Зміст статті
Східна кухня вважається однією з найбільш популярних в світі. Масовий попит на неї обумовлений унікальним поєднанням компонентів, за рахунок чого страви мають неповторний смак. І незмінною добавкою до японських або китайських страв є соєвий соус. Він перетворює смак їжі і робить його більш насиченим. Чи можна вагітним жінкам використовувати з їжу соєвий соус і як його правильно вибирати в магазинах?
Соєвий соус: специфічні особливості
З'явився соєвий соус приблизно дві тисячі років тому в одному з китайських буддистських храмів. За канону, ченці не могли їсти м'ясо і продукти тваринного походження. Тому місцевий кухар шукав способи урізноманітнити досить прісне повсякденне меню, що складається переважно з рису.Використавши соєві боби, пшеницю, воду і сіль, він отримав унікальний продукт, який тепер ми називаємо соєвим соусом. Поступово мода на нього поширилася на весь Китай, а сьогодні він широко використовується в багатьох світових кухнях.
Приготування соєвого соусу - це багаторівневий і досить складний процес. Насамперед чисті соєві боби потрібно змішати з підсмаженими зернами пшениці і замочити їх у підсоленій воді. Всі компоненти ретельно перемішуються і укладаються в глибокі чани, в яких їх залишають бродити. Процес може тривати від місяця до кількох років. Після того як соус настоявся, його проціджують і розливають по пляшках.
Соєвий соус використовують як маринадів для м'яса і риби, їм заправляють салати, а на окремі різновиди можна навіть смажити. У продажу можна знайти як чистий продукт, так і з додаванням імбиру, часнику та інших прянощів.
Склад соєвого соусу
Спробуємо розібратися, чим може бути потенційно корисний соєвий соус вагітній жінці:
- Відсоток солі в соєвому соусі - всього 6-8%, тому він може виступати безпечною альтернативою чистої солі.
- Його калорійність - 69 ккал на 100 мл продукту. Це дозволяє додавати його в їжу, не побоюючись жирових відкладень.
- Вхідні в його склад антиоксиданти перешкоджають швидкому старінню і захищають організм матері від вірусних і бактеріальних інфекцій. Антиоксидантні соєвого соусу перевершують класичний лимон і чорну смородину більш ніж в 100 разів.
- У соєвому соусі (в силу технології його приготування) утворюються живі пробіотичні бактерії, які стабілізують роботу кишечника і допомагають в боротьбі з запорами, які вважаються однією з головних проблем жінок в положенні.
- Надходить в організм разом з приправою і фолієва кислота, визнана основним вітаміном вагітності. Її нестача може негативно позначитися на ЦНС плода, приводячи до всіляких пороків розвитку.
- Приправа містить більше 20 незамінних амінокислот, що відповідають за правильний метаболізм і засвоєння поживних речовин. Без них неможлива побудова м'язової тканини плоду і розвиток основних органів і систем.
- У складі соєвого соусу відзначена висока концентрація вітаміну C, який є однією з опор здорового імунітету.
- Приправа прискорює метаболізм.Це дозволяє вагітній жінці не боятися набору ваги, а навпаки позбутися від зайвих кілограмів, не знижуючи поживну цінність їжі.
Потенційна шкода
Натуральний соєвий соус - абсолютно нешкідливий продукт, який в невеликій кількості (2 столові ложки в день) можна їсти і вагітним жінкам. Але знайти його на полицях супермаркетів дуже складно. Більше 90% варіантів, представлених у продажу - це дешеві аналоги з великою кількістю консервантів і стабілізаторів. Оскільки органічний соус повинен настоятися в природних умовах хоча б рік, виробники прискорюють цей процес, додаючи до нього білок, що сприяє бродінню. Такий соєвий соус потенційно небезпечний для вагітних жінок, оскільки «напханий» хімією. Ніякої користі від його вживання немає. Швидше збільшується шанс харчового отруєння.
Через високий вміст хлориду натрію щоденне вживання соєвого соусу може спровокувати відкладення солей. Також якщо жінка страждає від хронічних запалень ШКТ, гастритів і подразнення слизової шлунка, від цієї приправи краще відмовитися.
Правила покупки соєвого соусу
Якщо ж ви все-таки купили сурогат, то достатньо однієї дегустації, щоб зрозуміти, що перед вами хімія. Смак штучного соєвого соусу дуже виражений, солоний, після нього в роті може навіть трохи піч. У виготовленого в природному середовищі він зовсім інший - ніжний, з легкою кислинкою або солодкістю. Та й колір у натурального соусу коричнево-червоний, прозорий, на відміну від соусу, приготованого в умовах штучного бродіння, у якого він глибокий коричневий.
Як зберігати соєвий соус?
Відкриту пляшку краще зберігати в холодильнику, що буде перешкоджати попаданню на нього прямих сонячних променів. Його можна залишити в заводській упаковці, а можна перелити в диспенсер, конструкція якого буде захищати його від випаровування.
Натуральний соєвий соус - це приправа, відмінно поєднується практично з будь-яким блюдом. Вагітна жінка може додавати його в овочеві салати, змішуючи з оливковою олією, або ж маринуючи в ньому птицю. Що входять до складу соусу компоненти роблять позитивний вплив на організм, ніяк не загрожуючи дитині.
Відео: що буде, якщо випити багато соєвого соусу
Надіслати