Comment sécher le basilic à la maison

Aucune cuisine ne peut se passer d'épices parfumées dans les plats et les préparations. Toute l'année, il n'est pas disponible pour tout le monde d'avoir des légumes frais en main. Quelqu'un cultive des herbes, pas sur le rebord de la fenêtre, mais le principal moyen de se procurer des épices pour l'hiver est de sécher les plantes.

Le basilic est l’une des herbes parfumées préférées de notre table. Il a un arôme éthéré unique et nous ajoutons des notes salées aux plats. Parallèlement, en raison de sa structure, il ne perd pas ses propriétés aromatiques et aromatiques, en fonction du traitement. C'est pourquoi les hôtes et les hôtesses ajoutent volontiers du basilic séché aux sauces, à la viande, aux salades et aux cornichons. Et pour obtenir un assaisonnement de haute qualité, du basilic séché à la maison, sans compter sur la poudre épicée emballée.

Quel basilic est préférable de sécher

Il existe plusieurs variétés de basilic.Visuellement, les variétés vertes et bleues peuvent être distinguées. Le basilic foncé est plus parfumé et conserve longtemps sa saveur. Cependant, les propriétaires expérimentés recommandent de mélanger différentes feuilles pour compléter le mélange aromatique. Vous pouvez sécher plusieurs variétés pour obtenir différents assaisonnements - plus subtils et plus épicés, ou vous pouvez créer un mélange riche et parfumé.

Sur la question de savoir quand récolter le basilic pour le sécher pour l'hiver, il n'y a pas de réponse définitive. Certains jardiniers recommandent le moment avant la floraison, d'autres - la période de floraison actuelle. C’est généralement pendant la période de formation des fleurs dans les tiges que l’on accumule le plus d’huile essentielle, ce qui procure un arôme épicé et parfumé. Par contre, le goût ne doit pas devenir lourd et perdre ses notes juteuses de «vert».

Il est recommandé aux personnes qui essaient de faire sécher le basilic pour la première fois de récolter une partie des feuilles à sécher avant que les fleurs n'apparaissent et, pendant le temps, de déterminer, pour leur propre goût, le goût qui leur convient le mieux pour pouvoir utiliser cette méthode à l'avenir.

Faites attention! Pour le séchage, ils utilisent non seulement les feuilles, libérées par les boutures, mais également les tiges dures elles-mêmes.

Conseils utiles: des brins de basilic peuvent être utilisés pour créer des compositions épicées plus épaisses - cornichons, cornichons, aromatisation d'huiles végétales. Ce sont eux qui donneront une saveur "fumée". Les feuilles de basilic séché sont utilisées dans la cuisine du soir - pour les plats à base de viande, de poisson et de légumes.

Comment peut-on sécher le basilic à la maison?

Pour un séchage efficace des herbes aromatiques, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes: le séchage à l'air naturel, qui est parfois effectué même en grappes, la récolte de légumes verts au four, à l'aide d'un séchoir électrique, ainsi qu'au micro-ondes.

Même le séchage thermique nécessite de la patience - la procédure prendra plusieurs heures et avec la méthode naturelle plusieurs jours.

Règles générales: comment sécher le basilic à la maison

1. Pour obtenir un assaisonnement parfumé et savoureux, qui conservera longtemps sa fraîcheur, vous devez choisir la bonne approche pour le processus de préparation des épices et respecter certaines lois.
2. Tout d'abord, les brins des plantes doivent être lavés avant d'être séchés. Rincez l'herbe dans un bol d'eau tiède en la changeant au moins une fois ou sous l'eau courante dans une passoire en tournant délicatement les branches.Ensuite, les feuilles pincent les tiges et les essuie-tout en papier Promakuyut pour éliminer l’eau résiduelle. Il est particulièrement nécessaire d’absorber les gouttes lorsque le type de séchage est passif - à l’air. Une humidité excessive peut provoquer un assaisonnement.
3. Sécher les feuilles entières - elles dureront donc plus longtemps les substances utiles et les propriétés aromatiques. Les feuilles sèches sont moulues en poudre directement lorsqu'elles sont ajoutées à la vaisselle. Ceci devra être pris en compte lors du choix d'une méthode de stockage des feuilles séchées. Mais les tiges peuvent être coupées en petits cubes - 3-4 centimètres, sinon ils ne peuvent pas sécher, même dans le four.
4. Si vous choisissez la méthode de séchage à la température ambiante, les feuilles sont ensuite disposées en une fine couche sur de la gaze ou du papier dans une chambre ventilée. Périodiquement, ils ont besoin de remuer et d’agiter, pour ne pas s’émietter et ne pas sécher de tous les côtés.
5. Pour le traitement à l'air chaud, le four ou la sécheuse électrique est chauffé à 40 degrés. Grâce à ce traitement doux, les vitamines et autres composés bénéfiques sont préservés dans l'herbe. Les feuilles sont réparties uniformément sur une feuille ou une grille et remuées toutes les 30 à 60 minutes.La porte du four ne ferme pas hermétiquement, laissant de la place pour la circulation de l'air. Cette méthode peut prendre environ 8 à 10 heures. L'état des feuilles doit être surveillé, le temps exact dépendra de nombreux facteurs: l'épaisseur et la taille de la feuille, la teneur en huile des légumes verts et autres.
6. Lors de l'utilisation d'un four à micro-ondes, les verts sont traités au mode maximum pendant quelques minutes, vérifiez qu'ils sont prêts, puis effectuez une ou plusieurs «courses» supplémentaires prudentes, en surveillant l'état de la feuille. Cette méthode est beaucoup plus rapide, mais de nombreux propriétaires ne semblent pas naturels et imprévisibles. Sécher le basilic au micro-ondes par petites portions. Cela assurera une plus grande efficacité du processus et contribuera à éviter des dommages à l'ensemble du parti, si quelque chose ne fonctionne pas.

Quelle que soit la méthode employée, le basilic sera prêt une fois complètement séché dans un état tel qu'il puisse être réduit en poussière. Les feuilles et les rameaux ne doivent pas être souples et résilients.

Comment stocker l'herbe séchée

Pour que le basilic ne perde pas sa saveur après quelques mois, il est préférable de le conserver dans un pot avec un couvercle hermétique. Il est conseillé de ne pas écraser prématurément les feuilles sèches et d'éviter l'exposition au soleil et à l'air humide.Vérifiez périodiquement vos assaisonnements afin de vous assurer qu'ils ne sont pas moisis par l'humidité afin d'éviter le développement de moisissures et non de jeter un produit utile.

Ajoutez du basilic séché à vos plats préférés. Une pincée de poudre épicée suffit à donner à la nourriture un agréable arrière-goût noble.

Vidéo: comment sécher le basilic pour l'hiver