Morchelkappe - Beschreibung, wo die Toxizität des Pilzes wächst

Inhalt des Artikels

1 Aussehen
2 Wo wächst
3 Essbarkeit und Zusammensetzung
4 Ähnliche Arten
5 Wie man kocht
6 Video: Morchelhut - wo und wann um diesen Pilz zu suchen?

Bereits im Frühjahr treten im Wald einige Pilzarten auf. In einem Laubwald, in dem viel Espe wächst, sieht man zum Beispiel in der Zeit nach dem Regen gewöhnlich einen Morchelhut. Diese Art von Pilz wird auch als Mütze oder zarte Morchel bezeichnet. Man kann sie jedoch nicht immer sehen, da sie nach kurzer Zeit verschwinden.

Diese Art gehört zur Familie der Morchel. Im Aussehen sehen sie aus wie Morcheln. Ihr Hut hat eine Glockenform. Es sieht aus, als ob es nur einen Hut trägt. Deshalb heißt die Sicht.

Aussehen

Die Kappe hat eine faltige Oberfläche. Seine Größe kann 2 bis 6 cm betragen und die Breite beträgt 1 bis 1,5 cm, die Farbe der Kappe variiert mit dem Alter. Der junge Pilz hat einen dunkelbraunen Farbton. Bei Erwachsenen ist er jedoch heller, wird gelb oder ockerfarben.Sie wächst nur oben mit dem Bein zusammen und im unteren Teil ist die Oberfläche glatt und hat Streifen.

Das Bein ist gebogen. Seine Länge kann bis zu 14 cm betragen, aber die meisten Pilze haben einen 5-10 cm langen Stiel, sie sind zylindrisch geformt, aber manchmal abgeflacht. Die Dicke beträgt 2-3 cm und der alte Pilz hat hohle Beine. Die jungen Morchelhüte im Bein haben ein Fruchtfleisch, das durch seine Konsistenz an Watte erinnert und eine gelbliche Farbe hat.

Das Bein ist nicht glatt. Auf seiner Oberfläche befinden sich Skalen oder Kanten. Auch an der Oberfläche gibt es eine Blüte, die bei Berührung gelöscht wird. Das Fleisch ist zerbrechlich, hat keinen Geschmack. An der Kappe hat das Fleisch dunkle Nuancen als die Beine.

Unter den Pilzen gehören auch Arten wie Morchel und Kegel zu den Morchelarten. Sie sind bedingt essbar.

Wo wächst

Vertreter dieser Art wachsen in der nördlichen Hemisphäre. Sie bevorzugen ein gemäßigtes Klima, hohe Luftfeuchtigkeit. Sie können sich mitten im Wald oder am Ende des Frühlings im Wald treffen. Er hat gerne Wasser in der Nähe.

An Orten mit idealen Bedingungen wachsen sie in großen Gruppen von bis zu 75-80 Stück. In der Regel kann man sie um Espen und Birken herum sehen. Manchmal in der Nähe von Linden.Die meisten dieser Pilze sind in der alten Espe zu sehen. Der Boden ist sauer.

Morchel - Beschreibung, wo die Giftigkeit des Pilzes wächst

Essbarkeit und Zusammensetzung

Experten halten diesen Pilz für bedingt essbar. Daher ist es vor dem Garen erforderlich, es etwa 15 Minuten zu garen. Wichtig ist, dass sich gleichzeitig im Tank viel Wasser befindet, das dann abgelassen wird. Nach einer so einfachen Behandlung wird die Morchelkappe weicher und erhält einen angenehmen Geschmack. Danach kann der Pilz nach Belieben gekocht werden. Es eignet sich sowohl zum Salzen als auch zum Braten. Wenn Sie sie in Sahne trocknen, ist der Geschmack ausgezeichnet. Sie waren also in alten Zeiten vorbereitet.

Verbrauchen Sie sie und getrocknet. Die Toxine, die in der Zusammensetzung enthalten sind, zerfallen in einem Monat. In seiner rohen Form kann nicht konsumiert werden. In der Antike in Russland wurden aus diesem Pilz verschiedene Tinkturen hergestellt, die zur Heilung von Augenkrankheiten beitrugen.

Diese Pilze sind sehr kalorienarm. Sie enthalten 92% Wasser. Etwa 3 g Eiweiß und weniger als ein Prozentsatz an Fett und Kohlenhydraten. Darüber hinaus haben sie Ballaststoffe.

Morchelkegel - Beschreibung, wo die Giftigkeit des Pilzes wächst

Wie man kocht

Nachdem die Morchelpilze einer entsprechenden Wärmebehandlung unterzogen wurden, dürfen sie auf jede für die Pilze geeignete Weise gekocht werden.

Sie sind hervorragend eingelegt, gesalzen oder gebraten. Oft als Füllung für Pasteten verwendet, fügen Sie der Suppe jede Sauce hinzu. Sie ergänzen den Geschmack von Kartoffeln perfekt. Oft wird ein Morchelhut als separates Gericht verwendet.

Rohproben müssen gut getrocknet sein. Sie können sie nur in einem Monat in Suppen hinzufügen. Sie können zerkleinert werden, um sie mit verschiedenen Gerichten zu bestreuen. Sie geben jedem von ihnen ein tolles Aroma und Geschmack.Erfahrene Pilzsammler trocknen diese Pilze, um sie im Winter verwenden zu können. Für das Kochen einer Morchelkappe werden dieselben Rezepte verwendet wie für das Kochen einer gewöhnlichen Morchel.

Vor dem Kochen müssen sie in Wasser eingeweicht werden, nachdem Sie etwas Salz hinzugefügt haben. Dies hilft, sie von Schmutz und verschiedenen Ablagerungen zu reinigen. Danach werden sie gründlich gewaschen. Um 1 kg Pilze dieses Typs zu kochen, müssen Sie 15 g Salz, einige Lorbeerblätter und etwa 30 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Pilze werden zusammen mit all diesen Zutaten mindestens 15 Minuten in reichlich Wasser gekocht. Diese Abkochung kann auf keinen Fall gegessen werden, es wird gegossen.

Manchmal werden sie zum Salzen verwendet. Dazu benötigen 1 kg Räuchermützen 50 g Salz. Aus Gewürzen kann man getrockneten Dill, Nelken setzen. Sie können auch Johannisbeerblätter hinzufügen. Zuerst werden sie auf die oben beschriebene Weise gekocht, das Wasser wird abgelassen. Und dann mit Salz und Gewürzen 20 Minuten kochen. Kochen Sie, bis sie auf den Boden sinken. Dann werden sie in die Bank gebracht. Sie müssen jedoch an einem kühlen Ort aufbewahrt werden und können nur in 2 Monaten verwendet werden.

Dieser Pilz hat einen sehr guten Geschmack.Sie müssen nur wissen, wie man es von Storchkov unterscheidet - und Sie können sicher sammeln. Es ist jedoch sehr wichtig, alle Kochregeln zu befolgen, um ihre Gesundheit nicht zu beeinträchtigen. Gerichte dieser Pilze werden Sie sicherlich alle ihre Haushalte begeistern. Aber kleine Kinder geben sie besser nicht.

Eine gewöhnliche Linie - eine Beschreibung, wo die Toxizität des Pilzes wächst