Củ cải đường - đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Củ cải đường - từ lâu đã là một loại rau nổi tiếng, được ăn trong nhiều thế kỷ. Củ cải đường được ăn như một món ăn riêng biệt, gia vị với sốt mayonnaise, thêm vào món salad và súp, và nước trái cây được chuẩn bị từ nó. Không chỉ cây trồng rễ phù hợp cho tiêu thụ, mà còn cả lá, cũng được thêm vào món salad. Không thể nấu các món ăn yêu thích của người Đông Âu mà không có củ cải đường: vinaigrette, cá trích dưới áo lông thú và borscht. Có lợi ích gì khi ăn rau này không?

Thông tin chung

Củ cải đường là một chi thực vật thân thảo thuộc họ Amarantha. Các loại cây ăn được trong cùng một gia đình bao gồm rau bina. Đáng chú ý là ở một số vùng củ cải Đông Âu được gọi là "củ cải". Trong cùng một khu vực, nó được sử dụng như một loại rau củ và chỉ thỉnh thoảng lá được sử dụng cho thực phẩm.

Củ cải đường được biết đến vài ngàn năm trước thời đại của chúng ta.Ban đầu, họ ăn củ cải đường hoang dã, và sau đó họ trồng cây này. Việc trồng củ cải đường có nguồn gốc từ 2 thiên niên kỷ trước Công nguyên. Vào thời điểm đó, chỉ có lá của cây được sử dụng làm thức ăn, rễ của nó nhỏ, không giống như cái chúng ta thấy bây giờ. Cây ăn rễ có thể ăn được xuất hiện vào khoảng năm 400 trước công nguyên. Họ bắt đầu trau dồi nó với sự khởi đầu của thời đại chúng ta. Đó là sau khi bắt đầu sử dụng rau củ, củ cải đường nhanh chóng lan rộng khắp thế giới. Củ cải đường có giá trị và ngon nhất, được lai tạo ở Liên Xô.

Hiện tại, củ cải mọc trên tất cả các lục địa. Trên lãnh thổ của Đông Âu, những vùng đất phù hợp nhất cho canh tác của nó nằm trên lãnh thổ của miền Tây Ukraine dưới chân của Carpathians. Đó là ở đó củ cải đường được trồng, từ đó đường thực sự được làm ra. Củ cải đường yêu khí hậu ấm áp vừa phải.

Ngoài củ cải đường, còn có các loài khác của cây này. Thông thường, thức ăn được sử dụng để ăn củ cải đường. Nó được phân phối khắp mọi nơi, có một hương vị dễ chịu và hương thơm, giàu vitamin hữu ích và nguyên tố vi lượng. Loài này thường có kích thước trung bình và có khối lượng lên đến 1 kg.Loại thứ ba - củ cải thức ăn gia súc không được tiêu thụ. Nó thường đạt kích thước lớn, nó có thể nặng khoảng 10kg. Do chất lượng hương vị không dễ chịu, cây này không được ăn, nhưng nó được trồng ở nhiều nước. Củ cải đường làm thức ăn cho nhiều loài động vật khác nhau.

Thành phần củ cải đường

Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate trong củ cải đường trông giống như: 8: 1: 48. Thật vậy, ngay cả củ cải đường cũng có một lượng lớn carbohydrate, làm giảm sự hấp dẫn của nó đối với người ăn kiêng. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là một số carbohydrate từ củ cải đường không được cơ thể hấp thụ chút nào, và do đó, không được lắng đọng như chất béo.

Củ cải đường giàu vitamin.Nó chứa một lượng lớn vitamin A và acid ascorbic. Thiamine, niacin, riboflavin, pyridoxine và acid pantothenic chiếm ưu thế trong các vitamin nhóm B trong củ cải đường. Hầu hết trong số họ là rau củ tươi, vì nước ép củ cải tươi vắt là hữu ích nhất. Ngoài vitamin, có rất nhiều vi sinh vật trong củ cải đường. Cô ấy là người giữ kỷ lục canxi trong số các loại rau khác. Ngoài canxi trong củ cải đường rất nhiều sắt, kali, phốt pho và magiê. Hàm lượng chất hữu ích giảm nhẹ trong quá trình xử lý nhiệt củ cải đường.

Tính hữu ích của củ cải

Ưu điểm của loại rau này là các vitamin và nguyên tố vi lượng của nó không hoạt động độc lập, nhưng song song. Trong một củ cải, tất cả các yếu tố được sắp xếp để làm nổi bật các thuộc tính của nhau. Củ cải đường gốc có các thuộc tính hữu ích sau:

1. Điều trị và ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu thiếu sắt. Như đã đề cập, trong củ cải đường một lượng lớn chất sắt, chỉ đơn giản là cần thiết cho những người bị thiếu máu. Ngoài ra, loại rau này rất hữu ích cho phụ nữ mang thai để ngăn chặn sự phát triển của bệnh thiếu máu.Axit ascorbic chứa trong củ cải đường làm tăng khả năng tiêu hoá sắt của cơ thể nhiều lần.
2. Nó ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương. Loãng xương là bệnh xương phát triển do thiếu canxi trong đó. Củ cải đường không chỉ chứa canxi, cần thiết cho sự hình thành mô xương, mà còn chứa phốt pho. Phốt pho cũng cần thiết cho xương.
3. Ngăn chặn sự phát triển của bệnh răng miệng. Trước hết, chúng ta đang nói về sâu răng và bệnh ghẻ. Sâu răng phát triển nếu men răng bị hư hại. Để tăng cường nó là cần thiết để sử dụng canxi và phốt pho. Tsinga phát triển với lượng không đủ vitamin C. Củ cải có chứa đủ canxi, phốt pho và acid ascorbic để ngăn chặn sự phát triển của các bệnh này.
4. Đó là công tác phòng chống ung thư. Củ cải đường có chứa các chất chống oxy hóa giúp cơ thể loại bỏ các tế bào khối u. Tuy nhiên, không có nghiên cứu đã được chứng minh của tài sản này đã được thực hiện.
5. Chiến đấu chống lại táo bón. Củ cải đường chứa một lượng lớn chất xơ, không được cơ thể hấp thụ,nhưng kích thích thành ruột và tăng cường tính di động của nó. Nó giúp chống táo bón.

Chống chỉ định với việc sử dụng

Ngoài các đặc tính có lợi của củ cải đường và có hại. Chống chỉ định cho việc sử dụng nó như sau:

1. Sỏi niệu. Do hàm lượng canxi và phốt pho cao, củ cải đường có thể làm tăng sự hình thành sỏi thận.
2. Tiểu đường. Củ cải đường chứa rất nhiều carbohydrates nhẹ, bởi vì những người mắc bệnh này không thể sử dụng nó.
3. Tiêu chảy Loại rau này kích thích nhu động ruột, có thể làm tăng tiêu chảy.
4. Viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng. Củ cải đường có phản ứng axit, bởi vì với các bệnh về dạ dày, tốt hơn là nên từ chối.

Vì vậy, chúng ta có thể kết luận rằng củ cải đường là loại rau cổ xưa nhất, hương vị và các đặc tính có lợi đã được biết đến trong nhiều thiên niên kỷ. Củ cải đường giúp chống lại nhiều bệnh và ngăn chặn sự phát triển của chúng. Tuy nhiên, có một số bệnh trong đó việc sử dụng gốc này được chống chỉ định nghiêm ngặt.

Video: các tính chất hữu ích của nước ép củ cải đường