Wie Basilikum zu Hause trocknen

Keine Küche kann auf duftende Gewürze für Gerichte und Zubereitungen verzichten. Das ganze Jahr über ist es nicht jedem möglich, frische Greens zur Verfügung zu haben. Jemand baut Kräuter nicht auf der Fensterbank an, aber der wichtigste Weg, sich mit Gewürzen für den Winter zu versorgen, besteht darin, die Pflanzen zu trocknen.

Basilikum ist eines der beliebtesten duftenden Kräuter auf unserem Tisch. Es hat ein einzigartiges ätherisches Aroma und wir fügen den Gerichten pikante Noten hinzu. Gleichzeitig verliert es aufgrund seiner Struktur je nach Verarbeitung nicht seinen Geschmack und seine aromatischen Eigenschaften. Deshalb geben die Gastgeber gerne getrocknetes Basilikum zu Saucen, zu Fleisch, zu Salaten und zu Essiggurken. Und um wirklich hochwertiges Gewürz zu erhalten, getrocknetes Basilikum zu Hause, ohne auf das verpackte würzige Pulver angewiesen zu sein.

Welches Basilikum ist besser zu trocknen

Es gibt verschiedene Basilikumsorten.Optisch können grüne und blaue Sorten unterschieden werden. Dunkler Basilikum ist duftender und behält seinen Geschmack lange Zeit. Erfahrene Besitzer empfehlen jedoch, verschiedene Blätter zu mischen, um die aromatische Mischung zu vervollständigen. Sie können mehrere Sorten trocknen, um unterschiedliche Gewürze zu erhalten - subtiler und würziger im Geschmack, oder Sie können eine reichhaltige, duftende Mischung herstellen.

Auf die Frage, wann Basilikum zum Trocknen für den Winter gesammelt wird, gibt es keine eindeutige Antwort. Einige Gärtner empfehlen den Moment vor der Blüte, andere die tatsächliche Blütezeit. Normalerweise sammelt sich während der Periode der Blütenbildung in den Stielen mehr ätherisches Öl an, das für ein würziges Aroma sorgt. Auf der anderen Seite sollte der Geschmack nicht schwer werden und seine saftigen Noten von „grün“ verlieren.

Denjenigen, die versuchen, Basilikum zum ersten Mal zu trocknen, wird empfohlen, einige Blätter zum Trocknen zu sammeln, bevor die Blüten erscheinen, und andere, um für ihren eigenen Geschmack zu bestimmen, welchen Geschmack sie am besten mögen, um diese Methode in Zukunft verwenden zu können.

Beachten Sie! Zum Trocknen werden nicht nur die durch Stecklinge freigesetzten Blätter, sondern auch die harten Stiele selbst verwendet.

Nützlicher Hinweis: Basilikumzweige können verwendet werden, um dickere würzige Kompositionen zu erzeugen - Pickles, Pickles, Aromatisierung von Pflanzenölen. Sie geben einen "rauchigen", spitzen Geschmack. Die Blätter des getrockneten Basilikums werden zum Abendessen verwendet - für Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse.

Wie kann Basilikum zu Hause getrocknet werden?

Für das effektive Trocknen aromatischer Kräuter können Sie verschiedene Methoden anwenden: natürliche Lufttrocknung, die manchmal sogar in Bündeln durchgeführt wird, Ernten von Gemüse im Ofen, einen elektrischen Trockner sowie eine Mikrowelle.

Selbst das thermische Trocknen erfordert Geduld - die Prozedur dauert mehrere Stunden und bei der natürlichen Methode mehrere Tage.

Allgemeine Regeln: Basilikum zu Hause trocknen

1. Um ein wohlriechendes und schmackhaftes Gewürz zu erhalten, das lange Zeit seine Frische behält, müssen Sie den richtigen Ansatz für die Zubereitung von Gewürzen wählen und einige Gesetze befolgen.
2. Zunächst müssen die Zweige der Pflanzen gewaschen werden, bevor sie getrocknet werden. Spülen Sie das Gras in einer Schüssel mit warmem Wasser ab, wechseln Sie es mindestens einmal oder unter fließendem Wasser in einem Sieb und drehen Sie die Äste vorsichtig.Als nächstes klemmen die Blätter die Stiele und promakuyut Papierhandtücher, um Restwasser zu entfernen. Besonders vorsichtig ist es, Tropfen zu absorbieren, wenn die Art der Trocknung passiv ist - in Luft. Übermäßige Feuchtigkeit kann zum Würzen führen.
3. Trockne die Blätter im Ganzen - damit sie länger nützliche Substanzen und aromatische Eigenschaften haben. Trockene Blätter werden direkt zu Pulver zermahlen. Dies muss bei der Wahl einer Lagerungsmethode für getrocknete Blätter berücksichtigt werden. Die Stiele können jedoch in kleine Würfel geschnitten werden - 3-4 cm, sonst können sie selbst im Ofen nicht austrocknen.
4. Wenn Sie die Trocknungsmethode bei Raumtemperatur wählen, werden die Blätter in einem belüfteten Raum mit Gaze oder Papierbettung dünn ausgelegt. In regelmäßigen Abständen müssen sie sich rühren und bewegen, damit sie nicht nach allen Seiten bröckeln und trocknen.
5. Für die Verarbeitung mit warmer Luft wird der Ofen oder der elektrische Trockner auf 40 Grad erhitzt. Dank dieser sanften Behandlung bleiben Vitamine und andere nützliche Verbindungen im Gras erhalten. Die Blätter werden gleichmäßig auf einem Blatt oder Gitter verteilt und alle 30 bis 60 Minuten gerührt.Die Backofentür schließt nicht dicht und lässt Raum für Luftzirkulation. Diese Methode kann ungefähr 8-10 Stunden dauern. Der Zustand der Blätter sollte überwacht werden, die genaue Zeit hängt von vielen Faktoren ab: Dicke und Größe des Blattes, der Gehalt an Öl in Grünzeug und andere.
6. Bei Verwendung einer Mikrowelle werden die Grüns einige Minuten im Maximalmodus behandelt, die Bereitschaft wird geprüft, und dann werden ein oder mehrere vorsichtige zusätzliche "Läufe" durchgeführt, wobei der Zustand des Bogens überwacht wird. Diese Methode ist viel schneller, aber viele Eigentümer scheinen unnatürlich und unvorhersehbar. Das Basilikum in kleinen Portionen in der Mikrowelle trocknen. Dies gewährleistet eine höhere Effizienz des Prozesses und hilft, Schäden für die gesamte Partei zu vermeiden, wenn etwas nicht klappt.

Bei jeder Methode ist Basilikum fertig, wenn es vollständig getrocknet ist und sich zu Staub zerkleinern lässt. Blätter oder Zweige sollten nicht flexibel und belastbar sein.

Wie ist getrocknetes Gras aufzubewahren?

Damit das Basilikum nach einigen Monaten nicht an Geschmack verliert, sollten Sie es in einem Gefäß mit einem dicht schließenden Deckel aufbewahren. Es ist ratsam, trockene Blätter nicht vorzeitig zu zerdrücken und die Einwirkung von Sonnenlicht und feuchter Luft zu vermeiden.Überprüfen Sie regelmäßig Ihre Gewürze, ob Feuchtigkeit in sie eingedrungen ist, um die Entwicklung von Schimmelpilzen zu vermeiden und kein nützliches Produkt wegzuwerfen.

Fügen Sie getrocknetes Basilikum Ihren Lieblingsgerichten hinzu. Eine Prise Gewürzpulver reicht aus, um dem Essen einen angenehmen edlen Nachgeschmack zu verleihen.

Video: wie man Basilikum für den Winter trocknet