Cách khắc thạch nếu nó không đông lạnh

Không phải mọi người nước ngoài đều có thể hiểu được hương vị và mùi thơm của thạch Nga. Mặc dù vậy, chúng tôi yêu thạch cho mùi thơm ngon của nó, những lợi ích đáng kinh ngạc và hương vị tuyệt vời. Bạn có biết rằng brawn xuất hiện trong thời đại của serfdom? Trong những ngày đó, những người giàu có thích ăn nhiều, và thường sau bữa ăn có rất nhiều thức ăn còn lại. Vì không có tủ lạnh, họ không thể cứu nó. Để không biến mất, chúng được đưa vào các serfs. Và để họ không thề với nhau vì những món ăn ngon nhất, đầu bếp đã đổ hết thịt và giò vào thùng, và sau đó vồ lấy món hầm trên lửa chậm. Khi câu chuyện xảy ra, ngọn lửa nổ ra vào buổi tối, và vào buổi sáng, món súp phong phú biến thành một viên thạch dai dẳng. Mọi người đã thử loại thạch này và đã rất ngạc nhiên - nó rất ngon! Vì vậy, nó bật ra một brawn thực sự.

Cách nấu thạch

Để nấu một loại thạch ngon, mà sẽ không có vấn đề với đóng băng, bạn cần phải làm theo một vài quy tắc.

1. Đối với thạch bạn cần phải lấy một số lượng lớn xương, chân gà, cổ, đuôi. Thịt có thể là thịt gà và thịt bò, nhưng hãy nhớ rằng thịt gà chứa một lượng lớn gluten. Để làm cho thạch ngon hơn và phong phú, kết hợp một số loại thịt trong đó.
2. Tất cả các miếng thịt phải được rửa sạch và đặt trong một cái chảo. Đổ nước vào chảo để nó hơi che chân và đuôi. Nếu muốn, thịt có thể được thêm vào nước dùng, nhưng chỉ một chút, vì thịt không sản xuất gluten khi nấu chín.
3. Đặt nồi vào lửa và đun sôi. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt, để các nội dung yếu ớt, hầu như không lắc lư.
4. Trong thời gian, loại bỏ bọt và chất béo bật lên trên bề mặt. Nếu nó được tiêu hóa, món ăn sẽ có được một hương vị béo ngậy.
5. Đun sôi thạch trong tương lai nên ít nhất 3-4 giờ. Trong mọi trường hợp không đổ nước vào chảo vì đây thường là nguyên nhân khiến sản phẩm không muốn đóng băng. Khi nước được thêm vào, nồng độ thạch giảm đáng kể.
6. Một vài giờ sau khi nấu, thịt có thể được lấy ra và lấy ra khỏi xương. Bản thân thịt chín cũng được tách ra mà không gặp nhiều khó khăn. Xương cần phải được ném trở lại vào nồi, và thịt được cắt. Hãy cẩn thận - không cho phép bất kỳ xương nhỏ rơi vào bát. Đồng thời, bạn có thể thêm hành, cà rốt, ớt chuông, một miếng cải ngựa, muối, và, nếu muốn, tỏi.
7. Sau hai giờ nữa, hãy thử kiểm tra bố cục để có thể đóng băng. Đổ một ít nước dùng vào đĩa và làm lạnh. Nếu khối lượng đã trở nên dính và dính, mọi thứ đã sẵn sàng.
8. Sắp xếp thịt trong đĩa và chén sâu. Đổ tất cả nước dùng và trang trí với rau xanh. Đặt các vật chứa trong tủ lạnh. Che chúng lại bằng một cái nắp để mùi của brawn không lan ra các sản phẩm khác.

Thạch sẽ bắt đầu đóng băng trong một vài giờ, nhưng nó sẽ hoàn toàn sẵn sàng vào buổi sáng. Nhưng đôi khi bà chủ nhà vào buổi sáng có thể chờ đợi sự thất vọng trong hình thức của aspic không có chất lỏng. Nhưng tại sao điều này lại xảy ra?

Tại sao sữa không đông cứng

Có thể có một số lý do cho việc này. Đầu tiên, đây không phải là sản phẩm. Nếu nước dùng có một số lượng nhỏ đuôi, cổ, cánh, chân và rất nhiều thịt hàng đầu, điều này có thể là lý do cho kết quả này.Thạch có thể không đóng băng nếu bạn chưa nấu đủ lâu, và phần thạch chỉ không có thời gian để đun sôi nó ra khỏi xương. Thạch không đóng băng nếu có nhiều nước. Và nó cũng xảy ra rằng tủ lạnh không hoạt động tốt và không làm mát nội dung đầy đủ. Trong trường hợp này, các brawn cũng không khó để làm cứng. Bất kể nguyên nhân của thạch lỏng, vấn đề có thể được sửa chữa dễ dàng. Điều chính là phải biết làm thế nào để làm điều đó.

Cách khắc thạch nếu nó không đông lạnh

Nếu bạn bị choáng ngợp bởi sự thất vọng như vậy - nó không quan trọng. Tình hình là hoàn toàn có thể sửa chữa. Đối với điều này, bạn sẽ cần một số chi tiết nội bộ. Một số bà nội trợ phạm sai lầm khi họ lại đun sôi miếng bánh chưa nấu chín để làm dày nó. Họ tin rằng nước dùng sẽ dày hơn và chắc chắn sẽ cứng hơn. Điều này là không đúng, một nước dùng sẽ không cứng lại, vì tất cả các chất thạch chỉ đơn giản chết với sự sôi mạnh. Nếu thạch không đông lạnh, bạn cần phải làm như vậy.

Để bắt đầu, thạch chưa nấu phải được tháo để tách thịt ra khỏi nước dùng. Chúng tôi thêm rửa nội tạng vào nước dùng và đun sôi trong 4 giờ.Kết quả là, chúng tôi nhận được một nước dùng cực kỳ phong phú và mạnh mẽ, mà chắc chắn sẽ cứng lại. Nó phải được lọc và thêm thịt mà chúng tôi đã loại bỏ ngay từ đầu. Đặt thạch trong tủ lạnh cho giai đoạn cuối cùng của nấu ăn.

Cách khắc thạch bằng gelatin

Nếu không có ham muốn để fiddle với đuôi và bàn chân một lần thứ hai, thạch là rất dễ dàng để sửa chữa với sự giúp đỡ của gelatin.

1. Để bắt đầu, mua gelatin và pha loãng theo hướng dẫn. Thông thường, một gói 20 gram cần khoảng nửa lít nước ấm. Đổ đầy tinh thể bằng nước và để ở nơi ấm áp để sưng lên. Không đổ nước nóng lên gelatin, nếu không sẽ có khối u trong khối lượng.
2. Trong khi gelatin sưng lên, bạn cần phải tách thịt ra khỏi nước dùng và đổ hết thạch vào chảo. Đun nóng thành phần, nhưng không đun sôi.
3. Khi gelatin đã sẵn sàng, nó nên được thoát nước thông qua vải và đặt trong một dòng mỏng trong một cái chảo. Sự thấm nước là cần thiết để ngăn ngừa tiếp xúc với khối u cục u.
4. Làm ấm thành phần, nhưng không đun sôi.
5. Lây lan thịt tách ra trong khuôn, đậy bằng nước dùng nấu chín và gửi đến tủ lạnh.
6. Không gửi thạch trong ngăn đá. Nó sẽ đóng băng, nhưng sẽ không đóng băng, tất cả các đặc tính thạch sẽ biến mất. Và nếu bạn để sản phẩm ở nhiệt độ phòng, nó sẽ lan rộng.

Thịt gừng không chỉ ngon, mà còn là một sản phẩm cực kỳ lành mạnh. Trong thời cổ đại, nó đã được quy định như một loại thuốc để điều trị trẻ em, người già và phụ nữ mang thai. Loại gluten đó, được tiêu hóa trong nước dùng từ chân và các sản phẩm phụ khác, cực kỳ hữu ích cho xương, gân và sụn. Vì vậy, aspic là hữu ích cho những người lớn tuổi bị đau ở các khớp. Ngoài ra, các kết quả thạch là collagen tinh khiết, giúp làn da của chúng tôi được đàn hồi hơn, căng và mịn. Điều này gây ra lợi ích của brawn cho phụ nữ.

Vào mùa đông, những người thợ săn Nga luôn lấy sữa thạch.Nó được giữ trong vỏ cây và cho sức mạnh và sức sống. Ngay cả trong các chiến dịch dài, brawn đã cứu người từ đói, bởi vì nó chứa một lượng lớn vitamin. Ngày nay, brawn không chỉ là thức ăn lành mạnh mà còn là món ăn yêu thích của bàn mừng năm mới. Tình yêu thạch và nấu nó ngay!

Video: làm thế nào để nấu thạch mà không gelatin