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La viande de chèvre a plusieurs particularités. Certains comparent la viande de chèvre à l'agneau - contrairement au bœuf, ces deux types de viande ont une odeur particulière. Il y a des chèvres laitières et des chèvres à viande - les premières sont élevées pour produire de grandes quantités de lait. La viande de ces chèvres a une odeur caractéristique, qui apparaît en raison du métabolisme et des caractéristiques physiologiques (grand nombre de glandes sudoripares). Il existe également des viandes de chèvre, dont la viande est très tendre, l'odeur est douce et il est très facile de s'en débarrasser à l'aide d'un traitement spécial. La viande de jeunes enfants âgés de moins de trois mois est considérée comme plus raffinée. Eh bien, le vrai délice dans le monde entier considère la viande d'un gamin stérilisé. Ces chèvres sont plus calmes, elles bougent moins, l'absence de l'hormone sexuelle mâle rend la viande tendre, sans odeurs désagréables supplémentaires.Dans cet article, nous allons parler des avantages de la viande de chèvre, examiner les propriétés néfastes et les contre-indications de ce produit et apprendre à bien préparer la viande afin qu'elle soit douce et parfumée.
Propriétés utiles de la viande de chèvre
La viande de chèvre est vraiment très utile pour le corps humain - elle contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux et d'acides gras. Contrairement au bœuf, la viande de chèvre contient moins de veines grasses, elle est plus maigre et diététique. Essayons de comprendre comment la viande de chèvre affecte les gens.
La faible teneur en graisse permet d'utiliser la viande de chèvre dans l'alimentation diététique et la rééducation. La viande de chèvre a la légèreté de la viande de lapin blanche et du poulet, mais elle soulève également parfaitement l'hémoglobine, comme la viande de bœuf rouge.
La viande ne contient presque pas de matières grasses, il est donc recommandé de l'utiliser pendant la période de perte de poids. De plus, la consommation régulière de viande améliore le métabolisme du corps.
Contrairement au boeuf, la viande de chèvre contient une quantité minimale de cholestérol.
La plupart des races de bétail sont sensibles aux parasites, mais pas à la chèvre.Dans ce produit, vous ne rencontrerez jamais de larves ou de vers adultes.
La viande est très utile pour les patients souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, elle est considérée comme la plus digeste, une consommation régulière du produit constitue un excellent moyen de prévention de l’athérosclérose.
La viande de chèvre contient des substances spéciales qui réduisent le risque de maladie d'Alzheimer.
La viande de chèvre élimine parfaitement les excès de liquide du corps, facilite le travail des reins, élimine les poches et les poches sous les yeux.
La viande de chèvre est très utile pour les maladies de la colonne vertébrale, elle améliore l'état du cartilage, favorise la régénération des tissus lors d'entorses et de contusions.
La viande de chèvre a un effet bénéfique sur le foie, elle la nettoie après une intoxication alcoolique, à la nicotine, à des aliments ou à des médicaments.
La viande de chèvre provoque très rarement des allergies, le produit est recommandé pour les allergies, il est sans danger même pour la première alimentation des bébés.
Toutes ces propriétés utiles de la viande de chèvre rendent le produit vraiment précieux. La viande de chèvre est servie dans les meilleurs restaurants du monde entier. Dans certaines cuisines du monde, cette viande est beaucoup plus chère que le bœuf ou le mouton.Toutefois, afin de préserver toutes les propriétés utiles du produit, la viande ne doit pas être soumise à un traitement thermique prolongé.
Viande de chèvre - méfaits et contre-indications
La viande de chèvre est tellement sûre et utile qu’elle n’a pratiquement aucune contre-indication. La purée de pommes de terre peut être donnée en toute sécurité à un enfant de moins d'un an grâce aux aliments complémentaires à base de viande. La viande de chèvre peut être consommée par les femmes enceintes et allaitantes. Certaines personnes ont une allergie aux protéines - en principe, toute viande est contre-indiquée et la viande de chèvre ne fait pas exception. Très rarement, une intolérance individuelle à la viande de chèvre se produit, auquel cas l'utilisation du produit doit être abandonnée. Certaines personnes n'aiment pas la viande de chèvre car elle a une odeur particulière. Mais ce problème peut être résolu.
Comment choisir et cuisiner la viande de chèvre
Il est préférable d’acheter de la viande dans des endroits où elle n’est pas fade - c’est généralement le marché. La bonne viande de chèvre devrait être de couleur rouge, elle ne devrait pas être altérée ni sèche. Après la cuisson, la viande de chèvre sera légèrement plus légère que le boeuf. La viande ne devrait pas être lâche ou gluante. Appuyez sur la chair rouge de la carcasse de viande - après déformation, la viande devrait se redresser rapidement et reprendre sa forme antérieure.Parfois, les vendeurs donnent du mouton pour la viande de chèvre - rappelez-vous que la viande de chèvre a une structure plus légère. De plus, la graisse s'accumule dans le péritoine et non à la surface de la carcasse, comme un mouton. Sentez la viande - disons une légère odeur qui peut être supprimée lors de la cuisson. Si la viande pue franchement, vous ne devriez pas l'acheter.
Pour que la viande ne dégage pas d'odeur désagréable, il convient de s'en occuper dès l'abattage du bétail. Lors du retrait de la peau, vous devez surveiller attentivement le fait que la peau n'entre pas en contact avec l'extérieur avec la viande, car souvent, l'odeur désagréable est la sueur de l'animal. Avant de faire cuire la viande, laissez-la cuire dans le deuxième ou le troisième bouillon. Diverses épices, notamment le romarin, sont sûrement ajoutées à l'eau - elles suppriment parfaitement les odeurs étrangères. Si vous envisagez de cuire ou de faire rôtir de la viande, vous devez la faire mariner longtemps - au moins une journée. Vous pouvez vous débarrasser de cette odeur désagréable en ajoutant un verre de vin blanc à la marinade. La viande de chèvre se marie bien avec tous les plats d'accompagnement - céréales ou légumes.
Dans les villages, les chèvres font partie intégrante du ménage commun. Ils sont sans prétention, donnent beaucoup de lait, à partir desquels ils font du fromage, du beurre et d'autres produits. Les gens utilisent le duvet et la laine d'une chèvre, savourent avec plaisir sa viande tendre.Et la chèvre est un animal incroyablement intelligent qui a un sens aigu et une mémoire merveilleuse. Contrairement à une vache, une chèvre ne souffre pas de tuberculose ni de brucellose. Par conséquent, vous pouvez manger de la viande de chèvre sans crainte!
Vidéo: comment cuisiner de la viande de chèvre
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