่าย ลอกมะเขือเทศทั้งหมด
3. ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะเปิดเผยความลับของสิ่งที่ว่าแยมที่ทำจากเอาแกนกับเมล็ด คุณสามารถจัดการกับมีดบางหรือผ่านเยื่อกระดาษผ่านตัวกรอง
4. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในชามของเครื่องปั่นแล้วเลื่อนไปจนได้มันฝรั่งบด ตอนนี้เอามะนาว: ลบเปลือกและบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ
5. เพิ่มน้ำตาลมะนาวขูดและน้ำมะนาวเพื่อวางมะเขือเทศ คนให้เข้ากันปิดฝาและปล่อยให้ยืน 12-14 ชั่วโมง (อุณหภูมิห้อง - 15-18 องศา)
6. ตอนนี้ทำแอปเปิ้ลบาง ล้างผ้าแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวลบผิวหนังออกด้วยวิธีที่สะดวก ถอดชิ้นส่วนกลางออกด้วยเมล็ดและถูเยื่อกระดาษที่สะอาดลงในส่วนตื้น ๆ ของเครื่องขูด
7. ผัดแอปเปิ้ลบดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศผสม ย้ายเนื้อหาไปยังหม้อหุงข้าว ตั้งเครื่องเขียนไว้ที่เครื่องหมายกลางแล้วเก็บรักษาไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
8. หลังจากช่วงเวลานี้ลดอัตราให้น้อยที่สุด เตรียมอาหารอันอ่อนโยนอีก 20-25 นาทีจนกว่าจะมีการต้มจนเดือด หลังจากการใช้งานทั้งหมดคุณสามารถเพิ่ม 30 มล. คอนยัค
9. เก็บแยมไว้ในกระทะจนเย็นฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วบรรจุส่วนผสมที่เย็นลงในภาชนะ การกำหนดจะดำเนินการด้วยดีบุกหรือไนลอน (อุปกรณ์เสริม)

คุณสามารถปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนของสีเขียว, สีแดง, สีเหลืองของมะเขือเทศและสำเนาเล็ก ๆ ของ "sheri" (เชอร์รี่) ตัวเลือกอาหารทุกอย่างอร่อยพอ ๆ กันแต่ละคนเลือกสูตรตามความต้องการของตนเอง

วิดีโอ: มะเขือเทศรสอร่อย