Wie man sich auf den Wintersauerklee in Banken vorbereitet

Der Sommer ist die reich an Vitaminen. Im Winter verbraucht der Körper die gesamte Versorgung und im Frühling verspürt eine Person den Bedarf an Vitaminen. Wenn in den Frühlingsmonaten die Menge an Vitaminen signifikant begrenzt ist, sind mit dem Eintreffen des Sommers alle Vitaminkategorien in bezahlbarer Form und in beliebigen Mengen verfügbar. Eines der nützlichsten und vitaminreichsten Produkte, die im Garten wachsen, ist Sauerampfer. Meistens wird Sauerampfer nicht roh verwendet, weil Bei einigen Krankheiten kann es schädlich werden. Jede Hostess weiß, dass es besser und nützlicher ist, Borschtze, Pasteten und andere Pickles in gekochter oder gedünsteter Form zu verwenden. Um im Winter auch einen Satz Vitamine zu erhalten, die für den Körper notwendig sind, ohne auf chemische Präparate zurückgreifen zu müssen, wurde es üblich, Sauerampfer in Banken anzulegen.

Zuvor wurde dieses saure Unkraut einfach mit Salz bedeckt und in den Keller geschickt. Heute ist klar geworden, dass diese Methode nicht ganz korrekt ist. Zum einen nimmt der Sauerampfer eine sehr große Menge Salz auf und verliert eine bedeutende Menge an nützlichen Substanzen. Zum anderen unterscheidet sich der Borschtsch selbst im Geschmack erheblich von dem Sommerborschtsch Liebe

Sauerampfer ohne Salzzusatz

Vorbereitung der Rohstoffe:

Zuerst müssen Sie den Sauerampfer selbst vorbereiten:

• sortieren Sie Sauerampferblätter, während Sie zerrissene, vergilbte, fehlende Teile entfernen;
• Schneiden Sie die Stiele zu Blättern;
• spülen und hacken die Blätter;

Es ist sehr wichtig zu wissen, dass der Sauerampfer gründlich mit viel Wasser gewaschen werden muss. Füllen Sie es am besten mit Wasser in einen Eimer oder einen großen Topf. Nach dem Waschen vorsichtig in einen anderen Behälter füllen und den Vorgang mehrmals wiederholen. Am besten wird der Sauerampfer in vier Stufen gewaschen.

Rollen in Banken:

1. Wasser in die Pfanne gießen (100 mg Wasser / 100 g Sauerampfer), das Wasser kochen lassen und den vorbereiteten Sauerampfer in die Pfanne geben.
2. Lassen Sie es nicht nach oben schwimmen. Bringen Sie den Sauerampfer mit einem Löffel unter den Topf.
3. Nachdem das Wasser ein zweites Mal gekocht hat, 3 Minuten kochen lassen und an Banken schicken.
4. Füllen Sie die bereits sterilisierten Gläser vorsichtig mit einem Löffel und rollen Sie sie sofort auf.
5. Nach dem Verschließen werden die Dosen auf den Kopf gestellt und stehen bis zur Abkühlung.
6. Es wird empfohlen, den Sauerampfer an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Pitching Sorrel mit kaltem Wasser

• Vorbereitung von Sauerampfer und Tara:
• Bereiten Sie die Rohstoffe wie bereits erwähnt vor.
• Bereiten Sie die Gläser auf die gleiche Weise wie in der vorherigen Naht vor.

Erhaltung:

1. Zuerst müssen Sie das Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Ein bereits zubereiteter, gehackter Sauerampfer wird in Gläsern unter Zugabe von zwei Prisen Salz pro Halbliterbehälter angeordnet (bzw., wenn die Verschiebung des Behälters größer ist, wird das Salz proportional zugegeben).
3. Gießen Sie am Ende gekochtes, abgekühltes Wasser nach oben, rollen Sie es zusammen und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Sauerampfer mit Salz einrollen

1. Wir bereiten Rohstoffe und Banken vor, wie bereits angedeutet.
2. Salz gehackter Sauerampfer im Verhältnis von 30 g Salz pro 1 kg Sauerampfer.
3. Wir mahlen Rohstoffe mit Salz und rammen fest in Gläsern.
4. Banken schließen Nylonabdeckungen, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurden.

Sattelrolle mit Dill

1. Nach der Standardmethode bereiten wir Sauerampfer für die Konservierung vor.
2. Bereiten Sie auch den jungen Dill vor (sorgfältig waschen und Stiele abschneiden).
3. Kochen Sie Wasser mit einer Geschwindigkeit von 100 ml Wasser pro 100 g Rohmaterial (Sauerampfer und Dill).
4. Lassen Sie den grünen Schwimmer nicht nach oben, sondern bringen Sie ihn mit dem Löffel wieder an den Boden der Pfanne.
5. Nachdem das Wasser ein zweites Mal gekocht hat, 3 Minuten kochen lassen und an Banken schicken.
6. Füllen Sie die Gläser mit dem fertigen Produkt, rollen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es in ein Handtuch. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Sauerampfer mit und ohne Sterilisation einrollen

Eine weitere sehr gute und einfache Möglichkeit, Sauerampfer aufzubewahren, ist Salz und ohne Sterilisation. Für dieses Rezept brauchen wir viel Salz. Es ist wichtig zu wissen, dass Sie beim Kochen mit solchen Grüns kein Salz hinzufügen müssen.

1. Wir nehmen bereits vorbereiteten Sauerampfer 1 Kilogramm.
2. Salz - 100 Gramm (wenn der Sauerampfer größer ist, wird die Salzmenge größer, wird als proportional betrachtet).
3. Nachdem wir den Sauerampfer vorbereitet haben, trocknen wir ihn ein wenig ab und legen ihn in die Pfanne.
4. Top mit Salz und Hände stören Grüns.Es ist sehr wichtig, dieses Verfahren sorgfältig auszuführen, damit der Brei nicht funktioniert.
5. Wir füllen die Dosen und stopfen mit einem Löffel oder einem Nudelholz.
6. Die Flüssigkeit, die sich am Boden des Gefäßes gebildet hat, wird abgelassen und wir geben etwas Salz nach oben, um die Oberseite zu bedecken.
7. Wir schließen den Deckel und schicken ihn zum Kühlschrank oder zum Keller an die kältesten Stellen.

Vorbereitung für grünen Borschtsch

Wir brauchen:

• Sauerampfer;
• Schnittlauch;
• Petersilie;
• Dill;
• Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch;
• Zitronensäure oder gepresster Zitronensaft.

Erhaltung:

1. Bei der Zubereitung von Sauerampfer werden in diesem Fall die Stämme nicht weggeworfen, sondern in einem separaten Container debugiert. Sie werden uns in Zukunft nützlich sein.
2. Schneiden Sie alle Grüns nach Geschmack (klein oder groß - entscheiden Sie) und stoßen Sie die Hälfte des Glases fest an.
3. In der Mitte des Bettes Knoblauchscheiben in geschälter Form.
4. Entleeren Sie die restliche Hälfte des Glases.
5. Sauerbrühe wird aus Sauerklee-Stielen zur Konservierung hergestellt.
6. Gießen Sie alle gefüllten Grüns mit Fertigbrühe und fügen Sie einen Teelöffel Zitronensäure oder Zitronensaft in jede Etage.
7. Wir werden bereits kompaktierte Dosen für 30-40 Minuten unter einem geschlossenen Deckel sterilisieren.
8. Nachdem wir es aufgerollt haben, halten Sie es auf dem Kopf, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wir haben viele Möglichkeiten für die Ernte für den Winter gelernt. Sie können Sauerampfer auch in Portionen mit Gemüse und ohne Salz einfrieren.

Video: wie man Sauerampfer auf den Winter vorbereitet