Los beneficios y daños del chucrut para el cuerpo.

Sauerkraut es muy popular entre la población rusa. Se sirve en una mesa festiva o informal como un plato nacional junto con encurtidos. Amas de casa experimentadas alteran la receta clásica, preparando el repollo con su propia tecnología. En la mayoría de los casos, se agregan manzanas, zanahorias, cominos, arándanos o verduras a la composición. Sauerkraut tiene un beneficio innegable para el cuerpo humano, pero también puede causar daño.

Composición química y valor de los elementos.

1. La col es rica en ácido ascórbico, su exceso en el producto. La vitamina C tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo. En particular, apoya el sistema inmunológico a un alto nivel. El ascórbico fortalece las paredes vasculares, limpia los canales de la sangre, promueve la rápida absorción del hierro.
2. La vitamina C es una de las vitaminas indispensables para los seres humanos.Debe ser ingerido diariamente con alimentos para cumplir su función. Sauerkraut hace frente a esto completamente, a 100 gramos. Cuentas de productos de 69-70 mg. ácido ascórbico. Este número es la tarifa diaria para una persona adulta.
3. La salmuera de la col también es rica en bioflavonoides, vitaminas de varios grupos y antioxidantes. Todo esto junto protege a los órganos internos de la inflamación y la formación de células cancerosas.
4. Sauerkraut incluye micro y macronutrientes, pectina, inulina, fibra dietética (en particular fibra), ácidos orgánicos, poli y monosacáridos. Estos compuestos son necesarios para eliminar los productos de descomposición, los radionúclidos, así como la normalización del sistema digestivo.
5. En términos generales, la verdura fermentada contiene tocoferol y retinol, que tienen un efecto beneficioso sobre la piel y el cabello. En el repollo hay tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, vitaminas U, K, H.
6. Con respecto a los macro y microelementos, emiten lo siguiente: cromo, sodio, calcio, fósforo, zinc, hierro, potasio. También el repollo incluye yodo, magnesio, cobre.
7. Esta lista química de elementos le permite saturar el cuerpo con todos los elementos necesarios. Al mismo tiempo no daña la salud, no gane kilos de más.

Calorías 100 gramos. Los rangos de productos van de 23 a 25 Kcal. Todo depende de los componentes adicionales del plato.

Los beneficios de chucrut

1. Para el tracto gastrointestinal. Es útil para las personas con un tracto gastrointestinal saludable usar chucrut para prevenir la úlcera duodenal y la úlcera de estómago. Esta característica se logra mediante la entrada de vitamina U, que es responsable de la normalización del equilibrio ácido y la protección de las membranas mucosas. La fibra dietética, es decir, la fibra, es responsable de la rápida absorción de enzimas beneficiosas en la sangre. A partir de aquí el metabolismo se acelera, el alimento se asimila más rápido y no fermenta en el intestino.
2. Para la prevención del cáncer. Sauerkraut ha participado en la investigación oncológica más de una vez. Se ha demostrado que el consumo regular del producto suprime la división rápida de las células cancerosas y bloquea el acceso de la sangre a los tumores existentes.Las sustancias valiosas contenidas en el producto están dirigidas a combatir el cáncer de las glándulas mamarias, los intestinos y los pulmones.
3. Para el sistema vascular y el corazón. La ventaja de la chucrut es reducir los niveles de colesterol. Jugo a base de vegetales, profilaxis de la aterosclerosis, isquemia cardíaca y taquicardia. Especialmente los hombres de repollo preciados, que con más frecuencia que las mujeres sufren de enfermedades del corazón (ataque al corazón, derrame cerebral) El uso regular del producto fortalece las paredes vasculares y normaliza el ritmo cardíaco.
4. Para el sistema nervioso. Sauerkraut es rico en vitaminas B3, 6, 9, también contiene riboflavina y tiamina. El grupo B afecta la transmisión de impulsos nerviosos, sistemas nerviosos periféricos y centrales. Como resultado, aumenta la resistencia al estrés, trastornos nerviosos. Sauerkraut afecta a todo el trasfondo psico-emocional de una persona, calma y combate el insomnio. Además, el vegetal mejora la memoria y, en particular, toda la actividad cerebral, elimina los dolores de cabeza y las migrañas.
5. Para el sistema inmunológico. La acumulación de askorbinki le permite mantener las funciones de protección del cuerpo en una marca alta.Esta propiedad es especialmente apreciada por personas con baja inmunidad, que están constantemente enfermas en los períodos entre temporadas y con la propagación de ARVI, gripe, ORZ. Las vitaminas entrantes te salvarán de la deficiencia de vitaminas, te darán fuerza y ​​vitalidad. El jugo de repollo elimina la mucosidad del tracto respiratorio durante la bronquitis, cura las inflamaciones de la garganta y reduce la temperatura corporal durante la fiebre.
6. Para bajar de peso. Sauerkraut se refiere a ensaladas dietéticas debido a su contenido bajo en calorías. El vegetal tiene propiedades laxantes y diuréticas leves, debido a las cuales el cuerpo se limpia de la escoria. Los antioxidantes eliminan el exceso de sal y líquidos, lo que hace que desaparezca la inflamación. Incluso si sigues una dieta estricta, no torturarás el cuerpo con una falta de vitaminas, el repollo llenará los elementos valiosos que faltan. El ácido tartrónico contribuye a la rápida descomposición de la grasa y evita la formación de pliegues odiados en la cintura.
7. Para la salud sexual de los hombres. El repollo es apreciado por los representantes de la fuerte mitad de la humanidad, porque aumenta la libido y la potencia. El consumo regular de verduras en escabeche hace que un hombre sea más atractivo a los ojos de una mujer.Además, la verdura aumenta el flujo de sangre a los genitales, controla la actividad de la glándula prostática. Si comes medidores de repollo, aumentará el número de espermatozoides y su movilidad. Esta cualidad es apreciada por las parejas que enfrentan los problemas de concebir un hijo.
8. Para combatir la resaca. El jugo de repollo combate efectivamente la resaca en la mañana después de una larga diversión. La salmuera contribuye a la rápida desintegración del alcohol etílico y su eliminación del cuerpo. Fresh limpia el hígado de compuestos tóxicos, combate los dolores de cabeza y el malestar general. La bebida mejora el apetito, lo cual es una ventaja innegable para aquellos que no pueden comer en la mañana después de un festín.
9. Para el rejuvenecimiento del cuerpo y la piel. El consumo de verduras en escabeche para alimentos limpia el cuerpo, promueve la regeneración acelerada de tejidos a nivel celular, un efecto positivo en el hígado y llena los vacíos en su estructura. La acumulación de tocoferol y vitamina A hace que la piel esté tensa y saludable, elimina el tono terroso y elimina las arrugas. Todo esto se consigue aumentando la producción de fibras de colágeno.
10. Para diabéticos. La fibra, que es parte del repollo fermentado, controla el nivel de insulina. La verdura contiene pocos carbohidratos, eliminando así los saltos de azúcar y la presión arterial. En este contexto, los niveles de colesterol se normalizan, se reduce el riesgo de obesidad y un conjunto de kilogramos adicionales.
11. Para mejorar el estado del cabello y la piel. El jugo basado en chucrut ha encontrado una amplia aplicación en la cosmetología. Limpian la piel de la cara para eliminar las manchas moradas del acné, eliminar el acné y las erupciones alérgicas, mejorar la tez y eliminar las arrugas. El jugo se agrega a las mascarillas caseras para eliminar la alopecia (pérdida de masa), la caspa, la picazón, la sequedad y el exceso de grasa. A menudo, la col fresca se utiliza como una composición para envolturas, cuando hay una lucha intensificada contra la celulitis.
12. Para normalizar los procesos metabólicos. La verdura fermentada y el jugo a base de este aumentan el metabolismo, por lo que puede controlar su apetito. El repollo aumenta la secreción de las glándulas gástricas, una persona come adecuadamente (por hora, en pequeñas porciones). El producto tiene valor para las personas que buscan perder peso o ganar peso.En el primer caso, la grasa no se almacena en los lugares prohibidos. En el segundo, los alimentos entran al cuerpo regularmente en porciones grandes o pequeñas (todo depende de las características individuales del estómago).
13. Para mujeres embarazadas y lactantes. La opinión de los médicos experimentados sobre el uso de la col en los alimentos durante el embarazo varía. Sin embargo, todos los expertos llegan a la única solución: el jugo de la verdura salva de las náuseas durante la toxicosis, lucha contra la deficiencia de vitaminas en la madre y controla el estado de ánimo. Las niñas durante la lactancia deben comer repollo para mejorar la calidad y el contenido de grasa de la leche.

Daño de chucrut

La verdura se fermenta en sal, es este ingrediente el que causa daño al cuerpo si se consume en exceso. El resultado es la flatulencia y la acidez estomacal. La sal retiene el agua, por lo que una persona a menudo sufre de hinchazón de las extremidades y la cara.

Sauerkraut está contraindicado en los siguientes casos:

• pancreatitis;
• úlcera duodenal, estómago;
• hipertensión
• Tendencia a la aparición de acidez estomacal, flatulencia;
• dispepsia;
• acidez aumentada en el estómago;
• enfermedad de cálculos biliares;
• diabetes (si el repollo se cocina con azúcar);
• gastritis crónica en la fase aguda;
• insuficiencia renal.

Las niñas embarazadas y lactantes deben consumir chucrut después de consultar con un médico. Durante la lactancia, el bebé puede sufrir de cólicos.

Las valiosas cualidades del sauerkraut son muchas veces mayores que el daño posible al comer alimentos. Una rica lista química de elementos previene casi todas las enfermedades humanas existentes. El primer contacto con el plato debe comenzar con porciones pequeñas para identificar las contraindicaciones a tiempo.

Vídeo: receta clásica de chucrut.