Octopus - les avantages et les inconvénients pour la santé du corps

Le poulpe est un mollusque très connu, largement utilisé dans la cuisine traditionnelle au Japon et en Chine, et souvent également cuisiné pour la nourriture dans les îles hawaïennes et méditerranéennes. Dans notre pays, ce mollusque peut être trouvé sous forme congelée, séchée et marinée. Mais malgré cela, il est toujours considéré comme exotique sur la table à manger. Cet article discutera des avantages et des risques potentiels pour le corps de la viande de poulpe, ainsi que de la manière dont elle peut être cuisinée de manière savoureuse.

Les avantages de la viande de poulpe pour la santé humaine

1. La viande de poulpe est très faible en calories et facile à digérer. Par conséquent, il peut être consommé sans danger par les personnes ayant un excès de poids. La protéine de ce mollusque contient un certain nombre d'acides aminés importants, tels que: la glycine, la lysine, la valine et la méthionine. Ils aident à renforcer les systèmes immunitaire et nerveux du corps, ont un effet bénéfique sur la fonction du foie, améliorent le métabolisme.
2. Toujours dans la viande de pieuvre contient de nombreuses vitamines du groupe B, les vitamines A, E, PP.Ils renforcent le système vasculaire, normalisent la pression artérielle, combattent la dépression, normalisent le sommeil, ont des effets antioxydants et antitumoraux. La consommation régulière de ce mollusque dans les aliments améliore la vision crépusculaire, rend la peau plus élastique, renforce les cheveux et les ongles.
3. La carcasse de poulpe contient de grandes quantités d’acides oméga-3, qui permettent de réduire efficacement le taux de cholestérol, ce qui permet de prévenir l’hypertension, l’angine de poitrine et l’infarctus du myocarde.
4. Le mollusque contient des minéraux tels que l'iode, le fer, le cobalt et le zinc. Tous améliorent la formation du sang, normalisent la fonction de la glande thyroïde, réduisent le risque de maladies auto-immunes.
5. Le phosphore, le calcium et le fluorure contribueront à renforcer les os et les dents, ce qui réduira le risque de carie et d'ostéoporose.

Dommage possible de la pieuvre

En dépit de tous ses avantages, un produit mal préparé et mal choisi peut nuire à la santé humaine.

1. Si la viande a été décongelée pendant le transport, des agents pathogènes peuvent être endommagés et ensemencés. Par conséquent, le produit doit être pris uniquement chez un fabricant de confiance ou dans un supermarché fiable.
2. Avant de cuisiner, vous devez vider correctement le mollusque et le nettoyer de l’encre.
3. Chez le poulpe, comme dans tout produit de la mer, l’accumulation de sels de métaux lourds, tels que le mercure, est possible.
4. En outre, il est possible réaction allergique individuelle.
5. En rapport avec tout ce qui précède, il est déconseillé de manger du poulpe aux femmes occupant ce poste, ainsi que d'allaiter le bébé.
6. Avec précaution, il peut être utilisé en cas de lésions ulcéreuses du tractus gastro-intestinal, ainsi que de cholécystopancréatite.

Recettes

Poulpe au poivre et à la ricotta

• 200 grammes de pommes de terre;
• 8 petites tomates;
• 6 morceaux de poivron rouge et jaune;
• 600 g de poulpe;
• 8 gousses d'ail;
• deux verres et demi de ricotta;
• une tasse et demie de crème épaisse;
• oignons verts 100 g;
• 50 g d'aneth et de persil;
• 4 branches de thym;
• 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme;
• 9 c. À table sauce teriyaki;
• 4 cuillères à soupe sauce de soja;
• 1 litre d'huile d'olive;
• paprika, sel et poivre noir moulu à votre goût.

1. Bien laver les poivrons, les enduire d'huile d'olive, les saupoudrer de sel et de poivre et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Mettez au four pendant quinze à vingt minutes à 180 degrés.
2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur, faites-les bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Cela prendra trois à quatre minutes après que l'eau ait bouilli.
3. Mélanger le fromage, la crème et le poivre moulu avec un batteur ou un fouet. Ensuite, mettez dans une seringue à pâtisserie, pré-broyez le mélange à travers un tamis.
4. Après la cuisson, les piments forts sont libérés de la peau, qui est maintenant facilement éliminée, et des graines à l’intérieur. Versez plus de 200 ml d'huile d'olive, ail, vinaigre, sel, poivre et thym. Remuer et mariner.
5. Chauffer 400 millilitres d'huile et battre dans un mélangeur avec les légumes verts (persil et aneth), puis passer le mélange à travers un tamis.
6. Dans une grande poêle, faites chauffer 60 ml de beurre et faites-y revenir les rondelles de pommes de terre, préalablement saupoudrées de sel, de poivre et de paprika. Après la torréfaction, mettez dans un autre bol et faites revenir l'oignon vert dans la même huile.
7. Faites chauffer la même quantité d'huile, ajoutez-y du teriyaki et des sauces de soja. Disposez ensuite les morceaux de pieuvre et faites-les cuire des deux côtés au moins deux minutes chacun.
8. Couper les tomates en moitiés, saupoudrer de sucre et de sel et les faire frire sans huile pendant environ une à deux minutes sur une lèchefrite.
9. Mettez les pommes de terre, les oignons verts, les poivrons, les tomates grillées et le poulpe dans un plat de service. Pressez la crème de ricotta dessus et versez-y de l'huile verte.

Fruits de mer en sauce ail-tomate

• quatre cents grammes de calmar;
• deux cents grammes de pieuvre;
• 12 crevettes royales ou tigres;
• trois cents grammes de tomates cerises;
• six gousses d'ail;
• un demi-bouquet de persil;
• deux branches de romarin;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel et poivre noir au goût.

1. Pelez les crevettes, coupez le calmar en forme d'anneau et la pieuvre coupe environ trois centimètres.
2. Couper les verts, couper les tomates en deux.
3. Couper l'ail en fines tranches.
4. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ensuite, mettez l'ail dedans. Lorsque l'arôme s'en dégage, vous devez ajouter les fruits de mer préparés et les faire frire pendant une ou deux minutes. Passé ce délai, disposez les mêmes légumes verts et tomates. Faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes. Le champ dont le plat est prêt à servir.

Ce sont les recettes les plus faciles et les plus polyvalentes pour cuisiner le poulpe. Expérimenter avec les goûts de ce produit peut être infini.La consommation régulière de viande de pieuvre de haute qualité ajoutera santé et beauté à tout âge.

Vidéo: les avantages et les inconvénients de la pieuvre