Lait condensé - les avantages et les inconvénients pour la santé du corps

Le lait concentré est une friandise préférée de nombreuses personnes, quel que soit leur groupe d'âge. Il s’agit d’un dessert autosuffisant ou d’un additif savoureux à des boissons vivifiantes du matin. C'est également un ingrédient traditionnel pour la décoration esthétique et gustative des gâteaux et des pâtisseries.

Emballage

Une boîte de conserve est considérée comme un type d’emballage habituel, mais récemment, les rayons des magasins regorgent d’emballages en plastique, de pots en verre et de tubes doux.

Données historiques

Contrairement à la croyance populaire, le lait condensé n'est pas un produit de l'industrie soviétique. Selon des rapports non confirmés, ce dessert aurait été inventé par le confiseur français Upper dans la première moitié du 19ème siècle, commandé par Napoléon. Les Français ont réagi avec retenue au dessert, contrairement aux Britanniques.Cette méthode de conservation du lait a été brevetée par Peter Durant et l’utilisation de boîtes de conserve peut aussi être attribuée à son idée. Officiellement, la découverte de ce produit tombe sur l’année 1810, et seulement un quart de siècle plus tard, l’idée est venue d’enrichir le goût de la crème visqueuse liquide avec du sucre (1826).

Gail Borden, un véritable homme d’affaires, a mis à profit les compétences et le travail des découvreurs et a perfectionné la méthode. L'entrepreneur avait une soif irrépressible de découvertes. Le lait suscitait en soi une courte durée de vie. Après avoir créé une unité de vide, il a commencé à évaporer l'excès d'humidité du produit, augmentant ainsi la concentration. Le produit obtenu est un produit épais et visqueux et, après avoir inclus le sucre dans la composition - «Lait concentré». Le produit modifié a été officiellement enregistré en 1856. La décision ingénieuse de préparer le lait de cette manière est venue aux "capitalistes". Produire la douceur de l'acier dans l'état de New York.

Le développement, la publicité et la promotion ont contribué à l'ordre de masse pour les besoins de l'armée pendant la guerre civile de 1861 en Amérique. Plus tard, une astuce promotionnelle avec des étiquettes représentant des enfants heureux mangeant un produit a coordonné la concentration sur le marché des aliments pour bébés.

Il existe également une version selon laquelle le lait concentré est apparu il y a 5 000 ans et a été le premier à être préparé en Inde. En Russie, le produit a commencé à gagner sa vie en 1881. Un véritable produit non falsifié n'est pas simplement une substance sucrée. Il s’agit essentiellement de lait de vache avec une humidité excessive évaporée et une durée de conservation prolongée.

Composition traditionnelle de lait concentré

• Les écureuils.
• La graisse
• Glucides.
• Di-monosaccharides.
• Le cholestérol.
• Acides gras saturés.
• Acides organiques.
• Choline.
• Vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B12).
• Acide ascorbique.
• Vitamine PP.
• Vitamines A, E, D.
• Vitamine H.
• Minéraux (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Propriétés utiles du produit

1. Digestibilité facile. Gagne en comparaison du lait entier.
2. Haute valeur nutritionnelle. Grâce à la préparation, les substances biologiquement actives ne sont pas perdues.
3. Fonction de modélisation. Accélère les processus de construction et la croissance musculaire. Contribue à la création de beaux reliefs.
4. Croissance musculaire active. Une nutrition précieuse pour les bodybuilders.
5. Un effet positif sur la structure du tissu osseux en raison de la teneur élevée en calcium.
6. Fonction hématopoïétique. Normalise la structure du sang.
7. Stimuler l'activité mentale douceur.
8. Une propriété immunomodulatrice est notée - une réserve de vitamines et de micro-macroéléments qui contribuent à la formation de fonctions de barrière de protection du corps.
9. Nutritif Produit à haute teneur en calories utilisé dans les aliments sur le terrain par les touristes, les soldats. À l'époque soviétique, toutes les rations sèches étaient complétées par une boîte de lait concentré.
10. La propriété tonique est également inhérente à ce produit - il améliore l’état général du corps. Excellente source d'humeur positive.

Tout produit alimentaire a des contre-indications, cela peut être dû à une variété de raisons, tout d’abord, il est associé à des problèmes de santé.

Qui n'est pas recommandé de manger du lait concentré: contre-indications

Lors de la consommation de ce produit, vous devez vous conformer à la mesure. Les nutritionnistes ont recommandé de manger jusqu'à trois cuillères à soupe de dessert. En cas de consommation excessive, vous pouvez compter sur l’acquisition du diabète, des caries dentaires, des caries, de l’obésité. Cela s'explique par la grande quantité de sucre dans la composition, ainsi que par la teneur élevée en calories du produit.Complètement devrait être abandonné les diabétiques de lait condensé et les personnes atteintes de cholécystite.

Pour éviter les problèmes de digestion, d’empoisonnement, il faut faire attention à l’intégrité de l’emballage et de la composition. Malheureusement, les faits de falsification d'un produit populaire, accessible et populaire sont souvent observés. Les statistiques affirment que plus de la moitié des marques proposées violent la technologie et vont au-delà des exigences de GOST.

Marquage - que rechercher?

1. Le conteneur doit être intact, sans dommage visible.
2. Le moment choisi pour la vente ne doit pas aller au-delà de la date déclarée sur l'emballage. S'il s'agit de plastique, vous pouvez stocker le produit jusqu'à trois mois, de la production à l'ouverture. Dans les canettes, à condition que la température de stockage ne dépasse pas +10 degrés, stockez jusqu'à un an. En ouvrant la boîte de conserve, il est recommandé de transférer immédiatement le contenu dans un récipient en verre. Lors de l'achat de biens pour la mise en bouteille dans des kiosques et des magasins, son stockage est limité à cinq jours.
3. Sur l'étiquette, le nom du produit doit être en parfait accord avec l'inscription "Lait entier condensé au sucre". D'autres variations et permutations de mots ne garantissent pas le respect des exigences de GOST.
4. La description de la composition sur l'étiquette peut indiquer le caractère naturel du produit et des additifs qui ne présentent pas les avantages. Dans la liste des ingrédients ne doivent pas être des matières grasses d’origine végétale, mais uniquement des matières grasses naturelles.
5. Les fabricants peu scrupuleux utilisent souvent le dioxyde de titane E171 pour conférer une couleur plus blanche. Il est utilisé pour la fabrication de peintures, de batteries et de céramiques. Cette substance, bien qu’elle soit ajoutée dans la plage normale, n’est pas bénéfique pour l’organisme, mais la compréhension du fait que le dioxyde de titane est un poison rend le produit peu attractif pour le consommateur.
6. L'un des critères de qualité est l'emballage en étain. A la recherche d'un produit naturel Gostovsky, vous pouvez passer en toute sécurité par des sacs en plastique et des tubes.

Comment faire cuire le vrai lait concentré à la maison

1. L'option classique. Le lait (2 tasses), le sucre (une tasse et demie) sont combinés dans un récipient en émail et chauffés jusqu'à homogénéité. Cuit à l'état visqueux et épais. L'ensemble du processus est accompagné par une agitation. Du lait (2 tasses), du sucre (une tasse et demie) est ajouté dans le bol du mélangeur et fouetté jusqu'à consistance lisse. Préparé dans le mode de "trempe" dans un multicuiseur (2 heures).C'est une recette qui ne nécessite pas de présence, vous permettant d'obtenir le goût habituel. En l'absence d'un multicuiseur, une composition homogène fouettée au mélangeur est versée dans un plat résistant à la chaleur et cuite au four à 160 degrés.
2. Pour les amateurs de diététique. L'option rapide (20 kcal pour 100 g). Épaississant en fibres (gomme xanthane), édulcorant (stevia), lait écrémé (1 litre). Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient émaillé en vrac, puis mélangés dans un mélangeur à immersion. Le mélange a une similitude avec le soufflé, mais gagne sa teneur en calories.
3. Lait concentré à base de lait de soja. Lait de soja (1 litre), agar-agar, succédané de sucre, extrait de vanille, arôme végétalien pour desserts, protéine de soja (2 c. À soupe). Le lait est fouetté avec un mélangeur, saupoudré de protéines, l’agar-agar est dilué selon les recommandations de l’emballage. Tous les composants se combinent et battent (12 minutes). Une fois que les composants ont augmenté en volume, mettez-les au froid pendant plusieurs heures.
4. Produit diététique au goût familier. Lait (tasse), COM (2 cuillères à soupe), amidon de maïs (1 cuillère), succédané de sucre. À l'aide d'un mélangeur, tous les composants sont mélangés, cuits à la mijoteuse pendant 7 minutes dans le mode "double chaudière" ou "à l'étuvée", mélangés et bouillis pendant 7 minutes supplémentaires. Préparer à intervalles de 7 minutes à la consistance désirée.

Lorsque vous achetez un produit savoureux et sain «Lait entier condensé au sucre», il est important de comprendre que la composition naturelle n'inclut rien d'autre que le lait et le sucre. Il n'y a pas besoin de composants supplémentaires.

Vidéo: à quoi sert le lait concentré?