Comment conserver feijoa à la maison

La baie feijoa thermophile et inhabituelle nous plaît avec un goût agréable avec de l'acidité et une teneur élevée en substances saines. Beaucoup de gens aiment se gâter avec de la purée de fruits comme additif à la bouillie ou aux desserts frais, mais ils ne savent pas comment conserver une baie inhabituelle. Considérez quelques recommandations importantes pour profiter un peu plus longtemps des bonbons santé.

Caractéristiques de Feijoa

Feijoa - une plante très capricieuse. Pour la croissance et la maturation des fruits, il faut un climat tropical et une humidité modérée. Les fruits Feijoa sont récoltés à la fin de l'automne, à partir de la mi-octobre. Seuls les fruits mûrs tombés de l'arbre sont sélectionnés. Lorsque les fruits mûrissent, ils tombent naturellement, mais ceux qui sont encore accrochés aux branches sont verts. Mais lors de la collecte de fruits dans le sol, il est nécessaire de s’assurer qu’ils sont denses, entiers et ne présentent pas de rides.

Compte tenu de ces caractéristiques, on comprend que la période pendant laquelle la plante est adaptée à l'alimentation est très courte. Lorsque le fruit frappe le sol, sa structure interne est perturbée et, en raison de la teneur élevée en sucres, la fermentation peut commencer. C'est pourquoi les fruits doivent être rapidement récoltés et envoyés pour être transformés ou stockés.

Combien de temps est la feijoa

Si les fruits sont verts et tendus, ils doivent être atteints. Pour ce faire, ils sont laissés à la température ambiante pendant 4-8 jours. Pour une maturation optimale, les fruits doivent être étalés sur du papier épais dans une pièce ventilée à une température de l'air d'environ 22 degrés. Lorsque l'amidon dans les baies se transforme en sucre, les fruits deviennent plus doux. Pendant cette période, les fruits doivent être immédiatement nettoyés au réfrigérateur.

Ne gardez pas les baies fraîches crues pendant longtemps - fruits délicats rapidementperdent leurs propriétés bénéfiques et peuvent déclencher des troubles intestinaux.

Comment prolonger la durée de vie des baies vertes

Avec de telles restrictions strictes pour chaque propriétaire et jardinier expérimenté, la question qui se pose est de savoir comment préserver la culture et tirer le meilleur parti des fruits tropicaux de la feijoa. Un moyen pratique - la récolte de la confiture.

Deux options s'offrent à vous: pour ceux qui aiment conserver le goût naturel et les vitamines - «confiture vivante» - sans traitement thermique, ainsi que la confiture classique qui peut être enroulée pour l'hiver dans les banques. La mousse «vivante» sera conservée au réfrigérateur pendant environ trois mois et de la confiture stérilisée hermétiquement scellée - comme d’autres fruits en conserve - pendant plusieurs années.

Cela n'a aucun sens de congeler la feijoa, ainsi que de sécher le fruit. Ils perdront leurs propriétés bénéfiques et leur goût agréable. Les compotes de ces baies non plus. Pour changer, essayez d’ajouter des baies à des marmelades ou de la gelée avec d’autres ingrédients riches en pectine pour un bon épaississement.

Recette Confiture Feijoa

Les délicieuses conserves doivent être modérément sucrées, mais en même temps du sucre "figé" de manière fiable.Par conséquent, les baies individuelles et le sucre cristallisé sont extraits de la confiture de feijoa, et de l’eau est également ajoutée pour obtenir un sirop. Pour 1 kg de fruits (plus 1 kg de sucre), prendre 0,25 l d'eau.

Les fruits lavés et nettoyés des défauts sont broyés en une pâte à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Le sirop de sucre est préparé à l'avance: mélangez de l'eau chaude avec du sucre, laissez les cristaux se dissoudre, portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 minute. Dans ce cas, le mélange de fruits aura une saveur de caramel. La masse de fruits est versée avec du sirop et cuite à feu doux pendant 10-15 minutes, après quoi elle est versée dans des bocaux cuits à la vapeur et roulée correctement.

Gardez la cuisine dans le garde-manger ou le sous-sol - à l’abri des courants d’air, dans le noir et au frais. Les bocaux ouverts ne doivent pas être conservés plus d’un mois au réfrigérateur. Sinon, la confiture cessera d'être parfumée.

Comment faire de la confiture de feijoa fraîche

Afin de préserver plus de vitamines et de prolonger la «vie» des fruits feijoa, ils sont conservés avec du sucre sans être bouillis. Pour ce faire, les baies doivent être soigneusement lavées à l'eau tiède, réduites en purée au mélangeur ou en purée - et verser le sucre.

Choisissez le degré de douceur à votre goût.La particularité de cette préparation est que le sucre interrompt l'acidité caractéristique des fruits. Par conséquent, pour ceux qui aiment les mélanges de fruits acidulés, un ratio de 0,75 kg de sucre par 1 kg de fruit peut être recommandé. Les dents sucrées préfèrent peut-être un dessert épais et sucré - 1,5 kg de sucre par 1 kg de fruit. Essayez pour la première fois de faire un mélange acide avec la quantité minimale recommandée de sucre - et ajoutez du goût sucré avant de le congeler.

La confiture «live» «Feijoa» peut être utilisée comme garniture pour les desserts, accompagnée de thé, ajoutée aux céréales et aux barres protéinées pour les foodists crus et les végétaliens. Conservez le mélange au réfrigérateur tout l'hiver.

Comment choisir le bon fruit de feijoa

Sur la surface du fruit ne doit pas être une plaque glissante ou collante. Les fruits doivent être résilients, sans zones ramollies ni noircir, c'est-à-dire des signes de fermentation ou de pourriture.Choisissez des fruits entiers de couleur vert vif, portant des fragments et des inclusions bruns. Ne prenez pas le fruit avec les tiges - les fruits tombent et se détachent d'eux, et la présence de la tige indique clairement que le fruit n'était pas mûr.

Les fruits Feijoa, mûris sur un arbre, absorbent plus de vitamines que ceux qui ont mûri «en position couchée» - leur parfum sera de plus en plus riche.

Vidéo: comment la baie de feijoa est-elle utile?