Comment sécher le persil à la maison

Une herbe parfumée et saine pousse dans presque tous les jardins. Les propriétés utiles des épices sont connues depuis l'Antiquité. Le persil est largement utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Il est ajouté à de nombreux plats, utilisés en conserve, congelés pour l'hiver. Populaire n'est pas seulement l'herbe fraîche, mais aussi les herbes séchées et les racines. Avant de commencer à faire du persil pour le conserver à long terme, vous devez vous familiariser avec certaines recommandations.

Préparation de persil

Si l'herbe épicée est cultivée dans le chalet d'été ou dans le jardin, elle doit être coupée avant la période de floraison. Les feuilles doivent être vert clair et sans aucun type de dommage. La récolte se fait mieux par temps sec et ensoleillé.

Une fois les brins coupés, ils doivent être triés - enlevez les branches endommagées ou anciennes et les feuilles jaunies. Dans le réservoir, il est nécessaire de collecter de l'eau et de bien rincer la matière première.Après la procédure, il est recommandé de sécher les branches de persil, pour cela il est nécessaire d'étaler la masse verte sur une serviette ou de mettre des grappes dans des verres.

Les racines de persil ont des qualités médicinales et épicées. Avant de sécher, il est recommandé de bien rincer les racines de la saleté sous l'eau courante à l'aide d'un gant de toilette ou d'une brosse. Ensuite, vous devez enlever avec un couteau une fine couche de peau et couper les racines plus petites.

Façons de sécher le persil

En plein air
Afin de sécher l'herbe épicée parfumée à la maison, vous devez choisir un endroit sombre et bien ventilé, sans accès de soleil. Sinon, les feuilles de persil peuvent jaunir. Vous pouvez couper l'herbe avec les tiges et sécher les brindilles dans leur ensemble. Si vous voulez faire sécher des branches entières, vous devez les ramasser en petites grappes et les suspendre avec des feuilles.Les paquets doivent contenir chacun quinze petites brindilles. Environ dix jours plus tard, les paquets sont enlevés et les feuilles sèches sont séparées des tiges. Herbes séchées finies stockées dans un récipient fermé jusqu'à la prochaine récolte.

Afin de sécher les verts coupés, vous devez suivre les recommandations:

1. Coupez l'herbe fraîchement lavée avec les tiges.
2. Préparez des bacs spéciaux ou disposez le papier dans la pièce sélectionnée.
3. Étaler le persil haché sur la surface en une fine couche.
4. Les trois ou quatre premiers jours remuent périodiquement la masse.

Pour sécher les légumes verts, il faut environ une ou deux semaines, la période dépend des conditions météorologiques, de la méthode de coupe et des variétés de persil. Placez le produit fini dans n’importe quel récipient, bocal ou pot et fermez le couvercle. Conservez le persil séché dans un endroit sombre et sec.

Au four
Il se peut qu’il n’y ait absolument pas de temps libre pour jouer au persil ou que les caractéristiques climatiques ne permettent pas de sécher correctement le gazon. Ensuite, une bonne alternative au séchage naturel sera le séchage du persil au four.

Pour épices rapidement séchées, pré-couper les feuilles des tiges.La plaque de cuisson cuite doit être recouverte de papier ou de parchemin. Étendre les feuilles de persil sur une plaque à pâtisserie avec une fine couche et mettre au four chaud. Chauffer le four à une température ne dépassant pas 50 degrés. Pour que les verts soient bien secs et non usés, il est recommandé d’ouvrir la porte. Pendant le séchage, les herbes doivent être mélangées périodiquement. En 1,5 à 2 heures, les légumes secs sont prêts. Le degré de préparation du produit peut être déterminé en frottant les feuilles avec les doigts - si le persil craque et se brise facilement, il est temps de sortir.

La deuxième méthode de séchage au four implique le traitement thermique des verts coupés. Pour ce faire, hachez le persil avec les tiges et étalez une fine couche sur une plaque à pâtisserie. La température dans le four doit être comprise entre 45 et 50 degrés. Le vert bien séché s'effrite facilement. Le persil séché en tranches doit être conservé dans des bocaux en verre bien fermés.

Dans la sécheuse électrique
Pour la préparation de légumes secs et d'herbes, il existe des outils spéciaux - des séchoirs électriques. L'appareil doit définir un mode spécial pour le séchage des herbes. Les légumes préparés et lavés doivent être décomposés en grilles spéciales.L'arrêt des sécheuses électriques se produit en mode automatique. Pour que la plante sèche bien et conserve ses propriétés et sa saveur bénéfiques, vous devez sécher le persil après le lavage. Un excès d'eau peut affecter le temps de séchage.

Au micro-ondes
Un autre bon moyen de faire du persil séché pour l'hiver est d'utiliser un four à micro-ondes. La préparation de la verdure se fait comme dans d’autres méthodes de séchage - en enlevant les branches endommagées et les mauvaises herbes. Un plat plat sur le dessus est recouvert d'une serviette. Sur le plat disposé persil entier ou haché. Maintenant, vous devez couvrir toutes les autres plaques et vous pouvez commencer la procédure de séchage. Sélectionnez la puissance la plus élevée et allumez l'appareil pendant 3 minutes. Si les verts ne sont pas assez secs, l’action doit être répétée. Les légumes verts séchés doivent être conservés dans un récipient fermé dans une pièce sèche et sombre.

Du persil de qualité supérieure sera un excellent ajout à tous les plats tout au long de l'hiver. Il peut être ajouté aux soupes, en deuxième plat, utilisé dans la préparation des salades. Les aliments contenant du persil, non seulement un arôme différent et un goût agréable, mais fournissent également à l'organisme des vitamines essentielles.Cela est particulièrement nécessaire en hiver, lorsque les légumes et les fruits frais font défaut.

Vidéo: comment sécher le persil