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El aceite de maíz es uno de los productos más buscados, y esto no es sorprendente. A menudo se prefiere al girasol, porque este último en el proceso de freír produce carcinógenos dañinos. Hablaremos de si el aceite de maíz es bueno o malo hoy.
Composición química
El aceite contiene una gran cantidad de ácidos grasos, que son necesarios para que el cuerpo humano realice una actividad completa. Entre estas sustancias, el ácido palmítico, el ácido esteárico, el ácido linoleico, el ácido araquidónico y el ácido oleico se consideran los más demandados.
El aceite también es rico en calcio, magnesio, cobre, fósforo, cromo, zinc, manganeso, potasio y otros macro y microelementos. El producto contiene ácido nicotínico, retinol, vitamina F, tocoferol, tiamina.
Los médicos prefieren atribuir el aceite de maíz a la composición de la dieta, ya que el organismo absorbe fácilmente todas las sustancias valiosas y no se acumula en la cintura en forma de grasa.
El ácido araquidónico en combinación con linoleico acelera los procesos metabólicos y la circulación sanguínea. Las sustancias eliminan el colesterol "dañino" del cuerpo, que aún no se ha depositado en forma de placas.
El aceite tiene cualidades antimutagénicas. En vista de esto, la función reproductiva de hombres y mujeres se está mejorando y la capacidad de concebir aumenta. Además, el aceite debe incluirse en la dieta de las mujeres embarazadas y lactantes.
Descripción del aceite de maíz
Un hecho interesante es que en la antigüedad el maíz tenía un tamaño que era 9-12 veces más pequeño que las mazorcas actuales. En ese momento, la longitud de las materias primas no superaba los 4 cm.
Hoy en día, el maíz se cultiva en los Estados Unidos de América, China, Rusia, Brasil, Argentina y México.Estos países tienen condiciones climáticas favorables para el cultivo. Después de plantar las plantas maduran en el tiempo.
La mayor parte del maíz cultivado se registra en los Estados Unidos. Este país representa aproximadamente el 40% de la facturación total que crece en los países líderes. China recibe un 20%.
Proceso de fabricación, características.
El aceite de maíz es una composición grasa y alta en calorías, que se obtiene de las semillas del cultivo. 100 gr. Las mazorcas representaron más de 880 kcal. Entre sus competidores, el aceite de maíz es considerado uno de los más útiles.
Para la preparación de materias primas utilizadas 2 tecnologías - prensado y extracción. El producto se obtiene del germen, y no de los propios granos. Los embriones son impurezas de producción secundaria (melaza, almidón, sémola, pienso, harina, etc.).
La inclusión de embriones en la materia prima para la preparación de la composición es indeseable porque el aceite en su composición sufre rápidamente hidrólisis y oxidación. Esto afecta a la calidad de las materias primas fabricadas. El color, el aroma y el sabor del aceite de maíz dependen de la opción de producción.
El aceite puede tener la siguiente clasificación:
Mark P - es refinado y desodorizado. Se utiliza en establecimientos de restauración y se entrega a grandes cadenas minoristas.
Marca D: sobre la base de aceite, preparar fórmula infantil y alimentos, comidas dietéticas. El producto final también se obtiene refinado y desodorizado.
Composición sin refinar: el aceite tiene un tono oscuro y un olor peculiar, retiene la cantidad máxima de elementos valiosos.
Composición refinada: el producto no está sujeto a desodorización, por lo tanto, conserva el aroma característico. Tiene un tono claro.
El proceso de refinación implica la eliminación completa de pesticidas e impurezas de las materias primas. Por lo tanto, el aceite se vuelve ligero y no aromático, carece de la mayoría de las enzimas útiles.
El producto refinado se usa para freír, porque el aceite no se quema, no emite carcinógenos y tiene un olor desagradable, no fuma, no hace espuma.
La composición sin refinar, a su vez, acumula en sí misma una lista completa de elementos valiosos, por lo que huele tan bien. Sin embargo, este producto a menudo acumula pesticidas que se utilizan en el cultivo del maíz.
Si el aceite no se ha limpiado, debe mantenerse solo en la cámara de refrigeración. En este caso, la composición debe colocarse en un recipiente oscuro de vidrio. La entrada de luz o los cambios de temperatura provocan la oxidación, la aparición de amargor y turbidez.
Beneficios del aceite de maíz
Tiamina: un elemento significa vitamina B1, que es responsable del metabolismo del oxígeno. La tiamina nutre los tejidos con oxígeno, acelera la circulación sanguínea en la linfa, controla el equilibrio de grasas y carbohidratos y elimina el exceso de sales de la orina. La vitamina B1 elimina la inflamación de las extremidades y los órganos internos, reduce el rendimiento del azúcar, que es muy valioso para los pacientes con diabetes.
Tocoferol: un elemento considerado como un antioxidante natural que rejuvenece el cuerpo en todos los aspectos. La vitamina E normaliza el trabajo de las glándulas genitales en mujeres y hombres. El elemento es responsable de la belleza y la sombra de la piel, sana el cabello.
Ácido nicotínico: una sustancia que ocupa una posición de liderazgo entre todos los elementos destinados a proteger el sistema nervioso central. La vitamina PP conduce a un tono del estado mental de una persona, calma, relaja, combate los efectos de las emociones negativas.El ácido nicotínico puede eliminar el insomnio.
Vitamina F - retarda el envejecimiento prematuro del cuerpo, combate la demencia senil. La vitamina F es efectiva en el estreñimiento crónico, trastornos del sistema digestivo. El elemento diluye la sangre y acelera su circulación, lo cual es especialmente apreciado por las personas con venas varicosas.
Lecitina: previene la formación de coágulos sanguíneos en los canales sanguíneos, aumenta los procesos metabólicos, regenera los tejidos a nivel celular y reduce la inflamación. El aceite de maíz cura las heridas y combate los problemas dermatológicos.
Ácidos grasos insaturados: son responsables del equilibrio del colesterol, eliminando los dañinos y dejándolos útiles. Los ácidos aumentan la resistencia del cuerpo a las bacterias, eliminan los gusanos y otros gusanos parásitos de los intestinos.
Acción del aceite de maíz.
- Retiene la elasticidad de la piel;
- Hace el cabello brillante y fuerte;
- combate las enfermedades dermatológicas;
- previene la mutación tisular;
- bloquea el acceso de la sangre al cáncer;
- Aumenta las funciones protectoras del cuerpo;
- llena los vacíos en el hígado, limpia el órgano interno de toxinas;
- trata la enfermedad de los cálculos biliares;
- mantiene la glucosa en el nivel correcto en la diabetes;
- elimina la obstrucción intestinal;
- Ayuda al sistema digestivo a funcionar sin problemas;
- limpia los vasos sanguíneos, acelera el flujo sanguíneo;
- controla la frecuencia cardíaca y la presión arterial;
- elimina la deslaminación de la placa ungueal;
- cura las principales abrasiones y grietas;
- lucha contra la avitaminosis durante los periodos entre temporadas;
- evita que se formen coágulos de sangre en las paredes de los canales sanguíneos.
Tarifa diaria
Una persona adulta necesita 100 ml por día. producto Al mismo tiempo, se puede agregar aceite a las ensaladas, pasteles, salsas y otros platos.
En cuanto a los niños, un niño menor de 1 año debe recibir aceite gradualmente. Comienza con 1 gota, mezclándolo con la comida habitual.
Se recomienda que la generación mayor (edad preescolar) consuma 25 ml. Aceite por día. Escolares suficientes 30 ml., Adolescentes - 60-75 ml.
Daño del aceite de maíz
- Las personas que por naturaleza tienen poco apetito y peso corporal insuficiente para la edad no deben tomar aceite.
- Se recomienda abandonar la composición de las categorías de ciudadanos con alta coagulación sanguínea y una tendencia a la trombosis.
- Excluir el aceite de la dieta deben ser personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, intolerancia individual al maíz, alergias al producto.
El aceite de maíz es bien resistente al tratamiento térmico, por lo que es adecuado para preparar varios platos. A menudo se consume en el interior para saturar el cuerpo con las enzimas necesarias. Para obtener el beneficio completo, primero debe descartar posibles contraindicaciones.
Video: ¿Es posible que los diabéticos usen aceite de maíz?
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