Чи можна сир при цукровому діабеті?

Цукровий діабет - дуже серйозне захворювання, а тому воно диктує свої правила. І люди, які страждають від цієї ендокринної патології, змушені цим правилам підкорятися. Саме з цієї причини, продуктовий кошик діабетиків значно відрізняється від харчового набору звичайних людей.

Хворим на ЦД припадає відмовитися від жирних страв, деяких видів фруктів, окремих категорій молочної продукції. Щоб компенсувати викликані обмеженнями прогалини в раціоні, їм доводиться шукати гідну заміну заборонених продуктів. І в якості альтернативного варіанту кисломолочних продуктів з високим вмістом білків хворі на діабет люди вибирають сири. Наскільки виправданий такий вибір, і які сири дійсно можна їсти при СД без побоювань - спробуємо розібратися.

Сир при діабеті

Дієтологи вважають сир цілком перспективним продуктом для щоденного раціону людей з високим цукром. Звичайно, мова йде про нежирних сортах з низькою калорійністю. Такими характеристиками володіють переважно молоді сири, які містять багато корисних амінокислот і білків. Легкі сири прекрасно засвоюються організмом і насичують його необхідними компонентами. Але навіть такі, якщо можна так висловитися, адаптовані для діабетиків молочнокислі продукти, треба вживати помірно.

У чому користь сирів

За своєю суттю та змістом вся кисломолочна група продуктів є конструкторами людського організму. Людям з високими показниками цукру можна їсти сир в поєднанні з іншими продуктами. Наприклад, повноцінний сніданок може замінити шматочок сиру з дієтичними хлібцями. Такий перекус забезпечить хорошою порцією білків і молочними жирами, в яких потребує організм. Не випадково спортсмени обов'язково включають в свою програму харчування легкі сири. Адже харчова цінність всього 50 грамів сиру відповідає ½ літра свіжого молока.

Дієтологи рекомендують діабетикам включати в раціон наступні види сирної продукції: сичужний, плавлені сирки, м'які і тверді сорти, деякі види з добавками. Калорійність кожної групи відрізняється, оскільки даний показник залежить від складу сиру і його витримки. Тому для харчового раціону хворих на діабет 1 типу підійдуть одні сири, а при 2 типі хвороби для меню доведеться вибрати максимально дієтичний продукт.

Склад продукту

З огляду на мінімальну кількість вуглеводів, а іноді їх повна відсутність в продукті, гликемическая навантаження від вживання таких сирів буде мінімальною. Даний показник багатьох сортів сиру знаходиться на нульовій позначці, в той час як у сиру ГІ дорівнює 30.Але і цей показник вважається низьким, тому сир теж знаходиться в списку дозволених для діабетиків продуктів харчування.

Рекомендовані сорти сирів

Якщо багато продуктів підходять для будь-якого типу діабету, то сири вибираються окремо для кожного виду хвороби. Так, вершкові сири дозволяється включати в меню діабетикам з другим типом. На жаль, пацієнти не завжди адекватно сприймають свій стан, а це не дозволяє вибрати безпечний для здоров'я продукт. Пацієнтам з другим типом слід віддавати перевагу знежиреним продуктам. Особливо важливо дотримуватися цього правила, якщо цукровий діабет поєднується з ожирінням. При надлишковій масі тіла страждає серцева діяльність, відзначаються проблеми з тиском, збільшується вміст холестерину. Всі ці явища можна мінімізувати за рахунок правильного підбору продуктів. Тому в раціоні діабетика повинні бути присутніми тверді сири, жирність яких менше 50%.

Дієтологи радять віддавати перевагу бринзі «Адигейської».

У невеликих (до 25 г) кількостях дозволено вживати сири:

• камамбер;
• російський;
• Рошфор;
• чеддер;
• Швейцарський.

У будь-якому випадку вибір продуктового набору, як і сирів, потрібно узгоджувати з лікарем або дієтологом.

Правила вибору

З усього асортименту сирів, які сьогодні удосталь представлені на прилавках магазинів, для дієтичного харчування людей з підвищеним цукром потрібно вибирати самі низькокалорійні продукти. Саме на цей показник в першу чергу слід звертати увагу. Інший важливий критерій - жирність продукту. Вона не повинна бути вище 50%. Також фахівці радять орієнтуватися при виборі на наступні чинники:

• наявність маркування (її слід уважно вивчити);
• упаковка (краще вакуумна);
• свіжість продукту;
• зовнішні показники і колір;
• по можливості потрібно оцінити аромат.

Сумлінні виробники завжди вказують на етикетці детальну інформацію про наявність добавок. Часто для швидкого дозрівання сирів в продукт додається крохмаль або хліб. На цей момент теж варто звертати увагу, як і на терміни придатності товару.

плавлені сири

З такими сортами продукції треба проявляти підвищену обережність. Технології їх виготовлення складається з переробки твердих сирів.Але недобросовісні виробники, бажаючи отримати додатковий прибуток, додають всілякі і далеко не нешкідливі компоненти. В результаті виходить сир низької якості.

Але в той же час відповідні встановленим стандартам плавлені сирки містять поліненасичені кислоти і необхідні вітаміни. Тому такий вид сирної продукції виключати з раціону не варто. Плавлений сир хорошої якості буде містити до 3% лактози і мінімальна кількість вуглеводів.

Протипоказання

У списку протипоказань так само виразкова хвороба і гастрит з підвищеною кислотністю. Під заборону підпадають люди, у яких непереносимість молочнокислих продуктів харчування.

Слід зазначити, що сири - це дуже перспективний продукт для різноманітності щоденного меню хворого на діабет людини.Його можна подавати до столу як десерт. При бажанні, за участю сиру можна приготувати безліч корисних для хворої людини страв. Це всілякі салати, десерти з вишуканим смаком, сир можна додати в бульйон. Одним словом, варіантів сирного розмаїття багато. Треба навчитися їх грамотно використовувати. Але найкраще з цього приводу проконсультуватися з медиками.

Відео: які сири можна вживати при діабеті?