Pruneaux - propriétés utiles et contre-indications

Les pruneaux sont des prunes séchées. Comme d'autres fruits séchés, il est utilisé pour préparer des compotes et des cornichons, ainsi que dans les desserts, les salades et les sauces. Il se marie bien avec la viande en y ajoutant une note sucrée caractéristique. Outre le goût expressif, les pruneaux se distinguent par une riche composition de vitamines et d’oligo-éléments. Il a un effet bénéfique sur le travail du tube digestif, normalise la sécrétion de bile et améliore l’état général du corps.

Dans certains cas, les pruneaux sont bons pour la santé et dans lesquels il vaut mieux ne pas manger? Comment choisir les fruits séchés et comment sécher les prunes à la maison?

Propriétés utiles des pruneaux

1. La composition des pruneaux est dominée par les substances pectiques considérées comme des agents anti-inflammatoires et nettoyants naturels pour le tube digestif. En combinaison avec la fibre végétale, qui y est également présente, il stimule parfaitement les intestins et constitue une association prophylactique dans la lutte contre la constipation.
2. Les pruneaux sont riches en vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9). La vitamine B1 est nécessaire au système nerveux, la B2 stabilise le métabolisme des graisses et des protéines. La vitamine B6 intervient dans le métabolisme de tous les oligo-éléments essentiels, ainsi que dans l'absorption du glucose par les cellules du système nerveux. Sans la vitamine B9 (acide folique), il est impossible de compléter le travail des systèmes circulatoire et immunitaire.
3. En raison de la présence de fer, les pruneaux contribuent à l'anémie. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser pour les femmes enceintes et les personnes atteintes de maladies chroniques.
4. La vitamine A contenue dans les pruneaux rétablit la vision. Il appartient également à la catégorie des antiviraux. Son addition à la nourriture aidera donc à lutter contre les infections saisonnières.
5. Pruneaux indispensables dans la lutte pour la jeunesse. Agissant en tant qu'antioxydant, il combat efficacement les radicaux libres, améliore l'état général du corps et augmente sa puissance.
6. L'ajout de fruits secs aidera à satisfaire la faim.Ce merveilleux produit enrichira non seulement le goût du plat, mais le saturera également. Par conséquent, il est souvent ajouté aux barres d'énergie. Il peut être administré aux enfants, en particulier aux adolescents actifs qui pratiquent un sport.
7. Les experts recommandent de prêter attention aux pruneaux pour les personnes souffrant de problèmes de coagulation du sang. La vitamine K dans le fruit séché fait un excellent travail avec ce problème.
8. Tonifier la vitamine C est important pour le système immunitaire, pour le fonctionnement optimal du tissu conjonctif et du tissu osseux.
9. Les pruneaux sont utilisés en prévention du cancer. Cette caractéristique d'un fruit séché découle de sa capacité à supprimer les processus pathologiques dans le corps.

Les pruneaux sont utiles pour les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle, l'athérosclérose et les rhumatismes.

Mais les principaux avantages des pruneaux tombent sur les intestins. Il a un effet antibactérien, inhibant la croissance de la microflore pathogène: staphylocoque, salmonelle et Escherichia coli. Et en raison de la stimulation naturelle des muscles, le tube digestif aide à la normalisation des selles et à la désintoxication naturelle.

Comment utiliser les pruneaux comme laxatif

Pour lutter contre la constipation, vous pouvez manger des fruits séchés directement et en faire des infusions naturelles. Ils conviennent aux personnes de presque tout âge.

Infusion de pruneaux
Prenez 12 unités. pruneaux, bien rincer, laisser tremper pendant 15-20 minutes dans de l’eau propre, séparer la chair de la graine. Mettez-les dans un récipient approprié et versez 200 ml d'eau bouillante. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser infuser pendant 10 à 12 heures. Les enfants donnent 1 cuillère à café après le repas, les adultes peuvent boire un demi-verre à la fois, mais c'est mieux avant le coucher.

Laxatif pour les bébés
La purée de pruneaux est un excellent moyen de prévenir la constipation chez les jeunes enfants. Il peut être administré aux enfants à partir de 8 mois. Prendre de 5 à 10 pcs. pruneaux, rincer sous l'eau courante, laisser tremper pendant une demi-heure dans de l'eau propre. Ramollir les fruits, verser de l'eau bouillante et à nouveau dans de l'eau claire pendant 12 heures. Optimalement le faire la nuit. Le matin, vous devez faire bouillir les pruneaux pendant quelques minutes dans de l'eau propre, les éplucher et les tordre dans un hachoir à viande. Le résultat sera une grande purée de pommes de terre à donner à l'enfant.Commencez à y entrer progressivement dans le régime, avec une cuillère à café. Ajustez la quantité maximale de purée de pommes de terre proprement dite, en fonction de l'âge et de l'état des intestins du bébé.

Contre-indications à l'utilisation de pruneaux

En dépit de ses avantages énormes pour le corps, dans certains cas, les pruneaux devraient être jetés. Tout d'abord, il est contre-indiqué pour les diabétiques, car il contient beaucoup de sucre. Ne pas abuser des pruneaux et gipotonikam, car il contribue à réduire la pression. En cas d'intolérance individuelle, l'utilisation de pruneaux peut se manifester sous la forme d'une réaction allergique.

Combien de pruneaux peuvent être mangés par jour

La consommation quotidienne optimale de pruneaux - 5-6 pièces. Comme il a un effet laxatif, des quantités excessives dans l'alimentation peuvent causer des problèmes avec les selles. En outre, il s'agit d'un produit hypercalorique - 230 kcal pour 100 grammes.

Comment choisir des pruneaux naturels

Lors du choix d’un fruit séché, la technologie de séchage est d’une importance fondamentale.Non seulement la qualité du produit, mais aussi sa sécurité pour une personne dépendent de la méthode choisie par le fabricant. Ce peut être:

Séchage d'ombre
La manière idéale de récolter les pruneaux, car elle n'implique l'utilisation d'aucun auxiliaire. De plus, le fruit conserve toutes ses propriétés bénéfiques et le goût devient encore plus brillant. Le seul inconvénient de cette approche est le coût élevé du temps.

Séchage au soleil
Un moyen valable, mais pas le meilleur. Les pruneaux séchés de cette manière sont sans danger pour le corps, ils contiennent des vitamines et des oligo-éléments, mais toute l'humidité et le jus en sont évaporés, ce qui en fait un goût plus dur que les pruneaux séchés à l'ombre.

Séchage à l'aide de la chimie
C'est la façon la plus courante et la plus mauvaise de récolter des fruits séchés. Nous vendons le plus souvent des pruneaux fumés à l'anhydride sulfureux et peints de colorants. Il a l'air plus beau que les pruneaux, séché à l'ombre, les insectes ne s'y reposent pas et il peut être conservé pendant des années. Mais la raison en est l’abondance de la chimie, qui fait du fruit séché un simple plastique.

Parfois, les pruneaux sont «fumés» par une fumée liquide qui, malgré les déclarations des fabricants, est cancérigène.Il affecte extrêmement négativement l'état des intestins et la consommation régulière d'aliments transformés par ceux-ci, menacée par l'oncologie. Dans la plupart des pays civilisés, il est interdit.

Certaines entreprises louches utilisent la soude caustique pour traiter les prunes. Les fruits non mûrs ont souvent des pelures très dures qui les rendent secs pendant longtemps. Pour accélérer ce processus, les prunes sont plongées dans une solution de soude non alimentaire qui détruit la peau et le séchage s'effectue plus rapidement. En conséquence, les pruneaux ainsi fabriqués deviennent un terrain fertile pour les bactéries pathogènes, car tout micro-organisme peut facilement s'infiltrer à travers la peau.

Les pruneaux correctement séchés ont une couleur noire mate. Il n'a pas le goût amer et il n'a pas de riche arrière-goût fumé. Son goût naturel est doux avec une acidité neutre.

Si les pruneaux ont une couleur brune riche, alors avant de les emballer, ils ont été placés dans de l’eau bouillante pour les ramollir. Cela n’a rien de particulièrement grave, mais cela n’apporte rien de bon non plus. La même nuance et dans les noix sèches, qui sont trempés dans non soude.

Les pruneaux, qui ressemblent en apparence au charbon (avec des nuances de graphite et une surface brillante), sont recouverts d'une couche de glycérine.Ceci est fait pour améliorer sa présentation et la rendre plus appétissante.

Comment vérifier la qualité des pruneaux? Très simple - mouillez-le et mettez-le de côté pendant un moment. Naturellement, à certains endroits, virent légèrement au blanc, les non-naturels resteront "parfaits".

Il est également préférable d'acheter des pruneaux avec une pierre. Selon la philosophie orientale, «l'âme» y est préservée et le goût d'un tel fruit est très expressif. Et les experts occidentaux basés sur des études de laboratoire affirment qu'il y a plus de vitamines et de minéraux dans de tels pruneaux.

N'oubliez pas que les fruits séchés doivent être lavés à fond, même s'ils semblent parfaitement propres. Cela permettra non seulement de les nettoyer de la saleté, mais également d’enlever au moins une partie de la chimie. Pour cela, il est très utile de faire tremper les pruneaux dans de l'eau chaude. Il va ramollir le fruit et absorber certaines des substances nocives.

Comment préparer des pruneaux à la maison

Si vous n'êtes pas prêt à mettre votre santé et celle de vos proches en danger, vous pouvez faire sécher les pruneaux à la maison. Pour ce faire, faites l’approvisionnement en prunes fraîches et choisissez la technologie qui vous convient le mieux.Avant le séchage, les fruits doivent être soigneusement lavés et laissés sécher dans des conditions naturelles. À la rigueur, vous pouvez les éponger avec un essuie-tout.

Au four
Afin de sécher rapidement les prunes au four, tout en conservant toutes les propriétés utiles, il faut d’abord les couper en deux et enlever l’os. Sinon, la peau grossière de la prune entière ne lui permettra pas de bien sécher et vous devrez la plonger dans de l’eau bouillante. Le séchage dans le four lui-même comprend trois étapes:

1. Préchauffer le four à 50 ° C et y mettre les prunes pendant 5 heures. Passé ce délai, nous les sortons et les laissons refroidir à température ambiante.
2. Nous préchauffons le four à 70 ° C, posons les prunes de l'autre côté et les laissons y languir pendant 5 heures. Après encore nous les sortons et partons pour refroidir.
3. Nous chauffons les pruneaux à 75 ° C et les laissons au four pour «atteindre» au maximum. L'étape finale prend généralement plusieurs heures.

Les pruneaux séchés utilisant cette technologie ont un goût très riche et sont en parfaite santé.

Utilisation de sécheuses électriques

Comment conserver les pruneaux

Vous pouvez stocker les pruneaux dans un pot en émail, un bocal en verre ou un sac en chiffon. Le conteneur doit être fait de matériaux naturels et doit être fermé.

Le pruneau est un fruit séché disponible; son ajout au régime l’enrichira de composants nutritionnels. Même le plat le plus simple peut être rendu plus expressif et original. Et l'extrait de pruneaux est une alternative sûre aux laxatifs en pharmacie, autorisée même pour les enfants.

Vidéo: l'utilisation de pruneaux